花甲粉怎么做

材料：花甲，粉丝，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，

做法：

1粉丝先用水泡一会儿，这样下锅时容易熟。

2花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4用清水冲洗去花甲内的淤泥。

4、切葱姜蒜。

5、锅中放少许油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入适量清水。

6、水煮开了，放入花甲和粉丝，煮上一分多钟就可以熄火了。

7、最后加入鸡精调匀，关火。

8、出锅前再加点香油，最后盛入碗中，再加点香菜末即可

配料：花甲200克，姜蒜适量，生抽两勺，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，冰糖一把，蚝油两勺，料酒一勺，鸡精少许，香油少许，小米椒两个，金针菇适量，粉丝一把。

步骤一：先把所有的食材都给准备好，粉丝是要天前泡软的，这样做的时候才能够正常的使用。

步骤二：锡纸做成一个容器的样子，最好是用两层锡纸来做，这样才能够避免锡纸出现漏的情况。

步骤三：姜蒜都要切末备用，然后和其他的调味料一起调成酱汁备用。

步骤四：金针菇可以用水焯一下，然后铺在锡纸的底部，然后上面把泡软的粉丝给扑上去。

步骤五：浇上刚才调好的酱汁。

步骤六：然后铺上清洗干净的花甲，点缀上几朵西兰花，那刚才的酱汁全部淋上，加入适量的清水。

步骤七：盖好锡纸，煮开之后再煮五分钟左右就可以了。

步骤八：最后撒上小米椒、葱花、香菜就可以吃了

把买回来的花甲，放入锅中添加清水，上烧着开，伴随着水的温度上升，花甲便会伸开硬壳，随后捞起来放入清水中，清理掉里边的细沙预留。把粉丝用温小水泡发后，小米椒切割成辣椒圈，金针蘑清洗预留。用一个小砂锅，还可以用锡纸盒，底锅添加少量的橄榄油，放入生姜片、金针蘑、粉丝和花甲。把主要材料装进去后，随后在添加，食用盐、鸡精粉、生抽酱油、油耗、辣鲜露、蒜蓉辣酱、蒜蓉辣酱和老陈醋，加入适量沸水，上边放入小米椒。

金针蘑撕破，明虾挑去除虾线，姜切粒洋葱切粒。取一口铁盘，摆上锡箔纸，接着再锡箔纸上放入花蛤铺底，接着倒进姜片，圆葱及其锡箔纸花甲粉料汁，再引入高铁动车淹没花蛤慢火煮至花蛤开口，这时倒进金针蘑，粉丝，大白菜，明虾，包起锡箔纸，慢火煮至五分钟，让锅中的食物互相融合在一起。花蛤开口了再放入别的辅材，那样可以让花蛤里的鲜香释放出，达到最佳口味。

我们应该先解决花甲，大家把花甲倒进碗中，滴进几滴芝麻油，放入适当的清水，清洗干净。随后起锅烧油放入葱蒜开展进行爆香，随后我们放入花甲，开展煸炒，炒制匀称后我们打算一个锡纸盒，把炒好一点的花甲倒进锡纸盒中，随后在上边均匀的铺平粉丝，随后我们把蒜头切沫，把切完的蒜头均匀的铺在粉丝上边，有条件的能够在铺一些金针蘑全是能够的，再上洒一些小米椒。

开文火煮至花甲和竹蛏彻底开口。随后放入泡软的龙口粉丝，在加入生抽酱油，再煮约1min就能够起锅品味了。因为粉丝会消化吸收料汁，因此一定要趁热吃完，要不然等粉丝糊了也不好吃了。选择时应注意，要确保花甲的挑外壳完好无损、双壳闭紧、无腥臭等有异味的；竹蛏则要选机壳整洁、细沙少、色调呈金**的，选购时可以用手轻按一下它人体，如果能随意伸缩式主题活动，则表明是真实的。

1、花甲盐水泡3~4小时，让其吐出泥沙。再用刷子洗刷干净。

2、姜切丝、葱切段，大蒜切碎，小米椒切段。

3、花甲开水下锅，煮至壳子打开，然后捞起、凉水洗净。一定要开壳，没开壳的花甲不能吃。

4、锅里放油，葱、姜、蒜小火扁炒出香味。这里要用小火。

5、加入花甲翻炒，加入料酒、花椒、盐、生抽、醋、小米椒、黑胡椒粉、翻炒两分钟起锅。

1、将粉丝泡水软化。

2、将花甲用清水洗干净，然后放入盛有清水的锅中，煮开，看到花甲开口了就可以，不宜煮太久，以保证肉质的鲜美，捞出备用。

3、将金针菇洗好，备用。

4、准备好姜、葱、蒜头、辣椒等辅料，切好备用。

5、取适量生粉，用清水调成液状备用。

6、将前面准备好的花甲，粉丝，金针菇，姜，蒜一起放入锅中，加入清水和适量的油没过材料即可，煮开之后淋上生粉调成的汁，撒上盐，辣椒，葱，再搅拌一下煮一会就可以起锅了。

食材

主料

花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个

步骤

1姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3倒入花甲，煸炒均匀。

4加入适量的盐。

5汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

小贴士

1花甲提前要泡一段时间（浸泡2小时），吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。

2食用前加点醋风味更佳。

花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。酸辣鲜香的花甲粉，材料易得做法简单，值得一试(⊙o⊙)哦

简单

煮

酸辣

二十分钟

主料

花甲300克

粉丝1小把

金针菇一小把

蒜瓣2瓣

小辣椒2个

熟鹌鹑蛋4颗

辅料

料酒1勺

蚝油1勺

生抽15勺

醋适量

白糖适量

香菜少许

葱花少许

胡椒粉少许

香油少许

盐适量

花甲粉的做法步骤

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1花甲加水加少许盐，静置1小时，让它慢慢吐出沙子。

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2粉丝加凉开水泡开、金针菇洗净备用。

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3熟鹌鹑蛋去壳备用。

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4蒜瓣和小辣椒切碎。

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5花甲放入锅中，加入蒜末、辣椒末、撒入料酒、耗油、生抽、醋、白糖加水煮开。

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6水开后放入粉丝、金针菇、鹌鹑蛋加盖煮2分钟。

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7熄火起锅，淋上香油、撒上香菜、葱花、胡椒粉吃前搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、煮制的时候因为加了生抽所以没放盐，如果味道淡了可以适当加点盐

2、不喜欢香菜的可以不加，辣椒和醋可以根据喜好调整

3、虽然是花甲粉，不过如果买不到花甲，用蛤蜊这些其他贝类也可以

1、家庭版花甲粉的用料：花甲500克、米粉一块、豆皮丝适量、白菜丝适量、火锅底料适量、生抽半勺、鸡汤适量、糖半勺克、盐适量克、蒜1瓣、姜汁适量。

2、花甲买回家要用盐水泡一泡去沙。把花甲放入锅里焯一下去腥去沙，等开口捞出备用。

3、准备好主料，用的是米粉。

4、起锅烧油放入火锅底料炒出红油放入蒜米爆香放入花甲爆炒放生抽、糖、鸡汤大火烧开放入米粉煮制发软放入豆皮丝、白菜丝烧开放入盐即可出锅最后放入香葱。