泡芙，鸡蛋仔，华夫饼，温暖的下午茶

泡芙，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。 蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋，松脆的外皮和饱满馅心交织出的醇厚口感，一口咬下，润滑的奶油内馅在口中爆开，甜腻在味蕾上绽放。

1880年，奶油泡芙在美国首次亮相。不过，奶油泡芙真正起源于欧洲1540年代。

凯瑟琳（凯瑟琳·德·梅迪奇）是意大利文艺复兴时期，著名的梅迪西斯家族的女儿，也是法国皇后。相传凯瑟琳喜欢精致的糕点，当时法国的宫廷菜单，深受意大利影响，松露、雪酪、通心粉、甚至冰品，全都源自于意大利。

热爱 美食 的凯瑟琳，让她的厨师为法国引进了新的烹饪技术，因此可丽饼、白酱与双层煮锅出现在法国的饮食文化中。凯瑟琳的面包、糕点与蛋糕制作技术，也为法国竖立了新的烘焙风格。

还有一种说法是，她的厨师并没有发明泡芙。 奶油泡芙的祖先可以追溯到中世纪。 早在凯瑟琳的厨师踏上法国土地之前，就有了充满奶酪混合物的“泡芙”。人们将糕点面团在热炉中煮熟直至膨化，切开后塞入奶酪，温暖的糕点慢慢融化了奶酪。

到了19世纪中期，糕点师傅精心制成的，由巧克力或香草填充的奶油泡芙，再配上甜点酒，茶或咖啡，尤其被优雅的维多利亚食客所推崇。

如今，这个看上去毫不起眼的奶油泡芙，从13世纪至今，从一个装满奶酪的糕点，到维多利亚餐厅的宠儿，已经走了很长一段路，甚至不输于另一种被人们所喜爱的西点。

华夫饼一直是美味的早餐，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时。 比利时的华夫饼冷吃热吃都适合，是很多人早餐与下午茶的首选。吃的时候，除了可以配草莓、奶油、巧克力外，还可配着冰激凌，冰凉爽口，浪漫怡然。

它的DNA可以追溯到古希腊时期，当时的厨师，在连接到长木柄上的两个金属板之间，烤出了扁平的蛋糕。到了中世纪欧洲，厨师开始开始把奶油，蜂蜜和黄油加入进去，天主教会制作了一块大的无酵面薄饼，作为圣餐薄饼的伴侣。

华夫饼在欧洲流传很广，不同的国家甚至有不同的习俗。 比如在曾经的北欧，当产妇分娩时，家人在旁边烘制华夫饼，为在场的所有人祝福；当女儿出嫁时，父母将烘焙华夫饼的焗盘刻上名字作为礼物送给女儿，寓意一家其乐融融，带来甜美永恒的温馨时光。

也许你喜欢老式的华夫饼，浇上黄油和枫糖浆；又或者你喜欢用巧克力片、鲜奶油、草莓来装饰它们。现代更有华夫饼三明治，华夫饼比萨饼等创新。毫无疑问，华夫饼是一种令人惊叹的多功能食品。

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼，是华夫饼的一种变体。

上世纪五十年代，杂货店总会剩下一些蛋壳开裂的鸡蛋卖不出去。人们觉得浪费，便将这些鸡蛋加入牛油、面粉，烘烤成蛋饼。后来，有人设计了饼模，用它做出来的蛋饼像颗颗小鸡蛋，于是「鸡蛋仔」就这样叫开了。

鸡蛋仔是一门辛苦的小吃生意，要时刻面对高温炭炉，翻动着两公斤重的生铁饼模。不过倒出来的鸡蛋仔呈金**，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话，会看到鸡蛋仔小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候它新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！

看完今天文章的你，是不是还有很多想了解的食品、品牌或者企业呢？欢迎在公众号中食榜内留言，或者添加中食榜楠楠的微信公众号（微信id：17301257526），告诉我们哦~

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茶餐厅创业计划书范文（通用11篇）

茶餐厅创业计划书范⽂（通⽤11篇）

茶餐厅创业计划书范⽂

⼀、什么是创业计划书

创业计划书是⼀份全⽅位的商业计划，其主要⽤途是递交给投资商，以便于他们能对企业或项⽬做出评判，从⽽使企业获得融资。它是⽤以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务的发展提供指⽰图和衡量业务进展情况的标准。通常创业计划是结合了市场营销、财务、⽣产、⼈⼒资源等职能计划的综合。

⼆、茶餐厅创业计划书范⽂（通⽤11篇）

在现在社会，越来越多地⽅需要⽤到创业计划书，创业计划书是⼀份全⽅位的商业计划，主要是帮助投资商对项⽬做出评判，从⽽使企业获得

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融资。相信很多朋友对拟定创业计划书感到⾮常苦恼吧，以下是⼩编收集整理的茶餐厅创业计划书范⽂（通⽤11篇），仅供参考，希望能够帮助到⼤家。

茶餐厅创业计划书范⽂1

⼀、项⽬简介：

本店拟取名称为“xxx快餐馆”，是⼆⼈合伙企业。主要为⼈们提供特⾊午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在xxx，提供⼴式、港式风味的快餐和⼩吃，⾯积约为100平⽅左右。

本店需启动资⾦30万元，本⼈⾃有资⾦xx万，合伙⼈⾃有资⾦xx万，贷款xx万。

⼆、市场分析：

据我们近期的市场调查，xx路附近⽬前提供港式

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风味的快餐厅较少，直接竞争对⼿相对较少，会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。

本店的⽬标客户群是附近的写字楼⽩领及⼩区住户。xx区商圈⽩领较多，⾼档住宅区较多，⼈流量较⼤，消费能⼒强，⼈均消费较⾼，可以保障本店得到持续的收⼊。

⼩本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进⼀步扩⼤经营范围以满⾜消费者的不同需求。短期⽬标是在繁华市区站稳脚跟，1年内收回本钱。长期⽬标则是逐步发展成为⼀家经济实⼒雄厚并有⼀定市场占有率的餐饮连锁公司，在众多餐饮⾏业品牌中闯出⼀⽚属于⾃⼰的天地，并成为餐饮⾏业的著名品牌。

三、店⾯设计及产品服务：

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1、店⾯设计

本店⾯积在100平⽅⽶左右，装修⾊调明亮，简洁，⼤⽅，加装港式风情的软装饰品，以突出⼩资情调氛围。在营业期间会播放⼀些轻柔的⾳乐，给顾客营造⼀个充满轻松愉快的就餐环境。

2、产品开发及定价

主要有以下⼏类：

（1）饮品系列：

特浓丝袜奶茶12元/杯

岩盐芝⼠盖奶茶15元/杯

椰果奶茶12元/杯

相思红⾖12元/杯

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双拼奶茶13元/杯

原味冻奶茶12元/杯

港式鸳鸯14元/杯

维C利纳宾10元/杯

咸柠泡泡12元/杯

百⾹果泡泡15元/杯

西柚泡泡13元/杯

朱古⼒10元/杯

阿华⽥10元/杯

暖暖姜茶10元/杯

（2）甜品系列：

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龟苓膏12元/杯

椰果西⽶露12元/杯

红⾖西⽶露15元/杯

芒果汁25元/杯

芒果西⽶露15元/杯

芒果龟苓膏15元/杯

（3）⼩吃：

炸猪排12元/个

咖喱鱼蛋10元/个

沈记杂丸15元/个

原味鸡蛋仔13元/个

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西多⼠15元/个

炸中翅13元/个

（4）⽼鸡汤⾯：

鸡汤云吞23元/碗

鸡汤云吞⾯20元/碗

鸡汤杂丸⾯22元/碗

鸡汤⽜丸⾯25元/碗

（5）港式汤⾯/粉/粥： 番茄⽜筋⽜⾁⾯25元/碗 咖喱鱼蛋粉18元/碗

餐蛋汤公仔⾯22元/碗 鸡排汤公仔⾯25元/碗 烧鸭⾯22元/份

叉烧⾯22元/份

第 7 页

海鲜酸辣汤粉26元/份 窝蛋⽜⾁粥20元/份

鸭⾻粥18元/份

⽪蛋瘦⾁粥15元/份

（6）套餐类：

烧鸭饭22元/份

叉烧饭25元/份

猪颈⾁饭28元/份

盐焗鸡腿饭30元/份

⾹菇卤⾁饭22元/份

滑蛋虾仁饭30元/份

照烧鳗鱼饭32元/份

第 8 页

家乡⽜腩饭28元/份

⿊椒猪排饭22元/份

咖喱猪排饭22元/份

⿊椒⽜排饭30元/份

照烧鸡排饭28元/份

四、营销计划

为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发挖掘新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前⼀周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特⾊产品。为了不被认同⽽被超越，我们会不断地推出新产品、节⽇产品和周年产品。如情⼈节：推出情侣套餐，光棍节：推出单⾝套餐。不断地因特⾊⽽吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成⼝碑，成为企业的

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、⽆形的品牌资产。

茶餐厅创业计划书范⽂2

⼀、基本情况

1、企业名：茶餐厅

2、⾏业类型：餐饮服务业

3、经营地点：学校周边地区

4、⾯积：占地⼤概50平⽅⽶

5、创业者的个⼈情况：姓名：李景松、何瑜、胡家辉、包凯⾏、胡娜

茶餐厅。我们是⼀家本着服务⼤众为主的休闲茶餐厅，在提供美⾷享受的同时给⼈们以精神上的放松，我们除了正常餐厅所满⾜顾客的要求外，

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还提供了桌游以及书籍等娱乐休闲⽅式。我们在原本港式早茶⽂化上根据时代的变化⽽进⾏了改进，在保留原本传统⽂化的基础上加⼊了新星⽂化，使我们更容易融⼊市场，满⾜⼈们的⽂化需求。

⼆、产品或服务及其特征

⼤学⾷堂普遍存在脏、乱、差问题。⽽且⾷堂基本上都是个⼈承包经营，与学校都没有太多的联系，在⼀些问题上学校对⾷堂并不能有效和及时的管理，都是在问题发⽣以后，才会采取相关的措施，引以为戒，并不能在问题发⽣时及时有效的解决。因此，⼀个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅⼀定会受到学⽣们的欢迎并且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。现在⼤多数⼤学⽣是90后追求个性群体，他们对⽣活有⼀定的追求，他们想享受⼀定程度的品质⽣活。因

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此，我们本着服务学⽣的原则构建⼀个环境优雅，服务优良休闲娱乐的茶餐厅。成为了学⽣享受闲适⽣活的不⼆选择。休闲茶餐厅是近年来刚刚提出的新型理念，是含有休闲成分和项⽬，能使来宾充分感受到休闲滋味的娱乐休闲就餐⽅式。会使⼈在就餐时既感到舒服、⼜能释放紧张情绪、获取愉悦的感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞⾯等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物，并且还有最近风靡全中国的桌游。

三、市场需求和所属⾏业的竞争和发展趋势

茶餐厅，是⼀种起源于⾹港的快餐⾷肆，提供揉合了⾹港特⾊的西式餐饮，是⾹港平民化的饮⾷场所。随着⾹港⼈⼝的移

动和⾹港⽂化的传播，⾹港以外的地⽅也不难找到茶餐厅的踪影，中国⼤陆、海外的唐⼈街等有

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茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各⼤⾼校周边存在很⼤的市场潜⼒。

1、是茶餐厅在内地属于新⽣事物。⼀般新⽣事物都将拥有巨⼤的市场！中国内地⽬前为⽌，茶餐厅数量还是⽐较有限，⽬前主要集中在北京、上海等地，那⽣意可不是⼀般的⽕。现在的餐饮市场就是⼀个抢占商机的市场，谁抢占了商机，谁就必将获得丰厚的回报！

2、是茶餐厅是属于中西结合的餐厅。投资西餐，您可能担⼼消费群体不⼤能够接受。投资传统中餐，您可能害怕竞争⼒太⼤，没有特⾊！那么投资茶餐厅绝对是⼀个不错的选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，⽽且有传统的饮品，当然包括咱们中国的茶⽂化了！

3、是茶餐厅的基本特点：⽐如出品特别快，味

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道特别鲜美，环境特别雅致等等这些特点决定着其⽣命⼒的特别。

4、经过我们对周边⾼校的市场调查，在⾼校区周围没有⼀家可以让⼈放松⼼情、缓解压⼒的休闲娱乐式茶餐厅。

茶餐厅创业计划书范⽂3

⼀、企业概要

1、公司名称：xxxx茶餐厅

2、组织形式：个体⼯商户

3、营业地点：南通⼤学内

4、主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

5、业务⽅式：早餐、早午茶、下午茶

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6、服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意

7、企业经营理念：现代港饮港⾷的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

8、经营战略⽬标：发展极具现代都市特⾊的，体现港式风情的优美环境，打造⼀个平民化的健康餐饮品牌。

⼆、市场分析

1、⾏业的基本特点

1）⾷品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的⾷品，更有不少⾹港的独有的饮⾷。⼀间⼩⼩的餐厅菜单内往往有数⼗种⾷物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的⾷品。

2）讲求效率：顾客光顾后⾃⾏到收银处付费，

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⽽且不需要等候，由点菜⾄结账都讲求速度。

3）⾷品价钱相宜：传统⾷肆售卖的⾷品价钱通常⽐较贵。茶餐厅⾥的⼀顿饭可能只需10多元，茶餐厅⾥的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清⽔或热茶。

2、可⾏性分析

1）南通的港式茶餐厅不多，⽽且价格较⾼，实惠优质的茶餐厅，正迎合⼤学⽣追求品质和低消费的特点。

2）虽然学校有⾷堂和很多摊点，早上忙于上课的学⽣，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学⽣亲睐。

3）⼤学⽣上课的时间不统⼀，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满⾜⼤学

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⽣的这种需求。就算有些学⽣没到吃饭时间，也会想买些饮品和⼩点⼼。

4）茶餐厅的⾷物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不⼀样的⼝感，对于乐于尝试新鲜刺激的⼤学⽣，很有吸引⼒。

5）港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合⼤学⽣休闲聊天、约会，享受⼩资情调的休闲氛围，更能体验到⼈性化的服务和更具⼈⽂特⾊的⽂化氛围。

3、竞争状况

校园内有不少快餐店，⽐如快乐驿站、豪⼤⼤⾹鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，⽐如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学⽣中形成很强的品牌意识。还有⾷堂、北街⼀些摊点价格⾮常便宜，⽐我们有价格优势。

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4、未来发展趋势

虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与⼀定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显⽰，价格普遍偏⾼。再加上港式茶餐厅的特⾊⾷物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打⼊学⽣市场。在学⽣中树⽴好的⼝碑后，寻找投资者，可以在南通其他地⽅开分店。

茶餐厅创业计划书范⽂4

⼀、基本情况：

1、企业名：港式茶餐厅

2、⾏业类型：餐饮业

3、组织形式：个体⼯商户

4、主要经营范围：⾃⼰家乡的县中⼼，这⾥是⼈流的中⼼集合处

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5、经营地点：福建省安溪县

6、⾯积：占地⼤概150平⽅⽶

7、选择该地点的理由：因为县中⼼处没有⼀间茶餐厅，该地点是⼈流车流的集中地带，交通⽅便，市场前景⾮常⼴阔。

8、创业者的个⼈情况：

姓名：王艺雅

性别：⼥

年龄：20

⽂化程度：⼤学

相关⼯作经历：曾经在餐厅⾥打⼯，懂得⼀点怎样经营，但在⽇后的⽇⼦⾥本⼈会增加社会实践的，学习与这⽅⾯的知识的。

第 19 页

⼆、⽴项概述：

我是⼀名即将毕业的⼤学⽣，专业是管理专业，从⼩对经营⽅⾯感兴趣，⽽且家⾥也经营茶叶。

现在将要⼤学毕业，⼯作不好找，想凭者⾃⼰对经营的爱好和向往，⼀直希望在⾃⼰的家乡开⼀间茶餐厅，⽤此来发展⾃⼰。

我的家乡盛产茶叶，这使我从⼩对茶有着⼀种特殊的情感，⽽且现在有很⼤关于茶的⾷品逐渐发展起来，使我对此产⽣极⼤的兴趣。

根据本⼈的经验，资⾦情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思⽽后⾏，因为这有⾮常⼤得风险，加上⾃⼰的经验不⾜。

随着居民⽣活⽔平的不断提⾼，追求环保，追求健康已成为⼀种⽣活时尚。

第 20 页

茶的很多功能都有助于⾝体健康。

绿⾊⾷品可以保证⼈们的⾝⼼健康，顾客⾄上，这是我们的宗旨。

三、市场分析

随着经济稳定快速增长，城乡居民收⼊⽔平明显提⾼，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

⽬前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但⽬前规模尚⼩；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主⼒，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚⽆法与“洋快餐”相抗衡。

相⽐洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

中式餐饮发展显然稍逊⼀筹，如何去占领那部分

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市场，是我们需要解决的问题。

随着⼈们对⾃⾝健康及⾷品安全关注程度的提⾼。

⽽洋快餐油炸、⾼能量为主的⾷品长期⾷⽤导致肥胖等问题曝光后。

饮⾷安全成为⼀个热门话题如何给消费者⼀个放⼼安全的饮⾷，成为餐饮业今后发展的主题。

可以预见运⽤环保、健康、安全理念，倡导绿⾊消费将是今后餐饮业的发展趋势。

绿⾊餐饮的提出其实也是社会⽂明程度的进步，是⼀个新的餐饮⽂化理念。

在未来⼏年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，⽽且绿⾊餐饮必将成为时尚，这⽆疑给投资绿⾊餐饮业带来了契机。

第 22 页

四、市场调查

1、市场前景：茶餐厅是⼀个相对⾼级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、⾯、饭、点⼼、⼩⾷、炖品、烧烤、卤菜、⼩炒、⽕锅等；西餐包括：韩国料理、⽇本料理、法国料理等，适合追求⽣活品位的年轻⼈、情侣、商务⼈⼠、⼤学⽣等。

优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和⼀定的营销、推⼴活动，这是⼀个利润空间⾼、投资回报快的项⽬，⽬前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的⾼度关注。

2、投资标准及回报：

(1)⾦额预算。

投资者可根据资⾦状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。

第 23 页

最好⽤投资总额的70%作为实际投资，30%作为备⽤资⾦，以应付开业之后的后续投⼊以及突发状况。

按10万元标准店进⾏投资，其中店⾯租⾦，2万元(⼀百平⽶⽶左右)；淡雅⽽不失现代⽓息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、⾳响)，2万元；各种茶叶、⾷品、⽔果，2万元。

(2)收益评估。

茶餐厅每⽇营业14⼩时，平均⽇接待顾客⼀百五⼗⼈，每⼈消费25元，⽇营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，⽇盈利750元，⽉盈利2万多元。

投资者可于半年内收回成本，第⼀年盈利可达10万元以上。

第 24 页

3、附近同⾏餐营业调查：附近有沙县⼩吃、西式快餐店、中式快餐店、⼤排档、⼩炒之类。除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均⽐较差，不注重卫⽣。⼈们⽣活⽔平提⾼，需要的物质有所改善与增加，⽣活⽅式改变，⼤多数消费观念增强，更加追求精神⽂明。⽽且在⼏百⽶之内有好⼏个⼤型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。

茶餐厅创业计划书范⽂5

今天，在⾹港⼤街⼩巷随处可见的茶餐厅，⼤约出现在半个世纪以前，当时英国殖民时期的⾹港，由于受西式⽣活习惯影响，⼀些港⼈开始喜欢喝西茶，但因为⽆法光顾这些专为外国⼈⽽设、收费⾼昂的西餐厅，因此出现了平民化的西餐厅，当时多被称为餐室或冰室，也就是现在茶餐厅的前⾝。

第 25 页

⾄于茶餐厅名称的来由，虽然莫衷⼀是，但或许与其招呼客⼈的⼀项特⾊有关：每当客⼈⼀坐下，伙计（侍应）便按⼈头端出清茶奉客。

茶餐厅之所以⼴受港⼈喜爱，除了上菜快速、物美价廉的原因外，主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港⼈的⼝味，因⽽出现所谓的港式茶餐，如港式叉烧炒意⼤利⾯，西式⽜扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。

此外，勇于尝试的⾹港⼈，就连茶餐厅⾥的饮料也不放过，创造出⽆数结合中西饮品的港式饮料，除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外，还有咸柠七（七喜Sprite汽⽔加柠檬⽚和盐）、姜七（姜汁加七喜Sprite汽⽔）等五花⼋门的饮料。

体会⾹港⽂化精神

第 26 页

到了60年代，茶餐厅开始蓬勃发展，茶餐也从中式、西式，扩展到⽇式、泰式、马来式等⽆所不包，眼花缭乱的境界；⼏乎每家茶餐厅在其⼤同⼩异的餐单中，都有其独具创意⼜⼴受顾客欢迎的茶餐。难怪有⼈说，要研究⾹港⽂化和精神，就⼀定要到这⾥的茶餐厅体会。

这⾥的顾客，有的穿西装打领带，有的穿衬衫和拖鞋；有的谈⽣意、有的看报纸、有的聊天，他们不分阶层和男⼥⽼少，全都聚在这⾥共同享受⾃⼰喜爱的美⾷。

这些和港⼈⽣活密不可分，早已成为⾹港⽂化⼀部分的茶餐厅，⾃从⼤量出现在⼩说，电视剧以及饮⾷杂志的报道后，地位也从平民化餐厅跃升成为最具⾹港特⾊的餐厅，甚⾄成为当地旅游协会向外地推销⾹港时的卖点之⼀。

第 27 页

餐室⾃开业以来就有的柚⽊隔板仍和旧式圆形⽩底⿊字的时钟相伴着；挑⾼的天花板上，依旧挂着传统⽩⾊吊扇；⼆楼背

第 28 页

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茶餐厅创业项目计划书 在高速发展的现代社会，创业计划书的使用频率呈上升趋势，创业计划书可以帮助创业者自我评价，理清思路。拟起创业计划书来就毫无头绪？以下是我收集整理的茶餐厅创业项目计划书，希望能够帮助到大家。 茶餐厅创业项目计划书1 一、基本情况： 1、企业名：港式茶餐厅2、行业类型：餐饮业3、组织形式：个体工商户主要经营范围：自己家乡的县中心，这里是人流的中心集合处4、经营地点：福建省安溪县面积：占地大概150平方米选择该地点的理由：因为县中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。5、创业者的个人情况：姓名：王艺雅性别：女年龄：20文化程度：大学相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。 二、立项概述： 我是一名即将毕业的大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。现在将要大学毕业，工作不好找，想凭者自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。我的家乡盛产茶叶，这使我从小对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。 三、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 四、市场调查 1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。2、投资标准及回报：(1)金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。(2)收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。3、附近同行餐营业调查：附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。茶餐厅创业项目计划书2 一、项目简介： 本店拟取名称为“XXX快餐馆”，是二人合伙企业。主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在XXX，提供广式、港式风味的快餐和小吃，面积约为100平方左右。本店需启动资金30万元，本人自有资金XX万，合伙人自有资金XX万，贷款XX万。 二、市场分析： 据我们近期的市场调查，XX路附近目前提供港式风味的快餐厅较少，直接竞争对手相对较少，会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。本店的目标客户群是附近的写字楼白领及小区住户。XX区商圈白领较多，高档住宅区较多，人流量较大，消费能力强，人均消费较高，可以保障本店得到持续的收入。小本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟，1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司，在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地，并成为餐饮行业的著名品牌。 三、店面设计及产品服务： 1、店面设计本店面积在100平方米左右，装修色调明亮，简洁，大方，加装港式风情的软装饰品，以突出小资情调氛围。在营业期间会播放一些轻柔的音乐，给顾客营造一个充满轻松愉快的就餐环境。2、产品开发及定价主要有以下几类：（1）、饮品系列：特浓丝袜奶茶12元/杯岩盐芝士盖奶茶15元/杯椰果奶茶12元/杯相思红豆12元/杯双拼奶茶13元/杯原味冻奶茶12元/杯港式鸳鸯14元/杯维C利纳宾10元/杯咸柠泡泡12元/杯百香果泡泡15元/杯西柚泡泡13元/杯朱古力10元/杯阿华田10元/杯暖暖姜茶10元/杯（2）、甜品系列：龟苓膏12元/杯椰果西米露12元/杯红豆西米露15元/杯芒果汁25元/杯芒果西米露15元/杯芒果龟苓膏15元/杯（3）、小吃：炸猪排12元/个咖喱鱼蛋10元/个沈记杂丸15元/个原味鸡蛋仔13元/个西多士15元/个炸中翅13元/个（4）、老鸡汤面：鸡汤云吞23元/碗鸡汤云吞面20元/碗鸡汤杂丸面22元/碗鸡汤牛丸面25元/碗（5）、港式汤面/粉/粥:番茄牛筋牛肉面25元/碗咖喱鱼蛋粉18元/碗餐蛋汤公仔面22元/碗鸡排汤公仔面25元/碗烧鸭面22元/份叉烧面22元/份海鲜酸辣汤粉26元/份窝蛋牛肉粥20元/份鸭骨粥18元/份皮蛋瘦肉粥15元/份（6）、套餐类：烧鸭饭22元/份叉烧饭25元/份猪颈肉饭28元/份盐焗鸡腿饭30元/份香菇卤肉饭22元/份滑蛋虾仁饭30元/份照烧鳗鱼饭32元/份家乡牛腩饭28元/份黑椒猪排饭22元/份咖喱猪排饭22元/份黑椒牛排饭30元/份照烧鸡排饭28元/份 四、营销计划 为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发挖掘新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。茶餐厅创业项目计划书3 一、企业概要 1公司名称：XXXX茶餐厅2组织形式：个体工商户3营业地点：南通大学内4主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌5业务方式：早餐、早午茶、下午茶6服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意8企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。9经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。 二、市场分析 1行业的基本特点(1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港的独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。(2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。(3)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。2可行性分析(1)南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。(2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。(3)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。(4)茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。(5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。3竞争状况校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。4未来发展趋势虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。茶餐厅创业项目计划书4 一、基本情况 1、企业名：蔚蓝风港式茶餐厅2、行业类型：餐饮服务业3、经营地点：学校周边地区4、面积：占地大概50平方米5、创业者的个人情况：姓名：李景松、何瑜、胡家辉、包凯行、胡娜蔚蓝风港式茶餐厅。我们是一家本着服务大众为主的休闲茶餐厅，在提供美食享受的同时给人们以精神上的放松，我们除了正常餐厅所满足顾客的要求外，还提供了桌游以及书籍等娱乐休闲方式。我们在原本港式早茶文化上根据时代的变化而进行了改进，在保留原本传统文化的基础上加入了新星文化，使我们更容易融入市场，满足人们的文化需求。 二、产品或服务及其特征 大学食堂普遍存在脏、乱、差问题。而且食堂基本上都是个人承包经营，与学校都没有太多的联系，在一些问题上学校对食堂并不能有效和及时的管理，都是在问题发生以后，才会采取相关的措施，引以为戒，并不能在问题发生时及时有效的解决。因此，一个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅一定会受到学生们的欢迎并且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。现在大多数大学生是90后追求个性群体，他们对生活有一定的追求，他们想享受一定程度的品质生活。因此，我们本着服务学生的原则构建一个环境优雅，服务优良休闲娱乐的茶餐厅。成为了学生享受闲适生活的不二选择。休闲茶餐厅是近年来刚刚提出的新型理念，是含有休闲成分和项目，能使来宾充分感受到休闲滋味的娱乐休闲就餐方式。会使人在就餐时既感到舒服、又能释放紧张情绪、获取愉悦的感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞面等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物，并且还有最近风靡全中国的桌游。 三、市场需求和所属行业的竞争和发展趋势 茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各大高校周边存在很大的市场潜力1、是茶餐厅在内地属于新生事物。一般新生事物都将拥有巨大的市场！中国内地目前为止，茶餐厅数量还是比较有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。现在的餐饮市场就是一个抢占商机的市场，谁抢占了商机，谁就必将获得丰厚的回报！2、是茶餐厅是属于中西结合的餐厅。投资西餐，您可能担心消费群体不大能够接受。投资传统中餐，您可能害怕竞争力太大，没有特色！那么投资茶餐厅绝对是一个不错的选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，而且有传统的饮品，当然包括咱们中国的茶文化了！3、是茶餐厅的基本特点：比如出品特别快，味道特别鲜美，环境特别雅致等等这些特点决定着其生命力特别4、经过我们对周边高校的市场调查，在高校区周围没有一家可以让人放松心情、缓解压力的休闲娱乐式茶餐厅。 ;

5款猎奇向馅料+5款古灵精怪糯米糍皮 。我们先来回顾下昨天《带孩子进厨房》第一集百变糯米糍的主要内容：

1 为什么你做不出好吃的皮？

2 如何判断糯米糍皮的生熟？

3 如何做出Q弹糯米糍？

4四款文艺小清新的糯米糍馅料

建议还没看过昨日文章的，大家可先回去（传送门也给你准备好了：因为这9款糯米糍，我259200秒没睡觉），更详细地查阅昨日内容，去看下糯米糍皮的测试及做法，配方，再去往下滑动看其余5款猎奇向馅料哦！最后我还会给大家说下的问题： 到底雪媚娘、糯米糍、大福的区别在哪里？ 是不是也是同一个妈生的呢？昨天大家的问题，也会给大家一一解答。

以下炒鸡干货真香预警！！

各位可要仔细看了！

《带孩子进厨房》

第11集

百变糯米糍菜单

①5款猎奇向馅料+5款古灵精怪糯米糍皮

莓莓 盏鬼 一颗大栗子 绿野仙踪 素布朗尼

11试吃环节

②口味排名

③重点问题解疑及保存问题

4个主要使用工具

是日大厨 ： 大橙

试吃练习生：大橙、阿sue、彭骄傲、猪妹

再次重温基础面皮的配方

基础面皮配方（份量8-10个）

牛奶 150G

糯米粉 100G

玉米淀粉 15G

细砂糖 20G

玉米油 20G

Ps：

想做其他颜色的饼皮很简单，只需要在基础糯米糍皮的配方中 加上3~5g的粉末 （如抹茶粉，竹炭粉等）即可，后续方子也会说出需要添加的量。

猎奇向馅料

NO1莓莓

-双重草莓糯米糍

大橙

莓莓不是霉霉！如此少女心的一颗“胭脂红”，红嫩了整个冬天。糯米糍入口酸甜，经过特别炮制的草莓豆沙与新鲜草莓的酸甜相得益彰，仿佛回到小朋友的日子，麻麻给我买的冰糖草莓。

制作配方：

基础面皮材料 1份

抹茶粉 5G

草莓豆沙馅

白芸豆 200G

水 适量

细砂糖 60G

玉米油 80G

冻干草莓（随手拿了零食的冻草莓干） 40G

新鲜草莓 10粒

做法：

草莓豆沙

1、白芸豆提 前1晚放在冰箱冷藏浸泡 。

2、把浸泡好的白芸豆 剥去外皮 （浸泡过很轻易剥的啦），放在锅中，加入水（泡过豆子后 高出2cm 左右的水位）， 煮沸 后，转小火 煮1小时 左右至软，以用手指能轻松把豆子捏碎为准。

3、把煮好的豆子捞出放入搅拌杯中，加入一些水搅拌成 细腻的泥状 。

4、把豆沙放入不粘锅中，分次加入油、糖，炒至豆沙能成团、不粘刮刀，取出马上包好 保鲜膜 ，室温放凉白豆沙。

5、冻干草莓用搅拌机打成 粉末状 ，或者放入密封袋内，用擀面杖擀成 粉末状 ，加入放凉的白豆沙中，揉均匀成为草莓豆沙，酸酸甜甜可好吃了。

草莓豆沙+草莓

6、草莓洗干净去蒂，用厨房纸巾 吸干水分 ，把草莓豆沙分成 30g/个 ，取一份豆沙，在手掌压平，把 草莓蒂部朝下 放在中间，用豆沙包裹草莓到 4/5的位置，草莓尖不要包 。

抹茶皮

7、抹茶粉拌入基础面皮的粉类中，按照方法做好抹茶皮，把皮分成约 30g/个小团 ，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。（不要太大片，糯米糍要 厚皮 才好吃）

8、把包好豆沙的草莓头朝下放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢（皮子做得好，是可以 向上拉伸而不断的 ）并捏紧收口。

9、这款抹茶草莓糯米糍可以 即食 。或者密封冷藏 1-2小时 左右吃。

ps：

1、草莓个头要 适中 ，不要太大也不要太小。

2、抹茶粉用例如 青岚、五十铃 系列都不错，颜色漂亮，细细品味面团，能吃到一丝丝茶的清香。

3、把豆子 打成泥状 ，加入的水不要太多也不要太少。太少了搅拌机打不动，太多了炒馅的时间会变很长。

4、如果豆沙打得不够细腻，会吸不进油，炒出来容易出油、干散，不成团。当然，细腻的豆沙，炒过了也是会有同样的状况。

5、包入新鲜水果的糯米糍 不建议 经过冷冻保存后再食用，虽然皮还是很软，草莓味很香浓，但水果肉化冻后会变得软泡泡的，容易出水，影响口感。

NO2盏鬼

-油条肉松粢饭糯米糍

大橙

盏鬼在粤语意思就是过瘾有趣，正如这个糯米糍的搭配一般，估计没人想过吧？！用油条和粢饭，只是因为是我常买的早餐……粢饭的粘糯感和糯米糍的软糯竟然配合得天衣无缝，油条新鲜出炉脆脆的~还有酥脆肉松，没想到会是意想不到的好吃！

制作配方：

基础面皮材料1份

糯米 50G

粳米 50G

水 适量

熟黑芝麻 适量

肉松 50G

油条 1/2条

做法：

1、把基础面皮的材料按照方法做好原味皮。

2、把糯米与粳米淘洗干净后，加入适量的水，在电饭锅煮熟后取出 放凉 ， 拌入 适量的熟黑芝麻。

3、把油条剪成小块，取1小团米饭（15g左右）的米饭在手心， 按扁后 放上1撮肉松（5g左右），稍微压实后放上1块油条，然后再取1小团米饭（15g左右）盖上包好，轻轻搓成小球。

4、把原味皮分成约 30g/个小团 ，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。

5、把包好的米饭球放在面皮中间，按照 对角线 方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

6、这款盏鬼糯米糍可以 即食 ，或者微波炉加热20秒后热食，或者 冷冻后再化冻 ，以微波炉加热食用。

Ps：

1、米饭比较粘手的话，可以先在掌心中拍一些 凉开水 ，这样米饭就不粘了。

2、关于米饭的 软硬 ，可以根据个人口味去调节水量。

NO3一颗大栗子

-朗姆酒栗子糯米糍

大橙

大橙：冬天，谁能抵挡街头阿伯的糖炒栗子香？是不是每个人生命中都有一个在街上卖栗子的阿伯阿姨，暖烘烘的栗子，这饱实放心的味道就像穿着厚厚棉袄的笑脸让人放心。加入了朗姆酒的细腻栗子蓉，多一份馥郁。

制作配方：

基础面皮材料 1份

咖啡粉 2G

热水 3G

朗姆栗子馅

栗子肉（去壳） 500G

水 适量

细砂糖 70G

玉米油 40G

朗姆酒 5G

淡奶油 30G

做法：

栗子

1、把栗子肉放在锅中，加入水（ 泡过栗子后高出2cm左右的水位 ），煮沸后，转小火煮40分钟左右，关火焖10分钟至栗子肉变软，尝一个就知道硬软了。留10粒完整的栗子。

栗子蓉

2、把剩余的栗子捞出放入 搅拌杯 中，加入一些水搅拌成细腻的泥状。

3、把栗子泥放入不粘锅中，分次加入油、糖，炒至栗子蓉能 成团 、不粘刮刀，取出马上包好保鲜膜，室温放凉后，拌入 朗姆酒与淡奶油 。

4、把朗姆栗子馅分成 30g/个 ，每一份包入1粒熟的栗子肉，搓圆。请记得包入栗子的头尾方向，要不然切开糯米糍后，栗子仁的方向是倒过来咯。（如成品图所示）

咖啡皮

5、咖啡粉加入热水拌匀，加入基础面皮的粉浆中，按照方法做好咖啡皮，把皮分成约 30g/个 小团，沾一些 熟糯米粉 ，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。

6、把包好的栗子馅放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

7、这款朗姆栗子糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小时 左右吃，或者冷冻后 再化冻食 。

Ps：

1、搅拌机打好的栗子蓉过 筛一次 ，馅料的口感更加 细腻 。

2、把栗子打成 泥状 ，加入的水不要太多也不要太少。太少了搅拌机打不动，太多了炒馅的 时间会变很长 。

NO4绿野仙踪

-牛油果薄荷糯米糍

大橙

外形像颗小皮蛋却装着一颗清奇的内心，你可想尝一口？

制作配方：

基础面皮 1份

竹炭粉（食用级） 2G

牛油果薄荷馅

牛油果肉 280G

椰浆粉 10G

凉开水 30G

枫糖浆/蜂蜜 20G

新鲜薄荷叶 5-10片

新鲜柠檬汁 5G

吉利丁片 5G

凉开水适量

做法：

Happy（黑皮）

1、竹炭粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好黑色皮。

薄荷牛油果肉

2、吉利丁片用凉 开水泡软 ，捞出后， 隔热水 融化成液体。

3、椰浆粉加入凉开水，搅拌均匀。牛油果肉切成小粒，与椰浆水、枫糖浆、薄荷叶、柠檬汁，放入搅拌机中搅拌至 没有块状 ，倒出后加入吉利丁溶液拌匀。放入冰箱冷藏15分钟左右至 合适 的浓稠度。

4、把happy分成约 30g/个小团 ，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。

5、把皮放在一个小碗中（皮比小碗的 直径略大 ），牛油果馅（ 30g左右/个 ）放在面皮中间，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

6、这款牛油果薄荷糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小时 左右吃，或者冷冻后再化冻食。

Ps：

1、牛油果选择 熟透的 ，肉比较软，容易打烂。

2、枫糖浆风味很独特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低。

3、薄荷的份量可以根据个人喜好选择加入。

4、柠檬汁有解腻的作用，也可以防止牛油果氧化变色。

NO5素布朗尼

-素布朗尼糯米糍

大橙

素布朗尼是健身党和拒绝蛋奶党的福音！！吃起来是布朗尼香甜绵软的巧克力味道，但谁也没想到它竟然是个……

制作配方：

基础面皮 1份

无糖可可粉 5G

纯素布朗尼馅

红薯肉 300G

无糖可可粉 10G

枫糖浆 10-15G

开心果仁 适量

做法：

可可皮

1、可可粉加入基础面皮的粉类中，按照方法做好可可面皮。

开心果素布朗尼

2、开心果仁放入 密封袋 中，用擀面杖敲成碎粒状。

3、红薯蒸熟后，趁热去外皮，红薯肉 用叉子 压成泥，加入可可粉、枫糖浆用手（带上PVC手套）按压均匀成泥，放凉后加入开心果仁碎混合均匀，分成 30g/个小团 ，搓圆。

4、把皮分成约 30g/个小团 ，沾一些熟糯米粉，用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形。

5、把布朗尼球放在 面皮中间 ，按照对角线方向，把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

6、这款纯素布朗尼糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小时 左右吃，或者冷冻后再化冻食。

Ps：

1、枫糖浆风味很独特，有一股 淡焦糖味 ，甜度比蜂蜜更低， 不建议 用其他糖类代替。

2、选择颜色深、水分多的红薯比较容易蒸熟后压 成泥 、加入可可粉颜色也 比较深 。加入枫糖浆的份量，可以根据红薯的甜度去 调整 。

试吃环节

评分制度

4~5分优秀，3分及格，1~2分不及格

为了测试出皮存放后是否能保持柔软度，本次试吃的糯米糍全部为冷冻3天后化冻试吃！

莓莓:

阿sue/

酸酸甜甜的莓莓，就像我这么少女感的人才值得拥有它！虽然冷冻过的草莓软掉了，不够新鲜的爽脆，但草莓汁液在口中迸发还挺过瘾哦！

猪妹/

唯一不足是冷冻过后的草莓有点走样啊~还会有湿湿的口感，但是这种酸甜感好嗲啊！值得一赞！

彭骄傲/

2颗星给草莓豆沙~想直接抠出来吃了！！配上皮抹茶皮非常好吃~但冷冻后的草莓确实是美中不足！不建议放冷冻，要即食！

盏鬼：

阿sue/

吹爆啊！100分，脆脆的口感，酥酥的肉松，都是我的最爱！！没办法剥夺呀！！吃完还想再吃一个！

猪妹/

太好吃咯！尽管是大橙的一时兴起，还没想到那么好吃~油条肉松本来就好吃~没想到搭配起来还会莫名的配！

彭骄傲/

刚开始听橙子说这样的搭配还接受不来，她给我硬塞了一个，我才发现……呃，竟然出乎意料好吃耶！！

一颗大栗子：

阿sue/

拒绝！因为不爱吃咖啡！！我直接把栗子抠出来了！再见！

猪妹/

嗯~真香~顺滑~饱腹~但栗子冷吃……总觉得差点什么啊……

彭骄傲/

身为北京人，对栗子可是很严苛的！栗子蓉混合了朗姆酒，味道提升了1个层次，醇厚，整体还是不差哟！

绿野仙踪：

阿sue/

刚开始并吃不出是牛油果的味道耶，反而感觉是薄荷味的皮蛋口感~软软的，凉凉的还挺过瘾哦！

猪妹/

这样的糯米糍正好适合我这种（伪）健身人士啦！口味新奇，怎么感觉有点像吃X箭口香糖……

彭骄傲/

满满的牛油果果肉，吃起来稍有Q弹感，还不错哦！

素布朗尼：

阿sue/

竟然是番薯？！想都不敢想！但有巧克力！继续手动再见！

猪妹/

第一口下去绵软的口感就像在吃真正的布朗尼蛋糕~但脆脆的表皮变成了Q弹绵绵的糯米皮，番薯成功取代了布朗尼咯！！期间还有果仁的“咔嚓咔嚓”的口感，很特别呢！

彭骄傲/

纯素布朗尼之前就有略有听闻~但一直没动手做过，无法相信布朗尼竟然还有这种做法呢！今次吃了还是挺意外的，口感真的很像！很推荐喜欢吃布朗尼的人尝试！

到今天为止，做剩下的皮已经放在冷藏第4天，今天好奇取出看下软糯度，刚开始炒鸡硬，用手怎么戳都无法戳进去，放微波炉叮热后， 震惊了！依！旧！软！糯！ 想知道皮的软糯秘诀吗？再次希望大家一定要看下上篇文章！请戳：因为这9款糯米糍，我259200秒没睡觉

冰箱刚拿出来的状态

加热后的状态

ps：当然还是不建议大家去冷藏的！

呼~终于把9款呕心沥血的糯米糍通通告诉大家啦~还希望大家喜欢的话， 继续点“好看”+转发支持我吧！ 现在先回复下昨天问的最多的问题：

Q&A

①到底雪媚娘、糯米糍、大福的区别在哪里？

这3款软软绵绵的“小胖子”其实在传统制作手法上是有区别哒。

大福：

据资料显示，大福源于日本，属于和果子的一个种类，一开始它因为圆咕咚的外表被称为“大腹饼”，谐音即是“大福”，象征着好运。传统大福会把糯米粉包上豆沙馅，豆沙馅内裹着1颗新鲜水果，鲜嫩多汁，豆沙口感层次分明，幸福感爆棚！

雪媚娘：

我翻阅了许多资料，雪媚娘应该是从大福演变创新过来的，内馅变成由奶油+新鲜水果的组合，轻轻咬下去会有隐约的甜意与凉意，是夏天纳凉佳品。

糯米糍：

传统糯米糍来自中国，它又名叫状元糍，以前没有现成糯米粉的时候，需要用木制的杵头把蒸熟的糯米一上一下轮番打成糊团，然后再滚上花生粉，芝麻等，用于馈赠好友。传到至今，糯米糍已经演变成2派——传统糯米糍与新式糯米糍，新式糯米糍取大福、雪媚娘的精华所在，馅料百变。

②没有微波炉，用蒸锅蒸，需要蒸几分钟呢？

15-25分钟都有可能，与容器的材质、厚薄、大小、深浅有关，如何判断面团成熟第一篇文章有讲到，不要蒸过头了，最好根据实际情况调整时间。

③如何保存？

再次说明！糯米糍保存最好放置于冷冻处保存，想吃的时候取出放在冰箱冷藏室化冻2~3小时，就能美美地享用！皮子还是非常柔软哦！记得尽量不要冷藏保存，皮会非常非常硬的，与面包保存方式同理。但如果混合了新鲜水果，就不要冻起来了，因为冷冻会后化冻，水果会出水，口感会变差。

原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）

2首先下午茶的人群可以说差不多有两种人，一种是吃完下午茶还要上班的人，一种是不用上班的人，要上班的人下午茶主要就是喝咖啡，果汁，茶。不用上班的人可以配上红葡萄酒，白葡萄酒。具体的搭配就是如果你喜欢吃曲奇饼干类的最好就是搭配咖啡，因为饼干类的甜点都是非常甜，所以我们搭配咖啡会解腻。

3如果你喜欢吃慕斯蛋糕类的建议你搭配果汁，因为慕斯类搭配咖啡会破坏慕斯蛋糕的口味。还有就是慕斯蛋糕的甜味没有那么重。如果你喜欢吃乳酪蛋糕建议搭配点红酒，这两个搭配味道都很淡。所以大家可以看到搭配原则就是如果甜品很甜那就要搭配要么就是更加甜的饮品，或者是跟甜完全相反的饮品，这有这样才能品尝出饮品的味道。

4如果你搭配的饮品没有甜品甜度大，那我们喝饮品的时候就会没有味道。下午茶大家不要食用的太多，一块蛋糕一杯饮品就可以了，或者四块饼干配一杯咖啡也可以，因为下午茶后就是晚餐。食用太多下午茶不仅容易长肉还会影响晚餐的食量。

周末或者小节假日，我都会约上三五好友一起喝个下午茶，在繁忙的工作之余能有这么一个休息的时间，可以说是很惬意了。吃下午茶，我一般都会有以下的选择。

1小蛋糕+饮品

小蛋糕加饮品是我经常会点的搭配啦。现在有很多的高颜值下午茶店， 蛋糕基本都是慕斯蛋糕，制作的很精致，点一个的话吃起来也不会太甜腻。 再点一杯饮品，就可以和**妹度过一整个下午的美好时光啦！

2冰类

夏天的话肯定要吃冰类啦！夏天的周末下午，我会选择一些 绵绵冰 作为下午茶。炎炎夏日，吃点冰凉凉的别提多爽啦！

3糖水

有时候我也会有别的下午茶的选择，那就是选择去一些糖水店啦！比如到一些老字号，点上一碗 杨枝甘露，西米露或烧仙草 ，偶尔换换口味也是不错的啦。

下午茶的话一般就是这些选择啦， 其实吃什么都无所谓，重要的是约上三五好友聊聊天，增进增进感情，这才是最重要的 ，你同意吗？

下午茶真的是一个女人最美妙的时光！我比较喜欢绿茶类的茶，不管是甜茶还是一般的茶，到下午15点，我就准时泡上一杯！

甜茶搭配：

1，葱油饼：很多人觉得葱油饼只能做早餐，其实搭配甜茶的葱油饼别有风味，茶还能去除多余的油腻，让葱油饼更加可口清爽！

2，椒盐酥：这个酥饼简直就是为中国甜茶而生的，椒麻的酥饼在嘴里，一口甜茶刚好化解它的爆裂脾气，茶的味道和椒盐酥真心可以说完美至极！

光茶搭配：

1，老奶油蛋糕：从小就是这么搭配过来的，相比咖啡，我觉得茶和老奶油更配，老奶油的咸腻会被茶的清香取代，蛋糕松软会吸汤汁，这个搭配兼职就是中西合璧的终极产物！

2，蛋黄酥：蛋黄酥搭配绿茶，蛋黄酥的香味会被更好地激发出来！

3，曲奇：吃曲奇腻味的时候，就喝一口茶！满口甜腻的味道瞬间变得清爽，再吃其他的也不会觉得串味，很好！

茶点我没有特别的要求，中式的、西式的、和式的、我都喜欢搭配中国茶！从云南到杭州，再到西藏，茶是中国的文化，更是世界甜点的最佳搭配，甜茶，绿茶，奶茶，都可以！

有空的时候到茶餐厅叹叹下午茶也是人生一大乐事。

蜜汁鸡翅+西多士+奶茶 套餐

某港式茶餐厅下午茶套餐 份量刚好 每样都是喜欢的 搭配完美 印象中是17元

一口西多

就是迷你的西多士 不过一口一小块 口感更丰富

西米露 杨枝甘露

糖水也是下午 的好选择 椰汁西米露可以配合各种喜欢的水果 杨枝甘露是芒果打成汁+芒果粒+柚子肉+西米露 口感很丰富

榴莲千层蛋糕

口口榴莲肉 入口即溶的奶油 哗哗哗

@ 美食 权说 下午茶是一种生活方式。

一种是自己和朋友一起聊天瞎侃，

这总种就是点一些大家喜欢吃的，

如干果、水果、点心喝壶绿茶 或蜂蜜柚子茶

一种是喝茶谈事情。

那就根据对方性别点壶茶或水果茶，点个干果或水果即可，我是这样的，你喜欢喝什么呢？@厨人 美食 @中国 美食 大叔 @ 家味 美食

下午茶，我更喜欢吃粤式下午茶，一个人的话我会来点蛋挞，虾饺和榴莲酥，搭配一杯卡布奇诺或者红茶和绿茶。

一说起这个早茶午茶晚茶，我更推荐粤式早午晚茶，或许这个跟我之前做粤菜有关吧！下面我来给大家简单介绍一下我的粤式早茶菜单！

如果一个人的话我就会简单点儿。

一：皮蛋瘦肉粥（比例刚好的米和水熬制出香气扑鼻口感浓郁的原粥，搭配爽滑的肉片和松花皮蛋，滋味醇厚味道极好！）

二：叉烧肠粉（新鲜出炉烤好的叉烧，鲜嫩多汁，肥瘦均匀，裹入刚刚蒸出来的粉片里，陪上蒸鱼豉油，啧啧啧。。。。。美美哒！）

三：虾饺（我想说这个是我的最爱( з )-

晶莹剔透的虾饺皮，包裹住一整颗虾仁和香芹等辅料，虾仁的脆甜，辅料的清香，一口一个，唇齿留香，大大的满足感，嘿。。。。。）

四：豉汁蒸凤爪或者豉汁蒸排骨（我蛮喜欢凤爪的，因为它是炸过之后再蒸，那个凤爪气好吃）

好啦，简单介绍一下，不能多说了，说的我又想吃午茶去了，拜拜( • ˍ • )

海口下午茶的选择很多，一定要选一个的话必须是 Monkey Bread+冰拿铁！

「Monkey Bread」

一上桌就能闻到面包的香气，不是浓郁张扬的气味，而是微微辛甜中带着一种柑橘调的橙香味，表层巧克力酱色泽光亮，品尝起来甜而不腻，和可可粉融合后也不会喧宾夺主，底部的巧克力味会重一些。

迫不及待切一块放入口中，香气萦绕在唇齿间，口感比较扎实、柔软、湿润而不干，细细咀嚼能品尝到巧克力酱的香甜滋味。搭配顶上的豆乳奶油一块吃，口感层次会更加丰富。

「冰拿铁」

一杯最基本的冰拿铁就是TUESDAY的饮品招牌，无论是选豆还是出品都让人放心，就连咖啡豆都是自主烘焙的哦~

牛奶中和了咖啡豆的香味，入口顺滑，牛奶的味道变得圆润，咖啡的底蕴也变得没那么浓厚，还增加了些许的炭烤口感，喝起来层次还蛮丰富的!

下午茶通常是作为休闲的一种方式，在选择上，我的下午茶可能会食用一些富含维生素的水果、甜味的点心以及咖啡、绿茶、红茶等饮品。所以我一般的搭配都是千层蛋糕配绿茶，好吃不腻又减肥。生活大概就是如此惬意。

一小盘水果 咖啡或奶茶

茶餐厅创业项目计划书

　在高速发展的现代社会，创业计划书的使用频率呈上升趋势，创业计划书可以帮助创业者自我评价，理清思路。拟起创业计划书来就毫无头绪？以下是我收集整理的茶餐厅创业项目计划书，希望能够帮助到大家。

茶餐厅创业项目计划书1

　一、基本情况：

　1、企业名：港式茶餐厅

　2、行业类型：餐饮业

　3、组织形式：个体工商户

　主要经营范围：自己家乡的县中心，这里是人流的中心集合处

　4、经营地点：福建省安溪县

　面积：占地大概150平方米

　选择该地点的理由：因为县中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。

　5、创业者的个人情况：

　姓名：王艺雅

　性别：女

　年龄：20

　文化程度：大学

　相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。

　二、立项概述：

　我是一名即将毕业的大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。

　现在将要大学毕业，工作不好找，想凭者自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。

　我的家乡盛产茶叶，这使我从小对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。

　根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。

　随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。

　茶的很多功能都有助于身体健康。

　绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。

　三、市场分析

　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

　目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

　相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

　中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。

　而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。

　饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

　可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

　绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

　在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　四、市场调查

　1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。

　优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

　2、投资标准及回报：

　(1)金额预算。

　投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。

　最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。

　(2)收益评估。

　茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。

　投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。

　3、附近同行餐营业调查：附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。

　除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。

　人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。

　而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。

茶餐厅创业项目计划书2

　一、项目简介：

　本店拟取名称为“xxx快餐馆”，是二人合伙企业。主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在xxx，提供广式、港式风味的快餐和小吃，面积约为100平方左右。

　本店需启动资金30万元，本人自有资金xx万，合伙人自有资金xx万，贷款xx万。

　二、市场分析：

　据我们近期的市场调查，xx路附近目前提供港式风味的快餐厅较少，直接竞争对手相对较少，会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。

　本店的目标客户群是附近的写字楼白领及小区住户。xx区商圈白领较多，高档住宅区较多，人流量较大，消费能力强，人均消费较高，可以保障本店得到持续的收入。

　小本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟，1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司，在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地，并成为餐饮行业的著名品牌。

　三、店面设计及产品服务：

　1、店面设计

　本店面积在100平方米左右，装修色调明亮，简洁，大方，加装港式风情的软装饰品，以突出小资情调氛围。在营业期间会播放一些轻柔的音乐，给顾客营造一个充满轻松愉快的就餐环境。

　2、产品开发及定价

　主要有以下几类：

　（1）、饮品系列：

　特浓丝袜奶茶12元/杯

　岩盐芝士盖奶茶15元/杯

　椰果奶茶12元/杯

　相思红豆12元/杯

　双拼奶茶13元/杯

　原味冻奶茶12元/杯

　港式鸳鸯14元/杯

　维C利纳宾10元/杯

　咸柠泡泡12元/杯

　百香果泡泡15元/杯

　西柚泡泡13元/杯

　朱古力10元/杯

　阿华田10元/杯

　暖暖姜茶10元/杯

　（2）、甜品系列：

　龟苓膏12元/杯

　椰果西米露12元/杯

　红豆西米露15元/杯

　芒果汁25元/杯

　芒果西米露15元/杯

　芒果龟苓膏15元/杯

　（3）、小吃：

　炸猪排12元/个

　咖喱鱼蛋10元/个

　沈记杂丸15元/个

　原味鸡蛋仔13元/个

　西多士15元/个

　炸中翅13元/个

　（4）、老鸡汤面：

　鸡汤云吞23元/碗

　鸡汤云吞面20元/碗

　鸡汤杂丸面22元/碗

　鸡汤牛丸面25元/碗

　（5）、港式汤面/粉/粥:

　番茄牛筋牛肉面25元/碗

　咖喱鱼蛋粉18元/碗

　餐蛋汤公仔面22元/碗

　鸡排汤公仔面25元/碗

　烧鸭面22元/份

　叉烧面22元/份

　海鲜酸辣汤粉26元/份

　窝蛋牛肉粥20元/份

　鸭骨粥18元/份

　皮蛋瘦肉粥15元/份

　（6）、套餐类：

　烧鸭饭22元/份

　叉烧饭25元/份

　猪颈肉饭28元/份

　盐焗鸡腿饭30元/份

　香菇卤肉饭22元/份

　滑蛋虾仁饭30元/份

　照烧鳗鱼饭32元/份

　家乡牛腩饭28元/份

　黑椒猪排饭22元/份

　咖喱猪排饭22元/份

　黑椒牛排饭30元/份

　照烧鸡排饭28元/份

　四、营销计划

　为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发挖掘新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

茶餐厅创业项目计划书3

　一、企业概要

　1公司名称：xxxx茶餐厅

　2组织形式：个体工商户

　3营业地点：南通大学内

　4主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

　5业务方式：早餐、早午茶、下午茶

　6服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意

　8企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

　9经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。

　二、市场分析

　1行业的基本特点

　(1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港的独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。

　(2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。

　(3)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

　2可行性分析

　(1)南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。

　(2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。

　(3)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。

　(4)茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。

　(5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。

　3竞争状况

　校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。

　4未来发展趋势

　虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。

茶餐厅创业项目计划书4

　一、基本情况

　1、企业名：蔚蓝风港式茶餐厅

　2、行业类型：餐饮服务业

　3、经营地点：学校周边地区

　4、面积：占地大概50平方米

　5、创业者的个人情况：姓名：李景松、何瑜、胡家辉、包凯行、胡娜

　蔚蓝风港式茶餐厅。我们是一家本着服务大众为主的休闲茶餐厅，在提供美食享受的同时给人们以精神上的放松，我们除了正常餐厅所满足顾客的要求外，还提供了桌游以及书籍等娱乐休闲方式。我们在原本港式早茶文化上根据时代的变化而进行了改进，在保留原本传统文化的基础上加入了新星文化，使我们更容易融入市场，满足人们的文化需求。

　二、产品或服务及其特征

　大学食堂普遍存在脏、乱、差问题。而且食堂基本上都是个人承包经营，与学校都没有太多的联系，在一些问题上学校对食堂并不能有效和及时的管理，都是在问题发生以后，才会采取相关的措施，引以为戒，并不能在问题发生时及时有效的解决。因此，一个安静优雅、能够提供各种茶点和饮品的茶餐厅一定会受到学生们的欢迎并且是众多情侣梦想中的休息和约会地点。现在大多数大学生是90后追求个性群体，他们对生活有一定的追求，他们想享受一定程度的品质生活。因此，我们本着服务学生的原则构建一个环境优雅，服务优良休闲娱乐的茶餐厅。成为了学生享受闲适生活的不二选择。休闲茶餐厅是近年来刚刚提出的新型理念，是含有休闲成分和项目，能使来宾充分感受到休闲滋味的娱乐休闲就餐方式。会使人在就餐时既感到舒服、又能释放紧张情绪、获取愉悦的感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞面等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物，并且还有最近风靡全中国的桌游。

　三、市场需求和所属行业的竞争和发展趋势

　茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各大高校周边存在很大的市场潜力

　1、是茶餐厅在内地属于新生事物。一般新生事物都将拥有巨大的市场！中国内地目前为止，茶餐厅数量还是比较有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。现在的餐饮市场就是一个抢占商机的市场，谁抢占了商机，谁就必将获得丰厚的回报！

　2、是茶餐厅是属于中西结合的餐厅。投资西餐，您可能担心消费群体不大能够接受。投资传统中餐，您可能害怕竞争力太大，没有特色！那么投资茶餐厅绝对是一个不错的选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，而且有传统的饮品，当然包括咱们中国的茶文化了！

　3、是茶餐厅的基本特点：比如出品特别快，味道特别鲜美，环境特别雅致等等这些特点决定着其生命力特别

　4、经过我们对周边高校的市场调查，在高校区周围没有一家可以让人放松心情、缓解压力的休闲娱乐式茶餐厅。

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海鲜自助城

金钱豹

菜 系：自助餐 中午180 晚上220 20：30后 180

地 址：静安区南京西路1168号中信泰富4-5楼

商 区：南京西路沿线

电 话：021-52929999

交 通：20,37,738,24,921 海鲜自助餐

地 址：徐家汇汇金百货顶楼

商 区：徐家汇

电 话: 114查吧

交 通: 72 855 15 1号线 等等等等

PS:说道金钱豹 个人首推徐家汇店虽然看上去小 不过东西比中信的要好 而且环境也好些(有窗哦) 冰激凌是随便自己拿的,不像中信,有个服务生帮你,去多了还给你白眼 个人经验,脆皮乳猪是徐家汇独有的,非常的不错

喜多屋

菜 系：海鲜自助 ￥200/位

地 址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场7楼

商 区：陆家嘴

电 话：021-50470761

交 通：二号线陆家嘴站,795,82,85,01,81,985,621

天运7号国际海鲜自助餐厅

菜 系：海鲜自助 中午158 晚上178

地址: 南京西路338号天安广场B1(近新昌路)

电话: 021-63277112 63277113

弘历皇朝国际海鲜自助美食

菜 系：海鲜自助 中午98 晚上168

地 址: 长宁路546号上海城3楼(近华阳路)

电 话: 021-62111199

东京都餐饮百汇

菜 系：海鲜自助 198

地 址：吴中路1100号3楼(近万源路)

电 话：021-64057100

HDK缤纷水世界

菜 系：西餐自助餐 晚上128

地 址：陆家嘴西路168号正大广场5楼24－25号

电 话：021-50471757

西餐厅

塞纳河卢湾店 La Seine

菜 系：法国自助餐 早餐45 周一～周五中午半自助78～138 周末Brunch全自助98

地 址: 济南路9号盛捷酒店式公寓1楼（太仓路崇德路间）

电 话: 021-63843722

罗素 Rosso

菜 系：法国自助餐 中午12点到14点，下午15点到17点 38元 晚上18点到20点 78元

地 址：卢湾区淮海中路651号4楼（思南路口）

商 区：淮海路西段-高架西

电 话：021-53827738 53826908

交 通：42,146,911

TK2

菜 系：西餐自助餐 40/位

地 址：长宁区水城南路268号古北家乐福1楼（近延安西路）

商 区：虹桥/古北/天山

电 话：021-62955515 62091231

交 通：48、757、519、57、709、911、925、69、827、941

一代音乐餐厅 Epoch

菜 系：西餐自助餐 138/位

地 址：淮海中路923号2-3楼(近陕西南路)

电 话：021-64739739 64729729

牛满地

菜 系：自助餐 中午48/人（不包括酒水） 晚上 68+2元主调料费/158

地 址：卢湾区淮海中路158号地下一层

商 区：淮海路东段-高架东

电 话：021-63878777 63874777

交 通：一号线黄陂南路站,02,42,911,920,926,932,945

克丽丝汀餐厅

菜 系：自助餐 ￥39

地 址：闵行区沪闵路7388号友谊南方商城一楼

商 区：南方商城周边

电 话：021-64120064

交 通：一号线莲花路站,753,747,712

西堤牛排徐汇店 TASTY

地址: 天钥桥路311号4楼(近南丹东路)

电话: 021-54246727 54242365

套餐98元/人 6道菜（ 除了面包外，每道菜差不多有5种选择）

火锅

禾苑肇嘉浜路店

菜 系：自助餐火锅烧烤 中午49 晚上69 （现在涨价变69了）

地 址: 肇嘉浜路359号(近大木桥路)

电 话: 021-64182273

花正

菜 系：自助餐火锅烧烤 烧烤＋火锅/59 烧烤+自助/69 烧烤/45

地 址：长宁区长宁路750号（近定西路）

商 区：中山公园

电 话：021-62787528

交 通：二号线中山公园站、13、20、67、765、96、54、73

PS:价格便宜是关键不过那个啤酒太差了推荐吃烧烤火锅点了实在没意思不过肉嘛大家还是仔细挑吧老店了以前常去

阿里山（原嘟嘟炖锅）

菜 系：自助餐火锅 单人火锅（39元/人） 烧烤（59元/人）

地 址：虹口区四川北路2002弄17号东泰休闲广场2楼

商 区：四川北路

电 话：021-65879609 65879639

交 通：18,70,97,21,47

健康煮

菜 系：自助餐火锅 周一～周五 中午78 晚上130 ；双休日全天130 （2小时）

地 址：静安区南京西路1618号久光百货B1

商 区：静安寺

电 话：021-62882779

交 通：二号线静安寺站、20、37、94、15、45、838

御香海仙霞店

菜 系：自助餐火锅 88

地 址：仙霞路345号上海出版社后面（近古北路）

电 话：021-62748716 62743728

真吴记麻辣火锅

菜 系：火锅自助 料自助，辣锅里的血和豆腐无限量添加

地 址: 仙霞路768号（近威宁路）

电 话: 021-62625941 62618485

批萨

好伦哥（淮海路店）

菜 系：比萨自助餐 ￥39/位

地 址：卢湾区淮海中路776号2楼（近瑞金路）

商 区：淮海路西段-高架西

电 话：021-54034456 54037504

交 通：911,920,926,932,945,02,42

另有四川北路店，长寿路店，光新路店，南京东路店

诗派特比萨自助餐厅

菜 系：比萨自助餐 ￥39/位

地 址：翔殷路1128号沪东金融大厦一层东北室(近国济路)

电 话：021-55520202

甜蜜阳光（装修中） pizza place

菜 系：比萨自助餐

地 址：长宁路1018号龙之梦购物中心3F（凯旋路口）

电 话：021-61157060

烧烤烤肉

达加马巴西烤肉 Dagama BBQ

菜 系：烤肉自助餐 65

地 址: 肇嘉浜路1111号美罗城8楼(近漕溪北路)

电 话: 021-64267057

皇族牛排馆

菜 系：西餐自助餐 58

地 址：肇嘉浜路1111号美罗城地下1F大食代内

点留巴西烧烤自助餐

菜 系：烤肉餐自助餐 中午35 晚上45

地 址：政民路215号(近国定路)

电 话：021-65112709

豪牛士巴西烤肉（黄浦店）

菜 系：烧烤自助 68（不包括饮料）

地 址: 西藏中路268号来福士广场3楼

电 话: 021-63403080

亚马逊巴西烧烤 Amazon BBQ

菜 系：烧烤自助 68（不包括饮料）

地 址：南京东路479号先施8楼（近福建中路）

电 话：021-63229991

亚加达巴西烤肉（正大店）

菜 系：烧烤自助 56（不包括饮料）

地 址：陆家嘴西路168号正大广场B2层

电 话：021-50471877

（百联店）

地 址：仙霞西路88号西郊百联购物中心2F南区2122室（近哈密路）

泰禾亭涮烤料理

菜 系：烧烤自助 烧烤+火锅 49

地 址：枣阳路438号华师大后门（近金沙江路）

电 话：021-62859898

达加莱巴西烤肉

菜 系：烧烤自助 39（不包括饮料）

地 址：四平路864号（近大连路）

电 话：021-65215150

大同门

菜 系：烧烤自助 68/128

地 址：仙霞西路88号西郊百联购物中心一楼（哈密路口）

电 话：021-52199177

巴必隆烤肉

菜 系：烧烤自助 48（2小时）

地 址：四川北路2000弄17号205（近山阴路）

电 话：021-6540827

吉惠东北炭烤

菜 系：烧烤自助 午市48元

地 址：西藏南路1435号（瞿溪路口）

电 话：021-63161666

巴麦隆烤肉

菜 系：烧烤自助 29（不包括饮料）

地 址：政通路260号2楼复旦东苑旁（近国定路）

电 话：021-54113207

桑巴拉丁餐厅 LATINA

菜 系：烧烤自助 48元享用自助吧 68元自助吧+烧烤 98元自助吧+烧烤+海鲜

地 址：浦东世纪大道2002号亚太盛汇广场B1-B2

电 话：021-68545484

中餐

品妙斋

菜 系：自助素菜 晚上78

地 址：仙霞路604号(近水城路)

电 话：021-62623208

金银铜

菜 系：自助餐 中午58 晚上98

地 址：浦东新区张杨路501号第一八佰伴9楼（近浦东南路）

商 区：东方路沿线

电 话：021-58359899 58359768

交 通：二号线东昌路,574,791,隧三,隧四,773

美林阁自助餐

菜 系：自助餐 48

地 址：浦东新区张杨路816号22楼（崂山东路口）

商 区：东方路沿线

电 话：021-58355555

交 通：二号线东方路站,583

顶呱呱南方商城店

菜 系：快餐自助餐 33

地 址：沪闵路7388号南方商城内

电 话：021-64120064

好快多餐厅

菜 系：中餐自助餐 20

地 址：天钥桥路666号八万人体育馆

商 区：万体馆 徐家汇

半岛餐厅

菜 系：自助餐 38

地 址：徐汇区肇嘉浜路500号好望角大酒店3楼（岳阳路口）

商 区：肇嘉浜路沿线

电 话：021-64716060-3193

交 通：128,41,49,42,43,806,931,593

御林舫

菜 系：点心自助 中午10点～下午3点 28元/人＋2元茶水

地 址：吴中路1187号6楼

下午茶

西式 甜点

海上明月 China moon

地址: 南京西路1168号中信泰富广场3楼

电话: 021-32181379

下午茶（13:30～16:30）68/人 2种甜品＋饮料可续杯

必胜客 Pizza Hut

下午茶（14点～17点）A: 18，B :22，C :28，饮料可续

仙炙轩 Ambrosia

地址: 汾阳路150号白崇禧公馆(近桃江路)

电话: 021-64313935

下午茶（仅双休日） 一壶咖啡/茶+一个Mini挞+一小杯蛋糕（38元/位）

无限续杯咖啡/茶+一个Mini挞+一个果冻杯+两小杯蛋糕+一块蛋糕（58元/位）

季诺淮海店 Gino

地址: 淮海中路918号百盛1楼(陕西南路口)

电话: 021-64155245

下午茶（14点～17点；21点～24点）

A: 咖啡 + 欧式甜点(六选一 / 提拉米苏除外) 3000 / 人

B: 茶类 + 欧式甜点(六选一 / 提拉米苏除外) 2800 / 人

C: 茶类 + 季诺手工饼干 2500 / 人

古典玫瑰园

简介:店堂内“遍布的玫瑰花图案”，“悠扬的背景音乐”，“上等的骨瓷茶具”，一派“纯正传统”的“维多利亚时期的英伦风格”。不论是玫瑰花茶、奶茶、果茶、甜点，还是套餐，都会让你“久久回味” 每月21号玫瑰日，还会赠送茶包等小礼品

地址: 陆家嘴西路168号正大广场1楼

电话: 021-50473012

下午茶 189元套餐 包括两壶茶（玫瑰水和经典伯爵茶）和三层点心塔

109元套餐 包括一壶茶（价值45元）和2层的点心塔

七佰利巧克力水果吧

地址: 零陵路899号飞洲国际大厦1楼（漕溪北路口）

晚上18点，点任何一款饮料送各式蛋糕一块

三千院

地址: 乌鲁木齐南路64号(近衡山路)

电话: 021-64721340 64743000

下午茶38元套餐（任意一款手工蛋糕+任意一款非酒精类饮料+小饼干+ 一碟水果）饮料不续杯 点心8折

罗素淮海店 Rosso

地址: 淮海中路651号4楼(思南路口)

电话: 021-53827738 53826908

下午茶 中午12点到14点，下午15点到17点 38元 晚上18点到20点 78元

甜蜜生活徐家汇店 DOLCEVITA

地址: 南丹东路127号(近天钥桥路)

电话: 021-64278817

下午茶套餐（周一到周五14～17点） 20元 一份美式咖啡＋一份自制蛋糕

塞纳河卢湾店 La Seine

地址: 济南路9号盛捷酒店式公寓1楼(太仓路崇德路间)

电话: 021-63843722

下午茶套餐88元/两人（甜点16个）

蒙地卡罗 Monte Carlo

地址: 淮海中路381号中环广场2楼(近淡水路)

电话: 021-63916891

下午茶 20元 咖啡+甜点

欢奇下午茶卢湾店 Fantasy

地址: 淮海中路333号太平洋百货2楼(近马当路)

电话: 021-53068888转

下午茶任意饮料加五元都有蛋糕送

宜芝多中山公园店 ichido

地址: 长宁路823号新宁购物中心B2(近定西路)

电话: 021-62402452

下午茶18元 咖啡或茶加任何一款蛋糕

斗牛士美罗城店 Bull Fight Crew

地址: 肇嘉浜路1111号美罗城2F(近漕溪北路)

电话: 021-64268393

下午茶 29 包括各种茶水，咖啡，饮料，冰激凌，各种小甜点，少量的主食和自助水果沙拉

真锅咖啡

午晚茶套餐39元的一壶茶+蛋糕

Tima Harbour虹桥店

地址: 遵义路100号虹桥上海城美食街134-137

电话: 021-62371063

两人行下午茶套餐(65)--抹茶牛奶雪泡+葡萄柚汁+大理石蛋糕

榖屋 House Of Flour

地址: 碧波路635号上海传奇内1F02(张江高科地铁站旁)

电话: 021-50806230

下午茶（4：30止） 34 一份蛋糕一份咖啡（无限续杯） 32 一块蛋糕加一杯饮料

原味意大利面餐馆 M&J

地址: 兴业路156弄2号锦麟天地店铺内(近马当路)

电话: 021-63853700

下午茶 20/人 一杯可续杯的美式咖啡＋提拉米苏

每周三晚上60元/人自助（包一杯饮料）

茶室 茶餐厅

潮流港式茶餐厅

地址: 南京西路688-1号(近青海路)

电话: 021-62171557

下午茶（2:30-5:30） 16元有16种选择

香港仔码头茶餐厅凤阳店

地址: 凤阳路280号(近黄河路)

电话: 021-63278706

下午14～17点、晚上21点以后点心特价

葡京茶餐厅淮海店

地址: 淮海中路99号大上海时代广场B1

电话: 021-63910866

下午茶（11点～17点） 5种套餐

冰室港澳茶餐厅ICE HOUSE

地址: 铜仁路267号(近北京西路)

电话: 021-62896107

下午茶 16元 A(米粉汤加双蛋)＋饮料 B餐(餐肉双蛋加牛油吐司＋饮料

香花草天地 Herb Land

地址: 南京西路2-68号新世界城11楼(西藏中路口)

电话: 021-63596521

下午茶30元/人

烟雨江南茶艺酒吧

地址: 中山北一路880号曲阳公园内(中山北二路口)

电话: 021-65424017

下午茶 38元（小茶点畅点） 48元（小茶点＋水果）

钱塘茶人

地址: 虹梅路3721号新天地商业广场三楼(近延安西路)

电话: 021-64068628

自助茶点88/人

唐韵茶坊徐汇店

地址: 衡山路199号(高安路乌鲁木齐路间)

电话: 021-34060126 64710787

58元自助（水果和小零食）

旺角茶餐厅

地址:卢湾区嵩山路61号（近淮海路）

电话:021-53061717

港丽餐厅来福士店

地址: 西藏中路268号来福士广场6楼

电话: 021-6340505818元/人

下午茶 18/人 一杯咖啡或奶茶（咖啡的话是20/人）+一份4件的点心或面食

中式点心

一代音乐餐厅 Epoch

地址: 淮海中路923号2-3楼(近陕西南路)

电话: 021-64739739 64729729

下午茶（11～17点）38元 精选港式点心套餐（送奶茶）二十款选三；午市商务套餐（送例汤）二十五套选三

唐宫东诸安浜路店

地址: 东诸安浜路103号金桥花园1号楼(近江苏路)

电话: 021-62516148 62513960

早午茶（7：30～17：00）周一至周五大中小点48元，其他时间价钱是5、7、9、11、13、15 茶水3元/人

圆苑酒家淮海店

地址: 襄阳北路108号嘉华广场(近淮海路)

电话: 021-51083377

下午茶自助（11：30～15点） 48元/人 点心畅点

艺素馆

地址: 淮海中路381号中环广场3楼(近淡水路)

电话: 021-63915589

中午套餐38元 主菜加竹筒饭（或者米线）有汤有奶茶（或者咖啡） 外加自助沙拉吧

映水堂

地址: 陕西南路145号丙座(近南昌路)

电话: 021-64725719

中午套餐28元选两个菜，餐前有XXXXX冰红茶或咖啡赠送

天天渔港

地址: 漕溪北路88号(虹桥路南丹路间)

电话: 021-64720222 64720777

早午茶 大中小点一律38元

夏龙湾港汇店

地址: 虹桥路1号港汇广场五楼

电话: 021-64479690

下午茶18元 饮料+一个拼盘（包括了一个春卷，一个虾肉卷，一个肉串，两个粉蒸卷，一点黄瓜沙律）

亿腾酒家

地址: 碧波路653号上海传奇内(张江高科地铁站旁)

电话: 021-50272717

下午茶 点心自助28元/人

沈家鱼头王静安店

地址: 泰兴路178号瑞泰大酒店2-3楼(近吴江路)

电话: 021-62722222 62727997

自助下午茶 38元（送一杯饮料）

红子鸡徐汇店

地址: 天钥桥路313号(近南丹东路)

电话: 021-54250677

中午28元自助（不包茶水）