烘焙师资格证去哪考

① 我们店想招聘一个烘焙师，不知道上哪去招

有3种方法：

第一，网络搜索烘焙人才，这几个字，会出来很多网站，进去发布招聘信内息，可以去招聘栏容目发布，也可以去论坛发布，同时可以看一下，求职的师傅的资料。

第二，找附近的烘焙学校，和学校合作，找几个人，或者让学校的老师给你介绍，这个需要掏钱的。不过也是最快速的方法。

第三，在附近张贴招聘信息，发传单，发微信朋友圈，或者烘焙群，进行宣传，这个方法可能比较慢，但是一旦找到人，是比较靠谱的方法！

② 哪有烘焙师培训班

学西点抄烘焙建议到正规的学校，这样可以更加系统全面的提升我们的技术能力，选择学校的时候要选择硬件设备比较好的，这样可以有更多的练习机会，还要看学校有没有系统的研发体系，每年都有新品推出，紧跟西点发展潮流，同时问清楚报名以后还有没有其他费用，原料什么的会不会二次收钱，这些都要考虑好，最好可以去学校实地考察一下，看看学校环境，和在校学生状态。希望可以对你有所帮助。

③ 想学西点，去哪学比较好

建议你可以尝试着学下西点1、西点行业需求不错，工作很好找，而且工作环境也不错版。2、西点权行业的工作与社会接触都比较紧密，紧跟潮流，基本都是在星级酒店工作，也有利于以后自己的发展。3、学习西点入手比较快，学习难度不是很大。4、西点是最适合女生学的职业，工作不累。

1、西点师社会需求量大。目前，中国西点精英人才稀缺，从业人员约百万，但优秀烘焙技术人才仍比较少。

2、西点行业人才紧缺。不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效却微乎其微。业内人士认为，要回真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构力量。

3、西点行业好就业。由于社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。

4、就也快、创业容易。西点是投资少，风险小的行业，是创业投资不错的一个选答择。

④ 16作为一名合格的烘焙师，需要知道哪些烘焙知识

1、地球上何时开始有的烘焙

公元前5、6百年古希腊时期。

2、17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳

西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，因此面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。

3、面包制作中的配料百分比公式是什么

配料总重/面粉总重100%=配料%。

4、油脂在烘焙时的作用

可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

5、烘焙过程分为几步

无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程：

①气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、

②气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

③淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)

④蛋白质的凝固(74度时蛋白质开始凝结)

⑤部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

⑥油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

⑦外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)

6、面包为什么不应该冷藏

面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止

7、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存

小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。

8、面包粉和高筋粉一样么

面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。

9、你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用

①增加甜味和香味②软化面筋结构、细腻组织③增加表面色泽④保持水分、延长保质期⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥是酵母的作用对象

10、自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉

3%

11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么

鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。

12、鲜奶油分为哪三种

低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%

13、鸡蛋的最佳储藏温度是多少

2℃

14、鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级

巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g

15、蛋在烘焙中的作用

①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会使食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。

②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。

③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。

④油脂使用：蛋黄中的脂肪可做为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。

⑤水分：蛋液中含有大量水分，这些水分可在配方中看做总水量的一部分。

⑥味道：蛋香(也有人看做鸡蛋腥)。

⑦营养价值

⑧颜色：蛋黄赋予面团和面糊**。同时，蛋容易受热变成褐色，进而增强产品外表的色泽

16、什么叫做发酵

发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程(酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积)

17、酵母的活性与温度的关系

1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活

18、泡打粉分为哪两种有何特性

①单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品②双效泡打粉：低温时释放一些气体，加热后才会反应完全，面糊调制后可以放置一段时间

19、明胶粉和片可以相互替换吗

可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉=28g

20、明胶的吸水量是多少

明胶可吸收其自身水量重5倍的水。

21、魔鬼蛋糕中的红褐色是怎么来的

使用大量未经碱化的纯可可粉而成(加入适量小苏打中和则可恢复色泽--法芙娜等可可粉就是未经碱化的天然纯可可粉)

22、白巧克力是巧克力么

白巧克力是有可可脂、糖和牛奶调制而成。

⑤ 烘焙师考证加拿大最好的西点烘焙学校有哪些

你去温哥华版面问一下，随便找个华人网

我认识两个学西点的都在温哥华

⑥ 西点烘焙师要学哪些课程

西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。

优秀的西点烘版焙人才应当具备权法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

(6)烘焙师资格证去哪考扩展阅读：

西点烘焙师的注意事项：

要制定一个完善的西点师职业生涯路线。

中国的西点行业发展不像国外那么完善，背离了食品理念，只注重外表的装饰，忽略食品本身的味道和康。所以在一开始选择学习西点开始，就要找一个能引领到正确方向的西点学校。

从基础的西点知识开始学起，了解各种食材，其原理特性，和营养比例，这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。然后了解烘焙各种蛋糕，面包的多种制作方法。在学校期间也只能学会皮毛，真正的熟练还要在日后的工作当中慢慢完善。

⑦ 哪里可以学西点

学西点的地方很多，看你有没有接触过这个行业，建议多在当地考察看看，多对比几家再做决定，当然要选正规的啊

⑧ 想报名考初级烘焙师，在哪报名

你好！请问报考烘焙技术初级资格证在哪里报名

⑨ 西点烘焙师的工作职责有哪些

烘焙师每天要根据销售量作出每日现烤产品，保证货架上的货物，还要不定期研发新产品，确保店面产品不陈旧，不单一

⑩ 适合烘焙师进修的学院有哪些

西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以回说前景还是不答错的。培训学习的话要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面

烘焙包括裱花

包括的。

我们现在一般说烘焙来指向西式面点师的工作，包含的工作范围：面包、蛋糕、泡芙、清酥、混酥、巧克力制品、冷冻点心等。

裱花一般是在制作和装饰冷冻类点心时的技能，制品有：生日蛋糕，复合装饰的切片蛋糕（如黑森林蛋糕的切片），慕斯杯等等。

西点包括了烘焙和裱花是吗？那翻糖呢

翻糖是既可以属于西点又可以独立于西点的 可以在红叶谷咨询一下

招聘烘焙，裱花师

您好，建议您去正规人才招聘网站释出招聘资讯！但是要小心谨慎些！

祝您生活愉快！

北京烘焙裱花学校？

王森西 点学校北京就有校区的，他们的裱花和烘焙都还不错，去年他们的学生还给国家拿奖了呢

要是想系统的学习，就去王森西 点学校，教学全面，我就是这里毕业的，什么都会

蛋糕烘焙裱花学校

王森国际学校成立于1998年，集学历、技能教育及社会短期学习、职业技能鉴定的民办、重点技能学校。曾代表国家参加德国的“FHC酒店比赛”和日本国际烘焙比赛，获得3金6银的好成绩。

关于裱花和蛋糕烘焙

我开蛋糕店12年了，总觉得面包和蛋糕是一家的，没你说的那么复杂，去培训学校是学一种，如果去别人店里学习，是两种一起学的，！专门的创意蛋糕店在大城市也许能行，小的城市混房租都很困难

请问烘焙裱花。裱花棒和裱花钉哪个更实用啊

没用过裱花钉，只看过，感觉裱花棒比较适合初学者使用，裱花钉会比较难掌握，看你自己要做什么咯，裱花棒好像只可以裱花。。。

学裱花和烘焙 哪个好？

可以学西点。西点包括裱花、烘焙，这样学得全面一些，学得东西多一些，我就在成都新梦想学西点

什么是烘焙裱花师

就是说的全能师傅,他既能制作面包、蛋糕、干点、等等点心,也有能力制作漂亮的生日蛋糕

该店要招聘烘焙师学徒。

据查询boss可知，该店招聘烘焙师学徒，虽然薪资不太高但是包吃包住。

除此之外，还有餐补、房补、绩效奖金、全勤奖等福利，待遇十分优厚。

烘焙甜点培训学校学费如下：

在正规的烘焙学校，一般有面包、西点、甜品、饮品等课程面包课程。学费是在4000-8000元，学习时长在5-20天。西点学费在4000-9000元，学习时长在5-20天。甜品学费在3000-7000元，学习时长在7-20天。饮品学费在3000-10000元，学习时长在7-15天。

烘焙师：

上班时间早，需求量大。是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称，然后通过技术、成型现场制作面包、饼干、蛋糕。一般烘焙师需要掌握较多的配方，需要掌握较多的制作工艺，对制作流程要明确。

一个好的烘焙师肯定善于创造研发出新品。现在国家对从事烘焙行业的技术人员国家评定有五个级别。分别是：初级、中级、高级、技师、高级技师。

每个级别的具体要求自己百度好了。现烤烘焙是西点行业的大类，尤其是目前随着生活水平的提高，西点行业从蛋糕类产品转向烘焙现烤，蛋糕店变为面包房，变成一个流量生意之后，一个好的烘焙师相对更容易赚到钱。

烘培师就业前景：

但随着专业水平的提高，等到自己能熟练制作多种甜品后，一般甜品师的收入在4-8k之间，不同城市、不同店面之间会有比较大的差异。如果能力继续提高，成为专业级别的甜品师，可以参加相关比赛的话，年薪能达到数十万。

根据相关统计分析可以得知，我国甜点师的从业人员大概在100万人左右，但接下来社会对于甜点师的需求量将会达到200万人。

招聘市场整体呈现出供不应求的状态，只要自己的专业能力够强，找一份合适的工作是比较容易的，而且随着能力的提升，薪资也会水涨船高，整体就业前景还是不错的。