麻辣海鲜大杂烩乱炖怎么做

1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟

2、虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）

3、丝瓜滚刀切，备用

4、香菇切花刀，备用

5、起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底

6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的，只要不是太奇怪的组合都可以），关火撒上香菜，就搞定了

食材用料：

螃蟹[图]螃蟹4只相克食物

虾[图]虾1斤相克食物

鱿鱼[图]鱿鱼4只相克食物

花蛤[图]花蛤半斤相克食物

干辣椒、花椒、八角、桂香适量

油[图]油较多

盐少许

水适量

熟芝麻适量

葱[图]葱相克食物

香菜[图]香菜相克食物

蒜[图]蒜适量

菜谱做法：

麻辣海鲜锅的做法图解11先把海鲜准备好，该洗得洗，该切得切

麻辣海鲜锅的做法图解22炒调料，锅里放油，烧热，再把干辣椒、花椒、八角、桂香放入锅里爆炒，加点盐，等炒出味道后，倒入一定量的水，如中差不多的量，煮开

麻辣海鲜锅的做法图解33把锅里的调料捞出来，吃得时候不会吃到这些调料，也可以不捞

麻辣海鲜锅的做法图解44锅里的汤煮开着，把海鲜依次放进去烫煮下，煮熟捞起装到大碗里

麻辣海鲜锅的做法图解55把所有的海鲜都烫煮后，要一种一种的煮，不要一次都倒下去，每种煮好后，捞起装入碗里，可以像中一样摆放

麻辣海鲜锅的做法图解66把锅里剩下的汤汁浇到碗里，葱、香菜、蒜切段摆在海鲜上面，锅冲洗干净，倒入比较多的油，烧热

麻辣海鲜锅的做法图解77油烧到冒烟就可以慢慢淋倒入碗中，螃蟹壳最后摆放上去，完工

用料

主料海鲜500克秘制红油20克秘制捞汁180克

辅料青红椒段适量白芝麻适量

麻辣小海鲜的做法

1

海鲜焯水备用、

2

调制捞汁、按配方比例添加~

3

冷调为主

4

做法超级简单

今年夏天是一个非常特殊的夏天，由于疫情的影响，对经济造成了重创，所以地摊经济变得非常火热，逛地摊怎么能少得了美味的食物呢，那么接下来就让我们来详细了解一下地摊色香味俱全的十大美食都有哪些吧!

地摊色香味俱全的十大美食

1豆皮

2双皮奶

3烤面筋

4烤羊肉串

5烤生蚝

6碳烤鸡架

7麻辣小海鲜

8冰奶茶

9麻辣小龙虾

10酸辣粉

1 豆皮

豆皮一直都是地摊中非常受欢迎的美食，而且豆皮的做法也非常多，比如说烤豆皮，涮豆皮等等。

2 双皮奶

双皮奶特别适合夏天逛街吃，因此双皮奶冰冰凉凉，而且还特别有营养，最重要的是双皮奶的口感柔滑，真的是非常香甜。

3 烤面筋

烤面筋相信在每个城市的地摊上都可以看见，因为烤面筋做法简单，外焦里嫩，口感真的是好极了，让你吃的大呼过瘾。

4 烤羊肉串

烤羊肉串是地摊色香味俱全的十大美食之一，羊肉特有的香味，从老远就可以闻到了，令你的食欲大开。

5 烤生蚝

烤生蚝是非常鲜美的一种美食，越大的生蚝口感越好，而且还不要多余的加工，吃的就是生蚝独有的鲜美味道。

6 碳烤鸡架

一排排色香味俱全的鸡架，看起来就非常的诱人，而且还可以加入各种各样的小调料，让你感受最美味的味蕾刺激。

7 麻辣小海鲜

麻辣小海鲜的种类非常丰富，比如说麻辣贝类，麻辣海锥总之各种各样的好吃的美食等着你，而且麻麻辣辣的非常过瘾哦。

8 冰奶茶

夏天到了冰奶茶是一定不能少的，要知道你可以根据自己的口味来选择冰奶茶，同时冰奶茶中还有珍珠奶茶，吃起来别提有多过瘾了。

9 麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是现在的网红食品，要知道这种美食的口味非常纯正，尤其是麻辣甜的感觉，让你吃的大呼过瘾。

10酸辣粉

酸辣粉酸酸的特别开胃，而且里面还有各种各样的小配菜，所以如果你饿了或者馋了，那么来一份酸辣粉吧!

麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。

3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

冷藏浸泡2小时以上风味更佳！

小海鲜热量

小海鲜的热量不高。海鲜属于一大类的食物，主要指的是生活海中的动物，包括海虾、海蟹、海胆、海参等诸多食物。它的热量并不高，每100克海鲜之中的热量一般在100大卡上下，主要还是依据海鲜种类的不同热量而略有波动。

海鲜定义

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风。

指天椒70克，二荆条辣椒70克，红柿子椒70克，小米辣20克，青麻椒10克，麻椒10克等，把之上朝天椒剪或节然后混和一起，清洗干净后捞起来沥干水，食用油100克，蚝油1200克，米酒80克，盐10克，鸡精5克。 炒菜锅容易上火添加食用油油烧沸三成热，添加调味料炒出香味后捞起来停止使用，再放入清理好一点的辣椒和麻椒，炒出香味后加入蚝油、米酒、盐、鸡精，用小火熬煮酱汁匀称微开冒泡泡麻辣海鲜料汁就做好。

蚝油40克、生抽30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、鸡精6克、白砂糖10克、辣椒红油20克、麻椒油5克、熟芝麻10克、蒜、尖椒、杭椒、矿泉水适当。蒜洗干净切成片、尖椒、杭椒洗干净切圈，盆中添加蚝油、生抽、辣鲜露、鸡精、麻辣鲜露、白砂糖、辣椒红油、麻椒油。再加入适量矿泉水，添加大蒜、尖椒、杭椒圈，最终添加熟芝麻，搅拌均匀就行了，麻辣小海鲜的麻辣汁就调好，香辣舒服。

白砂糖10克、味精10克、矿泉水380克、老抽王15克、花椒油20克、米醋10克、绍兴花雕10克、芝麻油10克、辣椒油50克、辣椒30克、蒜30克、小米椒30克、香莱30克。蒜洗干净切碎，小米椒、辣椒洗干净切圈，香莱洗干净切条，盆中添加海鲜酱油、蚝油、生抽酱油、辣鲜露、白砂糖、味精、老抽王、花椒油、米醋、绍兴花雕、芝麻油、辣椒油，再倒入矿泉水，把辣椒、小米椒、香莱、蒜泥装进去，搅拌均匀就行了。

将新鲜小花螺清洗干净，并把水份控干预留。将红青杭椒切割成段置放一旁预留。锅里烧开水，当水开了以后放进小花螺煮5分钟捞起来，随后过凉水预留。将小花螺放进罐里，然后放入红青杭椒段，搅拌均匀。下面倒进制做好一点的麻辣海鲜汁，随后撒上面白芝麻，最后将罐密封性后腌渍30min即可食用。假如我们将做好的香辣捞汁小海鲜放在冰箱中冷藏几十分钟，会更好吃。