怎么做咖啡味蛋糕

美食杰

糕点主食菜谱大全咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

辅料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,

调料：白砂糖105克,色拉油40克,盐1克

咖啡蛋糕卷的做法：

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即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；

2

蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

3

再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；

4

蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；

5

再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

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先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

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再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；

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取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；

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抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

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取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；

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另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；

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于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。

咖啡蛋糕卷的制作要诀：

咖啡奶油酱

原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油酱150克。

将即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油酱加入一起拌匀即可。

奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1

先将糖粉过筛备用；

2

糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

柠檬奶油卷 Lemon Roulade

蓝莓起士蛋糕 Blueberry Cheese Cake

巧克力起士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

五壳核果糕 Banana Oatmel Mousse Cake

香草泡芙酥 Vanilla `Eclair

醇酒三色糕 Ligueur Perfumed Triplet Cake>

绿仙香茶糕 Green Tea Cake

金黄芒果糕 Mango Mousse

草莓多姿糕 Strawberry Mousse

千层酥 Napoleons

红豆杏仁卷 Almond Roulade

千层咖啡包 Curry Cake

黑森林 Black Forest Cake

巧克力富奇 Chocolate Fudge

茅屋乳酪 Cottage Cheese Cake

法式乳酪 French Cheese Cake

大理石乳酪 White Chocolate Cheese Cake

樱桃乳酪 Cherry Cheese Cake

欧香咖啡幕斯 Espresso Mousse

香草摩卡幕斯 Vanilla Mocha Mousse

芒果夏绿地 Mango Charlotte

起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕 Cheese Cake

海绵蛋糕Sponge Cake

戚风蛋糕Chiffon Cake

香草奶油蛋糕 Vanilla Cream Cake

巧克力口味 Marbled Chocolate

大理石蛋糕 Cheese Cake

巧克力蛋糕 Chocolate Cake

瑞士巧克力蛋糕 Swiss Chocolate

白巧克力蛋糕 White Chocolate Cake 各类蛋糕的名称含义和典故　

维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来；

开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。

这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝的荣耀，一糕饼师傅所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“维也纳巧克力杏仁蛋糕”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。

　　

起士蛋糕的由来；

起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有著柔软的上层，混合了特殊的起士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。

有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

简史；起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接著由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟著移民们，传到了美洲。

　　

布朗尼蛋糕的由来；

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色而得名。

布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

　　

意大利甜点；提拉米苏的由来；

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。

　　

奥地利甜点；沙架蛋糕的由来；

沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店，也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　

奥地利甜点；史多伦蛋糕的由来；

数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼，至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。

　　

日本甜点；Castella蛋糕的由来

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。

　　

法国的名品；撒哈蛋糕的由来

据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官“梅兹提尔尼西”的专任主厨，法国籍的“撒哈”所发明的，当年16岁。因外交官“梅兹提尔尼西”嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果“撒哈”试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，“撒哈”的儿子“爱德华”创立“撒哈HOTEL”，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。

麦当劳咖啡甜品蛋糕都有什么

麦当劳麦咖啡,义式美式热咖啡（卡布奇诺，Cappuino）,义式美式热咖啡（拿铁，Latte）,美式热美式热咖啡（Hot Coffee）,经典冰咖啡,摩卡奇诺,热亚美利加诺,那堤,焦糖玛其朵热巧克力,热抹茶那堤,冰抹茶那堤,冰那提,冰摩卡,冰焦糖玛其朵,冰亚美利加诺,冰亚美利加诺,冰巧克力,欧培拉蛋糕,芝士蛋糕,新地苹果脆 (士多啤梨),新地,Double新地,新地筒,麦旋风,苹果批,新地苹果脆 (朱古力),,

麦当劳的咖啡都有什么的？

麦当劳现在只提供麦咖啡~就是咱喝的普通咖啡，但绝对不是速溶咖啡 都是由咖啡粉现煮的 小杯7元 大杯9元 无限续杯~糖和奶都是无限提供的

麦当劳咖啡是什么咖啡

他们是咖啡机现磨的啊

求采纳

麦当劳咖啡

你以为几块钱的咖啡能是什么东西,很多酒吧里不也用30块钱一斤的略制咖啡豆当蓝山卖嘛,而且还240一杯,牛吧

用的是100%阿拉比卡咖啡豆

（以巴西咖啡豆为基底，搭配经过哥斯大黎加与哥伦比亚国家认证最顶级的阿拉比卡咖啡豆）

至少国内很难买到，要到进口店去找~

以下是一些它的信息：

100%阿拉比卡咖啡豆、现磨现做、精调配方 造就麦当劳McCafé香醇咖啡

有鉴于消费者对高品质咖啡需求日益增加，麦当劳McCafé特别以100%阿拉比卡咖啡豆、现磨现做及精调配方提供优质咖啡，调和出的咖啡不但散发清新柑橘香气，更带有类似优质黑巧克力的味道，即使不加牛奶调味也十分顺口

100%阿拉比卡咖啡豆：娇贵的阿拉比卡咖啡树，每棵只能提供40杯香醇好咖啡。麦当劳McCafé更严选「2哥1巴」阿拉比卡咖啡豆，以巴西咖啡豆为基底，搭配经过哥斯大黎加与哥伦比亚国家认证最顶级的阿拉比卡咖啡豆。

麦当劳麦咖啡

在就近的麦咖啡餐厅递交申请即可！

条件：

1、可配合餐厅早晚轮班工作；

2、具有良好的顾客服务意识和团队合作精神。

3、身高：男170CM以上，女160CM以上

4、有个性，喜欢潮流的食物，乐于与顾客互动

如果是想当麦咖啡的咖啡师，那只能努力并申请了！如果是想提高自己的咖啡技艺的话，其实有很多咖啡培训班可以了解一下的，祝你好运！

麦当劳早餐搭配的咖啡和麦当劳吧台卖的咖啡有什么不同？

麦当劳早餐搭配的咖啡是美式咖啡, 批量制作囗味较淡; 麦当劳吧台卖的咖啡是意式咖啡, 是用意式咖啡机高压冲制, 口味香浓(只是比美式)。

麦当劳甜品屋有什么品种

麦旋风（奥利奥、绿豆口味），新地（菠萝、草莓、巧克力口味）、派（目前红豆、香芋口味），缤纷甜筒（摩卡、青苹果、红莓、葡萄口味），圆筒，麦乐酷（可乐酷、雪碧酷），可乐，雪碧……

麦当劳的咖啡是什么咖啡豆？

雀巢黑咖啡

因为是黑咖啡 所以会让你自己加糖和奶精

是专用的热饮机打出来的 2克粉

用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 68克

可可粉 2克

细砂糖 60克

玉米油 55克

速溶黑咖啡粉 1袋（18克每袋）

热水 5克

牛奶 55克

夹馅奶油：

奶油 230克

糖 23克

速溶黑咖啡粉 1袋（18克）

咖啡酒 4克（可不加）

模具 2828金盘

咖啡蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

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咖啡粉加5克热水融化后，加入55克牛奶！热水多几克无所谓，一共60克液体就好！

步骤 2

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咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！

步骤 3

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筛入低粉和可可粉！

步骤 4

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画一字，搅匀！放入蛋黄！

步骤 5

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继续一字搅匀！避免长时间搅拌！

步骤 6

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蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高档，出鱼眼泡时加第一次糖！

步骤 7

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小细泡时加第二次糖！

步骤 8

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出纹路时，加第三次糖，同时打蛋器中低档继续打发！

步骤 9

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一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱165度预热！

步骤 10

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取三分之一到蛋黄糊中，用手抽捞拌！最后三分之一加入搅拌均匀后，换刮刀，迅速搅拌几下，准备入模具！

步骤 11

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面糊从30厘米高度倒入模具，不平没关系，也不用刮板等抹平（主要是我不会那么刮平