谁可以告诉我标准的奶茶制作方法

台湾珍珠奶茶技术配方

　　原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶

　　工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管

　　制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：

　　营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。

　　1、黑珍珠煮法：

　　任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了

　　2、泡茶包

　　把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

　　3、冷的珍珠奶茶

　　在摇杯中放入最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。

　　若封口，请用封口机。

　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。

　　制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。

　　珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。

　　投资分析：

　　珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在04元到07元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。

　　营销指南:

　　1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。

　　2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。

　　3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。

　　主营产品一览表：

　　· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。

　　果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。

　　· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。

　　· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。

　　· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等

1、草莓

橙子

巧克力

柠檬

牛奶

夹心

芒果

蜜桃

蓝莓

太妃夹心

原味

香蕉

咖啡+巧克力可乐

柠檬牛奶

草莓牛奶

香橙牛奶

香蕉牛奶

意式咖啡

树莓牛奶

芒果牛奶

夹心

特浓原味（牛奶）

鲜桃牛奶

2、草莓

=爱情

蓝莓

＝深沉

橙子

＝快乐

原味＝经典

巧克力可乐＝甜蜜

香橙牛奶＝乐观

太妃夹心

＝高级香草可乐、香橙、柠檬、树莓、香蕉、原味、草莓，芒果，蓝梅，香芋

水蜜桃

咖啡

特浓

咖啡+巧克力可乐

鲜桃牛奶

太妃夹心

香草可乐夹心

鲜桃牛奶

香蕉牛奶

奶冻甜品

制作配料：

紫色奶冻：紫薯80克 牛奶320ML 吉利丁片20克 白糖2勺（20克）

抹茶奶冻：抹茶粉5克 牛奶400ML 吉利丁片20克 白糖25克

糯米丸子：糯米粉130克 木薯淀粉20克 温开水100ML左右

制作方法：

1、紫薯去皮后切成薄片，隔水上锅蒸熟；

2、蒸熟的紫薯放在破壁机里，加入2勺白糖、320ML纯牛奶，搅打成细腻的紫薯奶糊。

3、打好的紫薯奶糊过滤到奶锅里，奶糊越稀凝固性越好。

4、吉利丁片剪成小块放在碗中，加入冰水浸泡10分钟左右；

5、奶糊煮至60度左右，把泡软的吉利丁片挤干水分，加进去，用余温搅拌融化；

6、最后过滤到方形的模具容器里，常温放凉然后放在冰箱冷藏凝固6个小时左右。

7、再来做一个抹茶口味的。5克抹茶粉倒在奶锅里，用少量的牛奶化开，再加入400Ml纯牛奶，彻底搅拌均匀，再加热至60度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，倒在容器里，放凉冷藏凝固定型。

8、最后来做糯米丸子。130克糯米粉和木薯淀粉混合，加入温开水，拌成小颗粒，再揉成一个不粘手的面团。放在砧板上搓成长条，切成跟豌豆差不多的大小；

9、最后搓圆，放在保鲜盒里，撒点干粉防止粘连在一起。锅中烧开水，把糯米丸子加进去，搅拌搅拌防止粘锅底，盖上盖子煮开，丸子变得透明，漂浮起来就可以了。

10、捞出来过冰水，最后捞出来沥干水分备用；

11、奶冻冷藏了一个晚上，都凝固好了，取出来用刀划成小方块。接下来开始组装：丸子先加入蜜红豆，再搭配糯米丸子、加上双色奶冻，最后倒入纯牛奶，就可以开吃了。

12、夏天最舒服的就是来一碗这样的甜品。甜蜜解暑，冰凉爽口，一碗可以吃到4种口味，有软糯的小糯米丸子，搭配甜蜜的蜜红豆，软糯香甜，恰到好处，双色奶冻颜色清新好看，入口即化，当下午茶太享受了！赶紧动手在家做起来！

阿尔卑斯糖种类

甜甜的草莓味；香醇的意式咖啡味；清凉的草本薄荷味；美容的玫瑰奶茶味；养生的蜂蜜柚子茶味；清爽的荔枝味；浪漫的经典奶茶味；营养的芒果味；热情的柠檬味；阿尔卑斯香软牛奶软糖（酸奶，原味，木瓜,芒果，葡萄五味)；甜蜜的蜜桃味；温柔的葡萄味；柔情的哈密瓜味；阳光的椰香凤梨味；美味的香橙味；柠檬味酱心草莓软糖味；芒果味酱心香橙糖味；清气的苹果味；单纯的香芋味； 巧克力太妃糖系列；可爱的树莓味；乐观的香草可乐味；香甜的特浓牛奶味；活力的草莓牛奶夹心味;正宗的牛奶味；怡人的芝士蛋糕味；神秘的蓝莓味。

双享棒

香橙蜜瓜奶味、葡萄芒果奶味、巧克力香草味、草莓酸奶巧克力味、提拉米苏味。

意韵甜心

意韵甜心系列即是指夹心硬糖。包括牛奶夹心硬糖、草莓味牛奶夹心硬糖、椰香凤梨味夹心硬糖。

果酱心

柠檬味酱心草莓软糖、芒果味酱心香橙软糖。

软糖

经典原味、时尚酸奶、清香蜜瓜、全新芒果。

棒棒糖

原味(高级牛奶味)、香草可乐味、草莓牛奶味、葡萄牛奶味、柠檬牛奶味、树莓牛奶味、香蕉牛奶味、荔枝牛奶味、芒果牛奶味、苹果牛奶味、热带水果牛奶味。

其它

巧克力太妃糖系列、牛奶硬糖系列、牛奶香糖软糖系列(缤纷散糖系列)、礼罐礼盒系列、喜糖系列。

你好

我知道阿尔卑斯有以下的口味

1、草莓

橙子

巧克力

柠檬

牛奶

夹心

芒果

蜜桃

蓝莓

太妃夹心

原味

香蕉

咖啡+巧克力可乐

柠檬牛奶

草莓牛奶

香橙牛奶

香蕉牛奶

意式咖啡

树莓牛奶

芒果牛奶

夹心

特浓原味（牛奶）

鲜桃牛奶

2、草莓

=爱情

蓝莓

＝深沉

橙子

＝快乐

原味＝经典

巧克力可乐＝甜蜜

香橙牛奶＝乐观

太妃夹心

＝高级香草可乐、香橙、柠檬、树莓、香蕉、原味、草莓，芒果，蓝梅，香芋

水蜜桃

咖啡

特浓

咖啡+巧克力可乐

鲜桃牛奶

太妃夹心

香草可乐夹心

鲜桃牛奶

香蕉牛奶。