中华饮食和文学艺术的渊源

提到中国饮食文化，相信我们每一个中国人都会从内心深处涌起一种自豪感！常听人说：“中华饮食文化源远流长。”那么，这渊源到底有多远、有多长呢？有学者认为，从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，中国人就开始有了自己的饮食文化。　　从《黄帝内经》中的记载来看，在遥远的上古时期就已经有了精湛的酿酒工艺，并开始将这些酒剂应用于医疗实践之中。

　　在《素问汤液醪醴论》中记载了汤液和醪醴的制作工艺及药效。汤液和醪醴，都是五谷酿制而成的酒类。相对而言，汤液比较清稀淡薄，醪醴更加浓稠醇厚一些。在这些酒剂的制作过程中，要求选用成熟饱满的稻米为原料，以结实坚硬的稻薪为燃料。因为只有这样的谷物，才能够充分汲取大自然的阳光雨露而富有各种营养精华和能量。当一种谷物生长到颗粒饱满、完全成熟，也就是达到气味俱全的时候，还要不失时节地进行采摘收割，这样才能使其所汇聚的天地精华之气（即植物的营养精华）得到更好的凝聚和蕴藏，从而使植物的种子或果实所含的营养更加完备。

　　加工制作汤液、醪醴等酒剂的方法从上古时期就有了，那时候人们性情纯朴，重视道德修养，懂得养生之道，大都能够保持身体健康，基本不会生病，所以在当时制作汤液、醪醴，也只是为了防病备用而已。

　　随着人类社会的发展，人们的生活水平日益提高，人们的欲望和要求也在不断增加。到了中古时期，人们的纯朴道德渐渐衰退，养生水平有所下降，外界的自然环境也随之发生了变化，不时有异常天气出现，引起伤风、感寒等外感疾病发生。每当这时，只要及时服用汤液或醪醴，就可以治愈这些轻微的疾病。

　　《黄帝内经》让我们了解到中华民族的祖先很久以前就运用自己的智慧，实现了对谷物进行细致加工，对饮食物进行精心制作，对食疗养生进行深入探索等一系列饮食养生文化方面的进步。

　　追溯到公元前12世纪的周代，在《周礼天官冢宰》中已有“食医”的记载，书中将主管医疗卫生的官员设置为四种不同职责的医官，即食医、疾医(内科医生)、疡医(外科医生)、兽医。

　　食医的职责是“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”（《周礼天官食医》），由两个“中士”担任，主要负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，管理王室成员的饮食营养和卫生。可见，那时候的食医，应该是集医学知识和饮食营养知识于一身的高级医师。

　　饮食的制作、烹饪，虽然是由厨师来完成的，但是吃的食物、喝的饮品，以及珍馐美膳的配制，要在食医的具体指导下，根据四时气候与饮食性味的不同而进行调和与搭配，如主食应当温，羹汤应当热，酱应当凉，饮料与酒应当寒；饮食五味要与季节相应、肉食与谷物配合要适当等。这些都充分说明，早在几千年前，中国古人对饮食养生就已经有了一定的理论认识。

　　只要走进中国人的厨房，就足以感受到中国饮食文化的多彩多姿：各式各样的餐饮器具、食品加工工具、炊具，从锅碗瓢盆到杯盘坛罐，从刀叉铲筷到菜板、面板、擀面杖、捣蒜缸、削皮器，一应俱全。还有由花椒、大料、桂皮、陈皮、生姜、干姜、大枣、茴香、肉蔻等中药配制成的调味品，正是有了这些药食同源的调味品，才能调制出各式各样的经典国菜和别具风味的地方小吃。每一种美食都有一套独特的调味配方，千百年来，这已经成为中国厨艺世代相传的“秘诀”。而要追究起中国饮食既好吃又养人的根源来，那就不得不提古代食医对饮食营养的科学研究和正确指导。

　　就说这个捣蒜缸吧，就是中国人的发明。中国人在吃大蒜时，首先要把大蒜去皮，接着要把蒜瓣捣碎，直到挤出汁液，捣成泥状为止，称之为蒜泥，然后才作为调味品使用。这个过程就需要一个捣蒜缸。有捣药缸在前，弄个适合捣蒜的缸出来，应该是很容易的。发明捣蒜缸本身不是难事，关键在于我们的祖先发明了把大蒜捣成蒜泥然后再吃的这种科学食用方法。

　　现在研究发现大蒜具有杀菌作用，主要有效成分是其所含的挥发油中一种叫大蒜辣素的物质，而这种大蒜辣素是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生的。研究还表明，大蒜被碾碎后，最好放置10～15分钟，才能更好地产生大蒜素，此时再吃才能更好地发挥杀菌效果。而中国人捣蒜的过程，正好可以达到上述所要求的效果。

　　我们无从考证捣蒜缸的历史到底有多久了，但是，从捣蒜这一过程却可以了解到中国古人对饮食物研究的深入程度和把握能力。中医认为大蒜味辛、甘，性温。能温中健胃，消食理气，解毒杀虫，是一种既能用于治疗疾病，又能起食养作用的药食两用佳品。历代医家运用大蒜治疗疾病、调养身体的方法有很多，医书上都有相关的记载。

　　现在经常会看到有的人在吃饭时拿起大蒜瓣，直接就放到嘴里大吃大嚼起来，以为这样可以起到杀菌的作用呢。其实，这种吃法还没有产生大蒜辣素，起不到应有的最佳作用，反而会由于过于辛辣而刺激口腔黏膜及胃肠道产生不适感或引发溃疡病。每当捣蒜的时候，我都会从心底涌起对祖先的一种感恩之情。

　　可以断言，中华美食之所以能够保持强大的生命力而经久不衰，就是因为它其中早已注入了中医食养大道之魂！

　　睿智—文化—饮食—健康，这是中国饮食文化的主旋律，也是中医食养之道的总原则。

　　只要我们细心地去研究，认真地去品味，就不难发现那些蕴含在中国饮食文化中的养生理念。我们在享用中国美食的同时，更应该懂得领会和感受古代先贤的智慧和恩泽，始终不要忘记应该为维护健康而吃！

吐司玫瑰（在我认为妥妥的艺术品）

材料 : 吐司3片

工具 : 擀面杖 剪刀 爱心模具

取两片吐司，用擀面杖擀成薄片，用模具压出心型做花瓣，压7片

用剪刀剪出叶子的形状，5片，再用小刀压出叶脉，

取一片心型花瓣卷一圈做花蕊，再取一片围在花蕊边，依次错位围上花瓣，底部一直要捏紧。再取一片吐司，挖个小洞，然后把花朵插入小洞里，摆上叶子，漂亮的吐司玫瑰花就做好了。

一、中国烹任是文化

将烹饪作为一种文化来描述，却是不太长久的事。有人曾指出：中国五千年的发展史，一半是烹饪文化，这话有一定道理。中国烹饪文化博、大、精、深、厚、美、长可谓绝无仅有。

数千年来，数不尽的名菜佳肴、精食美点，从民间供进宫廷，供帝王后妃享用：又有多少珍美味，从宫廷流传到民间香飘四溢，脍炙人口、宫廷菜、官府菜和民间各地风味大菜，成帮成系、上承下传，托起了中国传统风味菜肴之架构。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵。

堪称世界一流，孙中山先生叹赏中国烹饪时说：“悦目之画、悦耳之音皆为艺术，而悦口之味何独不然是烹调者，亦艺术一道也。"源远流长的中国烹饪，曾营造出多少百年老店，培育出多少绝技名厨，制造出多少美味佳肴。

中国烹饪文化是一种从烹调到饮食消费全过程的社会文化现象，它包括了烹调技术和调制的各类美食、饮食消费、饮食养生及由此延伸出的饮食文化，这就是独具东方魅力的中国烹饪文化。

二、中国烹任是科学

要搞清中国烹饪的科学蕴含，首先要知晓中国烹饪的特色。

中国烹饪的独特标准可以概括为六个字：色、香味、形、滋（食物的质感），养（食物的营养），六者必须相辅相成，融为一体，使人们得到视觉。

嗅觉、触觉，味觉的综合饮食享受才算是完美的统一其中又以味的享受为核心，以养的享受为目的。而工艺流程，膳食结构与饮食制度，大多是为了达到这一目的而建立的，它们都饱蕴着中华民族的独有特色。

中国烹饪中的味与养生的有机统一，早在两千年以前人们就有了相当深刻的认识。人们一方面讲究调和五味，追求美食：另一方面指出五味令人口爽，但又不能贪享厚味，饮食要有节制：并将五味之间五味与人体健康的辩证关系讲述得十分清楚。从而总结出"谨和

五味"才是中华民族的饮食观。美味的中国菜肴堪称营养与色、香、形、滋的完美结合，在此基础上还必须侧重以味为核心，以养为目的，才是符合中国烹饪的。

三、中国烹饪是艺术中国烹饪是一门视觉、嗅觉、触觉和味觉综合的艺术。

烹调师是它的创作者，他们运用烹饪工艺、按照人们对美食追求的规律，塑造出色、香、味、形、滋、养俱美的食物，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质与精神交融的满足。作为综合艺术。

扩展资料：

中国烹饪是中华民族的一份丰厚的文化遗产，也是全人类的宝贵财富。它为全世界提供了美味和艺术享受，而且与提高民族素质乃至与人类的生存、发展息息相关。

中国饮食还有四种文化：

第一种是市井文化（各地的风味小吃和家常菜）。

第二种是文人文化《《随园食单》中的菜品）。

第三种是商贾文化（如旧北京的八大楼菜式）。

第四种是宫廷官府文化（宫廷御宴、孔府菜等）。中国地方菜系风味的三个层次与中国饮食四种文化中的菜品菜式相结合、再融入清真风味、寺观风味、中华药膳和少数民族菜品菜系风味，这样便形成了中国的种类菜系。

其实我一直都觉得吃是一种艺术，虽然吃这件事情随处可见于我们的生活，尽管它看起来是非常寻常的事情，但实际上这种吃的艺术已经渐渐地融入我们的习俗和生活中，因此我们无法去察觉到它的存在。在吃上体现最为深刻的要数《舌尖上的中国》，我记得当时《舌尖上的中国》刚刚播出不久就收获了很大的好评，很多人更称看着都肚子都饿，而且很多当地的人因为看了这个节目也开始意识到自己家乡食物的奇妙之处。

我的家乡就有幸上了《舌尖上的中国》第一季，我记得那一集讲的是糖聪薄饼，糖聪薄饼是我非常熟悉的一种食物，因为小时候家里拜神、送礼都会买，它是我小时候的记忆，那时候经常拿钱到小卖部买，很脆也很甜。虽然对糖聪薄饼非常熟悉，但是并不知道原来糖聪薄饼的制作是那么讲究，想要做出好吃、正宗的糖聪薄饼也并非易事，当下就觉得无论一种食物是多么常见，它都需要融入一种心思去制作，才能真正发挥食物本身的滋味。

除了这些在我们周围积淀已久的食物以外，还有一些细致、精美的菜色也是一种吃的艺术体现，不仅仅是在火候上还是在味道的拿捏上，都必须非常精准，才能发挥出这道菜的优势。谢霆锋的《十二道峰味》我还是比较喜欢看的，它吸引我的地方就是节目中会对每一道菜的每一道工序有严格的要求，而且食物的摆盘装饰也相当讲究，这已经不是单纯在吃了，而是在追求吃的艺术。

中国饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

每年的2月14日是西方传统的情人节，经过发展已经被世界上大多数国家的人所接受，如今已经成为了一个世界性的节日，在中国也是如此。下面是我为大家整理的情人节的传统美食及含义，希望能对大家有所帮助。

情人节吃什么传统美食

1、提拉米苏

永恒的提拉米苏，永恒的浪漫。爱情的味道就是在第一口咬到的提拉米苏。

2、青梅酒

爱情就象梅子酒，第一口是甜的，于是使劲喝，于是用力爱……

3、澳洲牛扒

西式牛扒主打，精美的刀叉，细细的品味，切切的谈情。

4、辣味大虾

MM的最爱，既营养美味，又可以减肥瘦身，呵呵，再不用担心长胖而不能够好好的吃一顿了。

5、紫色慕斯蛋糕

浪漫的紫色搭配甜美的慕思，我建议这一款最好的亲手制作，有感动你的“她”神奇的效果哦!

6、红桑莓

美容养颜，酸酸甜甜，美眉们的最爱。

情人节的含义

2月14日 瓦伦丁情人节 - 在西洋传统里年轻人是瓦伦丁日的主角，他们在这个节日里郑重其事地为恋人选择礼物、鲜花，以表达自己的爱慕之情。痴情的少女则会按古老传说，在瓦伦丁日前一晚把月桂树叶放在枕头上，盼望自己在梦中同自己的心上人相会。

在美国，瓦伦丁日不仅是年轻人的节日，亲人朋友间也可以互送小礼物，以表达感情、增进友谊。对许多亚洲女子而言这一天显得格外重要，因为尽管文化上较为传统保守，社会价值观一般已普遍接受女孩子在这天主动向心仪的对象示好。

在公元三世纪的时候，罗马帝国的统治出现了危机，社会开始变得动荡不安，有一位教徒在动乱中被逮捕入狱，在监狱中，他与监狱长的女儿有了一段爱情，政府下令处死他，他给监狱长女儿写了一封情书，表达了他对监狱长女儿的爱和自己光明磊落的心，后来，_为了纪念他为了纯洁的爱情牺牲自己，将他死的那一天设立为圣瓦伦节，也就是我们现在所流传的情人节。

情人节的礼物

在情人节的习俗中，鲜花和巧克力是庆祝节日时必不可少的。此时送鲜花主要是送玫瑰。玫瑰代表爱情是众所周知的,但不同颜色、朵数的玫瑰还另有专门的意思。

玫 瑰

1朵玫瑰代表——我的心中只有你 ONLYYOU!

2朵玫瑰代表——这个世界只有我俩!

3朵玫瑰代表—— 我爱你 I LOVE YOU!

4朵玫瑰代表—— 至死不渝!

5朵玫瑰代表—— 由衷欣赏!

6朵玫瑰代表—— 互敬 互爱 互谅!

7朵玫瑰代表—— 我偷偷地爱着你!

8朵玫瑰代表—— 感谢你的关怀扶持及鼓励!

9朵玫瑰代表—— 长久 ALWAYS!

10朵玫瑰代表—— 十全十美 完美无缺!

11朵玫瑰代表—— 一生一世只爱你一个!

12朵玫瑰代表—— 对你的爱与日俱增!

13朵玫瑰代表—— 友谊长存!

14朵玫瑰代表—— 骄傲!

15朵玫瑰代表—— 对你感到歉意IM SORRY!

16朵玫瑰代表—— 多变不安的爱情!

17朵玫瑰代表—— 绝望无可挽回的爱!

18朵玫瑰代表—— 真诚与坦白!

19朵玫瑰代表—— 忍耐与期待!

20朵玫瑰代表—— 我仅有一颗赤诚的心!

21朵玫瑰代表—— 真诚的爱!

22朵玫瑰代表—— 祝你好运!

25朵玫瑰代表—— 祝你幸福!

30朵玫瑰代表—— 信是有缘!

36朵玫瑰代表—— 浪漫!

40朵玫瑰代表—— 誓死不渝的爱情!

50朵玫瑰代表—— 邂逅不期而遇!

99朵玫瑰代表—— 天长地久 FOREVER!

100朵玫瑰代表—— 百分之百的爱! 100% LOVE!

101朵玫瑰代表—— 最……最爱!

108朵玫瑰代表—— 求 婚!

还有一些人，对方今年是多少岁，他(她)就送多少朵玫瑰

其他鲜花：

蔷薇——代表求爱

满天星——代表爱怜

百合——代表百年好和

向日葵——代表爱慕

合欢——代表欢乐

金盏花——代表迷恋

红豆——代表相思

石斛兰——代表任性美人

红菊——代表我爱

紫丁香——代表羞怯

白丁香——代表念我

郁金香——代表爱的寓言

杨柳枝——代表依恋

紫萝兰——代表永恒之美

波斯菊——代表永远快活

玛格丽特——代表情人的爱

巧克力：

榛子巧克力——代表忠贞

果仁巧克力——代表可人

酒心巧克力——代表与你共醉

当然！“烹饪是艺术，饮食是文化”这句话是中国烹饪的概论。

华夏五千年，烹饪是人类文明的起源文化！饮食文化也是人类艺术的开山鼻祖。

文明，是生命的起源，慢慢积累而来；

生存，而生命的诞生，首要的任务。

有了生存与创造，就有了文明与艺术！

四十五万年前，北京周口店猿人遗址发现的钻木取火，就是“烧烤的鼻祖”。就足以证明“烧烤熟食”已经取代了“茹毛饮血”的初始。这既是人类的文明，那些留下来的痕迹，无疑也是一件件珍贵的艺术瑰宝。

在青铜器时代，“鼎”的出现就是用来煮食物和肉而诞生，是陶鼎的进化革新。融入了采矿、冶炼、设计、美学、铸造、等等的因素。青铜器上的花纹、和独具匠心的造型，都是经典艺术的先驱。

时装设计离不开这些花纹和图腾，建筑设计离不开这些图腾和思想，家具、餐具都逃不过原始的起源；就连中医也是先有了“吃和养”才演变成“草药”。

中国菜的标准界定于宫廷，民间只是饮食习俗的走向。只有“钟鸣鼎食”与“九鼎之尊”的排场，才能尽显一朝一代最高的饮食文化与艺术的造诣。

商朝伊尹精通厨艺，堪称厨师之祖，深得商汤赏识。伊尹既是一名厨师，也是一名谋略政治家，辅助商汤灭了夏朝。这说明什么？

孟子在《道德经》中云“治大国，若烹小鲜”这是无人不知无人不晓的一句名言！但此句渊源却出自厨师伊尹劝慰商汤的一句话“煮菜咸不可，淡亦不可，佐料要适材恰当。治国如同煮菜，即不能操之过急，也不能松弛懈怠！只有火候恰当，菜可香事则好。”商汤与伊尹甚为投机，顿悟并重用，册封伊尹为“阿衡”（同宰相）之职位。

烹饪起点之高，调和滋味与治国同理。文化和艺术的造诣自然就是饮食文化的“灵魂”。

九十年代初，我出版了《瓜蔬雕切艺术》、《水果雕切艺术》、《菜肴装饰围边艺术》、《现代食雕冷拼艺术》等书籍，并成为“国内贸易部教育司推荐教材”，如今的烹饪大师中不知有多少从厨之初都是从这里开始。曾经遇到一位国内餐饮文化名人，九十年代初到北京，就是捧着这些书学习的，知道我却从没见过，因为九十年代中我便淡出了中国去了波士顿，直到十多年后我回国的一次 美食 演讲，大家才对上号。

中国饮食在六、七、八十年代，经历了一段低谷期，八十年代中期开始经历改革，我们那时又画画、又跳霹雳舞的新潮小青年，自然带着新思想诞生在这个时期，也就担负起改革时期的重任。

雕刻，冷拼，尤其是“象形拼盘”和“雕花、瓜雕”都成了高大上的国宴标准。那时没人教，老师傅只会炒菜手艺，好不容易在人代会外援厨师中遇到一个会雕花的，还是关上门不让看，印象最深的就是一个江苏名厨就是这样。没关系我会画画，就自学，根据原理凭想象。1987年党代会需要十个西瓜盅，厨师长把任务交给我，腾了一间宿舍和20个大西瓜，我从没雕刻过也没见过，只是听说过，凭借画画的基础用了两天，十个花鸟图案的西瓜盅胜利完成，会议圆满我也受到表扬！我们饭店隶属北京市政府，是需要政审服务于“三会”和国家政治会议的。

我只是举例说明艺术是饮食的一部分，冷荤拼摆的造型拼盘也是需要艺术水品非常高的。如拼个“雄鹰展翅”、“”金鸡报晓“、“喜上梅梢”、“蝶恋花”等等，里面都有构图和色彩搭配。花拼的考试标准是“不准用色素，要百分百可以使用，而且要有丰富的口味和量比”。所以冷荤厨师是刀工 艺术修养 热菜烹调的全能型，而大多数热菜厨师对雕刻和花式拼盘都是短板！考高级厨师也都是临时抱佛脚。

我对全国的雕刻和花式冷拼是有贡献的。86年我才20岁，代表北京烹饪协会为“总参三总部第一期全军厨师培训”讲授雕刻和冷荤拼摆。同年又受聘北京服务管理学校为燕山石化第一次厨师考核讲授“冷拼和雕刻”两次大的培训都有上百人。从此，每年都为来自全国各地的厨师进修班教授冷荤和雕刻，遍布全国25个省市自治区，远到云南、新疆、甘肃、江西、广西、内蒙古、黑龙江、吉林等等。每个班毕业四五十个学生围着签名真的也是一种感动。

再说热菜，江苏菜、宫廷菜的细腻，而山东菜又是御膳房的灵魂，象形热菜也是一个需要艺术修养与精湛技艺的结合体。

烹饪：是一门博大精深的学问，是一个文明的传承！是一项艺术的综合创作。

1991年，我兼任“北京颐和园皇家别墅”餐饮部经理，期间，是我这个年龄觉得最有意义的一次 历史 性的接待。我生在1966年，却为末代妃子服务过。这也应该是我厨师生涯史上的一个重大事件。李玉琴，是末代皇帝溥仪册封为“福贵人”的第四位妻子。当年是参加一个关于末代皇帝的一个文化活动，最后一站来到我们这里。

“颐和园皇家别墅”是我们饭店在颐和园里面租用的三个大套院“霁晴轩、介寿堂、无尽意轩”所建立的高档VIP酒店，相当于今天会所的前身，当时这三个院落是可以外租的。我们留有颐和园“七队”的三名厨师，又从酒店调过来特级鲁菜厨师和优秀的服务员，厨师出身自北京老字号同和居，手艺绝对地道。

三个院落分布在颐和园里，只有“霁晴轩”有厨房可以起火，其他院落禁止烟火，如有客人都是“仿古提盒”送过去。

我设计的菜单，89年我还研究过仿明朝宫廷菜，与清宫菜相结合，做了一个缩减版的袖珍小满汉。四品干果、四品鲜果、四品蜜饯、四品饽饽，秘制香片茶。素冷碟四品、荤冷碟四品，鲜冷碟四品；热菜共12品。有“鱼翅羹、乌龙吐珠、扒鱼唇，三鲜驼峰、豆沙鱼脯、罗汉大虾、一品兰花豆腐、百花鱼肚、八宝葫芦鸭、绣球干贝、砂锅鹿肉、三不沾等等。霁晴轩里有小山，有凉亭，有长廊，有个午休小睡的“听琴斋”，小溪从房底石板下流过，卧榻床边，宛若听到琴声青音缭绕

厨师，不只是只会炒菜那么简单。要懂艺术，要知识渊博，要懂设计，要懂得运筹帷幄。我就是从一个厨师做起的，要积累和不断的学习。1996年初我受邀赴美讲学文化交流，当年便以杰出外国人获得食品设计家的荣誉和永久居留权。

我们烹饪界的老前辈就是我们的楷模！中国“开国第一宴”，由毛主席和周总理钦点的四大名厨之一的罗国荣大师，就还有一个名号，就是“具有帅才的烹饪大师”。我的师爷王兰，也是四大名厨之一，还有范俊康和陈胜，四人并列，被周总理称为中国烹饪界四大名旦之四大名厨，这是新中国成立的四大名厨。我的师傅高国禄，也是京城德高望重的国宝级淮扬菜大师，今天，我们只能缅怀他们，而继续弘扬烹饪饮食文化。

成为一名厨师，绝对的不简单。要努力学习，提高修养和艺术素养，基本功要扎实，刀工是门面，火候是功力，技术精湛，您便是走在优秀厨师的路上。

这是写给想成为优秀专业厨师的文章，不忘继承与传承！祝愿厨师队伍中，有更多的厨师艺术家诞生。

原创文章。原创。 Patrick·邵红卫

做饭做菜是一种艺术哦：

不要看简简单单的做饭，可在生活中却难倒了一大部分人呢！他们有工程师、白领、教师、公务员等等。想想这些人都是 社会 中精英，为什么被做饭难倒！我们常把做饭的技巧称之为“厨艺”，可以做饭也是一门艺术，它也能陶冶你的情怀，修养你的身心，更是人生的一种修炼！

会做饭的人往往都是一个自理能力很强的人，他们在现实生活中往往还会帮忙照顾别人。所以这也是一种能力的证明。学着做饭就是在某种意义上讲是在学会加强自身的自理能力。

做饭给自己吃，那是一种自我的激励！如果你自己亲自动手做一次饭，然后自己吃，不论好吃与否，你都会有一种满足感和成功感，这是一种自我激励，它会影响到你工作学习，让你越来越有自信。做饭给他人吃是一种挑战！其实这种挑战主要是想获取他人的赞赏，这是一种他人的激励。根据 社会 心理学家的研究，一个人获得的他人激励越多，他会越自信，从而在工作或学习领域做得更好，获得成绩！

做第一个吃螃蟹的人

做饭是厨艺就需要我们去学习，同时也一种挑战，需要我们去尝试！厨房不是禁地，它是生活的梦工厂。我们需要学会与那些锅碗瓢盆进行“交流”。一回生二回熟三回四回成朋友，当你拿起勺子的时候，努力感受 美食 带来的成就，敢于做第一个吃螃蟹的人！

厨房会成为制造快乐和爱的地方，因为这里最能体现生活的地方。爱厨房，爱生活，做饭是一种乐趣，也是一种修炼

饮食也是一种文化自然也有艺术了。中国是一个重饮食的艺术的国家，并且关于食道是非常考求的，烹饪做菜是一门博大精深的艺术，不亚于存在于这个世界上任何形式的艺术，每个厨师都是艺术家。厨师调味，就像画家调色，摆盘就像画家构图，烹饪的火候，就像画家画画远近虚实…而食材的丰富繁杂，也体现了这门艺术的博大精深。尤其是中国菜，要求色香味俱全，它涉及到了人的视觉、味觉、嗅觉这三种感官，所以厨师也是艺术家，在这三觉上，要有很强的鉴赏能力。

烹饪严格意义讲，它就是一门艺术，比如食物雕刻、艺术拼盘、蛋糕裱花等等都是需要你有丰富想象力和创新精神的，所以称呼他们为 美食 艺术家一点也不为过！

烹饪当然需要艺术。虽然我们中国自古以来就有君子远离庖厨的古训，但是一个没有艺术细胞的人，是做不出来色香味俱佳的菜肴的。

比如厨师的各种石材的雕刻，菜肴的拼盘配色，食材的选购，还有对火候的掌握无不体现出厨师的艺术功底。

烹饪不单需要艺术，更需要用心用情去完成自己的作品。看看那些烹饪大师的杰作就会明白，烹饪是艺术天衣无缝的融合。烹饪包含着艺术的美不亚于美术大师，音乐大师创作的作品。

很乐意回答这个问题

首先，材料的不同形状本身就是艺术，如，条，丝，丁，圆球，各种立体几何图形。就很美。美就是艺术!艺术就是美!

再，食材在烹调过程中加油盐酱醋适量控制调和出可口的味道，并且在火候上轻重掌握好!色泽美。食材颜色搭配也有讲究，如，胡萝卜丝搭配土豆丝，黑木耳搭配白山药……。装盘有讲究。如，一盘菜肴周围用香菜叶或红色的小番茄装扮。都与艺术有关。

比如，食材摆盘万种造型千姿百态也是艺术非常赏心悦目!看着快乐，吃着也快乐!

当然，从谋划到成品，都是享受，如果再加点创意噱头之类，更是得瑟，杜甫当年穷光蛋，但愣用一直鸡蛋一根葱做出一首诗，东坡肉，纪大烟袋的菊花鱼面，都是奇妙操作，陆文夫的 美食 家，苏菜大全令人神往，风靡法国，而法国的 美食 家，向工业化当头棒喝，全是艺术，魔都一百菜，每样都是艺术品，不忍

下箸

您好，我是@吃土的猪001绘画手作 很荣幸回答您提出的问题。对于在烹饪方面需不需要艺术这个问题，分享一些个人的看法。

1，艺术来源于生活，艺术无处不在。有一个词语叫“烹饪艺术”既然都是艺术必然有密切的联系。烹饪讲究色香味俱全，菜品的颜色很有讲究，颜色搭配，火候的掌握最终出锅，那必须得让食客赏心悦目，才会有食欲。

2，菜品在容器中的摆放也很有讲究，这就用到美术方面理论知识—-构图。有创意、有秩序、有规律的摆放，食客能感受到厨师的精心制作，潜意识会有安全感。

3，雕刻艺术与烹饪的结合，大大增加了烹饪作品的品味，活生生的就是一件艺术品。在饭桌上都可以赏心悦目，惊叹不已，甚至都忘记了是来来吃饭的。

总之，艺术贯穿我们生活中的每一个角落，艺术点亮了生活。

不要太艺术化了，只要做的好吃就行，有些菜看着好看，吃着不怎么样。相反有些菜虽然没那么好看，但很好吃。