炒香辣螃蟹的正确做法

香辣螃蟹的正确做法

马书记 每日菜谱 2018-09-26

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螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，当然最主要原因还是因为解馋”

食材明细

主料：螃蟹5只

辅料：葱适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香菜适量

配料：盐适量、食用油适量、微辣口味

香辣蟹的做法步骤

1、将糕蟹蟹醉后去腮，胃，肠切成块；冲洗干净放在器皿中

2、将葱、姜，蒜洗净，蒜拍碎，葱切成段，姜切成片

3、坐锅点火放油

4、油至三成热时，放入螃蟹过油

5、表面呈现红色时，沥出备用

6、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时

7、加入姜、蒜，螃蟹盐翻炒均匀

8、出锅时加入香菜葱段即可

9、色泽鲜亮，蟹肉鲜甜

小窍门

1、蟹食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

2、购买的是糕蟹，大家也可以选择肉蟹代替，但个人还是偏爱于糕蟹。

原料：鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉

做法：

1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；

2、把螃蟹分解，去掉杂物；

3、在螃蟹上均匀撒一层干粉；海鲜的做法

4、小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片；

5、起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；

6、底面变红，翻面；

7、双面煎至红黄，取出；

8、锅内留底油，爆香葱姜蒜；

9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；

10、烹入料酒、欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；

11、大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。

麻辣螃蟹做法

　导语：麻辣小螃蟹的做法简单是毛蟹做法大全的常见菜，不一定要看麻辣小螃蟹视频才能学会，但怎么做麻辣小螃蟹最好吃以下是我整理麻辣螃蟹做法的资料，欢迎阅读参考。

麻辣螃蟹做法1

　麻辣小螃蟹的食材和调料：

　冷冻小螃蟹500克； 青花椒50克； 干红辣椒50克； 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）； 蒜末2汤匙（30克）青笋1根； 藕1根； 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

　教您麻辣小螃蟹的家常做法，如何做麻辣小螃蟹才好吃

　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

　3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

超级啰嗦：

　冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

　腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

　青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

　辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

　这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

　但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

麻辣螃蟹做法2

　材料

　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

　做法

　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

　2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

　3、青椒滚刀切块。

　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

　5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

　6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

麻辣螃蟹做法3

　材料

　冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

　做法

　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

　3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

　超级嗦：

　冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

　腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

　青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

　辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

　这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

　但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。