摘要:海味零食的种类很多,麻辣海鲜零食就是其中的一种。这类海味零食具有味道麻辣,营养丰富特点,配上独有的美味调料,保留了海鲜的鲜美,并且酥软可口,可以说是老少皆宜的海威零食了。当然,也有人会自己动手制作麻辣海鲜零食,吃起来更安全、放心。那么,麻辣海鲜零食怎么做好吃呢?下面,一起来看看学习下麻辣海鲜零食的制作方法吧!常见麻辣海鲜零食有哪些?
1、麻辣鲍鱼
鲍鱼因生长速度缓慢,肉质鲜美营养丰富,一直是滋补的佳品,在以前吃鲍鱼海参的那都是富贵之人。麻辣鲍鱼讲究的是鲜味和麻辣的融合,没有切花不会影响鲍鱼的口感,独特的秘制汤汁将鲜味锁住的同时融进了7分的麻辣。
2、麻辣鱼肚
鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。这款鱼肚让我着迷的原因就是口感太劲脆了,新鲜的鳕鱼鱼肚,更厚更有弹性,用冰盐水急冻,保持脆感。鲜香美味,脆感十足。
3、麻辣鱿鱼爪
鱿鱼爪是许多人爱吃的小吃,街边的铁板鱿鱼、轰炸大鱿鱼、海域烧烤摊上的烤鱿鱼,无论哪种吃法都让人无法拒绝。鱿鱼爪的韧劲只有新鲜的鱿鱼才有。这款麻辣鱿鱼爪吃过一次就再也忘不了了,又韧又鲜,有嚼头又不累牙。
4、麻辣八爪鱼
八爪鱼的一直是餐桌上的一道美食,这款麻辣八爪鱼,每个深海鲜捕精挑细选,个头匀称完整。秘制汤汁渗透进每只八爪鱼之中,鲜香四溢,吃完口吃飘香。
5、麻辣海虾
麻辣海鲜选用新鲜深海大虾味食材,手工精挑细选,再放入锅中慢慢卤制,让汤汁更加入味,正所谓慢工出细活,经过汤汁调味,使得汤汁的麻辣鲜香味儿完全融入到食材中,经典的麻辣鲜香的滋味更是在口中迸发,叫人欲罢不能。
麻辣海鲜零食的自制方法
1、麻辣小花螺
食材:花螺500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将花螺清洗后,用姜汁汆水后沥干。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
2、麻辣龙虾尾
食材:小龙虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将小龙虾清洗后,去头。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
3、麻辣小鲍鱼
食材:鲍鱼500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将鲍鱼清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
4、麻辣鲜虾
食材:鲜虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将鲜虾清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后即可食用。
5、辣炒花甲
食材:花蛤、料酒、海鲜酱油/豆瓣酱、姜丝、葱白、葱绿、小米椒、盐。
做法:买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时。彻底刷洗干净表皮泥沙。沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用。准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油。小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软。中火下花蛤翻炒。下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅。盐少许调味,撒葱花出锅。
6、麻辣蟹钳
食材:蟹钳500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。
做法:将蟹钳清洗后沥干,拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用即可。
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1、食材:海鲜400克、糖20克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、准备好海鲜,以扇贝肉为例子。清洗干净,焯水抄熟,放凉避水备用。过程中,去腥可以采用放料酒,姜片的办法。
3、调料汁,按照比例调出来。大约400克海鲜的汁。
4、调好的料汁是。青红椒圈是要放进去让辣味融进料里。熬至好的大料水,选用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中,搅拌均匀。装罐包装。
5、这就是腌泡的扇贝肉。红油可以添加到这上面去。美味的麻辣捞汁小海鲜就成了。
材料
鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙
做法
1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。
2、锅中再加入适量沙拉油,放入鲷鱼煎熟后盛出备用。
3、起锅热油,放入豆腐、金针菇煎熟,再放入蒜苗拌炒后盛出,锅中再放入中卷拌炒后盛出备用
4、原锅中放入麻辣酱炒香,加入一碗水,再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味。
5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口,将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中,淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲
首先要做麻辣海鲜汁:劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配。
一、麻辣小花螺
主料:花螺500g 配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将花螺清洗后,用姜汁汆水后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
二、麻辣龙虾尾
主料:小龙虾500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克 酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将小龙虾清洗去头,用姜汁汆水沥干
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
三、麻辣蟹钳
主料:蟹钳500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将蟹钳清洗后,用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
四、麻辣小鲍鱼
主料:鲍鱼500g
配料:蒜苔30g,小米椒20克
酱料:调好的麻辣海鲜汁80克
做法:
1、将鲍鱼清洗后,用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
扩展资料:
吃海鲜禁忌
1、海鲜不宜下啤酒
吃海鲜时,很多人都喜欢配上啤酒一起食用,其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和软组织发炎。
2、海鲜生吃先冷冻,浇点淡盐水
牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上—些淡盐水,能有效杀死这种细菌,吃起来更安全。
3、吃海鱼要留神汞中毒
研究发现,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼,如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人,血汞指数偏高。调查发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯,因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。
4、关节炎患者少吃海鲜
因为某些海鲜中含有较多尿酸,如海参、海鱼、海带、海菜等,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,导致关节炎症状加重。
5、海鲜忌与某些水果同食
鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、青果等,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。
6、虾类不能与维生素C同食
研究发现,食用虾类等水生甲壳类动物的同时,服用大量的维生素C能够致人死亡,因为通常被认为对人体无害的砷类食品,在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
7、吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳
夏季是吃海鲜的旺季。海鲜鲜甜美味、营养丰富,很多人都爱吃海鲜。但是吃海鲜也容易引发过敏和其他一些疾病,因此在吃海鲜时要了解各种饮食禁忌,避免造成严重的后果。
参考资料:
为准备开店或正在开店扩大销售的朋友们分享一款麻辣小海鲜的麻辣酱料的做法,有所借鉴,我会感到荣幸。
1、准备材料。(1)朝天椒70克,二荆条辣椒70克,红灯笼椒70克,小米椒20克,青麻椒10克,花椒10克等,把以上辣椒剪或节而后混合一起,清洗干净后捞出沥干水分,菜籽油100克,蚝油1200克,料酒80克,盐10克,味精5克。(2)香辛料。草果3克,花椒3克,当归1克,甘草1克,小茴香1克,白豆蔻15克,香叶3克,八角2克,桂皮1克。
2、制做麻辣酱汁。 炒锅上火加入菜籽油油烧至三成热,加入香辛料炒香后捞出弃用,再下入清洗好的辣椒和花椒,炒出香味后加入蚝油、料酒、盐、味精,转小火熬制酱料均匀微开冒泡麻辣海鲜酱汁就做好了。
3、用量。每500克小海鲜可使用酱汁50克左右。
麻辣小海鲜麻辣鲜香,回味无穷,好吃过瘾,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,麻辣小海鲜想要好吃,麻辣汁很重要,麻辣汁也是灵魂, 麻辣汁就是用蚝油、花椒油、麻辣鲜露、白糖、青椒、秦椒等调制而成,比例要掌握好。
海鲜相信很多人都喜欢吃,也是我们生活中经常吃的,味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富又好吃,麻辣小海鲜麻辣鲜香,好吃过瘾,回味无穷,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃麻辣小海鲜,麻辣小海鲜想要好吃,麻辣汁很重要,麻辣汁也是灵魂,下面就来分享一下麻辣小海鲜的麻辣汁怎么制作。
一、麻辣汁做法一
1、准备食材:蚝油40克、酱油30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、味精6克、白糖10克、辣椒红油20克、花椒油5克、熟芝麻10克、蒜、红椒、杭椒、纯净水适量
2、蒜洗干净切片、红椒、杭椒洗干净切圈,盆里加入蚝油、酱油、辣鲜露、味精、麻辣鲜露、白糖、辣椒红油、花椒油。
3、再加入适量的纯净水,加入蒜片、红椒、杭椒圈,最后加入熟芝麻,搅拌均匀就可以了,麻辣小海鲜的麻辣汁就调好了,麻辣过瘾。
二、麻辣汁做法二
1、准备食材:麻辣鲜露30克、蚝油50克、白糖35克、味精4克、花椒油12克、青椒10克、秦椒10克、香菜8克、白酒2克
2、青椒、秦椒洗干净切圈,香菜洗干净切段,盆里加入蚝油、麻辣鲜露、白糖、味精、花椒油、白酒,再把青椒、秦椒、香菜放进去,搅拌均匀就可以了。
三、麻辣汁做法三
1、准备食材:蚝油20克、蒸鱼豉油50克、生抽40克、辣鲜露60克、白糖10克、鸡精10克、纯净水380克、老抽15克、藤椒油20克、香醋10克、花雕酒10克、香油10克、红油50克、青椒30克、蒜30克、小米辣30克、香菜30克
2、蒜洗干净切末,小米辣、青椒洗干净切圈,香菜洗干净切段,盆里加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、辣鲜露、白糖、鸡精、老抽、藤椒油、香醋、花雕酒、香油、红油,再加入纯净水,把青椒、小米辣、香菜、蒜末放进去,搅拌均匀就可以了。
总结:麻辣小海鲜的麻辣汁就做好了,麻辣鲜香,好吃过瘾,麻辣汁的做法也是有很多种,每个人的做法都不一样,主要是配方比例要掌握好,上面三种麻辣汁的做法简单又好吃,喜欢的可以试试。
济南是一座拥有丰富美食文化的城市,海鲜饭店更是其中的佼佼者。以下是一些济南好吃的海鲜饭店:
1渔人码头:位于济南市历下区经四路171号的渔人码头是一家以海鲜为主的餐厅。该餐厅环境优美,菜品新鲜,味道可口,价格适中。推荐菜品有海鲜锅蒸、红烧肉、韭菜包、半人半鱼妖、橘子包、一品海鲜酸辣汤、麻辣蟹钳、大锅蒸海鲜、山药球、鹅蛋、豆鲣鱼、大虾、皮虾等。
2船歌鱼水饺:位于济南市市中区经四路198号的船歌鱼水饺是一家以海鲜水饺为主的餐厅。该餐厅环境优雅,菜品新鲜,味道鲜美,价格实惠。推荐菜品有鲜冻鱿鱼水饺、黄瓜蛋水饺、鲜冻三鲜水饺、风味茄条、奶酪山药、蓝莓芋泥、韭菜海肠水饺、剁辣椒猪手、淋满油的鱼、小伙配黄瓜、脆嫩鳞海鲈鱼、青岛烟熏等。
3麻辣诱惑:位于济南市历下区经四路191号的麻辣诱惑是一家以川菜和海鲜为主的餐厅。该餐厅环境优美,菜品新鲜,味道可口,价格适中。推荐菜品有麻辣诱惑虾、香辣蟹、麻辣火锅、川菜经典、海鲜粥等。
以上是一些济南好吃的海鲜饭店,供您参考。
在甜酸苦辣这四种味儿中,甜味可谓是关键,而又麻又辣则能够称之为是关键中的关键。我们了解,湖南长沙地域的人很钟爱麻味儿,从以前的辣得跳,到火遍全国性的重庆市火锅,到现在时兴的麻辣小海鲜,不但备受武汉市顾客们的钟爱,并且早已变成了全球的一种特色美食,很少讲过,赶快看来下独门麻辣小海鲜的秘方吧。
一、独门麻辣小海鲜香辣牛肉酱料秘方
1中辣配制;
六寸小辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,福建省辣椒王段350克,干小米椒段100克,干青花椒50克,红麻椒50克,
以上全部原料混合一起,清理干净,控干水分预留
2中辣配制;
六寸小辣椒段350克,二荆条辣椒段350克,干小米椒段100克,干青花椒50克,红麻椒50克,
以上全部原料混合一起,清理干净,控干水分预留
制作过程;
食用油500克,海天蚝油十二斤,花雕酒400克,盐15克,鸡精20克,
锅内添加食用油烧至三成热,添加清理好的料(中辣配制或是中辣配制),炒成香气,添加香油,花雕酒,盐,鸡精文火熬料匀称冒泡泡就可以。
二、麻辣小海鲜(附独门麻辣酱秘方)作法
原材料
大闸蟹,虾,贝扇,连藕,莴笋,花生仁,麻椒,辣椒干,姜,葱郁,香辣调料,豆瓣酱,自制老干妈油辣子,米酒,盐,糖,鸡精(无关紧要)
作法
1、莲藕切滚刀块,放进开水煮大概40分钟后捞起来,即过凉水控干预留。
2、大闸蟹清除后斩件,撒些水淀粉马上入锅中炸至掉色捞起来控油补水。
3、虾与贝扇也入锅中炸至微掉色捞起来控油补水。
4、热锅中下蒜、姜进行爆香,再下郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干预香辣调料,下锅转文火煸大概十至十五分钟优异与香气后(我捞起来麻椒)。
5、再放圆葱与花生仁转火灾煸炒,回锅莲藕、大闸蟹、虾与贝扇再火灾不断煸炒,米酒走边,下葱郁、油辣子、盐、糖、鸡精等调料炒匀,撒上莴笋段,再炒一会儿就可以出菜。
三、麻辣海鲜汁作法
劲霸麻辣酱露220g 、麻椒油75g、花椒油35g、劲霸海鲜酱油110g、香油220g、鸡精110g、糖230g
以上调料混合后搅拌均匀就可以变成麻辣海鲜汁,香辣甘甜,
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