鸡尾酒多少度

鸡尾酒的度数大概在37度到最高的47度之间。用于调味的果味酒度数则大概在20度左右。但是鸡尾酒的度数要根据它配方里所用的酒的度数来决定。不排除有的鸡尾酒度数不在这个范围之内，常规的鸡尾酒是这样的。

扩展资料：

鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒因其色彩缤纷，口感独特，深受品酒爱好者的喜爱，是夏日解暑饮品的最佳选择之一。

参考资料：

-鸡尾酒

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终于，迎来了春节假期。短短的七天，算不上悠长，不过正好已足够给自己放假充电。这个冬天，因为疫情而不能外出度假，那就来一场心灵的旅行吧。

远离嘈杂的酒吧，自己在家调制一杯鸡尾酒，配着老**慢慢品尝，又何尝不是一种享受呢。

麻烦给我的爱人来一杯Mojito

配**《独领风骚》

被周杰伦唱火的mojito是传统的古巴鸡尾酒，它早已是不少年轻人的宠爱。制作简单，通常由五种成分组成：白朗姆酒，糖，酸橙汁，苏打水和薄荷。甜味，柑橘味和薄荷味相结合，与浓烈的朗姆酒相补。酸甜清爽，像极了简单又美好的初恋。

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都市女性的心事就交给 Cosmopolitan解决吧

配**《低俗小说》

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深度感受英伦经典Gin and tonic

配**《诺丁山》

大名鼎鼎的英国国民最爱的杜松子酒Gin，搭配Tonic水。正如其名，这款鸡尾酒由杜松子酒和Tonic水混合而成，简单方便，味道却不一般。它并不清甜，甚至带点苦涩，但又让人不自觉地陶醉其中，一口接一口，神秘又迷人。

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一睹洛杉矶的绚烂日出Tequila Sunrise

配**《爱乐之城》

Tequila Sunrise是一种由龙舌兰酒，橙汁和石榴汁糖浆制成的鸡尾酒，完美地复刻了日出的绚烂色彩，让人感受到热情清纯的阳光气息。不仅是名字，味道上也温柔地保留了龙舌兰酒的独特个性。你是否开始想念外出欣赏日出的美好，那就来一杯Tequila Sunrise弥补吧。

《爱乐之城》是来自导演Damien Chazelle的浪漫音乐喜剧剧情片。讲述了咖啡店女孩满怀抱负的女演员米娅和顽固的爵士钢琴家塞布（Seb）努力使他们的梦想在好莱坞成真的故事。踢踏舞，爵士乐和洛杉矶景色搭配组合，浪漫到极致，也让它成为有史以来最美丽的**。最高层次的爱，不仅仅是彼此陪伴，更是彼此成就。有许多人在Emma和The Gos看到了自己的缩影，你呢？

爱情故事的产物 “鸡尾酒之后” Margarita

**《朱莉和朱莉亚》

Margarita被称为“鸡尾酒之后”，冰凉的酒杯、粗盐粒与龙舌兰，带来层次丰富刺激，又防不胜防的口感。然而，这款著名的鸡尾酒却来自一个悲伤的故事。调酒师Jean Durasa去墨西哥旅行时邂逅了美丽的墨西哥女郎Margarita，从而坠入爱河。但两人在一次打猎途中，Margarita不幸身中流弹，死在了Jean的怀中。许多年后，Jean以她的名字命名了这款鸡尾酒，以墨西哥国酒龙舌兰作为基础，酸橘汁表达了他酸楚的内心，而酒杯口的粗盐粒则是他的眼泪。

**《朱莉和朱莉亚》用平行的手法将厨师Julia Child在烹饪生涯早期的生活与年轻的纽约客Julie Powell的生活进行了对比，后者渴望在365天之内烹制食谱书中的所有524种食谱，并在自己的博客中描述了这一挑战，却因此使她成为受欢迎的作家。这个充满了温情的故事告诉你这句著名的流行语 -- 唯有爱和 美食 不能辜负。

鸡尾酒类知识摘要

一、鸡尾酒的起源与发展

第一次有关“鸡尾酒”的文字记载是1806年，美国的一本叫(平衡》的杂志，记载了鸡尾酒是用酒精、糖、水(或冰)或苦味酒混合而成的饮料。

1862年，由托马斯(Jeny Thomas)撰写的第一本关于鸡尾酒的专著出版了，他是鸡尾酒发展的关键人物之一，他走遍欧洲大小城市，搜集配酒秘方，并开始配制混合饮料。从那时起鸡尾酒开始成为人们用餐和闲暇时所喜爱的饮晶。托马斯使鸡尾酒变成当时最流行的酒吧饮料。

1920年，由于美国禁酒法规的施行，使鸡尾酒在美国很快流行起来。鸡尾酒在美国流行后被传到英国和世界各地，1920年一1937年被称为“鸡尾酒”的时代。第二次世界大战期间，鸡尾酒的消费在西方军入、青年男女中已形成风气。二次大战后，鸡尾酒成为人们休闲、社交的一种流行时尚；鸡尾酒之所以流行一是因为它所具有的特殊的色、香、味，能吸引众多的消费者，二是因为酒稀释淡化后能被大多数人尤其是女士所接受。

鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，既能增强血液循环．使心情舒畅、摆脱疲劳，而且还具有一般饮料所具有的营养、保健作用：鸡尾酒以其多变的口味、华丽的色泽、美妙的名称，满足了现代人对浪漫世界的遐想。没有任何一种饮料能像鸡尾酒那样适合任何场所，为大多数人喜爱。近10年来，鸡尾酒开始在我国流行起来：

二、鸡尾酒的结构与类型

1．鸡尾酒的定义与结构

(1)鸡尾酒的定义 鸡尾酒是以一种或几种烈酒(主要是蒸馏酒和酿制酒)作为基酒，

与其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料：它是一杯经过快

速冰镇的酒。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形俱佳：鸡尾酒属于混合饮料，但非所有的混

合饮料都是鸡尾酒。

(2)鸡尾酒的基本结构 不论鸡尾酒的品种是多么繁杂，组成鸡尾酒的基本结构概括起

来只有3项：基酒、辅料、装饰物。

1)基酒 基酒主要由蒸馏酒和酿制酒构成，它确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。任何酒精饮料都可作为基酒来调制鸡尾酒：烈性酒作为基酒的比例最大，利口酒、开胃酒、葡萄酒、香槟酒等作为基酒的比例较小：烈性酒中常用的有金酒、伏特加酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、特基拉酒。其中以金酒用的最多。金酒大部分采用英国金酒，偶尔也有用荷兰甜金酒的：伏特加酒用俄罗斯、波兰、美国的产品都可以。朗姆酒以淡质朗姆酒为主，有时也用黑朗姆酒：作基酒的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌和加拿大威士忌。另外中国白酒也可以作为鸡尾酒的基酒。无论是使用哪一种酒作为基酒，最好使用其中较著名的名牌产品，以保证鸡尾酒的风格和品质。

2)辅料 辅料是除了基酒以外用的最多的基本成分。常用的有冰、各种果汁、苏打水、汽水、茶、咖啡、蛋、奶、奶油等。另外各种水果酒、利口酒、糖浆、苦精、蜂蜜、盐也可作为辅料。

3)装饰物 装饰物起到画龙点睛的作用：有些装饰物也起加味的作用：常用的装饰物有：柠檬、柠檬皮、橙子、橙皮、樱桃、橄榄、小洋墓、菠萝条、香蕉条、香蕉块、薄荷叶、芹菜叶、黄瓜皮，以及小纸伞、小纸灯笼等：

2．鸡尾酒的分类

鸡尾酒是一个庞大的家族，种类很多。而且仍在不断地出现新品种，其分类方法很多。目前，调酒行业通常是根据鸡尾酒的用途、配料和它们的特点来进行分类的。

(1)根据鸡尾酒的饮用时间分类

1)餐前鸡尾酒 以增加食欲为目的而调配的鸡尾酒。如马丁尼、曼哈顿等鸡尾酒就属于此类。

2)餐后鸡尾酒 是帮助消化或吃甜食时饮用的鸡尾酒，通常口味较甜。如白兰地亚历山大、黑俄罗斯等鸡尾酒。另外还有诸如晚餐鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、睡前鸡尾酒等。

(2)根据鸡尾酒的容量和酒精含量分类 许多人将鸡尾酒按含酒精多少，分成短饮类鸡尾酒和长饮类鸡尾酒。

1)短饮类鸡尾酒(Short Drinks) 短饮一般是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此类鸡尾酒载杯多以三角形鸡尾酒杯为主，有时也用古典杯。

2)长饮类鸡尾酒(LongDrinks) 长饮通常是指基酒所占比重低，辅料如果汁、汽水等含量较高的低酒精饮料，酒精含量为8％左右。此类鸡尾酒载杯多以海波杯、卡伦杯为主。

(3)根据鸡尾酒的基酒分类

1）白兰地酒(Brandy)类鸡尾酒

亚历山大(Alexander)等鸡尾酒。是以白兰地酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如白兰地

2)威士忌酒(Whisky)类鸡尾酒 是以威士忌酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒。

3)金酒(Gin)类鸡尾酒 是以金酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如马天尼(DryMaitini)、红粉佳人(Pink Lady)等鸡尾酒。

4)朗姆酒(Rum)类鸡尾酒 是以朗姆酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如自由古巴、百加地等鸡尾酒。

5)伏特加酒(Vodka)类鸡尾酒 是以伏特加酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如咸狗、血玛丽等。

6)特基拉酒(Tequila)类鸡尾酒 是以特基拉酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如玛格丽特鸡尾酒等。

7)香槟酒(Champagne)类鸡尾酒 是以香槟酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)等。

8)利口酒类鸡尾酒 是以利口酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如彩虹鸡尾酒等。

9)葡萄酒类鸡尾酒 是以葡萄酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如凯尔等。

(4)根据鸡尾酒的配制特点分类

1)亚历山大(Alexander)类鸡尾酒 是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。以摇和法调配而成，使用鸡尾酒杯。

2)霸克(Buck)类鸡尾酒 霸克类鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒。它的配制方法是用烈性酒加苏打水或姜汁汽水，直接在饮用杯内用调酒棒搅拌而成。以加冰块的海波杯盛装。著名的品种有：苏格兰霸克、金霸克、白兰地霸克等：

3)考布勒(Cobbler)类鸡尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒为基酒，与糖浆、苏打水或姜汁汽水等调制而成，有时还加入柠檬汁，装在有碎冰块的海波杯中。著名的品种有：金考布勒、白兰地考布勒、香槟考布勒等：

4)哥连士(Collins)类鸡尾酒 哥连士有时称做考林斯或卡伦，它是由烈性酒加柠檬汁、苏打水和糖浆调配而成。用高杯盛装。如白兰地考林斯、汤姆·考林斯等。

5)库勒(Cooler)类鸡尾酒 库勒是由蒸馏酒加上柠檬汁或青柠汁，再加上姜汁汽水或苏打水调配而成，以海波杯或高杯盛装。如威土忌库勒等。

6)杯饮(Cup)类鸡尾酒 杯饮类鸡尾酒常常是大量配制的，而不是单杯配制。传统配方以葡萄酒为基酒，加入少量的调味酒和冰块即可。目前，杯饮类鸡尾酒有多种配方，并且也可以单杯配制。它常以葡萄酒为基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或苏打水等，并点缀一些季节性水果：它常以葡萄酒杯盛装：

7)戴茜(Daisy)类鸡尾酒 以烈性酒配以柠檬汁、糖浆，经过摇酒器摇匀、过滤，倒在盛有碎冰块的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷叶装饰，可加入适量苏打水。如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜类鸡尾酒：

8)蛋诺(EggNog)类鸡尾酒 蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，它是由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖浆和豆蔻粉调配而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛装。

9)费克斯(Fix)类鸡尾酒 是以烈性酒、柠檬汁、糖浆和碎冰块调制而成的鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量苏打水。如金费克斯、白兰地费克斯等。

10)飞士(Fizz)类鸡尾酒 飞士与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒或利口酒加柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装。有时飞士中加入蛋清与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡，再加人苏打水而成。如金色飞士、银色飞士等。

11)菲力浦(Flip)类鸡尾酒 以蛋黄或蛋白调以烈性酒或葡萄酒加糖浆调配而成，用鸡尾酒杯或葡萄酒杯盛装，如白兰地菲力浦等。

12)漂浮(Float)类鸡尾酒 漂浮类鸡尾酒是根据酒水的比重或密度的不同，以密度较大的酒水放在下面，密度较小的酒水放在上面的原理调制成几种不同颜色的鸡尾酒。这种酒的调制方法是，先将含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁轻轻地将其他酒水倒入杯中，不可搅动，使各色酒晶依次漂浮，分出层次，呈彩带状。如天使之吻、彩虹酒等都属于漂浮类鸡尾酒。

13)弗莱佩(Frappe)类鸡尾酒 是把利口酒、开胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的鸡尾酒。用鸡尾酒杯或香槟酒杯盛装。

14)海波(Highball)类鸡尾酒 海波类鸡尾酒，也称做高球类鸡尾酒，前者是英语的音译，后者是英语的意译。这类鸡尾酒以白兰地或威士忌等烈性酒为基酒，加入苏打水或姜汁汽水，在海波杯中用调酒棒搅拌而成。

15)朱丽(Julep)类鸡尾酒 朱丽类鸡尾酒是以威士忌或白兰地等烈性酒为基酒，加人糖浆、薄荷叶(捣烂)，在调酒杯中用调酒棒搅拌而成的鸡尾酒，用放有冰块的古典杯或海波杯盛装，用一片薄荷叶装饰。如薄荷朱丽鸡尾酒等。

16)提神(Pickmeup)类鸡尾酒 提神类鸡尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量较高，一些酒精含量较低。这类酒以烈性酒为基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、开胃的甜酒，再加入果汁或香槟酒、苏打水等。此外，还有一些提神类开胃酒由烈性酒、提神开胃的利口酒加上鸡蛋或牛奶组成。通常，提神类开胃酒用鸡尾酒杯或海波杯盛装。加入香槟酒的提神鸡尾酒以香槟杯盛装。

17)帕弗(Puff)类鸡尾酒 在装有少量冰块的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加苏打水至八成满，用调酒棒搅拌而成。如白兰地帕弗、威士忌帕弗等；

18)宾治(Punch)类鸡尾酒 宾治类鸡尾酒以烈性酒或葡萄酒为基酒加上柠檬汁、糖、橙和苏打水或汽水混合而成。宾治鸡尾酒不是单杯配制的，它常以几杯、几十杯或几百杯一起配制，用于酒会、宴会和聚会等。配制后的宾治酒用切片的水果装饰并改善口味。以海波杯盛装。宾治的配制原料比较灵活，可根据宴会、客人和调酒师的需要灵活掌握。此外，不含酒精的宾治在国外愈来愈流行，一些宴会和聚会常常饮用由果汁、汽水和水果配制成的宾治。宾治鸡尾酒含酒精量较低。

19)利奇(Rickey)类鸡尾酒 利奇类鸡尾酒是以金酒、白兰地酒或威士忌酒为基酒，加入青柠檬汁和苏打水混合而成的鸡尾酒。调制利奇类鸡尾酒时直接将金酒和青柠檬汁倒在装有冰块的海波杯或古典杯中,，再倒人苏打水，用调酒棒搅拌均匀即可。

20)珊格瑞(Sangaree)类鸡尾酒 珊格瑞类鸡尾酒传统上是以葡萄酒加入少量糖浆和豆蔻粉调制而成的，用有冰块的古典杯或海波杯盛装。目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少许糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒为基酒加少许蜂蜜、冰块和苏打水混合而成，烈性酒和苏打水数量相等，用橙皮、豆蔻粉作装饰，盛装在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白兰地珊格瑞等。

21)司令(Sling)类鸡尾酒 司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖浆和苏打水调配而成，有时加入一些调味的利口酒。其配制方法是先用摇酒壶将烈性酒、柠檬汁、糖浆摇匀后，再倒人加有冰块的海波杯中，然后加苏打水。如新加坡司令等：

22)酸酒(Sour)类鸡尾酒 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒加入柠檬汁和糖浆，通常，酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。如威士忌酸酒等。

23)四维索(Swizzle)类鸡尾酒 它是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆，放入加碎冰块的高杯或海渥波杯中，可加上适量的苏打水，配上一个调酒棒。

24)托第(Toddy)类鸡尾酒以烈性酒为基酒，加入糖和水(冷水或热水)混合而成的鸡尾酒。因此，托第有冷和热两个种类。有些托第类鸡尾酒用果汁代替冷水。热托第常以豆蔻粉或丁香和柠檬片作装饰，冷托第以柠檬片作装饰，以古典杯盛装，热托第以带柄的热饮杯盛装。

第二节 鸡尾酒的调制要求

一、鸡尾酒调制的基本要求

鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美、装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品。艺术酒晶需要艺术的创造，因此，人们常常把鸡尾酒的调制称为一门艺术。鸡尾酒的调制有各种方法，载杯也各不相同。完美的鸡尾酒应该有相应的杯具和装饰物相配才能充分体现出酒品的艺术价值。当把几种材料摇匀调制成鸡尾酒时，必须使其充分混合冷却，成为味道调和的酒，应在协调的味觉中，仍然保持刺激感，否则便会失去酒的品格。鸡尾酒是增进食欲的滋润剂，即使酒味很甜或用大量果汁调和，也不应脱离鸡尾酒的基本范畴而与之背道而驰。鸡尾酒既能刺激食欲，亦能使人兴奋，创造热烈的气氛。巧妙调制的鸡尾酒是十分完美的饮料，享用鸡尾酒能缓解紧张的神经，放松筋骨，消除疲劳，同时，饮用过后，人的情绪兴奋、语言增多，便于人们交流情感，但酒中掺入过多的水分就会失去这样的功效。鸡尾酒很注重口味，太甜、太苦或太香都会掩盖酒品的真正味道，降低酒的品质。鸡尾酒必须充分冰冻：鸡尾酒通常使用高脚杯装载，手持玻璃杯也会导热，从而破坏鸡尾酒应有的风味。

二、鸡尾酒调制的标准要求

1．调制时间 调完一杯鸡尾酒规定时间为1—3分钟：

2．调酒师的仪表 必须整洁，调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且也影响客人的饮酒情趣。

3．卫生 多数鸡尾酒是不需加热而直接为客人饮用的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯，如手摸头发、脸部等都直接影响鸡尾酒的卫生，从而对客人的健康产生不利影响。·

4。动作 动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。

5。载杯 所用的杯与饮料要求具有一致性，不能用错杯。

6。用料 要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏饮品的标准味道。

7．颜色 颜色深浅程度与饮料要求一致。

8．味道 调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。

9．调法 调酒方法与饮料制作要求一致。

10．程序 要依次按标准要求操作。

11．装饰 装饰是饮料服务最后一环，不能缺少。

三、鸡尾酒的调制原理

1．鸡尾酒通常都用烈酒(金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、德基拉酒等)作

为基酒。再加入其他的酒或饮料，如果汁、汽水和香料等配制而成。

2．调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

3．味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。

4．味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合。

5．清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。 ‘

6．调制任何鸡尾酒时，冰块应首先放人，然后是配料，最后放基酒。以防止不必要的

浪费。

7．蛋清是为了增加酒的泡沫，要用力摇匀。

四、鸡尾酒调制方法

鸡尾酒的调制一般有下面4种基本方法。

1．兑和法(Build)

兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒人杯里，不需搅拌(或做轻微的搅拌)即可。但

有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。

2．调和法(Stir)

调和法有两种，即调和、调和与滤冰。调和是把酒水按配方分量倒人酒杯中，加进冰

块，用酒吧匙搅拌均匀：搅拌的目的是在最少稀释的情况下，把各种成分迅速冷却混合。这

种调法调制的酒水多用卡伦杯或海波杯盛装：

调和与滤冰是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌均匀后，用滤冰器过

滤冰块，将酒水斟人酒杯中。具体操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛笔”姿势，使

吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后，用滤冰器

放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。

3．摇和法(Shake) ·

摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将

酒水倒入酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。摇酒的方法有单手摇和双手

摇两种。

(1)单手摇 单手摇的方法是：右手食指按住壶盖，用拇指、中指、无名指夹住壶体两

边，手心不与壶体接触。摇壶时，尽量以手腕用力。手臂在身体右侧自然上下摆。要求：力

量大、速度快、有节奏、动作连贯。

(2)双手摇 双手摇的方法是：左手中指按住壶底，拇指按住壶中间过滤盖处，其他手

指自然伸开。右手拇指按壶盖，其余手指自然伸开固定壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，

并略向上方。摇壶时可在身体左上方或右上方。要求两臂略抬起，呈伸曲动作，手腕呈三角

形靠身体的一侧摇动。

4．搅和法(Blend)

搅和法是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，

连碎冰带酒水一起倒人酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。

五、鸡尾酒调制的步骤及规范

1．鸡尾酒调制的步骤

调制鸡尾酒时要特别注意先后的顺序和调制原则。从顺序上来讲就是准备好再动手

要边做边找酒水或调酒用具。

(1)调酒步骤

1)先按配方把所需用的酒水备齐，放在调酒工作台上的专用位置。

2)把所需用的调酒用具，如酒杯、香料、装饰品准备好。

3)调酒

①取瓶。是把酒瓶从操作台上取到手中的过程。取瓶一般有从左手传到右手或从下方传

到上方两种情形。用左手拿瓶颈部传到右手上，用右手拿住瓶的中间部位。或直接用右手从

瓶的颈部上提至瓶中间部位。要求动作快、稳。

②示瓶。即把酒瓶展示给客人。用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈45‘角把酒

标面向客人。取瓶到示瓶应是一个连贯的动作。

③开瓶。用右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向向外开酒瓶盖，用力得当时可一次拉

开。并用左手拇指和食指夹起瓶盖存于掌心。开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的方法。

④量酒。开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯(根据需要选择量杯大小)，

两臂略微抬起呈环抱状，把量杯放在靠近调酒用具的正前上方约3．3厘米处，量杯要端平。

然后右手将酒倒人量杯，倒满后收瓶，同时将酒倒进所用的调酒用具中。用左手拇指顺时针

方向盖盖，最后放下量杯和酒瓶。

4)服务酒水。

5)清理工作台及清洗调酒用具，将用完的酒水、香料放回原处。

2．鸡尾酒调制规范

(1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。

(2)酒杯要擦干净，透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。

(3)倒酒水要使用量杯，不要随意把酒斟人杯中。

(4)使用调和法时，搅拌时间不能太长，一般用中速搅拌5-10秒钟即可。

(5)使用摇和法时，动作要快、用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。

(6)使用新鲜的冰块，用搅和法时，一定要放碎冰。

(7)摇酒器和电动搅拌机每使用一次，要清洗一次。

(8)量杯、酒吧匙要保持清洁。

(9)使用合格的酒水，不能以其他酒水随意代替或用劣质酒水

改变酒的味道，令客人不能接受。

(10)调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。

劣质的酒或饮料会完全

(11)水果装饰物要选用新鲜的水果，切好后用保鲜纸包好放人冰箱备用。隔天切的水

果装饰物不能使用。

(12)不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。

(13)上霜要均匀，杯口不可潮湿。

(14)调好的酒应迅速服务。

(15)调酒动作要规范、标准、快速、美观。

《粉红佳人》这是英国一个音乐剧的名字，演出后大受欢迎，后来也在美国百老汇演出，于是就调出了这么一款酒，谢幕时，女主就端着这么一杯酒。因为颜色粉红，靓丽好看，喝起来也不是很冲，所以深受女士的喜爱。1912年，英国伦敦上演了一出叫《粉红色的女士》的短剧。在短剧的首场演出庆祝宴会上，人们特意为女主角海泽尔•多思创作了一款叫作pink lady的鸡尾酒。于是，pink lady鸡尾酒开始流行红粉佳人鸡尾酒故事红粉佳人鸡尾酒故事。1944年，在美国的百老汇《生日快乐》的短剧中，女演员海伦•黑斯喝了pink lady鸡尾酒后，在台上大展舞姿。自此，pink lady鸡尾酒便风靡世界，成为每个酒吧调酒师重点推销的鸡尾酒。

“生命里许多变化都不是计划来的，仿佛冥冥之中有股涌流把我们引向命中注定的那条路，就像伦敦成了我第二个故乡，就像这本书的诞生。”——Lisa Huang

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Lisa坐标伦敦，是一家知名外商银行的副总。重视工作与生活平衡的她，白天在金融城与数字“搏斗”，晚上作为文艺青年进行文化观察。

20出头时Lisa便与威士忌结缘，如今热情依旧不减，且越发难以割舍。在这本书里，Lisa将她的经历化作文字，以截然不同的观察角度和独到见解，带读者进行一场轻松又有深度的微醺之旅。

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书里面有你知道或者不知道的英国文化，有你喝过或者没喝过的酒，还有很多相关的 历史 趣闻、艺术与设计、酿酒人的故事等，五彩缤纷的国际化酒类狂欢节让你仿若身临其境。这本书还会带你领略风景如画的英国乡村小镇、贵族庄园，为你揭秘皇家轶事，当然也少不了英国 美食 和下午茶。

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每次翻开书之前，我都会为自己倒一杯威士忌，和书中的文字一起微醺。

印象很深的一篇是《艾雷岛（Islay）泥煤狂想曲》。泥煤在艾雷岛上分布非常广，制作威士忌时用泥煤烟来熏烤麦芽，会让特殊的泥煤味进入到威士忌里，因此又称为“泥煤威士忌”。村上春树在《如果我们的语言是威士忌》中，把这座岛比作“上天在苏格兰西海岸挥笔洒落的墨滴”。

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这一篇讲述了Lisa第一次去艾雷岛时的经历。经过一段长途跋涉后，终于要到达目的地。Lisa兴奋地从渡轮的船舱冲到船头，想早点看到梦想中的岛屿，然而现实却有些令人心灰意冷。“她不像天空岛（Isle of Skye）那样有着惊心动魄的壮丽风光，也没有吉拉岛（Jura）的千年孤寂感，而且因为岛上到处都是泥煤湿地，所以也不绿意盎然……”以一座岛屿来说，艾雷岛的确没有什么魅力，那么，到底是怎么让这座岛屿诱惑着数十万人，每年历尽千辛万苦从世界各地来造访呢？当然就是岛上的泥煤威士忌！

在岛上待了几天后，Lisa终于心领神会。正是因为这座岛并不美，交通也如此不便，来这里的游客一定都是重度泥煤威士忌的痴迷者。来自世界各地拥有同样爱好的陌生人彼此轻松地攀谈，话题都是围绕威士忌，氛围欢乐而友善。就像村上春树在书里写的，“在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌。”

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在有着深厚酒文化的英国，Lisa不止一次与曾经熟悉的味道邂逅，往昔的记忆不时浮上心头。那一瞬间，仿佛与过去的自己相遇，既温馨、又感动。

书中不仅描写了微醺伦敦，还用部分篇幅分享了微醺法国、意大利、瑞士、葡萄牙等等。无论你喜欢酒、喜欢旅行、还是喜欢英国文化，这本书都会让你为之深深着迷，因为这里处处藏着灵感与惊喜。

Lisa推荐伦敦特色酒吧 俱乐部：

The Savoy Hotel“American Bar”（Strand 伦敦调酒的殿堂）

Connaught Hotel Bar（Mayfair 永远不会让人厌倦）

Dukes Hotel Bar（Mayfair 英伦绅士风，007最爱的马丁尼）

Rosewood Hotel“Scarfes Bar”（Holborn 像在家一样舒适放松）

Bar Swift（Soho 有创意又回归经典）

Bar Termini（Soho 浓浓的意大利元素）

69 Colebrooke Row（Angel 仿若走进60年代意大利）

Blacks Club（Soho 以艺文为主轴）

67 Pall Mall（StJames 葡萄酒爱好者的天堂）

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“When a man is tired of London, he is tired of life”——Samuel Johnson

（一个人如果厌倦了伦敦，那他也就厌倦了生活。）

The End

1、微醺系列

品名：RIO微醺——38度和3度缤纷预调鸡尾酒；酒精度：≥38%vol、30%vol。

饮用人群：18-28岁之间富有激情、个性、创新，热爱生活、乐于交友聚会的年轻人。

2、经典系列

（1）品名：RIO本味——5度柠檬味伏特加鸡尾酒；酒精度：≥5% vol。

（2）品名：RIO本味——5度西柚味伏特加鸡尾酒；酒精度：≥5% vol。

饮用人群：以85-90后为主，辐射80后，追求一定品质生活的轻熟男女。

3、强爽系列

（1）品名：RIO强爽——8度柠檬味伏特加鸡尾酒；酒精度：≥8% vol。

（2）品名： RIO强爽——8度卡曼橘味伏特加鸡尾酒；酒精度：≥8% vol。

饮用人群：偏日常具有饮酒习惯的男性为主，具备潮流品味、成熟幽默等特性。

扩展资料

RIO的名字源自RIO的创始人和他的首席调酒师——意大利籍巴西裔Gustave，不经意间的一次对话。

2002，RIO成功研发出适合亚洲市场的预调鸡尾酒配方。

2003，适合中国消费者特点的RIO预调鸡尾酒正式诞生。

2004，RIO占地3万平米的现代化花园式生产基地落户。

2005，全面开拓市场，RIO预调鸡尾酒迅速在都市年轻人中广为认知，开启了中国预调鸡尾酒的时尚风潮。

2007，完成以上海为中心，辐射长三角；以广州为中心，辐射华南、华中市场；以北京为中心，辐射华北、西南市场的大三角营销布局。

参考资料：

：RIO鸡尾酒

「怪谈」

「综合85」

「综合86」

「今日VIP」

「欢乐今宵」

「歌乐良宵」

「旅游特辑」

「妇女新姿」

「每周一谢」

「劲歌金曲」

「麻雀擂台」

「欢乐假期」

「行行任笃笑」

「四乐士特辑」

「星星同学会」

「生活加油站」

「粤曲唱腔大赛」

「未来偶像争霸战」

「慈善星辉仁济夜」

「博爱欢乐传万家」

「群星拱照顾家辉」

「非常劲秋荃情夜」

「羊城贺岁万家欢」

「金曲回响当年情」

「妈妈真的爱您2001」

「欢乐今宵团圆之夜」

「马来西亚群星大汇演」

「万千星辉贺台庆1993」

「洛杉矶华埠**选拔赛决赛」

「一笔OUT消 之前EYT台柱版」

「万人追思·最后致敬：我们的肥姐」

「红星追声名歌SING 之 小调金曲话当年」

「红星追声名歌SING 之 **金曲情浓夜」

「红星追声名歌SING之 名曲欢聚乐今宵」 1998年「潘迪华情牵真我演唱会」

2002年「金曲满天星演唱会」

2004年「筝胡弦情金曲夜」

2005年「龙驹金曲同欢乐今宵」

2006年「森森·斑斑情系香港演唱会」

2009年「森森·斑斑处女星号演唱会」

2010年「森森·斑斑双子星号演唱会」

2010年「森森·斑斑中秋响屯门演唱会」

2011年「胡枫万千宠爱响屯门演唱会」 1968 天使 TAE-178

教我如何不生气（国语）

●教我如可不生气

●不如快回来 (原自西曲'black is black')

●爱情乱糟糟

●我有个好家庭

1969 天使 S3AEX334

轻气球（国语）

●轻气球　●万花筒　●我怎么能够忘记你

●想起了那天　●八个娃娃　●女儿圈

●祝你晚安　●奇妙的钟声　●微笑的玫瑰

●马兰姑娘　●欢兽喜喜　●忽然见了你

1970 天使 TAE-196

爱你像太阳（国语）

●爱你像太阳

●迷魂镜

●画一个爱人

●有个女孩等着他

1971 EMI LRHX849

一寸相思一寸泪（国语）

●一寸相思一寸泪　●爱的世界　●我情愿你恼恨我

●怎能去匆匆　●迷离的黄昏　●莫奔跑　●每一分钟都想你

●你的名字就是爱　●夜夜来到我梦里　●有人对我说

●镜中的天使　●妈妈送我一个吉他

1971 EMI SLRHX864

午夜结他（国语）

●午夜结他　●只要为活一天　●我在云那里

●爱你像太阳　●妈咪爹地　●人儿不能留　●梨山痴情花

●三朵花　●爱的开始　●长发姑娘　●有个女孩等着他

●往事只能回味

1971 天使7EPA-205

长发姑娘（国语）

●妈咪爹哋

●叮呤呤

●长发姑娘

●鸡尾酒

1972 EMI SLRHX892

只有你会给我快乐（国语）

●只有你会给我快乐　●爱的秘密　●因为爱你才恨你

●不敢告诉你　●寂寞的小花　●爱情像太阳

●新郎和新娘　●蒙蒙细雨忆当年　●山南山北走一回

●妈妈回来吧　●我心爱的小马车　●难忘的一夜

1972 EMI SLRHX879

森森之歌（国语）

●我没有骗你　●陪我去买菜　●梦醒不了情

●情人再见　●相思悠悠　●谈情到梨山

●难忘初恋的情人　●梅兰梅兰我爱你　●人儿忘了归

●爱你一万倍　●我找到自己　●酒醒梦已残

1974 丽歌 SLRHX1002

新禅院钟声

●新禅院钟声　●双双对对　●新伤心泪

●自从那日相识你　●冷暖情天　●千言万语

●残花泪　●悲秋风　●夜香港　●丝丝泪

●不敢再领教　●失去爱情的人　●等候　●最心爱是你黑胶唱片

EMI CHK-1050

Chitty Chitty Bang Bang

●Chitty Chitty Bang Bang

●Doll On A Music Box

●Truly Scrumptious

1968 百代 EPH3041

大家欢乐在今宵

●歌似春莺人似燕>**《大家欢乐在今宵》插曲

●三剑侠耀武扬威/郑君绵、杜平、沈殿霞

●威风独行侠/郑君绵　●戒赌歌/沈殿霞、陈齐颂

●大家欢乐在今宵>**《大家欢乐在今宵》主题曲

1969 百代 EPH3043

心心相印（粤语）

●我为你心痴/合唱：杜平

●心心相印/合唱：杜平

●一水隔天涯/合唱：杜平

●等靓女/合唱：杜平

1969 百代EPH-3060

冷暖晴天（粤语）

●乌龙马评家/合唱：杜平　●失去爱情的人/杜平　●傍友，贤妻/合唱：杜平　●冷暖情天/杜平

1969 百代 EPH3048

欢乐歌声满华堂

●少女心声>**《欢乐歌声满华堂》插曲

●爱情的温暖/合唱：陈齐颂>**《欢乐歌声满华堂》插曲　●英雄姊妹/陈齐颂、江琪

●欢乐满华堂/陈齐颂、俞明、唐纳

1969 百代 EPH3049

欢乐歌声满华堂

●疯狂三侠/江琪、俞明、唐纳　●中马票/合唱：江琪、周聪、俞明、唐纳、陈齐颂

●莫欺少年穷/周聪、俞明　●春天里/唐纳/国语

1969 百代 EPH3059

七彩姑娘十八一朵花

●女子当自强/合唱：陈宝珠>**《七彩姑娘十八一朵花》插曲　●心与心连/陈宝珠

●共甘苦/合唱：陈宝珠>**《七彩姑娘十八一朵花》插曲

●寂寞的青年/合唱：陈宝珠>**《七彩姑娘十八一朵花》插曲

1970 百代 EPH3066

相思甜如蜜

●为了你>**《相思甜如蜜》插曲　●情意相投/陈宝珠

●负心的人>**《相思甜如蜜》插曲

●难得人生/陈宝珠/国语

1970 丽歌 LRHK838

群星会

●我们同歌唱/陈宝珠　●四季恋歌/陈齐颂、薛家燕　●初恋/萧芳芳

●好女儿/薛家燕　●一水隔天涯/森森　●难忘别离吻/王爱明

●情滋味/王爱明　●情花开/陈齐颂　●乌龙马评家/杜平、森森

●伤逝/陈宝珠　●送君去后/薛家燕　●说谎的牧童/萧芳芳

1971 百代 EPH3054

妈妈要我嫁

●少女的青春/萧芳芳　●甜甜蜜蜜/薛家燕

●爱情像一窝蜂/合唱：斑斑>**《妈妈要我嫁》插曲

●世界舞王/郑君绵、薛家燕　●月球情侣/萧芳芳

●姐姐的秘密/薛家燕

1974 风行 LFLP540/FHLP540

太平山下的故事/**原声带

●老爷请女工/尤芷韵、梁醒波　●性也食色/梁醒波

●色中饿鬼/尤芷韵、梁醒波　●今时唔同往日/李香琴、梁醒波>**《太平山下的故事》插曲

●花旦英自叹/梁天　●花旦英收徒弟/李香琴、梁天>**《太平山下的故事》插曲

●花旦英斗猫王/梁天、郑君绵　●经济白粥铺/李燕萍、郑君绵

●毒斗毒/森森、罗兰>**《太平山下的故事》插曲

●哎通街/李燕萍、森森、郑君绵、罗兰>**《太平山下的故事》插曲

1974 EMI SLRHX900

春雨伞－森森玉女团南游专辑（国语）

●春雨伞●我比花儿好年华　●不敢回家　●人生能有几回春　●伤心的回忆　●纯洁的花朵

●紫色的梦　●四季如春　●祇要你说一句　●一水隔天涯　●多少相思无从寄

1974 EMI SLRHX1005

森森玉女团南游专辑 2（国语）

●我把相思带给你　●那里去买爱　●你的眼睛像流萤　●悲恋　●回忆最甜蜜　●我们要歌唱

●美的旋律　●嘿！朋友　●明天的风明天吹　●永远不分离　●鸡尾歌

1974 丽歌 SLRHX1009

圣诞快乐

●平安夜/合唱：斑斑、菁菁、樱楼　●天使报信/陈懿德　●马槽歌/王爱明　●齐来崇拜/黎爱莲

●夜半歌声/甄秀仪　●真神赐平安/锺玲玲/国语　●小伯利恒　●小时候在戴维城中/廖小璇

●普世欢腾/芳婷　●圣诞佳音/陈浩德

1974 丽歌 SLRHX1010

双星情歌

●双星情歌/甄秀仪　●鬼马双星/甄秀仪　●深闺梦里人/廖小璇　●花间蝶/廖小璇

●一水隔天涯/森森　●新禅院钟声/森森　●秋风吹谢了春红/陈浩德　●劲草娇花/陈浩德

●翩子自叹/樱花　●相逢眼晚/樱花　●情人在远方/王爱明　●情滋味/王爱明

1975 丽歌 SLRHX1021

四朵金花

●四朵金花/合唱：黄爱明、汪明荃、张德兰、沈殿霞　●四朵金花/音乐　●分飞燕/陈浩德

●花间蝶/廖小璇　●夜送别/廖小璇　●痴情泪/廖小璇　●新荷花香/甄秀仪　●花朝月夕/甄秀仪

●最心爱是你/森森　●夜香港/森森　●悲秋风/森森　●月是故乡明/陈浩德

1975 丽歌 SLRHX1022

恭喜发财

●恭喜发财/斑斑、森森、菁菁、樱樱　●罗利是/陈浩德、森森　●春回大地/廖小璇

●花开富贵/陈浩德　●十八岁/王爱明　●贺喜/甄秀仪　●横财就手/陈浩德

●新春报喜/廖小璇　●新年小唱/森森　●大家恭喜/斑斑、森森、菁菁、樱樱　●新春四愿/森森

●一加一/陈浩德、廖小璇

1977 基奥 10322

神凤

●神凤/森森、斑斑>无线电视剧《神凤》主题曲　●花间蝶/刘凤屏　●怨苍天/甄妮

●哥你会不会/刘凤屏　●双星情哥/刘凤屏

1977 大联 GUO1036

神凤

●神凤/森森、斑斑>无线电视剧《神凤》主题曲　●轻风送残梦/森森、斑斑

●伟大的妈妈/森森、斑斑　●新天地/森森、斑斑　●青春舞曲/森森、斑斑

●痴情燕子/森森、斑斑　●泵泵苏之恋/森森、斑斑　●情深缘浅/森森、斑斑

●待嫁小姑娘/森森　●王昭君/森森、斑斑　●夜空/斑斑　●你能知道心意/森森、斑斑

●我的秘密/森森、斑斑

1978 EMI LRHX1036

昔日金辉

●世界真细小/张德兰、王爱明、沈殿霞、汪明荃>曲取自It's A SmallWorld

●欢笑乐园开心地/张德兰、王爱明、沈殿霞、汪明荃　●无绳又无扣/张德兰

●一切太美妙/甄秀仪　●劲草娇花/陈浩德　●情花开/陈齐颂　●花间蝶/廖小璇

●恨悠悠/甄秀仪　●分飞燕（嘱咐话儿莫厌烦）/陈浩德、甄秀仪　●香港靓女多/甄秀仪、樱花

●一水隔天涯/森森　●痴情泪/廖小璇　●赌仔自叹/樱花　●双星情歌/甄秀仪

●情怀似火/廖小璇　●哥你会不会/甄秀仪

1979 新兴 SHLP7909

星星月亮冇太阳

●星星月亮冇太阳/森森、斑斑>香港电台节目《星星月亮冇太阳》主题曲

●听歌好处多/森森、斑斑　●梦里花园/森森　●高峰我愿到/森森、斑斑、李振辉

●美梦送给你/森森　●你是我的一切/斑斑　●美妙的时光/森森、斑斑　●心中满浪涛/森森

●今天特别好/森森　●缘份是注定/李振辉、森森　●知足常乐/斑斑　●雾里看远山/斑斑

1986 丽风 1001

亚洲电视剧集主题曲大全86

●人在天涯/赵山　●白发魔女传/斑斑　●只因是你/刘志荣

●谁能更改/森森>亚洲电视剧《柔情点三八》插曲　●天机/韦烈

●情结解不散/刘凤屏>亚洲电视剧《西施》主题曲　●洗纱/刘凤屏>亚洲电视剧《西施》插曲

●真面目/刘志荣　●我最有朝气/森森>亚洲电视剧《柔情点三八》插曲　●捐出心里每一寸/韦烈

●白发魔女传/森森

1986 丽风 LFLP1169

偷欢喜

●偷欢喜　●偿还给你　●天涯明月刀　●只会呆望我　●消失的故事　●邂逅　●茫茫天涯路　●越女剑

●你将全部占有　●今宵求一醉　●独坐　●越女剑/斑斑

鸡蛋为主料的鸡尾酒。

蛋酒

 

（鸡尾酒名称）

蛋酒（eggnog）是圣诞节最具代表性的饮品，由鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制而成。

配置原料

原料

数量

实图

鸡蛋    4个    

杯白糖    1/2（分成两等份）    

白朗姆酒    1/2 杯    

牛奶    1/2 杯    

威士忌    1/2 杯    

重奶油    1 杯    

肉蔻粉    适量    

制作方法

1将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；

2将蛋黄与1/4杯白糖搅拌，直到颜色变成浅**

蛋酒

；

3将蛋清与余下的1/4杯白糖搅拌；

4将搅拌好的蛋黄慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

5将白朗姆酒慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

6将牛奶慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

7将威士忌慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

8将重奶油倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；

9加入肉蔻粉；

10放入冰箱冷藏大约2小时