郴州有什么好吃

郴州有什么好吃？这是许多人到达这座城市后首先想到的问题。郴州被称为“湖南酸菜之都”，以其美食享誉中外。以下是三个值得尝试的好吃。

第一个是郴州酸菜鱼。这道菜深受当地居民的喜爱。它与其他地区的酸菜鱼不同之处在于在鱼的汤中加入了酸菜酱，提升了口味的鲜美和酸辣的程度。在吃酸菜鱼的过程中，建议搭配米饭和时令蔬菜食用。

第二个是郴州麻辣烫。这是一种极为受欢迎的街头小吃，以其麻辣鲜香的口味而闻名。郴州麻辣烫的特色在于使用自制辣酱和选用新鲜蔬菜，再加上豆皮、豆腐等配料，鲜香可口，令人回味无穷。

第三个是郴州蒸菜。这是特色中式饮食，以肉类、海鲜和其他食材为主要食材。推荐尝试的菜肴包括葱花蒸肉、蒸汁饺子和蒸红衣薯。所有菜品的制作都是传统手工制作，每个菜品都经过特别处理，营养丰富，口感独特。

如此多种多样的好吃在郴州等待着您的开启味觉的感官之旅。无论是当地特色菜肴，还是当地的特色小吃，都能让您的味蕾充满新奇和刺激。

民以食为天，美食永远是生活的主流！随着生活水平的提高，人们对食的要求也越来越讲究了。不再像以前为了生活而填饱肚子就算了，而是为了享受生活对食物有了选择和研究，从而有了所谓的“美食”！尽管出门在外，脚在旅行，眼睛在旅行，我总没忘记把我的舌尖也调拨在旅行状态！哈哈！山水风物是眼睛的风景，而食物则是舌尖的风景！眼睛赏风景，舌尖尝美食，调动全身的感官去感受那些跟我们生活的地方不一样的一切，方不枉舟车劳顿出去一趟吧！

外出旅行风尘仆仆理应体重下降，我偏偏就在这半个月内胖了6斤！欲哭无泪，都是食欲惹的祸。 此次出行以川贵为主也品尝了一些颇具地方特色的美食，正所谓每时每刻都有一道唤醒回忆的菜，下面我试试凭记忆展示一些个人认为比较有特色的食物与你共享！

首先是广西柳州螺蛳粉，驰名远扬，粉质爽滑，配料丰富，有腐竹，蛋丝，花生，鲜笋，木耳，萝卜干等，吃完汤都想喝光，哈哈！

早餐来一碗这样的面条你会吃得很满足了，随便找一家小店你都不会失望！川贵的人似乎做面都有一手！都是很新鲜拉出来的，不像我们广东人平时吃的面条，是一口添加剂一口面的，唉！

广西肥螺庄连锁店，这煲东西叫掌翅田螺煲，虽然看着普通，但味道还真不错，主角是配料下面的田螺，很遗憾当时顾着吃没多照张图让田螺亮一下相，导致图文不符！

番茄鲶鱼煲，贵州荔波大小七孔售票处附近的一家小店吃的，鱼质鲜甜，渗入番茄的一点酸味更是美味可口。

下面是贵州荔波美食街里几道美菜和比较受欢迎的酒水

牙签牛柳，小小的一块，嫩滑可口，但很吊胃口，吃完一块又想吃第二、第三块。。。如果能弄成串就痛快多了，还能省牙签，嘿嘿~！

竹筒香糯，掰开竹筒要花点小力气，但里面的糯米带浓浓的竹香味，糯米里面还有入口即化的香肉。

豆花烤鱼，豆花嫩滑得很，鱼里花椒放挺多的有点麻辣，配下面饮料吃就很不错！

土八路浓香型白酒我当时没喝，但同行的司机喝了之后马上去土特产店找，当手信买回去。旁边的青梅酒很适合我喝，酒香中带清甜的青梅味，这瓶350ml的小酒我们三个女的喝完刚好！

冰镇杨梅汤是我最喜欢的，整条美食街几乎每间食店都有售！味感酸酸甜甜，跟当地的茅台啤酒一样，是吃完辣烤鱼后的必备饮品！

下面推介的是遵义市牛滩镇一家不起眼的小私房饭店，这家金富饭店虽门面简小低调，却能出品具有不寻常家庭风味的菜式，以下分别是酸菜鱼和炒鸡。原材料都是自家种养，肉质鲜嫩油而不腻，不浓不淡，正适合广东人口味。最重要还是价格实惠，这是我们这个行程中所吃过性价比最高的一家店，也是我们唯一回头再寻吃第顿的的一家！

说到酒，贵州茅台镇是著名的产酒之地，酱香型茅台白酒更是驰名国内外！尽管不胜酒力还是抵不住酒香的诱惑玩命品尝。尝不消瘾买了两斤晚餐继续饮！人生能有几回醉？好酒定有好梦。。。

烟熏肉，回锅肉都是川贵一带的特色小炒，通常点菜服务员介绍菜单都把它们报在榜首！好多人都觉得味道不错，而我个人就觉得味道稍重了点，还是比较喜欢小鲜肉，哈哈！

酸菜粉丝汤、鸡蛋番茄汤、紫菜蛋花汤、杂菇汤这四道都是快捷美味的生滚汤，开胃消滞。

雅江一稻城是中国松茸之乡，经这一带尝尝松茸各种做法是必须的！首先是在理塘吃的这个松茸浸鸡，这道菜是一位去年曾到此地游过的朋友推荐的，果然是好东西！菌香四逸，鸡肉味混合香味更浓郁。

在雅江我们也品尝了青椒炒松茸，香嫩美味！

在稻城，这个松茸牛肉锅也是最受欢迎的！

色香味俱全的蛋炒饭成了我们开餐的主食，在川贵一带都经常点这道主食，香而不腻，比白米饭受欢迎的多了，每次都吃光光！

牦牛是高原的活宝，川西一带牦牛肉和手抓骨都是最荣耀的佳肴，事实胜于雄辩，醉过方知酒浓，吃过方知味美！

馍馍头！里面空心的，夹上碗里的陷一起吃别具风味，可作为主食！

厕所串串，名字有点恶心，这可是成都最牛的辣串串，四川各地都有连锁店，串里内容丰富，应有尽有！点配料吃香辣诱人！

炒鸡丁，实际上就是没有红椒的辣子鸡哈哈，我们怕吃不了太辣要求只用青椒炒，虽然稍微改变了一下当地的做法，但也不失大体，味道挺好的！

这是在遵义邵阳的家连锁店吃的剔骨鸭，小宝团长果然没介绍错，网上评价也没忽悠人。从不知道鸭也能搞到这般好味！肉剔了骨弄成片，很浓的肉鲜带甘甜味！斯文的美女一片一口刚刚好，像我这么粗鲁的没两三片一口是不过瘾的，也不用担心有骨碍事，甚是畅快！同行的阿威小伙子一口气吞了四大碗饭，最后加了两斤肉还差点汁都产光！喝两口小酒，正所谓酒肉穿肠过，人生的一大乐事！大家一致认为这是我们吃的最痛快的一顿了！以后有途经的亲们不防试试。

重庆铭掌柜也是一家火锅连锁店，我们叫了个鸳鸯锅，有辣有不辣，这也是体现我团强大战斗力的一顿！第一回合很快就杀光，所有东西再来一份才可解恨。蓝色杯子里的那些是虾胶，味鲜肉甜！麻辣火锅和冰啤酒更配哦，带你感受冰火两重天！

重庆田鸡、鲶鱼火锅，鲶鱼开锅似乎在川贵很受欢迎，这种鱼很鲜甜，口感香滑，辣浸吃更有意思。

湖南郴州小东江景色宜人，江水清澈，到了这里当然少不了品尝一下东江鱼了，这条叫翘嘴鱼，清蒸味道更鲜，口感有点像海鱼！

说到东江，这里的黄桃是特产，旅客都是一篮篮的买回家，那个清甜。。。。

我就选择了这个鹰嘴桃，这种桃清甜不逊黄桃，保存的时间也比较持久，最关键还是不用削皮，洗干静就可连皮吃，最适合我这种懒人了！以前我从没把这种桃看在眼里，因为怎么看它都不能跟个甜字扯得上关系，结果一试原来桃不可貌相，尽管青身的也很清甜！真后悔没多买点。

在去雅安的路上见到一个卖核桃的，随意试了一只，感觉那甘香的味道明显有异于我们平时吃的，老板说是野生的，壳非常硬，用铁钳也得用尽九牛二虎之力才能弄开。好东西可遇不可求，数量又不多，18元一斤，我们干脆全部买下了，放在车上当零食了。

最后我要跟大家说说西瓜，出了广东我们经过几个省，大街上摆的都是这些大纹西瓜，也不知道叫什么名字的西瓜了，反正就吃了一次我就爱上了。那些天我们吃的东西都偏辣，比较重口味，天气又热，用想吃点水份多的水果，西瓜理所当然就是不二之选了，开始还傻傻的问人家有没有黑美人，谁知人家都不知道黑美人是什么，后来觉得再问就是浪费口水了，因为到处摆卖的西瓜就只有这一种！叫老板娘帮我挑个好的，老板娘叫我随便拿个，不熟不甜不收钱，还当场帮我们切开了。忍不住先拿了一块吃了，清甜到无朋友！以前买黑美人价格贵点不说还要手势好才能挑到个好的，很多都是不新鲜的。今天才知道原来这种相貌平平的大西瓜是如此好吃！以后我都不吃黑美人了！哈哈！

美食篇到此为止了，有流了一地口水的吗，哈哈哈哈哈哈哈！

　　榕意·川味之美(欢乐海岸店)， 蝴蝶梦音乐餐厅(欢乐海岸店)， 渔语鱼酸菜鱼专门店(欢乐海岸店)， MISS 南·幂诗南酸菜鱼·烤鱼·酒馆(欢乐海岸店)， 太二酸菜鱼(欢乐海岸店)。

　　邂逅酸菜鱼(欢乐海岸店) ，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养

桂东的黄糍粑，艾叶糍粑！还有郴州鱼粉，资兴东江鱼，临武的临武鸭

临鸭

郴州烧鸡公

白露堂杀猪粉，真的欲罢不能，经济实惠又好吃。

一、白露塘杀猪粉

其实郴州最有名的粉还是栖凤渡鱼粉，没办法，身为一外白露塘人，不管怎样都要把白露塘杀猪粉排第一，白露塘杀猪粉简单的讲，就是将以前过年杀年猪时的“打头脑”，将猪肝、猪心、猪腰、隔子肉、猪血一起煮成鲜汤，配上米粉，所以俗称“杀猪粉”。吃粉前喝上一口鲜汤，入口鲜嫩香浓，汤汁清而不浊。又香又暖，独特的肉脂香气充斥了整个鼻腔，香而不腻，回味悠长，再配上酸辣椒、酸萝卜、花生米等小菜，那味道可真不是一般的好！！！

二、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉，发源于中国湖南省郴州市苏仙区栖凤渡，其做法为将鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美 。具体做法是将产于本地栖河的河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆油、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

三、莽山蕨根粑

央视纪录大片《舌尖上的中国2》，让来自郴州莽山蕨根糍粑名扬全国。莽山蕨根糍粑是居住在湖南莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。因为地势高、气温低，一年一季的水稻难以满足当地瑶族群众饮食需要，漫山遍野的蕨根就成为日常主食。当地瑶族采挖新鲜的蕨根，通过捶蕨根、洗蕨根、滤蕨根、煮蕨根、做糍粑等多道程序制做而成。

四、东江烤鱼

东江烤鱼以郴州资兴的东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，用烧烤的方式制做的小吃。首先用鲜活原料从捕捞到加工不超过8小时进行处理，再将处理好的东江鱼放置在不超过2000 的山茶油中炸香，鱼的表皮变为金**，有浓郁的香味炸出后出锅滤油；将炸好的鱼控制在800 左右的温度下放在秘制酱料中拌匀即可。东江烤鱼肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口。

红烧、清蒸、油炸、水煮鱼片、酸菜鱼、 鲁菜番茄松鼠鱼 特点形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 原料 黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。 制作过程 1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。 2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。 3、精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过 4、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。 5、做成松鼠形炸至金**；捞出装入鱼盘中。 6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。 2》江南松鼠鱼 原料： 鲫鱼一条、鲜葡萄若干、葱、姜、蒜、番茄汁、食盐、料酒 做法： 1、将鱼洗净，在鱼背上划几个刀口抹适量食盐以便入味。 2、油烧热后放入葱、姜、蒜爆一下。 3、放入鱼，两面都要煎熟。 4、把鱼起锅盛出，锅内放入用水调开的番茄汁、料酒等作料煮好调味汁。 5、待番茄汁煮热后，把它浇在摆好造型的鱼身上。 6、葡萄对半切开放置盘子边缘作装饰。 3》淮扬松鼠鱼 “松鼠鱼”淮扬名菜，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鳜鱼为原料，经剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。 烹调方法：溜 原料： 鳜鱼（草鱼亦可）一条约1250克、蜜樱桃2个、精炼油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、葱、姜各3克、精盐、绍酒、胡椒粉、番茄酱、湿淀粉适量。 制作工艺： 1、切配准备： （1）将鱼宰杀后，冲洗干净，斩下鱼头，然后从鱼背下刀，剔出骨刺（鱼尾与两片鱼身相连），皮朝下平放在菜墩上，剞03厘米左右的十字花刀（斜度应视鱼肉厚度而定），鱼头用刀修好形，由腮下剖开（头背相连），用清水冲洗干净，沥干水分，加精盐、绍酒、胡椒粉腌5分钟。 （2）姜、葱、蒜均切成米。 2、烹调程序： （1）将精盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱、姜米同放一碗内，加入适量鲜汤，对成糖醋芡汁。 （2）净锅置火上，添入精炼油，烧七成热，将腌好的鱼和鱼头拍上干粉，整好形，下入油锅，炸至定形捞出。待油温升至八成热时重油至外皮酥脆、熟透捞出，放入条盘，整好形，将两个樱桃嵌在鱼眼里。 （3）原炒锅留少许热油，倒入糖醋芡汁，用手勺搅动，见汁浓稠起鱼眼泡时，撒上蒜米，浇入热油，将汁烘起，浇在鱼上立即上桌。 菜肴特点：色泽黄亮，形似松鼠，酥松酸甜。 关键工序： （1）除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。 （2）改刀要均匀，不能改断鱼皮。 （3）拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。 （4）糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。 1》葱蒜鱼头煲 原料： 大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。 芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。 做法： 1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。 2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。 3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱度和青、红辣椒 备注：鱼头要选大的，鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头，鱼眼有光泽，鱼嘴饱满。