夏天到了吃什么蔬菜最解暑呢？有哪些美味又健康的制作方法吗？

夏至到了，温度一下飙升上了32度以上，南方又赶上了梅雨季节，人体会感觉非常的不舒服，稍微动一下就满头大汗。所谓，春困秋乏夏打盹。炎热的夏天到了，人的胃口也会变差。除了适量的锻炼之外，我们还要顺应自然，调整饮食。这些都是我们祖先传承千年的智慧。

好啦，今天给大家介绍一下：七种夏至后要多吃的蔬菜，以及这七种蔬菜最适合做的消暑美食，快来看看是否有您喜欢吃的美食呢？（以下均为应季食物）

第一种 绿豆

绿豆是夏季消暑第一美食，相信大家都没有意见吧？

绿豆中含有丰富的蛋白质大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右，绿豆中的脂肪含量比较低一般在1%以下主要是软脂酸。同时还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。

最适合绿豆做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙等。

天气炎热的时候来上一碗冰镇绿豆汤，让您一扫夏天的暑气，那才是真正的透心凉心飞扬。不过您做绿豆汤的时候，如果想要祛暑效果更好，绿豆不宜煮得太久。

第二种 生姜

俗话说"鼕吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方"，虽然略微有点夸张，也说明生姜是一种非常好的食物。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜可食用部分95%。

最适合生姜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：有姜枣茶、姜米茶、醋泡生姜等。

其中姜米茶性格温和，制作简单，适合的人群最广泛，大人小孩均能享用，推荐大家去试一试。

第三种 苦瓜

苦瓜是一种典型的夏季蔬菜，味道虽苦，但营养丰富，还能减肥瘦身 。

苦瓜的营养价值比很多蔬菜都要高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素以及钾、钠、钙等多种矿物质元素。总之，苦瓜是一种对人体非常有益的食物。

最适合苦瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜解暑汤等。

其中，苦瓜解暑汤以苦瓜为主要原料，搭配各种肉类以及生姜，炖煮出来的一种清汤。食材的选择多种多样，烹饪简单又快速，味道丰富，老少皆宜。怕苦味的人，可以选择喝汤，也能达到解暑的效果。

第四种 丝瓜

丝瓜也是一种典型的夏季蔬菜，在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种，丝瓜富含皂苷类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。

最适合丝瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜汤等。

其中，丝瓜汤可以选择搭配豆腐、鸡蛋、虾仁、肉丸等诸多食材。这道题的食材的选择，也是多种多样，烹饪简单又快速，清热消暑不油腻，还能让人精神满满。

第五种 黄瓜

黄瓜也是一种典型的夏季蔬菜，夏季主要是瓜类上市的季节。黄瓜中含有丰富的蛋白质，糖类，维生素，胡萝卜素，钙，铁等微量元素。多吃黄瓜可以起到补水的效果，它可以很好地补充体液；它可以补充大量的维生素，黄瓜皮的营养价值还要高，吃黄瓜皮补充维生素的效果会更好。

最适合黄瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌黄瓜、清炒黄瓜，腌黄瓜条等。

其中，凉拌黄瓜佐以蒜泥和香醋、加上适量的香油、味道可辣可不辣、也是消暑下饭的利器。

第六种莴苣

莴苣也叫莴笋。莴苣中含有丰富的膳食纤维，能够很好地促进胃肠道的蠕动膳食纤维，高钾低钠，含有烟酸，含糖量也很低。

最适合莴苣做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：清炒莴苣、凉拌莴苣、腌莴苣等。

其中，腌莴苣一次性可以做很多，放入冰箱冷藏，随用随吃，酸辣可口，清凉爽脆，解暑又下饭。咬上一口，真的是嘎嘣脆，比腌萝卜还要脆。

第七种 洋葱

洋葱易于保存，一年四季都可以吃到，以至于很多人都以为它是一年四季都上市。但是实际，它的上市时间正是夏季。这段时间，您吃到洋葱，就是最新鲜最好的洋葱。俗话说：多吃洋葱身体好，是很有道理的。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

最适合洋葱做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌洋葱、洋葱炒蛋、洋葱减脂汤 。

其中，凉拌洋葱是非常适合夏季吃的。新鲜上市的洋葱，最适合凉拌，这样最能享受到洋葱的营养。简单搭配一些木耳、芹菜，又快捷又简单又营养健康。

一定会有人说，莲藕，菱角，荸荠这些食物你是不是漏了吧，其实这些食物要真正上市还有一个多月呢，我这里只说现在应季的蔬菜。

夏至这天太阳到达黄经90度，直射北回归线。这是北一半球一年中白昼最长、夜晚最短的一天，所以夏至日又称日长至。下面是我为大家整理的夏至节气的来历及传统美食，希望能对大家有所帮助。

夏至的来历

夏至是二十四节气之一，每年的6月21日或22日，太阳到达黄经90°。夏至也是是二十四节气中最早被确定的一个节气。那朋友们知道夏至的由来和习俗吗接下来一起来看看夏至的由来和习俗。

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°26')，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

夏至吃什么传统美食

1、狗肉

一些地方还流传夏至食狗肉的习惯。吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。

2、荔枝

除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。

3、过水面

山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不只是吃饭了，更是一种游戏，充满了乐趣。

4、馄饨

无锡人中午吃馄饨，取其混沌和合之意。有民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。

5、苋菜和葫芦

某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。

6、圆糊醮

醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圆糊醮。“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。

7、粽子

西北有些地区夏至吃粽子。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。

8、麦粥

江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节气不可多得的美味。

9、夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

10、夏至饼

夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

11、豌豆糕

夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外，老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。

12、夏至蛋

湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”。

13、新麦

山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。

14、热面

还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

15、生菜、凉面

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

夏至吃面条的寓意

夏至吃面条的寓意有三种，享受收获、长命百岁和驱除邪恶。

1、享受收获

夏至恰逢小麦收获的季节，夏至吃面条寓意人们享受辛勤耕耘的果实，共享丰收的喜悦。

2、长命百岁

夏至是一年当中白天最长黑夜最短的日子，白天代表着生命，人们在夏至吃面条也寓意着自己的生命能够像面条一样长长久久的希冀，好比过生日时吃长寿面，也是寓意着长命百岁的美好希冀。

3、驱除邪恶

古代将五月看作“恶月”，夏至吃热面寓意着驱除邪恶。

夏至面，也称作入伏面，在北方的大多数地区，有着“立秋饺子入伏面”的习俗。夏至属于二十四节气之一，表示夏天即将到达最热的时候的意思。夏至到来，夏天就真正要开始了，这个季节天气酷热，降水多，决定着农作物的产量。夏至吃面条是一种流行在全国各地的习俗，寄托着劳动人民对生活和生命美好的期盼。

夏至养生食谱一、冬瓜赤小豆煲生鱼汤

材料：赤小豆60克，冬瓜750克，生鱼2条，猪瘦肉150克，生姜3片。

做法：

1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。

2、以上材料一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。

推荐理由：冬瓜赤小豆煲生鱼汤富有营养并且清淡不腻，还可以祛湿健脾，对人体有好处。赤小豆是常用的煲汤材料，有消肿解毒，健脾去湿的作用。其中的冬瓜还可以解暑气。

夏至养生食谱二、百合绿豆粥

材料：百合30克，绿豆50克，大米100克，白糖30克。

做法：

1、将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙，大米淘洗干净。

2、将大米放入锅内，加入300毫升水，再放入百合、绿豆，用大火烧开，再用小火煮熬1小时左右，加入白糖拌匀即成。

推荐理由：在夏季，天气十分炎热。因此，降温防止暑气是十分必要的。这种百合绿豆粥可以消暑降温，清热解毒，在夏季多喝这款粥，对身体很有好处。

夏至养生食谱三、清炒马齿苋

材料：马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油各适量。

做法：

1、将马齿苋洗净，切成3厘米长，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分，蒜子、姜切末。

2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至七成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

推荐理由：马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒，利水祛湿，散血凉血之功效。

夏至养生食谱四、五豆粥

材料：黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。

做法：把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。

推荐理由：中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。

台州夏天有哪些美食

台州位于浙江省东南部，因其多山河，自然资源丰富，盛产农副产品。夏季时节，热情的台州人民为游客们带来了很多美味可口的夏季特色美食。

一、 节气美食——夏至

“立夏不吃羊肉，夏至不吃面”，在台州，人们喜欢在夏至这一日品尝独具特色的夏至“饽饽”。使用糯米、豆沙、红枣、麻油、芝麻等精选食材制成，口感柔软，甜度适宜，是台州夏季必吃的传统美食。

二、 海鲜美食——龙虾

台州是中国东海沿岸的重要渔业基地，龙虾是其最重要的海鲜之一。夏天的龙虾肉质丰腴，肉质鲜美，口感细腻，淀粉含量较高，尤以四五月份为最得美味。台州有许多以龙虾为主打菜品的餐厅，品尝龙虾宴是到台州旅游的必选项目之一。

三、 糕点美食——糯米糍

在台州，糯米糍是一种经典的夏季点心。主料是粘米粉，再加入花生、红枣、豆沙等各种馅料，形状饱满，口感柔软，甜度适宜。更有加入豆沙、果料、提子等各种元素的创作，更是味道丰富多变，又营养健康。

以上是台州夏天特色美食的三个代表：夏至饽饽、龙虾宴、糯米糍。当然，在台州还有许多其他美食值得一试，游客们可以来一看、二尝、三品，体验不一样的台州饮食文化。

　　夏至时节是非常有特点，也非常让人们觉得欢喜的一个时刻，如果没有太多的忌讳和必要的情况，其实我们可以在夏至这一天出去放风筝和采摘瓜果蔬菜，尽情的享受一夏季给我们带来的欢乐。

　夏至这天白天最长吗

　夏至这个时候确实是一年之中日照时长最长的时候，可以说是白天日照时长最长的时间，因为在这个时候的太阳直射已经渐渐的来到了北回归线，长江中下游地区也经常出现雨水和梅雨季节，但这些都影响不了日照时长，所以我们可以明显的观察到，夏至日当天，正式一年正午，太阳高度最高的时候也是白昼日常最长的时候。

　夏至的美食

　夏天的美食特别多，也是人们特别兴奋和快乐，喜欢玩闹的世界，在这个时候，我们可以看到很多特色的美味，以及一些地方独特的风俗习俗。夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团（音为”坨“），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。夏至饼。这种半月形的饼，外形和北方的面食“韭菜盒子”相像，但取材和做法不同。老家的人，习惯从田间地头采来艾草的嫩叶，将其在石臼里捣碎，与麦粉和在一起，再在饼中间加入适量的甜豆沙馅，将饼放在烧热的锅里烤熟。

　夏至的诗词

　夏至日北涧自留坐怀一二知己。作者：徐贲。日午步屧去，行循北涧浔。解衣因坐久，对此嘉树林。虽无薰风至，微凉满芳阴。况兹涧中水，汪然澄我心。白鸥自荡漾，黄鸟有好音。我有一樽酒，欲酌还停斟。安得携朋俦，于焉共清吟。《夏至对雨柬程孺文》明朝·张正蒙。堂开垂柳下，默默坐移时。岁序一阴长，愁心两鬓知。雨檐蛛网重，风树雀巢欹。惆怅无人见，深杯空自持。《夏至避暑北池》唐朝·韦应物。昼晷已云极，宵漏自此长。未及施政教，所忧变炎凉。 公门日多暇，是月农稍忙。高居念田里，苦热安可当。 亭午息群物，独游爱方塘。门闭阴寂寂，城高树苍苍。 《初夏至城同梁明霖吴紫楼卫象亭方耀台冯允嘉集罗光徵馆得四字》明朝·郑学醇。夙志谢尘鞅，嘉尚在衡泌。延览及城闉，遥拾五庐碧。瀑布天上声，芙蓉眼中色。缈缈钟磬音，知与东林隔。凄然乡国怀，长吟类庄舄。《夏至日祀阏伯于开元宫前三日省中斋宿三首·书生只惯野人庐》宋朝·魏了翁。书生只惯野人庐，谁识潭潭省府居。独坐黄昏谁是伴，紫微阁上四厨书。

“冬至饺子夏至面”是中国自古以来的民俗，而夏至吃面更是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。那么，夏至除了吃面，还应该吃什么呢？

夏至吃什么传统美食？

吃面

俗话说“冬至饺子夏至面”，在北方，夏至当天都会吃“夏至面”，有的地方习惯吃热汤面，一碗面下肚出一身汗，体温降下来反而觉得凉快了。还有很多地方更是可以撒欢的吃凉面，这时候天气炎热，适当吃一些生冷食物可以降火开胃又不会因为寒凉而损害健康。



粽子

西北地区会在夏至当天吃粽子，并且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来，阳气一天天萎缩，阴气一天天生长，这个时候要送走旧的阳气，粽子里的糯米、红枣，从中医角度来看是象征阳的东西，人们把它们包起来吃下去，就是和阳的季节告别的意思。“吃粽子，最早是一种仪式性的吃。”

夏至饼

江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》中记载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”人们不仅吃“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面做薄饼，烤熟，夹着青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用或分赠亲友，俗称“夏至饼”。

圆糊蘸

以前，每逢到了夏至时节，浙江很多农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。现在浙江绍兴一带依然保留着夏至吃圆糊醮的习惯。圆糊醮类似老北京的糊塌子，用麦粉调成糊状佐以蔬菜，摊成薄饼后直接食用，也可以卷起食用。

煮新麦

夏至这天，山东一带老百姓流传夏至日煮新麦粒吃的习俗。夏至日时值新麦登场，农家通常煮出新麦粒，小孩子就用新麦秸莛编的小笊篱，在汤水里捞着往嘴里塞，且吃且玩，平添一份生活情趣。大人们则专挑些青麦穂上锅煮，煮出的麦穗凉透以后，放在掌心里搓一搓，吹去外皮，将余下的麦粒塞到嘴里慢慢咀嚼，细细品味一下新麦的沁香。

清凉补

人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。