豇豆的正确读音是什么？

豇豆的正确读音是jiāng dòu。

在汉语词典中，豇豆的“豇”字只有一个标准拼音jiāng，其释义是一年生草本植物，果实为圆筒形长荚果，是普通的蔬菜。

北宋宋真宗大中祥符元年（1008年）的《大宋重修广韵》中收录了“豇”字，读音是“江”，特指这种植物的豆子。而明朝的《字汇》说，这个字也可以读作“岗”。在一些方言，例如上海话中，依然保持了这个读音，所以，gāng这种读法也是有历史传承的。

但今天的标准汉语是普通话，现在不考虑方言读法，标准读音就是豇（jiāng）豆，也只有这一个读音。

历史

中国吃豇豆的历史可以追溯到宋朝以前，不少人便认为豇豆应该是起源于我国。中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室的“植物智”平台有资料显示，古代韵书《广韵》即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。

在北宋《图经本草》、明代朱橚撰的《救荒本草》以及《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已经广泛栽培并食用豇豆。而在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，可能我国为豇豆原产地之一。

豇豆的正确读音是jiāng dòu。

在汉语词典中，豇豆的“豇”字只有一个标准拼音jiāng，其释义是一年生草本植物，果实为圆筒形长荚果，是普通的蔬菜。

北宋宋真宗大中祥符元年（1008年）的《大宋重修广韵》中收录了“豇”字，读音是“江”，特指这种植物的豆子。而明朝的《字汇》说，这个字也可以读作“岗”。在一些方言，例如上海话中，依然保持了这个读音，所以，gāng这种读法也是有历史传承的。

但今天的标准汉语是普通话，现在不考虑方言读法，标准读音就是豇（jiāng）豆，也只有这一个读音。

历史

中国吃豇豆的历史可以追溯到宋朝以前，不少人便认为豇豆应该是起源于我国。中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室的“植物智”平台有资料显示，古代韵书《广韵》即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。

在北宋《图经本草》、明代朱橚撰的《救荒本草》以及《便民图纂》《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已经广泛栽培并食用豇豆。而在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，可能我国为豇豆原产地之一。

“豇”念jiāng

豇豆就是豆角。

豆角

豆角，是豆科豇豆属蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角，是一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5至15厘米，宽4至6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

总状花序腋生，具长梗，花2至6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6至10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯，子房线形，被毛。

荚果下垂，直立或斜展，线形，长75至70厘米，宽6至10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6至12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5至8月。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

豇豆的拼音是jiāng dòu。

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕草本植物，别称角豆、姜豆、带豆等。我国南北各地普遍都有栽培，嫩夹可作蔬菜食用或加工泡菜、罐头、干制品等，种子可煮粥、煮饭、制酱或制粉。

豇豆原产于非洲热带地区，我国南北各地普遍都有栽培，尤以河北、河南、甘肃、浙江、湖南、云南、广东、江西、四川、山东、江苏等地最常见，国外主要分布在印度、缅甸、越南、朝鲜半岛、菲律宾、日本等地。豇豆喜温度，耐热，不耐霜冻，最适温度20～25℃，温度低于5℃时受冻害。豇豆喜肥沃，耐瘠薄，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。

豇豆的栽培技术

间苗

豇豆播种之后，需要对其生长状况进行实时观测，在发现初生叶时，便需要采取间苗作业。一般而言，在每个穴内保留两三株健康秧苗即可。

补苗

对于其间发育不好存在缺苗的地方，可以对其进行补种或者移苗。补栽的秧苗应先在大棚内培育2-3天，再进行具体的移栽工作，因为只有这样才能保证所有秧苗的同期生长，为后续的管理工作提供便利。

搭架

在豇豆生长到一定阶段时，需要搭建人字架，并且在各个人字架之间拉设横线，依据豇豆的生长特性设立搭加的高度。通常而言，架高设置2米。搭架完成之后，依据豇豆的生长特点进行引蔓上架操作。经过不断的发展，种植人员对豇豆的搭架方式进行了改良，将人字架转变成X型架，将交叉的高度设置在偏上的位置，一般在12米左右。