《海底捞你学不会》读书笔记

　看完一本名著后，相信大家都增长了不少见闻，何不静下心来写写读书笔记呢？你想知道读书笔记怎么写吗？下面是我整理的《海底捞你学不会》读书笔记，欢迎大家分享。

《海底捞你学不会》读书笔记1

　选择这本书其实非常偶然，当时我在博库书城寻找想要购买的人物传记的时候，经过一个转交时发现了这本书。因为近期刚吃了火锅所以看到这本名后很好奇地就拿起翻阅起来，结果没忍住读了好几章，最后因为时间原因，我干脆买回来细细品读。

　这本书和我之前读的《马云传》、《任正非传》的视角不同，从第三人视角出发对海底捞的盈利模式、创业历程进行了剖析。让我比较意外的是海底捞的创始人张勇和大多数接触过的创始人的最大区别就是张勇的文化是初中毕业，没有创业资本，也没有足够的人脉，海底捞的注册资本仅仅8000元，比任正非的华为的一半还少，起初人员+老板总共才4人。按张勇的话：“海底捞的客户是一桌一桌抓的。”我个人的理解应该是海底捞对每一桌的客人实行差异化服务。这本书我花了一周的时间，读完后我对张勇佩服有佳，我大致分享下他的整个创业经历。

　海底捞最初的注册资本仅仅8000元，员工加老板一共4人，餐馆面积不大，也只能放下4张桌子。但是他们的服务很特别，思路也很新颖，当时首创了四川第一家串串火锅，这是他从麻辣烫的灵感而来。凭借过人的口碑，张勇赚到了他的第二桶金，之后他们扩大了面积，招聘了更多的人员，逐步走上正规。接下来是研制海底捞汤底，海底捞的所有酱料都是自己研发的，菜品都是统一采购配送。按理说一个餐饮企业的技术含量是很低的，并且市场上同类型的火锅店有很多，但为何海底捞独树一帜？我每次去吃海底捞都要排很久。张勇的成功之处不仅在于火锅的口味，更重要的是他的经营之道。

　海底捞的服务员和其他餐饮店的服务员最大的区别就是“权利”，海底捞的服务员会根据每桌客户的实际情况给予一定“优惠”，比如客户生日了，会额外赠送一个菜，或者给客户一个折扣，做的更精致的会当场跑到隔壁蛋糕店现场给客户购买一个蛋糕。海底捞的员工大部分都是同一个村子或者临近村子的人，通过老带新模式迅速培养出符合海底捞要求的员工。

　读完这本书后让我的最大体会就是张勇在企业上的放权，这对餐饮企业是非常大的考验，因为采购的一个轻微小动作分分钟都可以让老板损失几万元。所以海底捞的模式是很多餐饮企业都无法学会的，即使学会了，也坚持不下去。海底捞创造了餐饮企业的一个奇迹，那就是差异化服务，这个理念一般在金融行业会比较常见，而餐饮往往拼杀更多的是口味和价格。

　海底捞的模式估计是无法学会了，但是张勇放权的勇气是值得学习和借鉴的，如果未来想在餐饮行业创业，首先得考虑该如何适度“放权”。

《海底捞你学不会》读书笔记2

　今天重读黄铁鹰老师的《海底捞你学不会》这本书，有不小收获。

　大家可能都听说过海底捞，也可能接受过海底捞员工的服务。这里，我还是简单地介绍下海底捞。

　1994年，张勇在简阳市(县级市)创办海底捞餐饮有限公司，以服务差异化战略迅速向全国扩张，深得广大消费者青睐。

　对于餐饮行业来说，主要受原料、口味、价格、环境、地点和服务等因素的影响，这是一般餐饮公司价值链的几个重要环节。

　对于火锅餐饮来说，很难在口味上形成自己的核心竞争力。其实，稍微有点儿名气的火锅店，它们的口味都差不多，很难有所突破。而且，口味也是很容易被竞争对手模仿的。

　火锅餐饮的价格同质化更加严重，一般的价格都是60-100元。如果降价，就很难保证利润;如果提价，消费者心理又很不平衡。毕竟火锅餐饮是完全竞争市场，价格信息公开。

　其实，餐饮公司价值链的几个环节都很容易被竞争对手模仿。例如，海底捞的服务差异化，设置休闲区、提供纸牌、带小孩儿、免费水果等等。这些东西，无论哪个火锅餐饮公司都能提供，而且，它们还能提供更多的附加服务。

　但是，这些只是停留在术的层面，还没能找到海底捞服务差异化战略的道。

　那么，海底捞成功的道究竟在哪儿呢

　我说说我的看法：海底捞的大多数员工都是初中文化，按知识结构分类的话，应该处于社会底层人群。不过，海底捞给所有员工公平的竞争机会，不以资历和学历为晋升标准，只看重能力。

　海底捞的大多数店长都是一线员工组成的。的确是这样，直接面对消费者的是一线员工，也只有一线员工才能真正了解消费者的实际需求。

　海底捞的普通员工可以给顾客送菜、免单、打折，这也是很多餐饮公司模仿不来的，这跟公司的企业文化有关。海底捞给员工提供很多培训和成长的机会，实实在在的给员工及其家人提供帮助，这个一时半会儿还真学不会。

　俗话说，一千个读者，有一千个哈姆雷特，我们的感悟肯定有所不同，感兴趣就看看，写写你的感受，大家分享一下。

《海底捞你学不会》读书笔记3

　最近在积累一些管理学知识。刚把《海底捞你学不会》放下。趁热打铁，说些最重要的感悟。

　第一，感动员工。管理的最终落实是人，以人为本，是管理者用强烈的同理心对待自己的雇员，好的服务是让员工用心而发。让员工为企业用心，自然会有好的服务，自然会有大的产出。好的服务会实现：“客人是一桌一桌抓的。”权力和关爱下放至每一个员工。员工把企业当家，自然为企业用心，形成一个良好的氛围。

　第二，协作分工。同事与同事，员工与领导。用一种麻将思路，实践实现了科学管理原理中提及的“责权统一，都是朋友。”

　书中用大量的动人的小故事穿插介绍了海底捞的宗旨，对待自己的员工如家人，让他们释放自己的大脑，去完成制度和流程不能解决的问题。

　尽管有少量让人失望的人，但是大部分人还是值得信任的。树立高压线，使用同一个圈层，相互熟悉的人，会使得每一个人变得有被督促监管的意识。从而降低了管理的制度成本。另外提及魔鬼经济学，有关于信任的论证。

　海底捞以完善优质的服务，形成自己的核心竞争力。所以海里捞的核心是人，有多少合适的人。才开多少店。扩张的过程中遇到的问题都是人，管理者时刻保持忧患意识，及时发现解决。

　作者最终的总结：管理实际上更加的侧重于艺术。管理的方法和制度，是一套成熟的理论，它让每个管理者心中有了尺子，实际对于管理者帮助并不大。管理者实际要解决的问题是如何让具体到每个人的雇员感受到公平和成就感。

　管理最终是管人，没有一样的人，一样的环境，一样的企业，管理是具体的。行大于知，管理必须在自己的行业实践中悟。点题，海底捞你学不会。

　最终贴上比较有实践意义的一页原文：

　餐馆的管理看似简单，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必须是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。

　比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，正要去别的区域清理，这时恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员。此时，保洁员是先放下本职工作，给客人拿酒？还是找正在别处忙着的服务员去拿？再比如，后厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应该帮忙？

　这两个例子代表了企业分工中最核心的问题—分工之后，如何配合？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为，有专门的老师教授这种课程。然而，我从没有遇到过任何教组织行为的老师能把这个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清楚。

　他是海底捞上海五店的夏鹏飞，他说。

　“我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，但我经常想麻将与我们工作的共同点。

　“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。

　“但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，肯定你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，实际上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？

　“打麻将的人从来不迟到，说好晚8点，可是刚到7点，3个人就先到了。剩那个人在路上，这3个人电话一顿催，快点来，三缺一！那个人敢说：急什么，不是8点吗？结果，平常舍不得打车，马上打个车跑来了，一看表才7点半。第一句话，肯定是：‘不好意思，迟到了。’

　“为什么说迟到了？因为别人都比他到得早。

　“另外，说好了12点收局，没到12点前，一定有人举手要求‘加班’。‘实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。’打一圈就打一圈，你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且，第二天很少有人抱怨自己又‘加了一个夜班’。

　“另外，我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多呀，上班好累呀。你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮、空调不够冷、桌子太脏的？

　“打麻将的人冬天捂着被打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，4个人忙说改天改天。可是我们工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。

　“还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，但迟早能学会。我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。

　“想想看，如果我们用一半的心感受工作会怎么样？

　“最后，我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。你有没有看到打麻将输了钱的人说：‘哎呀，龟儿子瓜兮兮，跟我打麻将简直是抢钱。’

　“输了钱的只会说：‘我点儿好背。’上洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。”

　好一个夏鹏飞！我把夏鹏飞在海底捞内刊上的这篇文章连读了几遍，每次都忍俊不禁。我会把这个段子，用在北京大学MBA的课堂上。在此，事先表示感谢！

《海底捞你学不会》读书笔记4

　一个月前我刚高中毕业，，我只明白在学校的生活的确是最单纯的，但对于社会的认识我仅仅限于最表层。今日花了一天的时间拜读了《海底捞你学不会》这本书，不能说自我对企业的全方位理解很全面，但还是比较深刻。

　文章的开篇就写到，有人说80后，90后是垮掉的一代，可是海底捞的80后，90后却早早成了社会的栋梁。没错，绝大多数的'80，90后多为独生子女，相对父母那个时代我们得到的物质生活应当是不可比拟的，我们不为吃穿愁，我们都有机会理解高等教育，可是我们海底捞的80，90后呢，他们都来自偏远的农村，他们家境不好，教育程度不高，为了改善家庭状况他们被迫到城里打工从而减轻家里的负担。他们都面临着生存条件的艰苦，而海底捞却收留了这个特殊的群体，让他们找到自信，重塑新的人生观。

　企业分工中最核心的问题就是一旦分工后，如何配合，可能涉及到的一系列边缘问题由谁负责。说实话任何一个成功或失败都是环环相扣的，过失并不是由哪一个部门或哪个人造成。就像上次校长说一位学生把书掉在学校了，学生家长打电话到学校所有部门，却没有一个人告诉她其实书就在教室，无疑，家长肯定十分生气，这个时候我们不能推及到到底是哪个的错，我们每个人都有职责，我们每个人都应当反思。这事说通俗一点就正如打麻将一样，任何工作都不是单打独斗，要的是团体配合。有一句话说得很对，打麻将的人那真叫用心感受，所以我们在工作中发扬一半的麻将精神想必会给自我和企业带来不一样的收获。

　俗话说上天对每个人都是公平的，可是这个公平很多时候是要靠后天去创造的。海底捞的员工就是和很多城里人不一样，两者一开始的命运就是截然相反的。可是他们明白一个道理，他们虽然不能选择出身，但他们能选择不断学习，从而改变命运。文章写到一位叫谢英的农村妇女，她没读过什么书，所以文化程度相对较低，起初只能胜任传菜员的工作，之后被调到做员工餐，谢英没有做饭经历，面临被开除的危险她不断学习和琢磨，最终得到了大家的认可。真是因为她的勤勤恳恳，对待工作一丝不苟加之其不断学习追求上进的精神得到了老板的赏识最终提拔她当了大堂经理，此刻已是一家小区的经理。所谓人是活的，环境是死的，自我长了一身资本，为什么不努力多学几样为自我创造更幸福的生活。

《海底捞你学不会》读书笔记5

　海底捞用了很多背井离乡的农民工，除了提供相对安稳的生活条件，还给他们培训如何在城里生活以及各种工作的技能，比如在北京工作的员工，海底捞担心在北京他们路不熟会走丢，不懂规矩，会遭城里人的白眼，于是海底捞的培训就不仅仅是工作上的内容，还包括怎么看地图，怎么用冲水马桶，怎么坐地铁，怎么过红绿灯，怎么使用银行卡。当员工感受到了尊重以及真实的生存下来（他们底子都很纯朴也容易被塑造），于是他们都很懂得要感恩，他们感恩海底捞，并将这份感恩应用在了服务客人身上，也将这份感恩用在海底捞的经营上。

　所以当某家店的生意不佳他们便会将此当成自己的事，自发的去“抓客“，所谓抓客便是到街上去发传单，去宣传，甚至到邻店去抓客人。抓客人的文化已融入了海底捞人的血液，因为还得到创办初期没钱做广告，所有的顾客都是这样一桌一桌硬抓来的。而海底捞的服务比普遍的饭店优秀太多，很多客人反过来也会赞扬海底捞的服务，这样的认可和表扬也再次激励了海底捞的服务，一直持续保持。

　举个从顾客角度出发的用心服务客人故事：

　星期六晚上生意特别好，7点半3号包间上来一家姓徐的客人，他们点了一份鹌鹑蛋，我把鹌鹑蛋给他们下锅时，发现徐妈妈把上面的萝卜丝夹到碗里吃，我感觉她一定很喜欢吃萝卜，于是我立即打电话到上菜房，让他们上一盘萝卜丝，然后我拿萝卜丝去调料台，放了几味调料，当我把拌好的萝卜丝端到桌上，他们很惊讶，说我们没有点萝卜丝呀，我说我估计阿姨喜欢吃萝卜丝，特意办了一盘给阿姨吃，不知道你们喜不喜欢。徐阿姨说，你怎么知道我喜欢吃萝卜丝，我说我是猜的。他们当然非常高兴边吃边夸我还问这萝卜丝怎么拌的，最后徐叔叔要来一碗米饭，把萝卜丝盘里的汤拌到饭里吃了，说这是他吃过最香的饭，接下来一个月他们连来了三次，还把姓蔡和和姓杨的朋友介绍来吃饭。

　除了财务以及技术人员，其他岗的人员都是要从基层（服务员）做起，逐步上升到管理层，于是这些管理层的忠心及对基层的管理也是比较到位的，因为他们就是从基层出来，他们对很多事情的细节掌握得很清楚，如果出了问题也能比较快的找到问题的根本。可以说前提的海底捞基本是靠经营人心做起来的服务，然而靠经营人心的局限性就在于盘子大了会慢慢的管控不住。张勇（海底捞创始人）说，别人都以为现在海底捞很好，可我却常常感到危机四伏，以前店少，我自己能亲自管理，每个店的问题都能及时解决，干部情况我也都了如指掌。现在不行了，这么多店要靠基层干部去管，有些很严重的问题都不能及时发现，加上海底捞现在出名了，很多同行都在学我们，所以我总担心，搞不好，我们这十几年的心血就会毁于一旦。

　这点我在星巴克《将心注入》也能感受到，就好比一个圆，最靠近圆心的那圈是最贴近创始人想法，而随着圆越来越大，圆心对最外的那圈的管控以及吸引力也是最小的，所以经常会有游离，这大概也是企业文化建设以及制度建设的重要性吧，也大概是越来越多小而美公司存在的原因吧，大概有自己的精神洁癖，宁愿小也不想要混入杂质。书里写了很多海底捞如何为员工着想，员工如何为客户着想，以及开创初期的一些困难是如何熬过的，确实挺感人的，读起来也很快，有空还是可以去看看。

　最后，得到了一个治脚气的偏方：

　先用热水泡脚，擦干脚，擦干水，然后抹上牙膏，一定要用白色膏体的普通牙膏，不要用透明的那种，过三分钟后再用清水洗净，这样你会感到双脚清爽肿消了，痒也止了，连续使用效果更好，如果坚持下来，你会有那种久病初愈大快人心的喜悦。

《海底捞你学不会》读书笔记6

　书本资料基本为介绍海底捞的企业文化优越性；服务优越性这让我想起了《海底捞的管理智慧》那本书中管理优越性的平淡无奇，其实在很多企业中，大家都在讲企业文化，也有很多企业全力着注于打造企业文化，可是，很明显很多企业真没把海底捞学会。

　作为海底捞的局外人，对于海底捞是否真的公平，公正地对待着每一个员工，是否真的让员工无时不刻感受到了家的温暖，是否真的让他们的员工拥有了对工作追求的幸福和欢乐，我们暂且不去深究，我想说的是：作为一个很成功的企业，海底捞有很多东西我们真的没学会，海底捞大家没学会的实力之一：海底捞懂得了广告的效力，懂得了此时无声甚有声的魅力。其实就海底捞的管理智慧这本书而言，与其他商学教材相比较我觉得其并没有太多管理上的新意，也都是些老生常谈的东西，因为真正的企业管理精髓没有人太会印策成书来面市，我觉得将《海底捞的管理智慧》作为商学院的教材案例以及让《海底捞你学不会》大面积上市，都是海底捞为了宣传，因为不难想象：如果有人读了这本书，他难道不去吃一顿么；难道不去感受一下那么优越的服务理念么海底捞大家没学会的实力之二：海底捞恰恰能够抓住前来消费的你，让你明白什么是真正的别看广告看疗效，一次的完美感受会一向引导你不断去光顾，不能拒绝去光顾，并且很多人会忍不住的吧海底捞介绍给亲朋好友。其实那种优越的服务就是承诺的兑现，承诺的兑现就是售后服务。

　综上所述，鄙人薄见：海底捞的聪明在哪聪明就在他不仅仅吧廉价广告策划的恰到好处，把销售运筹的富丽堂皇，更把售后服务发挥的淋漓精致。

《海底捞你学不会》读书笔记7

　《海底捞你学不会》这本书是我在朋友的推荐下所读，它是黄海鹰所作，全文围绕着为什么海底捞得以成为中国餐饮业的黑马，以及它的魅力所在。

　我在一日午后将其读完，让我感触很深，因为一个不起眼的麻辣烫店能做到今天这个地步，不得不叫人佩服。文章是用一段段小故事分别介绍了海底捞火锅的服务创新，绩效激励及授权机制等几方面内容，大量引用了基层员工的作品和原话，很具体生动。我印象最深的就是海底捞最开始的建立和服务口碑，老板张勇当初在四川简阳县城支起了四张桌子以卖麻辣烫为生，而且不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，在这样的情况下，只有微笑服务一点，上菜速度快一点，让客人多一点满意，才能生存下来，一年下来串了20万串麻辣烫，挣了一万块钱。在最初的艰苦环境下，慢慢挺过来了，而且后面做的越来越好，这与他的勤劳和不怕吃苦的精神是分不开的，如果遇到其他人很有可能早就放弃了。而且海底捞雇的员工多数都是来自农村的，学历不高，见识也不多，但是他们有一种不怕吃苦的精神，一种想通过双手改变命运的态度，所以他们成功了。作为一个餐饮行业，作为一个服务行业，好的服务自然起到关键的作用，海底捞的服务可谓做的比五星级的酒店还要好，在他们那里吃过饭的人，很愿意再次体验一下他们精致并附有创意的服务，甚至第二次、第三次、第四次……服务员一个真诚的微笑，一句关心问候都会使客人心里感到无比温暖。

　虽然大家都在谈如何服务，谈客户的满意度，但真正能把服务做好，不是说出来的，而是一点一滴、一朝一夕、坚持、磨练、创新出来的。当今社会是一个急剧变化的社会，每个人的思想都会随着社会的进步不断发生变化，每个人的需求品味都越来越高，越来越优异，越来越特别。所以抓住客户的需求，创造出个性化的服务在竞争行业中有着至关重要的作用，海底捞就是餐饮业中的佼佼者。

　再联系到我们自己，作为一名收费人员，我们的服务对象就是司乘，海底捞的成功是我们服务行业所需学习的，现如今高速公路已不再新鲜，越来越多的人出行选择高速，高速通车里程也越来越长，路网也越来越发达密集，20__年还新出台了撤省界收费站的相关政策，所以我们要学习的内容也在不断更新，这就需要我们不怕吃苦，多去专研。结合自身的特点和优势，努力创造出更优质的服务，这才是我们当下最需要做到的。

问题一：请问海底捞的成功秘诀是什么 1卓越有效的管理制度 2切实可行的营销策划 3细致热情周到的服务 4整个团队孜孜不倦的最求

问题二：为什么海底捞火锅生意那么好呢!原因是什么 我们都知道现在是一个模式制胜的年代，好的模式能更快加速成功的步伐，

系统是成功的秘密，风靡世界的麦当劳，肯德基取得成功秘诀在于拥有一套可以复制的成功系统。一个成熟的成功的系统能够给每一个事业伙伴带来轻松，简单，快速，安全的成功！海底捞也是拥有好的模式和系统，而且服务至上，所以生意很好！

问题三：海底捞为何无法复制？ 最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？ 尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。具体有以 现: 1 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。这是截然不同的两种价值取向。用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。 2 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。 3 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。他们根据自己这个“世外桃源”的成员数量来决定扩张多大地盘，虽然店铺数量增长速度不快，但是一旦扩建一片“领土”，便能够扎根发芽，不易凋谢枯萎，因为他们一直保持了求大于供的卖方市场趋势,而且这种趋势随着它的影响力增加而愈发明显。 4 海底捞文化是企业家文化的核心，需要学习的是企业家本人而非普通员工。很多前去学习的都是企业的职员而非老板本人，但影响企业核心文化的又恰恰是企业家本身，所以这种派遣学习方式，即使让其职员学到了精华，对公司的影响也非常有限，因为普通职员对企业家的影响力往往太微弱了。 5 优良的企业文化是在企业创立初期就已经形成，而当企业成长到一定的规模后，再想对根深蒂固的文化做出重大调整则十分困难。这种调整比建设一家新公司都难，因为你会发现新的文化改革在推进中会受到无数的阻力。遗憾的是，大多数企业都是在发展到一定规模后才意识到文化的重要性。 6 海底捞文化有很厚的时代背景,所以很难被复制。不是每个企业家在创业初期都具备优秀的企业家精神，而且海底捞成功运营近20年，经历了多年的积累和沉淀，留下的是其文化的精髓，这种文化有很厚的时代背景――人们在不同年代的价值取向不同，这样的历史积淀是不能被复制的。 7 很少有企业能够象海底捞一样，营造一个愉快并且自主高效协作的氛围。而且这种氛围是上万人团队的规模，这种规模所具有的感染力和对新职员的教化力是难以复制的。 8 很多企业仅仅是学习了海底捞的技术。而事实证明，技术在海底捞之上的企业并不鲜见，但是他们的生意并不尽人意，因为这不是一个单纯以技术就能支撑的产业。 9 其他企业的争相学习恰恰是在为海底捞做推广，从而更难超越。海底捞拥有了近20年的品牌积淀，当很多同行一直跟在后面学习并夸赞，甚至将其神化时，会将更多人的目光引向海底捞，学习变成了为海底捞做推广，即便顾客体验到一样的服务，都会说这是跟海底捞学的。 10 很多企业在巨头身后学习，但是却忽略了创新。海底捞只有一个，就算能百分之百学到它的精髓，也变不成真正的海底捞，如果这些企业不能推陈出新，只是一味的盲从，那么最终只能为象海底捞这样的巨头当炮灰和垫脚石。 综上所述，>>

问题四：怎么通过海底捞面试成功率 要想提高面试的成功率，一定要有相当的技巧。我10号参加面试，4年的工作经验，13K,加2月年终，被面试官当场录取，并定好了入职时间。完美的面试是要有准备，有选择性的选择面试。不要什么公司都去面。一、要看对方诚意。一般如果对方很有诚意，会在面试通知邮件上体现，比如“通过对您的简历查看后，我们认为您的资历非常符合我们的岗位要求，现在邀请您前来面谈”，见这样的面试通知，成功率已经达到了60%了，“非常符合”已经说明对方公司已经盯上你了，从心里有相当的认同感，遇到这类情况一定要把握好，做好充分准备。二、对于那些只发邮件，不打电话的公司，可以不要去面试，他们要么不急，要么付不起你的薪酬。三、面试前注意上网查看面试公司情况，对面试公司的行业，产品要有一定了解。四、面试所带简历一定要和面试公司在网上所查到的简历要一致，这个问题非常重要，如果一旦出现不同，很有可能没有机会了。五、对自己简历上的工作历程一定要有一个清晰准确的表述思路，不要存在矛盾，一定要如实表述，不要说谎，说谎很容易揭穿。六、面试的时候，回答问题一定要语速适当，不要太快，要表述清晰，显示成熟感。七、从失败汲取教训，找出自己失败的原因（很多时候就是对自己没有一个准确的定价，太高往往会丢失很多机会，我深有体会）。

问题五：海底捞成功的秘诀是什么？ 1卓越有效的管理制钉

2切实可行的营销策划

3细致热情周到的服务

4整个团队孜孜不倦的最求

问题六：海底捞线上有什么优势能使得它通过这种模式获得成功 海底捞的成功取决于海底捞建立了一个不同于其他企业的内部运作机制。首先海底捞的优势的外层是海底捞的优质的服务。海底捞的优质服务帮助了海底捞赢得了顾客的满意，获取了利润。其次，海底捞的顾客服务来自于优秀的员工队伍。海底捞的优秀员工决定了其可以提供与其他餐饮企业不同的差异化的服务。最后，当然也是最重要的，海底捞的管理者包括老板，善待企业的员工，给员工提供了优厚的福利，给员工授权，组织员工参加各种活动，调动了员工的积极性。以上三个因素是环环相扣的。管理者善待员工，员工提供优质的服务顾客，顾客感受到良好的服务，成就了海底捞优势。

问题七：海底捞的模式可以复制吗 海底捞模式应该不能复制，因为他现在的服务已经成为了他们企业本身的企业文化，不是说靠简单的模仿或者挖几个海底捞人就可以的，只有在那个氛围中你才能真正的体会到那种磁场效应，一旦离开要不了多久就会被别的地方同化。我觉得海底捞整个的氛围和传销组织有点相似，都是一样的执着，一样的所有人时刻充满 ，一样的对身边的人无微不至的关心体贴，只是一个是为了让你心甘情愿的为它谋取利益，为它卖命，一个是为了让你实现自我的人生价值！

问题八：海底捞的内部客户理念如何深化了对客户的理解，对客户的重视又是如何帮助他在火锅行业成功的 50分 简单一点说，就是以客户为中心，服务非常人性化

问题九：海底捞这本书总觉的感想 读后感是？？ 管理是艺术，不是科学，作为艺术的管理，天分和实践远比知识和理论重要。

这是读完《海底捞，你学不会》之后，记得最清楚的一句话。海底捞的管理别人无法复制，海底捞的成功更是无法复制的。更确切地说，海底捞不是创始人张勇管理出来的，而是张勇创造出来的，别人能学其形，但无法学其神，因为上天造人千人千面，每个人都有自己的神，只能完善提升，而不能照搬别人成为别人。

好多励志类的书籍，总是教你如何成功，一会儿告诉你细节决定成败，一会儿可能又告诉你只要坚持才能胜利，有些时候这种书看多了，讲座听多了，反倒迷失了。记得曾经在一本小资粉丝巨多的杂志里，有一个栏目常年刊登一些小故事，旨在透过小故事告诉年轻人生活的哲理和成功的路径。记得当时有期杂志的这个栏目同时刊登了两个故事：

一、在荒漠里打井，有人选了一处，使劲向下打，打个50米都没有水，最后放弃了。其实在旁边50米处就有水，只要打下5米就行了。（似乎告诉大家要学会多找机会，不要死心眼。）

二、在荒漠里打井，打下5米，不见水，就在旁边50米处重新打一处，就此规则打了50处都没有水，终于放弃了。其实他打的随便一处井，只要打下6米，也就是多打一米都有水。（似乎在告诉大家只要坚持就会成功）

当然，有些聪明人看来两个案例后，肯定会综合地得出结论说，要学会灵活地面对实际情况，学会具体问题具体分析，这是真理，但也等于什么也没说。

我们很多的培训师在给学员讲课时候，总是很有 地给他们讲各种方法和理论，然后用各种案例进行佐证，但是其实断章取义地截取案例根本不能解释为什么这个案例能成功。就像沃尔玛的低价案例在哈佛商学院的教材中已经那么多年，却没有哪个超市能学会并且成长为第二个零售巨头的。

成功是不可以被复制的。就算退一万步，你能形神兼备地学到张勇的一切，但是你再去做火锅的时候，你面对的员工已经是90后了，你面对的顾客也已经领略过海底捞升级的服务内容了，你所处的环境和面对的问题都不一样了，同样的一个人一种行为方法是不是就能成功呢。古语云：时事造英雄。每个人的机遇和运气更是无法复制。

商业的成功无法复制，每个真正成功的企业家，都是善于创造的艺术家。商业如此，政界也是如此。曾经有位朋友特别喜欢看各种政界名人的回忆录或者介绍生平的书籍，发现其实每个人的成功和上位都各有故事，无法复制。

成功无法复制，然而追求成功是我们每个人的权力和期待，那么我们是不是不去努力了呢。完全相反，我们每个人都要努力，但是努力的时候可以尽量把视角从外界拉回到自身上，困难的时候不是想着外面的智囊团能在几天的调研后就能给出什么锦囊妙计，外界的建议只能参考，只有你自己，长期身处自己的企业，最了解企业的情况，相信自己的头脑，用心思才更有可能从实践中走出自己的成功之路。

海底捞病毒体的传播聚合阵地是微博平台，微博以“简短、便捷、快速”为特色，随着移

动互联网和智能手机的普及，以新浪为代表的微博产品日益成熟化和生活化，近3亿的微博用户借助于多种终端实现即时分享，越来越多的企业140字拉近企品牌与目标用户之间的距离。

　　微博的特性决定了海底捞病毒传播的可能性，从聚合到裂变在微博上仅需几秒钟的时间。海底捞以故事分享为原料，以猎取好奇心为方法，制造了“海底捞体”，根据微博蜘蛛网传播的规律，对个性化的服务做了深度的传播，通过事件提升了品牌知名度和美誉度，海底捞式的服务也成为了整个餐饮行业的服务标准。

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中国最大的一个连锁火锅海底捞下发通知，海底捞的给的原因是，运营未超出预估，一部分门店开展整修，适时再开。针对全国各地一共1500好几家门店的海底捞，300家门店等同于降低了五分之一的门店总数，一时之间造成社会各界人士陆续探讨，做为火锅店界行业龙头，海底捞究竟是经历过什么，才能摆脱“断臂求生”这一步。

前些年的吉野家，小肥羊火锅到现在的海底捞，以前全是红极一时的火锅加盟品牌，全盛时期，老百姓必须排长队很长一段时间才能吃到，但转变一直出现于悄悄地中间突然有一天公布闭店，才能够让大家意识到了，仿佛好久没去吃过了。这种知名品牌给的闭店原因，大部分都是差不多的，便是发展战略出错、门店扩大过快、开店选址不正确等原因，不过这些原因不是根本性的，其根本的原因或是消费者的心态。下列从好多个方面来讲一些海底捞这么多年到底是怎么回事转变。

一、性价比高不能满足消费者预估

海底捞最开始西安走红的情况下，要以客户至上为宣传策划服务宗旨，之后海底捞名气愈来愈高，在各地都开自己的门店，因为是火锅店知名品牌，并且价格对比同业竞争别的火锅店都要高一些，因此，消费者的期望便会有所提高。好多人最开始全是受品牌知名度产生的影响吃的，可是交易过高，除开服务周到一些，口味和食物与其它火锅店也没有多大差别，所以大部分人认为钱用得不值，性价比高过低，毕竟大家挣钱都很难，这般高消费确实是不太值得。而且最近又经常曝出菜肴“悄悄价格上涨”问题，也是造成消费者强烈不满。

二、缺斤短两，食品问题高发

近些年海底捞全国各地门店经常曝出食品问题，上一个月河南郑州发生的“牛肚难题”，200克多牛肚具体仅有138克；2020年3月，有消费者在海底捞某店从锅里吃到钓鱼钩；杭州海底捞某店一批木筷查出了沙门氏菌落，另一家店消杀记录缺少；同年同月，山东济南某海底捞门店的菜肴乌鸡卷里出现硬质塑料片这些。不管发生这类问题原因是啥，针对这么大知名品牌，被曝出来都会造成消费者的不适感。

三、同质竞争比较严重

海底捞成立时间1994年，最初是运营四川火锅为主导，2005到2012年中间她们在一些大都市北京、上海等开连锁店，但是知名度依然很局限性，直至2012年以后是名副其实的走红。那时候中国的火锅市场或是发展过程，有非常大的室内空间，并且像海底捞这类“一套龙”服务项目，相对性消费者来说都是很新鲜的。终究大部分火锅店全是小商店，服务生也未经像海底捞那样正规学习培训，因此消费者的口耳相传让海底捞快速扩大。

可是近些年目前市面上的火锅店太多，针对想创业的人来讲，火锅店不用主厨，新手入门快。因此大家蜂拥而上，造成火锅市场比较严重竞争，网友们纷纷打起“价格竞争”、“口味战”和“服务项目战”，然而这三方面，海底捞仅有在管理上边占上风，但是其他二点，才算是消费者最关注的，大部分消费者都侧重于花较小的钱，品尝到正宗的香味，这就是有些路边小吃，苍蝇馆子备受青睐的原因。普通百姓会以为，装修和服务项目全是一家店最外在物品，口味价格才算是直接的，自然口味毫无疑问是第一位的。海底捞口味尽管不低，可是平淡无奇，相比正宗的重庆火锅店，或是稍逊一些的。