如何拍出独特风格的美食题材照？

　　饮食风格是摄影领域中一个新的，发展方向，拍摄的主要对象是食物。饮食主义的出现归因于大型超市，餐馆和杂货店零售连锁店的发展，其陈列柜和广告手册中总是用生动的食物和便餐照片装饰。从事美式风格工作的摄影师制作了精美的美食佳肴图像，看着每个人都想品尝它们。

　　因此，食品造型通常用于广告目的，揭示了产品的美感，以吸引潜在购买者的注意力。同时，在专业摄影师的照片中，由各种各样的美食和产品组成的复杂构图引起了与古典绘画和静物艺术的联系。如今，食物造型已成为一种自给自足的摄影风格，旨在反映人们对最美味和精致美食的想法。

　　美食设计师的任务

　　专业的食品设计师会制作高质量和生动的，以便从最有利的方面展示特定的食品或烹饪菜肴。只有精心制作且经过深思熟虑的食物照片，才能使观众在观看，购买和立即食用该产品的欲望中大吃一口。食品设计师的主要任务可能是激发观看者购买产品，或让他参与烹饪过程本身。无论如何，重要的是要确保产品在完美的光线下提供，此外，中的食物看起来应该比原始食物要好得多。

　　

　　食品造型师首先考虑广告概念，为创建创意设计，然后精心选择餐具和其他配件。同时，为了正确放置口音，必须考虑对象的形状，比例，颜色和明暗对比。专业摄影师依靠助手的帮助，该助手通常充当烹饪专家，能够胜任地准备要拍摄的特定菜肴。但是，为了使照片中的产品更具吸引力和活力，摄影师拥有大量工具。食品设计师擅长使用诸如喷枪，镊子或油刷之类的工具。准备食物摄影与在古典绘画中创作静物非常相似。

　　食物是摄影的主题

　　在许多人看来，为食物和食物拍照并不复杂。但是实际上，“活”食物是一种非常喜怒无常的模型，它并不是那么容易处理。从字面上看，几分钟后，完成的烹饪菜肴就会沉降，干燥，变色并在与空气互动时发生氧化。这些过程的结果是，食物完全失去了其开胃的外观，在中开始显得非常暗淡和酥脆。这就是为什么食品造型师必须在拍摄，着色，刷涂或喷涂时使用特殊方法对产品进行“复苏”。

　　

　　经常要求摄影师采取措施，以使食物在完成拍摄之前不会失去所需的外观。这里使用了最多样化的手段。例如，用于摄影的肉总是略微煮熟并涂上酱油，使肉汤脱脂，然后手动添加脂肪斑点，将海鲜用甘油加工以使其看起来新鲜。当然，如果没有对食物和食物的热爱，非凡的耐心和独创性，摄影师的这种艰辛的工作简直是不可想象的。

　　通常，专业的食品设计师摄影师具有良好的烹饪知识。至少，他应该具有有关产品属性的必要信息。每个食品设计师在烹饪食物和摄影菜肴方面都有自己的秘密。例如，为了产生从热食中冒出的蒸汽的错觉，一些摄影师使用棉球浸泡在水中，然后在微波炉中加热。简而言之，食品造型师在拍摄和使用各种手段方面具有创造力。

　　天然食品还是转基因食品？

　　顺便说一下，专业界仍在争论是否应仅在食品造型师的照片中使用天然产品，或者是否可以采用任何使产品看起来有吸引力的方法。在这一点上，人们甚至可以区分食物风格的两个独立领域。

　　

　　第一方向的拥护者认为，在拍摄过程中，你只需要使用包装内的产品即可。只允许进行少量的美容操作以改善碟子的外观。毕竟，现代烹饪提供了多种方法来赋予产品一种或另一种形式，颜色和结构。其他摄影师认为，要获得最佳的广告效果，任何方法都适用，包括使用化学产品和人工模仿。俗话说，在这种情况下，目的就是手段。

　　仍然有更多的自然崇拜者和在食品风格中使用纯天然产品。但是，在专业圈中，摄影师欺骗观众并使其相信照片中菜肴的自然性的能力受到了极大的赞赏。最后，今天的食物风格是广告业的一部分，从原则上讲，它倾向于修饰商品的某些优点，反之则隐藏了它们的明显缺点。与决定只通过购买优质产品来购买产品的消费者有多么诚实的争论可能会源源不断。

　　灯光设置和摄影方式的选择

　　在饮食主义方面，主要的工作不仅是准备用于照相的产品，以使其看起来尽可能诱人和开胃，而且还要进行正确的照明设置并选择某些照相方式。在食物风格上产生光没有普遍的技术-这一切都取决于成分，创意和特定的产品。

　　

　　始终要特别注意照明背景，以免产生令人不适的眩光。白色表面上模糊的光点有助于摄影师处理金属餐具上出现的明亮眩光。通常，食品设计师使用柔光箱，各种扩散器和反射器来设置灯光。直射光和反射光的正确组合可提供最大的框架表现力。拍摄食物时，摄影师的创意工具库非常广泛，并进行了各种风格，阴影，高光，反射和配菜方式的实验。

　　计算机图像处理

　　用产品拍照后，食品设计师通常还必须在照片编辑人员的帮助下完善其数字图像。在这方面，他与其他类型的摄影师没有什么不同。的确，照片中产品和烹饪菜肴的吸引力所在绝不是使用Photoshop。尽管如此，食品设计师成功工作的很大一部分与照相，建立构图和准备产品本身的过程密切相关。在照片编辑器中，如果在中发现小瑕疵，通常会删除瑕疵，并且还会对影像进行轻微修饰，以达到数码相机或照明无法达到的效果。

　　由于当前的食品造型师在大多数情况下不是靠自己工作，而是按顺序工作，因此必须对图像进行计算机处理，以确保最终结果能够满足客户的要求。顺便说一下，今天，食品造型师摄影师在广告市场上的需求很高，他们的作品报酬很高。

　　但是，尽管已经有大量的专业食品造型师，但他们中很少有人能够吹嘘自己独特的风格，这意味着在构建构图和灯光时要使用意想不到的动作。为了制作出精美而独特的美食照片，摄影师不仅必须具备适当的摄影知识和技术能力，而且还应具有一定的与产品合作的天赋，一种“菜式”。

　　在专业食品设计师的照片中，食品成分看起来像是真正的艺术画布；食品本身从字面上吸引人。随着广告摄影的到来，食品造型已经占据了稳固的位置，世界各地成百上千的摄影师都热衷于工作，并热爱工作。在烹饪杂志和书籍上，在色彩缤纷的包装和商店橱窗上，我们几乎每天都能看到他们的辛勤工作，富有成果的工作，这是令人钦佩的。

对于食物，我们在仰赖味觉与嗅觉的同时，更无法脱离开视觉的影响。当品尝一杯橙色的苹果汁时，我们甚至不那么确定喝到的真是苹果汁而不是橙汁；而当去超市采购果蔬时，我们会觉得草莓的颜色越红，其味道会越甜，虽然事实远非这么简单。

视觉已先于味觉和嗅觉，给了我们更为主观的判定，它成为我们品尝食物时的主要心理诱因之一。

不同的色彩会给人带来不一样的心理感受，以至红色代表热情、蓝色代表忧郁、绿色代表平和；同样地，不同色彩的食物，也会给食用者带来不一样的心理感受：粉红色的酒，看起来会比淡红色、深红色、白色、棕色的酒更甜；咖啡颜色的深浅会使人感觉苦味的差异较大；颜色浅的红烧肉要比颜色深的更具肥腻感。

以下，将浅谈各种颜色的食物给人带来的整体感觉，感觉不是绝对的。当一种食物给了你一种感觉时，色彩是一方面，还有许多其它方面，诸如有关这种食物的历史记忆，等等。大有可能“此之甘饴，彼之砒霜”。且始终相信，什么食物就该有什么样的色彩！

红～橙

『红色』——甜／滋养／新鲜／味浓

『粉红色』——甜／柔和

『橙色』——甜／滋养／味浓／美味

『暗橙色』——不新鲜／硬／暖

黄～绿

『**』——滋养／美味

『暗**』——不新鲜／难吃

『淡黄绿色』——清爽／清凉／新鲜

『暗黄绿色』——脏

『绿色』——新鲜

蓝～紫

『蓝色』——酸涩／不好吃

『紫色』——浓烈／甜／暖

『白色』——营养／清爽／卫生／柔和

『奶油色』——甜／滋养／爽口／美味

『灰色』——难吃／脏

『深褐色』——难吃／硬／暖

『黑色』——难吃／脏

插画的毕设题目怎么选

选择能用插画表现出自己的所想的题材,这个是在插画设计是比较关键的。

接下来为大家提供两种插画创作的主题思考方向,帮助大家更好的准备自己的设计作品。

1故事。很多同学在思考创作主题时,会跳过故事这一选项,多数同学多是觉得故事插画的印象还停留在儿童绘本或者漫画上,把一个故事作为主题有些小儿科。这可以说是同学们一个极大的创作误区,在实际作品集创作中,以故事作为主题进行创作,是一个十分高效省力的选择。

2概念。有时候,由于一些文章缺乏人物,地点等故事场景,大家很难对文章进行插画创作。这种情况下,提取出文章概念对其进行插画式创作也不失为一种很好的创意主题。

美食插画感悟分享

美食系列插画完成了4张,画的时候,都是一些自己特想吃的食物,很多细节处理的比较粗糙,造型也参差不齐。很多时候,我对自己的画是完全没有信心的,觉得自己没有进步,但是前几天这几张画意外被脉脉的官方运营推荐到了首页,很惊讶也很感谢,自己的画能被别人肯定,真的很开心,也有了要继续画下去的动力,所以决定每画完一个系列,做一个复盘,分享给爱画画的小伙伴,也思考自己还有哪些欠缺的地方,希望能和喜欢画画的小伙伴共同进步。

一、绘画过程

绘画工具:电脑PS、手绘板

笔刷:硬边缘压力不透明度(线稿)、软彩油蜡笔(上色)、细腻粉笔和粉笔(投影肌理)

二、思路分享

这一系列画的都是美食,也是我喜欢吃的,所以在画什么的时候,没有费太多时间,也找了很多相关的素材,以其中的一幅为例。

因为画的是拉面,所以就找了拉面相关的配菜,还有一些水果,替换掉原中元素,然后再进行组合排列,这一系列的构图都是俯视视角,所以在找素材的时候,尽可能找相同视角的;配色,是在花瓣网上找到一个雪糕的色卡,觉得很小清新,一开始我是吸取了它的颜色,发现颜色太淡,然后我又想人们在日常生活中觉得这个东西好吃,首先看到的是颜色,食物的颜色越鲜艳,越会让人有想吃的欲望,所以我就选取高明度和高饱和度的颜色来进行搭配,最终呈现出的效果还不错。

完成一幅插画的几个要素不外乎:构图参考、人物或是物体参考、配色参考、再加上自己对画面的理解和把控程度,也就是技法的参考,这几个在插画中,彼此都是相互的,每一步都要认真的对待。

三、个人感悟

画插画很多时候是跟我们的生活息息相关的,很多的参考都是来源于我们的生活,观察你身边的事物,并把他记在你的脑子里,有一个印象就可以;也要随时带一个小本本,记录自己的灵感。自从开始做全职插画后,经过好看的店面店面或是花店,我都会下意识的去想他们的装修风格、颜色的搭配、物件的摆放等,让自己对身边的事物有一个深刻的了解,也能锻炼自己的思维,观察生活,观察这个世界,你会重新审视自己与这个世界的关系,进而找到属于自己的插画语言。

一开始学插画的时候,总会不自觉地把自己绕进死胡同里,看到别人画的好的时候,总会去比较,为什么自己没有进步呢这种心情很容易让自己处于崩溃的边缘,也很容易就会放弃画画的,后来慢慢明白了,每个人的起步和节奏不一样,我们只需要跟自己比就可以,只要比昨天的自己有一点进步,也是很大的鼓励了。绘画本身的意义并不是拿来和他人比较的,这个过程是跟自己对话的过程,做好了自己,也是人生难得的幸福

最后,希望能和喜欢画画的小伙伴一起成长,喜欢的的话,就留个喜欢哈

我的微博:萱小一

美食海报的设计方法有哪些？

首先我们做的海报分为商业海报以及艺术海报,当然,对于我们而言,我们都是为企业或者客户做事,基本都是属于商业海报,所以我们就要明白商业海报的一些特性商业海报是指宣传某种商品或某种商业服务的海报。我们在做商业海报时需要考虑产品的属性、产品的使用对象、服务的对象,针对性的做出符合项目的设计才能在短时间内将人们的目光吸引,从而将普通用户转化为自己的潜在客户在做商业海报设计时需要注意什么呢首先需要知道的是不同主题的海报设计需要渲染的氛围及中心思想是不一样的,海报设计版式是体现海报的形象和美观,版式设计既需要美观又需要井井有条,需要有自己的特色,才能吸引用户在你设计的海报上面停留目光,只有赢得了用户的眼光,才有机会将普通用户转化为自己的潜在客户,不然所作的一切宣传都是石沉大海一张成功的海报设计离不开海报版面的结构编排和设计,海报的版面设计需要注意以下几点:1海报版面设计——简化字体目前版面设计趋势流行为大标题,小文章,大,轮廓分明(块面结构)的阳刚直率之美,行文上很少拐弯,不化整为零,字体较少变化,线条又粗又黑。2海报版面设计——板块化相同层级的信息划在相同板块,板块与板块之间留白需要适当,不然就会给人一种层次不分明的感觉,看不到重点,找不到目标。3海报版面设计——「货架式陈列」分门别类地「陈列」海报信息,也会减少浏览的时间,尽可能快地从版面上得到自己所需要的信息。分享一下我个人设计海报一般的步骤吧:明确需求不管做什么,动手之前我们都要明白一件事情,那就是做什么目的是什么我们在做事情的时候只要明白这两点,朝着这个方向做一般就不会偏移主题,不至于一次又一次的改稿,比如:假如甲方让你设计一张海报,海报是针对新产品水杯优惠活动,某某时间段可享受优惠,就给到这点信息,我们就要明白,这次海报的是做什么,

第一点:要明白是新产品,肯定是要宣传新产品

第二点:要知道有优惠,肯定要放大优惠,吸引用户

第三点:要明白目的,是宣传新产品,吸引用户购买欲望

明确主题风格这里我们知道了做什么和目的,接下来就要明确设计的主题风格方向啊,既然要达到宣传新产品又要达到有优惠的活动的效果,那么我们也不能喧宾夺主,不能只看重一方面,新产品的特点既要放大,优惠的活动起到吸引用户的作用也不能减弱找素材,做设计明确风格后我们要找合适的素材,不能随机找一张产品应付啊,产品肯定得表现新产品的特点,至少不能缺角模糊吧,所以选素材也是很讲究的,素材确定好后,开始动手做设计,做海报无非就是排版,怎么好看怎么排啊,但是还得注意主题明确,呼吸感要强,层次分明,阅读顺畅。案例分析想要做好设计,想要自己有一定的设计思维、排版技巧,我们平日里肯定少不了大量的欣赏优秀的案例,所以要提升自己的眼界,无论是国内还是国外,能看到的资源我们一定不能错过,我们在欣赏作品的时候,我们不能只看不想,下面我们就一起来看看怎么欣赏别人的优秀作品吧怎么转化为自己的知识,运用到自己的设计项目中。上面这张海报主要是宣传美食,主图居中排版,主题文案及其它文案都是居中对齐排版,周围添加插画筷子、杯子、勺子等装饰物,taste文案采用手写体,体现食物的手工感,色彩采用**与红色的结合,体现食欲的视觉冲击感。上面这张海报主要也是宣传美食,主图右下角排版,主题文案和重要文案排版在顶部视觉区域,采用粉笔字体体现手工感,同时采用简笔插画作为画面氛围的装饰物,丰富画面同时也能体现手工感上面这张海报主要是宣传美食,主图右下角排版,主题文案采用手写体体现食物的手工感,画面主要突出食物和主题文案,满意过多的元素装饰,突出主视觉。案例实操通过上面的案例分析,我们接下来就采用案例实操的方式帮助大家更好的理解这一技巧,并且运用到自己的实际工作中,话不多说,开始行动吧!1文案整理首先我们看一下文案以及得到的产品图,简短的文案,配上一个有食欲的美食,这里我们也采用体现手工感的方式来设计这张宣传海报2主图排版我们这里采用对角排版的方式来设计这张美食宣传海报,首先我们将美食主图排版在画面右下角合适得位置,主图的视觉效果要稍微大一些,因为这里主要是宣传美食,所以要突出美食的食欲,我们就选择有活力的橙**作为背景色3主题排版将主题文案上下错位排版,显得画面更有活力,并且给主标题周围加一些画笔画出的点缀元素4其它文案刻画将其它文案顶部对齐排版在右上角,同时和主题保持竖排的样式,保持阅读的一致性形容美食的三个标签我们采用复古的样式作为设计表现,更有代入感,更能体现手工的形象价格标签也是一个比较重要的文案信息,所以我们采用小气泡标签的样式来突出显示,到这里我们的主图和文案都排版到画面中了,接下来我们就可以装饰整个画面5画面装饰我们采用色块的样样式将主图框选,色块尽量随意一些,显得画面更有亲和力,这样也能让用户的视觉被特定的色块所吸引最后再次丰富画面,主题文案空缺出我们添加一个插画样式的主图,让主题更有设计感,并且在主图下,面添加一双插画样式的筷子,烘托氛围,加上一些手画线,让整个画面的手工感更加强烈,背景也添加了主图的插画做装饰,并且添加纸质的质感效果,让整个画面的手工感更形象6样机包装△另一种排版方式总结版式设计是我们设计中最基本的知识,我们在做设计的时候,需要分析项目的气质、调性、时刻记住版式设计的四大原则:对齐、对比、重复性、亲密性,同时在欣赏优秀作品的时候,需要去做分析总结,这样才能真正的明白他们的优秀之处,并且在自己的项目中才能合理的运用今天主要分享了美食手工感设计的技巧,主要利用手写字体、插画的样式烘托氛围,让画面更有手工感的视觉效果。

得好看的食物有很多，商业摄影师们精妙的用光可能会让你食欲大涨。要拍得像他们一样，耐心搜索，百度淘宝，你总能找到想要的那一款攻略。    色彩更加鲜明。一般的餐厅在餐桌上方都是有吊灯的，也可能有个别餐厅为了营造氛围灯光特别昏暗，这种时候拍摄食物在效果上可能会大打折扣，可以利用手机的电筒功能进行打光处理。在光线充足的情况下，选择食物的精制度和环境，拍摄时注意突出主题，如果周围有特色摆设，可以做为前景或装饰拍进画面中，可以增加画面的层次感和丰富感。

然后尽量做到食物本身色彩的还原，在光线好的地方或者阳光能够照到的地方拍摄，当然 光不要太强，容易过曝，可以用一张白纸或白布作为遮挡，漫反射到食物上哦，柔和的光线更能拍出食物的色彩。怎么拍食物好看？确实，我们在吃零食吃美食之前都会拿出手机拍摄一番，然后在美美的享用，拍摄的美食直接发到朋友圈，我今天吃曲奇太好吃了，画面是这样的。

用和你的美食有色彩对比的盘子，尽量避免使同一种颜色，因为会使画面相融合。摆放不应该过于紧凑，颜色不应单一。尽量使用俯拍的形式，构图上可以使用中央构图、对角线构图等。平常咱们吃方便面的时候，基本就是在宿舍、办公室、小隔间里胡乱煮了，也没有想过方便面也需要一个更适合它的食器。

拍摄美食，我的建议可以俯拍，在自己的照片中增加自己的一些小创意，让自己的画面更有趣味性。例如增加一本杂志、果汁饮料等，创作画面中的景深。认真拍，得看具体情况，不一定说那种事物，谁就一定拍的好看，只有努力，注意每个细节，多看看成功的作品，多关注有成就的作家，摄影师。摄影应该容易成功的。加油，祝你成功。

全日本皆有代表性的美食：

1幕内盒饭：

江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起来味美这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭 屋，都是最受欢迎的。

2寿司：

关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团，然后抹上绿芥末（芥末有黄绿之分），再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有

3 牛肉火锅：

先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重，关西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代表性的火锅料理

4 天妇罗：

天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。

5 鳗鱼：

将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼 串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三 尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不 同,烹调方法也有所不同。

荞麦面条：关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同。荞面是荞麦粉做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基本味道，再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天，可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃。

日本地区的美食

一 北海道

1 大马哈鱼籽盖饭：新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬，有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭，是最具北海道口味的饭。

2 玉米：北海道夏天的玉米特别甘甜，新鲜的玉米无论是用水煮，还是抹上甜辣酱火烤都非常好吃

3 扎幌市的烤羊肉火锅： 用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜，然后沾著用酱油调制的汁吃，别有风味。

4 北海道沿岸的毛蟹：一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹，其烹饪方法各不相同。

在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹，这种最夺人眼球的大海蟹，是北海道冷水域的特产，它的个头奇大，红亮红亮的厚厚蟹甲，足有小面盘大，八个粗大的蟹爪被绑了起来，若伸展开来，得有两尺多长。

这种蟹叫鱈场蟹，因其个头大，当地渔民又给它起个威风凛凛的名字： “将军蟹”。

摊案上整齐摆放著不下四、五十只束爪就擒的蟹阵，一片红盔亮甲，还真像一群受辱的将士。

小贩们在撺掇：这可是北海道水产中的极品了，就是在日本本州也很难吃到，只有北海道有这好东西，现在这尤物已经不多了，8000日元一斤可是不贵啊！

这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹，现在仍是那里每年9月“螃蟹节”的主角，一节过后，不知有多少“将军”葬身人腹。

5、函馆市的乌贼鱼丝：将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝，用放有姜等调料的汁泡一下，那带有劲道的口感，棒极了。

6、北海道沿岸的海胆： 6月—8月，从北海道沿岸由南至北，可品尝海胆寿司和海胆盖饭。

7、冰淇淋：北海道的乳制品非常丰富，在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十 足的冰淇淋。

二 东北风味

1、山形县的板荞面山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!

2、青森县的明太鱼酱汤用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。

3、秋田县的腌鱼汁火锅在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅！

4、秋田县的新米卷把新米碾碎，卷在竹签上，用炭火烤，然后用鸡汤炖。这是东北具有代表 性的地方料理之一。

5、山形县饿米泽牛明治初期，英国人在米泽市吃到横滨的牛肉，认为口感好，于是美称其为 “米泽牛”，并由此闻名全国，可作成煮牛肉和牛肉火锅。

三 关东风味

总起：

在集中了世界各地佳肴的东京，有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料，所有可以品尝的风味小吃特别丰富！

1、东京的深川盖饭

起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!

2、茨城县的鲇鱼

在淡水湖里捕捞的鱼，除做成刺身（生鱼片）外，还可以做烤鱼片和火锅等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理

在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口，无论是干鲇鱼或腌制烧烤，还是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。

4、千叶县的沙丁鱼饭团

将沙丁鱼剖开，塞进饭团，这是千叶县才有的当地风味菜肴。

5、南豆的依开达煨料理

此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。

这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅料理。

四 东海中部风味

文起：东海有著丰富的海水产物，所以味道鲜美的海鲜名目繁多，在东海地方的中心都市名古屋，拥有许多当地特色风味的料理，它们闻名全国。

1、名古屋市的甜酱鸡块：

在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁，味道鲜美。

2、名古屋市的“外郎米糕”：

“外郎米糕”是名古屋的有名糕点，年糕一样的口感和恰好的甜度是它的特色。

3、名古屋市的特色鸡：

其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。

五 信越、北陆的风味

文起：被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍，形成了当地独具一格的风味料理。另一方面，北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。

1、北陆地区的越前蟹

北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。

2、长野县的芥末

芥末的根部碾磨后成为芥末酱，与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌作凉菜等食用。

3、石川县的鲷鱼料理

喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。

4、长野县的栗子料理

六 近畿方风味

关东煮: 想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。

但是台湾的口味和煮法,已经跟日本的烹调方式有很大的不一样。可是在寒冷的冬夜,一口热汤、一口美味的热食,真是个很好的享受。

风某最难忘的关东煮,是某年的冬季实习,因为是在冷冻鱼肉工厂,会有很多碎鱼肉碎猪肉,把那些边材自己切碎擂打成浆,自己做成一些鱼板、黑轮、还有丸子,在自己煮昆布猪骨高汤,自己拌一些沾酱:台式甜面酱、辣椒酱,但是日本船机械师说,他们会用山葵酱(就是哇沙米)当沾酱,点一下哇沙米,再沾一下蛋黄酱和甘味酱油,会很美味。

（P1、精致的寿司让人食指大动）

（P2、只溶于口，不散于手）

你知道寿司的种类有哪些？

你知道吃寿司的顺序吗？

你知道为啥不地道的寿司是在米饭上露馅的？

你知道寿司师傅为什么要在饭团上掐一个凹坑？

你知道日本人吃寿司时酱油碟里是不加芥末的吗？

你知道为什么说寿司不在10秒内吃下去就会死掉？

你知道手抓寿司一口吞掉并不是粗鲁无礼的行为吗？

你知道吃寿司为什么要喝大麦茶吗？

P3、

P4、

形色俱佳的日本料理一直广受全世界人民的喜爱，而其中最普及的应该是寿司。在用醋腌制的饭团上，加上一些海鲜、肉类或者蔬菜，在厨师的精心制作下，色彩鲜艳，精致而可口。有时候真觉得它不仅仅是食物，而是精妙的艺术品，不舍得破坏。

P5、

（P6、吃寿司，和厨师沟通现点现做很重要）

最近馋嘴的很，除了大吃大喝，写起博来也就想着吃。这篇也算是现在潮流的“舌尖上的日本”吧。看过一部港剧《鱼跃在花见》，里面呈现了不少精致的寿司，让人看得口水直流的同时，也长了不少见识。原来小小的寿司背后，还有那么多讲究呢。

（P7、看我的盘子，吃了不少吧？其实是两人的成绩）

（P8、回转寿司店，所有寿司做好后都放在轮盘上供大家选择，但要想新鲜还是可以现叫厨师专门做给你）

曾经在东京筑地鱼市场，为了品尝传说中无敌美味的寿司大，我足足排了三个小时。不过新颖时髦的回转寿司店，现在也是很多人品尝寿司的好选择。回转寿司店是以盘子颜色来计价的，你可以自己挑选喜爱的寿司品种，吃多吃少，丰俭由己。长崎虽然多以海鲜汤面闻名，但喜欢寿司的我还是去回转寿司店狂吃了一堆。

初见老友鱼，是在万象城的桂小厨，当在菜单上看见这个菜名的时候，第一反应是南宁的老友粉，想这鱼必定也是按老友粉的方法来制作的。想到老友粉的至酸至辣，便已口舌生津、馋涎欲滴了。

及至鱼上了桌，整条煎炸好的大鱼横卧方盘中，鱼身上覆盖满满的豆豉酸笋辣椒姜丝蒜末等作料，汤色红亮，辅以翠绿的香菜香葱点缀其上，未及品尝，已先被其外表惊艳，没错，是咱老友粉的范儿。

拨开金黄的鱼皮，鱼肉白嫩，口感细腻，鲜美中带着丝丝酸辣，真的非常够味儿。

辣椒与鱼本来就是天然好搭档，桂林菜里的酸豆角辣椒炒鱼仔干是可以让人吃饭把鼎锅刮烂的，而南宁的老友鱼配料之辣椒用的是非常辣的指天椒，再加上上好品质的酸笋豆豉，熬煮出浓郁的酸辣味儿，在寒冷的冬日食之，也会被辣得酣畅淋漓、浑身发热、脑门出汗，大呼过瘾。

鱼吃完了，剩下的汤水用来拌饭或者下面条都是极佳的选择，一定会把鼎锅刮烂的。

虽然我吃老友粉的时候非常怕辣，总是叫厨师不要放辣椒（话说不放辣椒的老友粉还叫老友粉吗），但是吃这个老友鱼，却没感觉到那种让人眼泪鼻涕横流的辣，可能真的是鱼肉太鲜美，已经让我忽略那份辛辣了。

其实老友粉的前身应该是老友面，关于老友面有一个很温暖的传说：

上世纪三十年代，一位老汉每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天老汉因感冒没有去，周记老板十分挂念，便用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮了一碗热面条，端去给这位老友吃。

老汉吃完这碗热辣酸香的面，发了一身大汗，感冒也好了。事后老汉感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名。后来人们又用这种方法煮米粉，受到广大食客的喜爱，慢慢的老友粉的名声反倒盖过老友面了。

老友粉属于广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了酸辣可口的独特风味，夏天吃了开胃，冬天吃了驱寒。

南宁老友粉正宗的味道应该是“酸、鲜、辣、咸”，要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这是很考验煮粉师傅技能的。所以在南宁并不是每一家粉店的老友粉都是那么正宗美味，那些有名的老友粉店，在用餐时间常常人满为患，人们宁愿等久一点也要吃上一碗正宗的老友粉。

今天看到一则新闻，说是有关部门要制定或修订一批广西食品安全地方标准，名单中就有老友粉（方便型），有媒体就此做了一个网上投票调查，老友粉的标准配料有哪些，网友们热烈地讨论起来，其中放不放酸笋成为争论的焦点。因为酸笋有一种独特的味道，不喜欢的人会觉得很臭，喜欢的人就爱它独特的风味。有人说不放酸笋的老友粉还叫老友粉吗？

想想也是，如果一个食客走进粉店，冲着厨师喊“煮一碗老友粉，不放酸笋、不放辣椒、不放豆豉”，那还叫老友粉吗？不过人家要定的是老友粉（方便型）的标准，估计是类似方便面这样的方便食品，不是现煮的，所以众食客们大可不必担心去到店里不要酸笋就变成不符合标准不合格的老友粉了。萝卜青菜，各有所爱，你想怎么吃就让厨师怎么煮呗。

现在超市里有瓶装的老友酱卖，方便多了，买一瓶回来，想吃的时候也可以自己炮制老友粉。

我在桂小厨吃过老友鱼后，就曾经自己用老友酱山寨了一盘老友鱼，不过因为怕辣没敢放太多酱，所以完全没有老友鱼的酸辣鲜香劲儿，而且用酱做的老友鱼，没有那些丝丝缕缕的酸笋辣椒纠缠在里面，端上桌来也少了许多的情趣。下回一定要买酸笋豆豉辣椒回来，真正地山寨一把。

附：老友粉或老友面的做法（内容来自网络，表示感谢）：

材料（一人份）：切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

做法：1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面或切粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

美食邂逅

随着人们生活水平的提高，美食也成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。各种美食餐厅也逐渐如雨后春笋般涌现，吸引了越来越多的美食爱好者前来品尝。

在这个美食盛宴的世界中，我最喜欢的美食是火锅。一碗热腾腾的锅底，加上各式各样的食材，让人垂涎欲滴。吃火锅的时候，朋友们围坐在一起，嗑着瓜子，喝着啤酒，大声打趣，品尝着美味，感觉真的很棒。

除了火锅，我还特别喜欢吃麻辣烫。一碗麻辣烫，辣味十足，加上各种配菜，口感丰富，非常开胃。每当寒风凛冽的冬日，我总是特别想吃一碗热腾腾的麻辣烫，温暖我的胃和心。

此外，我也喜欢尝试各种新奇的美食，比如最近流行的汉堡包、披萨等。这些美食经常会给我带来意想不到的满足感，让我对生活充满了期待和欢乐。

美食是生活的一部分，也是生活中最美好的一部分。希望大家都能爱上美食，品味生活的美好！

很多人都会不由得想起扬州炒饭、南京盐水鸭、阳澄湖大闸蟹、镇江锅盖面这些耳熟能详的美食。如果这些美食邂逅“手绘”，将会产生怎样的火花呢近日，由扬州大学美术学院两位同学就设计的《手绘江苏美食》便将江苏美食“搬”到了一张纸纸上，一上传到网上便挑起了网友的味蕾，网友惊呼像极了。17日，记者联系上这组手绘图的创作者，看到了这组纸质版的手绘江苏美食。

　　记者看到，这组手绘美食共有九幅，包含了扬州炒饭、扬州狮子头、扬州大煮干丝、苏州阳澄湖大闸蟹、镇江肴肉、镇江锅盖面、无锡小笼包、南京盐水鸭、清蒸鲥鱼等各种江苏的经典名菜。绘图上主要由铅笔打稿，彩铅涂色，整个手绘的画风偏写实，旁边还附上了菜名和菜品所在地。一道道美食栩栩如生，就连扬州炒饭的颗粒、南京盐水鸭的皮口都可以清晰辨别，让人看了不禁嘴馋胃口大开。

　　这组手绘图的创意者名叫陈雅芝，是扬州大学美术学院一名大一学生。被问及创作的初衷时，陈雅芝告诉记者：“自己是个吃货，来到扬州上学后深深爱上了江苏的美食，再加上自己的美术功底，便想创作这样一组江苏美食的手绘，将江苏的美食分享给更多的人。”有了这个想法，陈雅芝便找到小伙伴朱润清，告诉了她这个想法，两人当即决定立刻行动起来。