舌尖上的内蒙古，内蒙古巴彦淖尔市美食有哪些？

舌尖上的内蒙古，内蒙古巴彦淖尔市美食有巴盟焖面。

在巴盟地区，每家每户的人都爱吃焖面，也都会做焖面，虽然各种各样的焖面层出不穷，但是还是巴盟的最好吃。虽然都说焖面是一种懒人做法，但是好吃啊，尤其是适合中午上班族做，省时省力。而且吃了焖面还比较耐饿。做巴盟焖面我们需要准备的材料有面条，猪肉，豆角，土豆，大蒜，葱。需要的调味料有盐，鸡精，生抽，酱油，番茄酱，花椒。

首先把把面条煮好。锅里加冷水，水开之后放入面条，面条煮熟之后捞出来，放在凉水里，这样是以免面条成陀，而且这样也能增加面条的口感，之后面条放着备用。然后把猪肉洗净，放在案板上，用菜刀切成片或者切成丝，然后放着备用。之后把豆角去根，洗净，然后切成大小差不多的小段。锅里放冷水，水开之后放入豆角，再放入一点食用油，可以增加豆角的颜色，看上去会更加翠绿。把豆角炒熟之后捞出，过凉水，然后放着备用。土豆去皮。洗净，然后放在案板上切成条备用。大蒜去皮，洗净切成碎末备用。葱也切成末备用。然后锅热加油，油热了之后加入刚刚准备好的葱蒜末，进行翻炒，然后等炒出葱香味之后加入花椒，辣椒等香料，然后再加入刚刚切好的猪肉丝或者猪肉片进行翻炒，然后加入番茄酱进行翻炒，之后再加入豆角和土豆条进行翻炒，然后就可以放生抽，酱油等调味料。最后再往锅里加入水，水加到刚没住菜就可以。水开之后加入盐，然后把面条覆盖在上面，最后把锅盖盖在上面，闷4-5分钟，一般焖到锅里没有就可以起锅装盘了。焖面是中国中部和北部地区传统面食，非常好吃。

我的家乡是美丽的内蒙古，一说起内蒙古我相信大家脑子里最先浮现的8个字就是地大物博、人杰地灵！作文一个内蒙古人，很开心能够为你介绍一下内蒙古的美食、风俗！

首先，让我们先了解一下内蒙古吧！

一．   内蒙古介绍：

在中华人民共和国地图的北部，有一块狭长的横跨东北、华北、西北的区域。这个区域，像是一只矫健的雄鹰，展翅高飞，雄踞在祖国的边疆；又似一匹策马奔腾的骏马，昂首奋蹄，驰骋在祖国的北方。这个区域，就是辽阔、美丽、富饶的内蒙古自治区！

内蒙古自治区，首府呼和浩特，接邻八个省区，地处欧亚大陆内部，东西直线距离2400公里，南北跨度1700公里，土地国境线长4200公里。 

内蒙古全区面积为1183万平方公里，占全国总面积的123%。内蒙古现设呼和浩特、包头、乌海、赤峰、通辽、鄂尔多斯、呼伦贝尔、乌兰察布、巴彦淖尔9个市；兴安、阿拉善、锡林郭勒3个盟，共计12个盟市。

这里有一个关于内蒙古自治区的详细介绍，各位感兴趣的可以点开看一下，讲解方式丰富有趣。

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正因为内蒙地域辽阔的原因，造就了内蒙古的多样化饮食!

二：“舌尖上的内蒙古”

如果你来过内蒙古，最先感受到的一定就是内蒙古人的身高啦!

据《内蒙古卫生与人群健康状况报告》统计，内蒙古男孩平均身高以17458米，在全国各省份里排名第五名。

平时在大街上，可以说18的小伙子随处可见。为什么内蒙人长得这么高呢？这当然和我们内蒙古的饮食结构与饮食结构密不可分啦!

内蒙古的特色美食可是不少，下面就让我来为大家以美食的视角打开舌尖上的内蒙古！

1来内蒙古必吃之烧麦

看了上香气喷喷的烧麦是不是已经流口水了呢？

烧麦的来历：烧麦一词的来历，有多种说法。一说是明末清初时，在内蒙古呼和浩特归化城大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

烧麦的特色：最早的烧麦来自呼和浩特的羊肉大葱烧麦，可以说是烧麦的祖宗了。用薄如纸张的面皮包裹着鲜美的馅料，外表蓬松如花，美的婉约，“内心”却又如它的内蒙古血统一般，实诚得很！皮薄馅多，咬上一口，浓郁荤香的肉汁在口腔里乱串，令人回味无穷、赞不绝口啊！

如果大家想品尝内蒙古的烧麦，建议大家到呼和浩特回民街的德顺源烧麦店！

另：我们的烧麦也是上过舌尖上的中国的哦，大家感兴趣的话可以搜索观看一下。

2来内蒙古必吃之烤全羊：

烤全羊的来历：据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧拷整只野兽，草原特殊的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的名贵美食。

内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或者举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；。

烤全羊的特色：内蒙烤全羊皆选自精品羊肉，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，吃起来不腥不膻，入口化渣，唇齿留香！

开羊仪式： 吃正宗的烤全羊，必须要体验一下隆重的开羊仪式。敬酒、献哈达、呼麦三个环节处处体现蒙古文化与蒙古风情!

8月8日，“亚洲飞人”苏炳添东京奥运会后在接受记者采访时表示，希望来一场说走就走的旅行，目的地就是内蒙古！看到这个采访的第二天，内蒙古文化旅游厅就向苏炳添发出了诚挚的邀请。

国庆期间，苏炳添在来自内蒙的国家队成员吴智强带领下，与谢震业、陆敏佳等人一路开车前往大草原游玩，他们到的是呼伦贝尔大草原。在内蒙古通辽市科左中旗珠日河牧场，热情的人们送上哈达和歌舞表演，欢迎这些田径健儿们的到来。苏炳添还穿上了蒙古族特有的服装，与众人一起品尝内蒙特色名菜烤全羊。

图为苏炳添正在品尝当地人招待客人的最高礼遇的烤全羊。

所以来内蒙古第二道必尝的美食就是烤全羊，这也是我作为一个肉类爱好者最爱吃的！

3：来内蒙古必吃之奶制品：

内蒙古可以说是奶制品爱好者的天堂啦！鲜牛奶、卷奶皮子、奶酪疙瘩、奶豆腐、炒酸奶、奶酪干、奶皮子……众多奶制品让人垂涎欲滴！

奶皮子：蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中，微火烘煮并且不断搅动，使水分慢慢蒸发，最上面一层形成的奶泡静置一段时间，就变成了奶皮！奶皮纯黄夹白，入口奶味十足，营养丰富，不仅可以日常食用，更是逢年过节、探望亲人的礼品之选！

奶酪：俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火熬煮后装入布袋，挤出酸水，成碎块状，晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。可以补充蛋白质、钙。

奶酪条、奶酪块、奶酪干也是我最爱吃的，可以说是家中常备小零食，像平时追剧的时候可以边吃边看。告诉你们一个小知识：奶酪具有保护眼睛、预防便秘的功效哦，对人体有很多好处，大家可以放心食用！

鲜卷奶皮子：看它的外表，色彩鲜艳的很好看吧！吃起来也很不错，有一种蛋糕、冰激凌、奶酪三者结合在一起的感觉，冰冰凉的奶皮配上各种馅，香滑细腻，奶香十足，总的来说就是颜值与实力兼具！

味道也有很多种，比如蔓越莓、葡萄干、山楂、芒果等等，你可以根据自己的喜好选择哦。

奶片：奶片应该大部人人都吃过吧！它属于最早一批商品化的奶食，很多内蒙以外的朋友们提起内蒙的奶制品最先想起来的就是奶片啦！

圆圆的一小片，携带方便，咬一口下去奶香浓郁、细腻顺滑。口味也众多，椰香味、酸奶味、酸奶味以及众多的水果味，总有一款是你喜爱的! 像我最爱吃的就是袋装的多重口味混合在一起的奶片，可以一次尝多个口味！

奶豆腐：蒙古语称"胡乳达"，是蒙古游牧民族的常见奶制食品之一，是用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。因为形状长得很像豆腐，所以大家称之为奶豆腐。吃起来味道酸甜可口、奶香四溢、乳香浓郁。当然，也有很多第一次品尝的人不能接受奶豆腐的味道，觉得太酸了，所以现在也有加甜的奶豆腐，大家可以尝试一下哦！

食用的方法也多种多样，可以直接吃或者冲泡在奶茶中，也可以用来做菜，比如拔丝奶豆腐、杏仁奶豆腐等等。

还有很多奶制品在这里就不一一介绍了，大家感兴趣的话可以从网上直接购买，马上要过年了，这些小零食太适合招待客人了，是年货首位之选。相信品尝后的你绝对会惊艳于它的美味的！

4 来内蒙古必吃之涮羊肉： 说起涮羊肉我可就激动啦，像我家平均每月吃两次涮羊肉，和朋友出去聚餐的时候我也经常会选择品尝各个品牌的涮羊肉！

那么，内蒙古的涮羊肉都有什么魅力让我们如此沉迷呢？

首先就是选材了，内蒙涮羊肉主吃羊肉。羊肉一定要品尝来自呼伦贝尔大草原上的鲜羊肉，呼伦贝尔的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，这话可是一点不夸张。

内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地，内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，喝的水干净无污染，所以羊肉的肉质都很棒！有些大店甚至还有专供自家的一片牧场，牛羊肉全部自己养殖、自己配送。点菜的时候，你也可以选择单点各个部位的羊肉，吃起来肉质鲜嫩，口感鲜香，肥瘦相间，却没有肥腻的感觉，让人吃不腻。       

其次就是锅底，每家都有自制的锅底、独特的配方，从而各家口味吃起来都不一样。

锅底也有很多口味，比如传统、番茄、菌汤、香辣等等，如果想吃多种口味的，你可以选择吃鸳鸯锅或者四公格式火锅。有些火锅爱好者，甚至会把汤装到水杯里直接饮用，可见这汤有多鲜香啦！

最后，酱料也非常重要。如果说重庆火锅吃的是油料，而内蒙古涮羊肉的主要调料就是芝麻酱！每家店调制出来的芝麻酱口感都不一样，还要添加一些辅料，比如糖蒜、醋、香菜、葱花等等！每家店各具风采。即将年关，哪家不想在这么寒冷的天一家团聚在一起吃顿鲜美的涮羊肉呢？

内蒙涮羊肉的营养价值也很高！羊肉性温，冬天常吃羊肉，不仅可以抵御寒冷，还能保护肠胃，起到抗衰老的作用！羊肉营养丰富，对人体的肺、腰、膝都有好处。所以不管是从味道还是营养价值来看，它都值得人们的喜爱！

所以大家来内蒙的话，一定要多多品尝几次涮羊肉呀，只有在内蒙吃到的羊肉才是最正宗的！

5来内蒙古必喝之奶茶：有谁不想在早上来一杯香喷喷、热乎乎的蒙古奶茶呢？蒙古奶茶，蒙古语称"苏台茄" ，流行于蒙古族的一种奶制品。由特殊的砖茶煮成，加上些许盐，带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。如果有客人到家的话，热情好客的主人也会先奉上一杯热乎乎的蒙古奶茶招待客人的！

现在市面上的奶茶口味基本都是加糖，口感偏甜腻，但是大家有没有尝试过蒙古咸奶茶呢？是不是还疑惑咸的能好喝吗？但只要你喝过一次就会打消你的疑问的。盐这种调味品，最神奇的地方就是“激发味道”，在奶茶里加盐，实际上更能激发茶与奶的香味。不少人喝了蒙古奶茶就爱上咸奶茶啦！

此外，茶饮的一个重要功能——去腥解腻。相比较而言，甜奶茶本身就甜腻，喝了不仅不解腻还让人更有饱腹感。所以蒙古咸奶茶相比更让人喝不腻。

蒙古咸奶茶对我们来说更多是一种文化习惯，我们在喝奶茶的同时，也品尝着蒙古黄金家族的文化！

所以如果屏幕前的你有机会来内蒙古，一定要来品尝我们的咸奶茶哟！

当然，你也可以从网上买速溶的奶茶包自行冲泡，味道也是一绝的！

如果擅长做饭的话，你可可以自己制作蒙古奶茶哟！下面是我咨询我的一个蒙古族朋友要来的正宗蒙古咸奶茶的制作方法：先煮砖茶，砖茶用纱布包好，煮20-40分钟（根据个人喜好，时间越久差越浓）捞出茶包，加入牛奶，水和牛奶没有比例，牛奶越多口感越浓厚（个人建议不要太多牛奶，因为后续还要加奶制品）加入牛奶和少许的黄油继续煮，煮至沸腾转小火，反复煮沸三到四次，加入奶皮子和奶豆腐继续煮，煮至沸腾后加一丢丢盐，再加入炒米就可以关火（喜欢吃炒米软一点的可以多泡一会）。

所以，大家也可以根据上面的方法自制奶茶哦！

5马奶酒：蒙语称“阿日里”，由马奶制成，是蒙古族传统的饮料，最早始于秦汉时代，历史悠久。闻起来奶香味很重，喝着又是白酒的味道，喝完嘴里都是奶味，口感醇香而微酸。酒精度数很低，在2度左右，奶酒有害杂质少，负作用小，人体耐受程度高，即使是不会喝酒的人喝上一点也无妨，男女老少皆可饮用，它还有养颜、排毒、暖胃的作用哦！

当你踏上草原，走进蒙古包，热情好客的蒙古人会唱起敬酒歌，将这一杯酒献给客人，以表达自己的诚挚之情。

以上五道就是我为大家介绍的内蒙古特色美食。内蒙古是一个拥有奇特风光和悠久历史文化的地方，特色风俗也是不少，下面来让我为大家介绍一下内蒙古的特色风俗吧！

三．  内蒙古的特色风俗

1草原盛会----那达慕大会：  “那达慕”是蒙古语的音译，表示游艺、联欢的意思，它源于七百年前，是蒙古族历史悠久的传统节日，每年七八月间举行，七八月正是草原牛羊肥壮、稻谷飘香的季节，一般为期五天。

那达幕之日，有激动人心的赛马、摔跤、射箭、下蒙古旗等比赛，充分展现出我们草原儿女的勇敢与激情，你将在这里深刻体会到什么是“马背上的民族”。还有精彩绝伦的歌舞表演，也会有一些体育项目比如篮球、田径、拔河等等。那达慕大会，已经逐渐演变成体育、文化、经济、娱乐为一体的综合性草原盛会，越来越被国内外的游客所喜爱。

草原篝火：到了夜晚，就会举行热闹的那达慕篝火晚会，篝火晚会是草原人民一种传统的欢庆方式，篝火代表了草原人民的热情与奔放。

晚会上聚集了上千名游客大家手牵手，围绕着熊熊燃烧的篝火尽情的唱歌、跳舞，虽然我们都来自天南海北，可此刻看着彼此脸上洋溢的笑容，内心又感到如此的温暖！

那达慕大会可不只在夏天举办，在内蒙古自治区的很多地方也会举办“冰雪那达慕大会”，比如呼伦贝尔的海拉尔。即使在如此寒冷的天气，也有不少游客前去共襄盛举。虽然天寒地冻，可众人内心像是有一团火一般正在热烈的燃烧。

大会上不仅仅有夏季的赛马、摔跤、射箭等活动，还增添了很多雪上项目，比如风驰电掣的雪地摩托、雪地足球赛、雪地赛车、雪地汽车越野，游客也可以参加，体验蒙古人的快乐生活，如果你是南方人就更不要错过这样一个好好玩雪的机会啦！

如果你遗憾的错过了夏季的那达慕大会，那冬季的可千万不要错过哦，相信这次大会绝对会给你留下美好的记忆的！

2献哈达：哈达是蒙古和藏族人民作为礼仪用的丝织品，是人们纯净的心灵与纯朴的情感具体的物化。

献哈达表示草原人民对客人的尊重与祝贺。颜色大部分为白色，蓝色，还有**等。此外，还有五彩哈达，颜色为蓝、白、黄、绿、红。蓝色表示蓝天，白色是白云，绿色是江河水，红色是空间护法神，**象征大地。五彩哈达是献给菩萨和近亲时做彩箭用的，是最珍贵的礼物。佛教教义解释五彩哈达是菩萨的服装。所以，五彩哈达只在特定的情况下才用的。

哈达以白色居多，蒙古族认为白色象征着吉祥、美好，将一年的正月称为“查干萨日”，“查干”即为白色，代表新的一年的开始。

是不是很多人以为接哈达之后要将它挂在脖子上其实这是一个错误的、不礼貌的动作，正确接哈达的方式应该是躬身双手接哈达表达敬意，然后把哈达搭到小臂上，郑重的叠好放入包内，或者揣入怀中，回去放在干净的高处。在草原上，常常看见献哈达时，主人双手捧着哈达，口中吟诵吉祥的祝词或唱着祝福的歌献上哈达，气氛十分祥和。

3祭敖包： 敖包是蒙古语，意为堆子或鼓包。祭敖包是蒙古族传统的祭祀活动。追溯“祭敖包”的渊源，至少有两千年的历史，东胡开始，就有祭天之俗。

每到这天，牧民们便成群结队地前往敖包祭祀。他们在敖包上安放佛像，竖立经幡，并将 牛、羊肉、奶食品等一起供奉在敖包前。然后，喇嘛们焚香燃灯，诵经念咒，乞求神灵保佑，群众则从左向右围着敖包转三圈， 求神降福，保佑风调雨顺，希望迎来牧业丰收的一年。

每年都会举行一次祭敖包会的习俗，祭祀一般都在农历五月中旬至七八月举行。祭祀大会有一天到三天的规模，牧民们会穿着民族服饰前往参加。

敖包相会：“十五的月亮升上天空哟，为什么旁边没有云彩，我等待着美丽的姑娘呀，你为什么还不到来呀……”《敖包相会》这首经典草原歌曲大家应该都听过吧！是**《草原上 人们》的主题曲，讲述了一个美丽的爱情故事！

其实如果没有《敖包相会》这首经典歌曲，敖包也不会与爱情沾上边，因为蒙古人到敖包相会主要是祭敖包。如今，传唱了半个多世纪的情歌《敖包相会》，使蒙古族祭敖包民俗已经入选中国首批非物质文化遗产推荐项目名单。现在，这首火遍海内外的《敖包相会》，成为祝愿有情人终成眷属的一首赞歌了，表达了人们对美好纯洁爱情的向往。

在传统的祭敖包仪式结束后，会举行传统的赛马、摔跤、射箭、唱歌、跳舞等活动，充分体现了草原儿女的勇敢、豪迈与能歌善舞。年轻的小姑娘与小伙子围着敖包嬉戏玩闹、互诉衷情，热烈而奔放。

4安代舞：安代舞以其独特的魅力穿越了三百年的历史长河，逐渐演变为如今的科尔沁文化的标识，被誉为蒙古族第一舞，可以说是蒙古族舞蹈的活化石。

安代舞于元朝发祥于科尔沁草原南端的库伦旗。最初是一种用来医病的萨满教舞蹈，后来才慢慢演变成为表达欢乐情绪的民族民间舞蹈。传统的安代舞，有准备、发起、高潮、收场几个程序，都由“博”来主持。舞蹈包含了人们祈求神灵庇护、消灾避难的美好心愿。

5呼麦——响彻蒙古草原的天籁之声：呼麦产生于山林狩猎文化，是蒙古高原的先民们与自然对话的交流方式，是游牧民族特有的一种古老的喉音歌唱方式，被称为蒙古族音乐的活化石，是一种来自民族记忆深处的久远回音。

呼麦是一种神奇的歌唱艺术，一个歌手能够同时唱出两个声部，是不是很神奇  呼麦由一个基音和许多泛音组成，基音依靠胸腔和喉咙的共吗，泛音的变换依靠舌头的位移和口腔形状的变化。特殊的发音方式使得这种唱法可以同时表达出低声嘶吼质地和缥缈悠扬质地，“ 高如登苍穹之颠,低如下瀚海之底，宽如于大地之边”。

呼麦，已有千年历史，它体现了蒙古族人民对宇宙、万物的哲学思考与体悟。呼麦在中国各民族民歌里，从独特性还是艺术性上来说都是数一数二的。

欢迎大家来美丽的内蒙古，让我们为你演奏一曲，带你感受独特的呼麦文化！

好啦，以上的内容就是我为大家总结出来的内蒙古特色美食及风俗啦! 欢迎各位同学有机会可以来到我的家乡内蒙古，在这里你不仅可以饱览雄浑壮美的草原、山川、大漠，也能体验到浓郁的蒙古族风情，更能吃到让你长胖好几斤的美食哟!相信我，这一定是一个让你流连忘返的地方！

1、风干牛肉干，这种食品应该算是蒙古族最具有代表性的美食，其保质期特别的长，而且热量很高，肉质也特别的肥美，口感非常不错。

2、奶豆腐，蒙古族当地人自制一种常见的奶制品，从外观来看，跟我们平时所吃的豆腐差不多，但并不是是用黄豆做出来的，而是使用了牛奶，还有羊奶发酵做出来的一种食物。入口会有一种微甜的感觉，并且香气浓郁，而且可以直接泡在奶茶中就能够使用。

3、马奶酒，直接使用当地的马奶酿制出来的一种饮料，里面含有一定的酒精，其实就是将马奶经过发酵变酸，喝起来有一点酸辣的感觉。在呼和浩特这里，有很多不同的地方都能够购买到这种马奶酒，当地牧民如果有贵客来临总是会用这种马奶酒来招呼。

4、手把羊肉，这是来到呼和浩特旅游必尝的特色美食。可以放心用手去抓的美食，羊肉鲜嫩，没有任何的膻味，跟酱料搭配在一起食用，味道特别棒。如今这道美食，已然成为了游客必尝的食物，这样才能算行程没有白来。

呼和浩特，内蒙古自治区首府，地处中国北部边疆， 欧亚大陆内部；位于内蒙古自治区中部，东经110°46′--112°10′，北纬40°51′--41°8‘，西与包头市、鄂尔多斯市接壤，东邻乌兰察布市，南抵山西省；属中温带大陆性季风气候。全市总面积172万平方公里，辖4区、4县、1旗和2个开发区；常住人口3089万（2016年末）。

呼和浩特有着悠久的历史和光辉灿烂的文化，是华夏文明的发祥地之一。先秦时期，赵武灵王在此设云中郡，故址在今呼市西南托克托县境。民国时期为绥远省省会，蒙绥合并后，呼和浩特成为内蒙古自治区首府。呼市中心城区本是由归化城与绥远城两座城市在清末民国合并而成，故名归绥。1954年，改名为呼和浩特，蒙古语意为“青色的城”。

呼市是内蒙古自治区首府和政治、经济、文化中心，国家历史文化名城，我国北方沿边地区重要的中心城。是国家历史文化名城、国家森林城市、国家创新型试点城市、全国民族团结进步模范城市。著名景点有：大召、席力图召、清真大寺、昭君墓、哈素海、五塔寺、将军衙署等。

蒙古人有什么特色小吃？事实上，牛肉、羊肉和奶制品在内蒙古人的餐桌上从来没有缺席过。蒙蒂不喜欢“空手套白狼”，但喜欢烤全羊和肥羊火锅，但除此之外，还有许多大家从未听说过的美食。别担心，仔细听边肖说。

华在他面前丢了几刀，磕了几个蘸了的菜，又把一盆羊肉砰的一声放在桌上。它又胖又亮，颤抖着，灰色中带着一点红色的血，激起了诱人的热量。手握刀，对准肉碟，用脚发力，起身抓起肉，根据情况用刀片向内慢慢切肉后再大嚼。蒙古人吃腐乳、韭菜花等没有浓味的羊肉，只剁香菜、辣椒，蘸酱油。羊肉好吃，用手闻起来更香，节省了餐具，增加了快感。蒙古餐没什么可雕琢的，吃的是粗中有细的食物的原味，而经典的菜都是肉手做的，整桌都只被“鲜”字降服。

除了煮羊，烤羊也广为人知。无论是全羊还是串肉扦，一箱炭火红了，羊油香了，孜然辣椒面唾手可得，肉还没熟，香味早已经凭空起舞，搅动着味蕾。吃羊肉。羊肉更香。蒙古食谱里没有羊肉，只有不正当的做法。重油炒羊杂，鲜香暖胃的挂羊汤，各有风味。

比起羊肉，牛肉似乎更简单。或者剁碎做馅，或者慢慢晒干，不管怎么做，每一根纤维都充满了味道。

牛奶和肉一样重要。温吞奶豆腐、奶粉、咸奶茶、醇香酸奶、甜奶酒……奶类食品种类繁多，味道厚重滋润。

水果、炒饭、奶皮用奶茶浸泡。

内蒙古幅员辽阔，不同地区的饮食习俗不同，但都颇有风情。接下来，让我们去内蒙古各地，探索不同的美食。

呼伦贝尔

“冬无夏长，春秋相连”的气候和俄罗斯人带来的饮食习惯，让高热量食物在呼伦贝尔人的餐桌上久久不散。

布里亚特包子，死面，纯肉，每个手掌大小，在餐馆里以磅为单位出售，与橙红色的卜柳克泡菜一起供应。外观并不奇怪，但咬一口，油就能跳得很远。很好吃，但是“油腻”二字第一，三个都不行。

肉干面，羊肉汤手工面辅以牛肉干，面条坚韧，肉丝醇厚。无助的同时缓解饥饿感和背负饥饿感，肉又硬又有嚼劲，一碗肉干面吃了一上午，牙齿都不好吃。

肉饼，蒙古老实就表现在这种食物的名字上。作为肉饼，绝对没有食物，有食物的叫馅饼。蒙古肉饼的卖法真的很神奇——按斤卖，不按单卖。又大又厚，真的很感人。

和俄罗斯人一样，草原上的人喜欢吃莱巴(俄罗斯面包)、速腾(稀奶油)、黄油、真正的果酱(一种像蓝莓一样的小浆果，是兴安山脉的特产)和蛋糕。文化交流，美食第一，来访的俄罗斯人也比较喜欢拿筷子，同时用不标准的西方普通话说：“学赫兹”(韭菜盒子)。

赤峰

赤峰通辽一代蒙古人的饮食习惯深受北方人的影响，餐馆里甚至还有饺子、煮肉(和东北人口味不同)、奶豆腐丝。

还有著名的“城南”，和河北河间烧驴肉很像。将面团与酥油混合，卷平，然后在火上慢慢烘烤。当炉内高温慢慢驱走面团深部所含油的酥香时，趁热取出，切成两半，夹上泡过汤的红烧肉。一张大嘴，两只手握着，新鲜的肉汁淌下来。酥脆柔软，咸鲜可口，令人垂涎欲滴。

呼和浩特

在内蒙古自治区首府，蒸饺店和贝子店的街头出镜率非常高。不像广东的糯米，这里的蒸饺是用牛羊肉做的。桌子上放了一抽屉的蒸饺，醋碟很快就倒了出来。慢慢夹住，轻轻提起，轻轻蘸一下，醋面上出现了几朵大小不一的油花，特别好看。烘焙是面包的一种，可以是甜的，也可以是咸的，可以是尖的，可以是圆的。买一个抓在手里就行了。小麦的香气，泥土的味道，搅得你鼻青脸肿。沿着胡茬慢慢撕吧，就算没什么值得的，也是一顿美餐。

在广阔的西部地区，人们称之为一个黄茬饼配红糖和面条的丰镇月饼。不考虑味道，单看面粉、红糖、香油的成分，就知道当地人把家里的好东西连同对生活的祝福一起烤出来。日子就像这浓郁的月饼一样甜、软、糯。

当地人的饮食习惯也受山西和陕西的影响。人们把无限的创造力放在制作燕麦面条上，它包括鱼，巢，烤，蒸，煮，油炸，浸泡在羊汤，浸泡在清汤……图案独特，品种丰富，纹理细密，口感极佳。

阿拉善

西边是呼和浩特，黄沙长，沙漠高。难得除了胡杨，还有降水。脆弱的生态环境和巨大的昼夜温差似乎只适合哈密瓜的生长，当地人以晒干哈密瓜、采摘沙棘补贴家用。阿拉善人除了吃羊肉、喝骆驼奶，餐桌上还有各种面食。瘦身炒肉面……热油香，土豆，西红柿，芹菜，胡萝卜，白菜都在现场。不管浇头怎么旋转，面条光滑顺滑都是不变的追求。

蒙古族风味渗透着民俗、民风和民族文化。有碰撞，有交融，有变化，有保留，有不变，都是对美好生活的不懈追求。

手把肉。

手把肉是内蒙古人民千百年来最喜欢、最常食用的一道美味。将羊按各关节带骨分割成块，锅中只放白水，控制好火候，只要肉变色即可食用。

吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜味道会更好，尽量少蘸佐料，因为吃手把肉，吃的就是肉最纯正的味道。

火锅。

与川渝火锅相比，内蒙古火锅味道不辛辣，但是最重要的食材——涮肉，绝对是最新鲜、最不可替代的。草原水草丰美，温差大，羊肉细嫩无膻味。内蒙古火锅还有一大特色就是清水锅，能够最大程度保留肉的原始味道。

蘸料也没有那些讲究，一碗调好的芝麻酱就够了。不过别小瞧这碗其貌不扬的芝麻酱，醇厚的味道别的地方吃不到。

烤全羊。

烤全羊是蒙古族招待贵客的佳肴，又叫整羊席。将整只羊加工后摆在长方形的大木盘里，香飘满堂。

烤全羊分量很足，如果人少吃一整只有些浪费，这时可以尝尝烤羊腿。外皮香脆，里面的肉又嫩又多汁，不需要多余的蘸酱，本身就非常入味。

华子鱼。

华子鱼是达里诺尔湖的特产。达里诺尔湖风景美，水质好，鱼的味道更好。因为纯野生长成，达里湖华子鱼肉质紧密有韧性，内蒙古当地的吃法是干炸，煎、烤、红烧也很好吃。

俄式西餐。

内蒙古满洲里、额尔古纳等离俄罗斯较近的地方，有很多正宗的俄式餐厅，甚至有很多餐厅就是俄罗斯人经营的。

1、烤羊腿

烤全羊是内蒙古最具体是的风味菜肴。其实之前都是烤全羊的，后来演变成为了烤羊腿。是呼伦贝尔地区招待宾客的上等菜肴。以整只羊后腿为原材料，先腌制，然后慢慢烘烤，在烘烤过程中逐渐添加调料。烤羊腿是目前肉质饮食中最健康的绿色美食。经过烤制的羊腿，不仅外形美观，有食欲，颜色褐红，外表金黄油亮。肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，使其形、色、味、鲜集一体。实乃草原美肴之一

2、奶酪

内蒙古是奶制品大省。最出名的也是奶酪这种小吃。内蒙古的奶酪分为两种，一种是生奶酪，一种熟奶酪。两者工艺不同，功效也不同，生奶酪是多大是放在行囊中，备以充饥解渴。熟奶酪是一种偏小吃的一种美食，是把奶酪风干以后食用的，其口味酸甜，耐储存。

3、哈达饼

哈达饼是内蒙古赤峰昭乌达草原地区的一种传统著名小吃。哈达饼是一种点心类的小吃，是水油面和油酥制成的外皮，用干果豆沙等做馅料，烙制而成了。哈达饼的特点是如果掉在地上就成了“粉身碎骨”的样子。而入口即化，外皮酥脆，馅料有干果的清香，有豆沙的绵甜。

4、马奶酒

马奶酒在内蒙古尤其是蒙古族，几乎是不可取代的饮品、饮料。在勃儿只斤铁木真1206年建国时，就已经有了饮酒庆祝的记载，在忽必烈时期开始了生产。马奶酒并不是粮食酿造的就，而是从马奶中提炼、发酵的。因为酿制出来的饮品烈性。故而称之为马奶酒。有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。

5、奶豆腐

奶豆腐也是蒙古游牧民族的常见奶制食品之一，是有用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。因为形状类似豆腐，所以称之为奶豆腐，其特色是味道酸甜，奶香十足。食用的方法也多种多样，即可以直接吃，也可以冲泡在奶茶中，也可以远门当干粮，亦或者是做成拔丝奶豆腐，软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

6、手扒肉

手扒肉是内蒙古少数民族的一种红食。少数民族称肉食为红食。手扒肉的做法非常简单，就是把羊肉按骨节拆开，然后直接放在一个大锅中煮，不加任何调料，盐都不放。吃的时候，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。这种大口吃肉，大口喝酒很具有内蒙古的民族特色。

7、羊肉松

羊肉松是呼伦贝尔地区的独特美食，用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。呼伦贝尔地区的绵羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点。所以经常做成羊肉松。其色泽黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富

8、奶茶

内蒙古是一个喜欢饮茶的省市，甚至觉得茶是“仙草灵丹”。蒙古族牧民日常饮用的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶。其中奶茶是最日常的饮品。煮好的红茶中，加入鲜奶，加入少许的盐，也可以加入黄油、泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。内蒙古的奶茶是市面上为数不多的咸味的奶茶。

9、奶皮子

奶皮子是奶制食品中的上等食品。属鲜奶中的精华奶皮。奶皮子也分为生的和熟的。生的是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮这是生的，是做黄油的原料。另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮。这种是熟的奶皮。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”味纯香，营养丰富。

10、风干牛肉干

风干牛肉干被称为“成吉思汗的行军粮”。风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。随着现在工艺的进步。已经达到了批量生产的地步。现在不仅仅是作为“军粮”，即便是在休闲小吃领域也是屈指可数的风味小吃。