粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为 端午节 庆食物。那么,大家知道端午节粽子怎么做好吃吗?下面我整理了粽子的20种做法,供大家参考。
一、红豆味粽子的做法
1将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2将红豆洗净,泡15小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
3将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
二、香糯肉味 粽子的做法材料:粽叶五花肉糯米
辅料:酱油 食盐
烹饪 方法 :
1提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。
2五花肉切长条,加酱油食盐腌制一晚。
3糯米洗净后拌入盐和酱油,沥干水分。
4粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,包好再用棉线扎紧。
5锅中用粽叶垫底,放入肉粽,火煮开后转小火煮3-4个小时。
三、甜茶味 粽子的做法原料:糯米,甜茶,蜜枣等粽馅。
烹饪方法:
1将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净,沥水,泡入甜茶汁备用。
2粽子包好后和甜茶同时入锅,以水盖过粽子为宜,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。
四、蜜枣味 粽子的做法类别:甜品/点心
工艺:煮
口味:清香味
食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:此粽子口感舒适,营养丰富。
主料:糯米1000克
原料:葡萄干50克 蜜枣100克
烹饪方法:
1 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4取3张粽叶,毛 面相 对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时,即可食用。
五、绿豆鸭蛋味 粽子的做法材料:
1糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个。
2将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
3取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
烹饪方法:
1泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
2用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
3包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
要想做好粽子,关键是要准备好材料,其实粽子的做法相对而言还是比较简单的。就手把手教你包粽子啦。
一、馅料的准备1糯米及有关豆类:做粽子最主要的材料就是糯米,可以在市场上买到,其次可以用准备些去皮红豆或者绿豆,也可以根据自己的口味加入点其它的豆类。然后将糯米和其它豆类洗净倒入水中至少浸泡两个小时,然后捞出备用。
2根据口味搭配不同食材
粽子可以做成甜味的,也可以做成咸味的,根据你自己的口味选择不同的材料。
a要是做成甜味粽子建议准备蜜枣,葡萄干,豆沙之类的,连同糯米等材料一起包进去即可。
b要是做成咸味粽子,建议准备五花肉或者瘦肉并加入少许盐和生抽腌制一下,咸鸭蛋黄,虾米或者其他肉类,一般咸粽子主要是用的糯米和去皮的绿豆一起包的。
二、粽叶的准备粽子好不好吃粽叶也是关键,粽子的粽叶有两种,一种是干粽叶一种是湿粽叶,根据你的喜好来选择,不过有两点需要注意:
要小心买到返青粽叶,就是那种被人加工过之后看起来特别绿的粽叶,虽然颜色好看但是是添加了化学物品,包粽子吃了对身体有害的。粽叶要经处理之后才能包粽子。首先粽叶要在水里面先浸泡一下,然后洗掉粽叶表面的物质,再放在水里面煮沸五到十分钟,杀掉粽叶表面的细菌和有害物质,要是不放心可以煮完之后再蒸几分钟即可。然后就晾干备用。除了馅料和粽叶之外还有一样非常重要的东西,那就是包粽子的绳子,可以是棉绳和麻绳也可以是席草之类的,这些都可以在市场买到。三、粽子怎么包粽子的形状有很多种,一般有三角形,尖三角,正三角,还有正方形,长方形等等,包粽子的时候你会哪种包哪种,一般家庭包比较多的是三角形和长方形。如果你是在不会可以上网搜一下方法也是非常简单易学的。可能第一次包没那么好看,但是自己家人吃的,只要不漏米就好了!还有建议粽子不要包的太大,因为粽子不好消化吃太多会肠胃不舒服,吃不完又浪费。
四、粽子煮多久
粽子主要的材料是糯米,糯米一般比较难煮,而且粽子都是实心的所以建议煮一到两个小时,包的大的话可以煮更长时间,把里面的材料都煮烂煮透了,这样吃起来才香糯可口。
综上,要包好粽子就要准备好材料,提前把糯米泡上,把粽叶煮好晾干,不在于你包的有多好而在于包的过程,赶快行动起来和家人一起包粽子吧!
原料:粽子、冰块、红豆沙。
做法:将粽子煮熟,放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后,将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上,然后在冰沙上放一些红豆沙,甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。
秘方2 烤胡萝卜粽
原料:粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。
做法:胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油;放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀,把2/3的量倒入锡纸盒;把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面;把奶酪刨成丝后撒在上面,放入烤箱内,烘烤20分钟即可出锅。
秘方3 红烧猪手粽
原料:粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。
做法:剩粽子切块。锅中入油,加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄,淋上少许老抽炒匀,再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿,出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻,建议选择清新的枣粽,而非肉粽。
秘方4 粽子绿豆粥
原料:粽子、绿豆、鲜百合、红枣。
做法:在砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆、红枣,煮15分钟,加入粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟,即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。
秘方5 花生瓜子粽
原料:粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法:将粽子切成小块,将花生压碎,然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起,直至把米团揉得有弹性为止。最后将米团弄成一个个小圆球,蒸熟后食用。
秘方6 粽子鸡蛋饼
原料:粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉
做法:鸡蛋打入面糊,用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把粽子切碎,放进面糊中拌一拌,下锅摊成饼即可。
秘方7 咸香肉粽子
咸香肉粽子
主料糯米500克,夹心猪肉900克,粽叶适量,香菇(鲜)70克,鸡蛋 2个
配料酱油200克,花生油 适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打 少量
做法
1调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在砂锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
2五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
3炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
4将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。
5将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
6取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。
7将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)