螃蟹豆腐煲如何做，鲜美无敌超好吃，15分钟就能上桌呢？

螃蟹豆腐煲如何做，鲜美无敌超好吃，15分钟就能上桌呢？

巨蟹不必只能清蒸的了，加他们一起煮15min，美味到料汁也刮光！秋冬季得吃热热的豆腐煲，美味超级超好吃，15min上菜，简易！

有诗云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味俱全三者之无比。”好朋友给我买一箱螃蟹，周四蒸了2只，剩下的养放在冰箱里，刻意等周六儿子回家，给他尝尝鲜！螃蟹味道鲜美，作法许多，每一个都很好吃！今日做了一个孩子爱吃的水豆腐蟹煲，添加了马铃薯、水豆腐、蔬菜水果，料汁粘稠美味，意犹未尽！

这时的巨蟹真的是最肥嫩了，那很厚的蟹膏，嫩嫩蟹柳，蘸上浓厚的料汁，一口吃掉，确实悠闲！料汁的浓厚重点在于马铃薯，再加点番茄沙司，也是妙搭！吃完螃蟹吃土豆，吃了马铃薯，汤还能够淘饭，底也刮光！

螃蟹豆腐煲

螃蟹买回来时一般是绳索捆住的。千万别解除所有绳索，解除一点点，剪去2只大钳子，拿筷子从嘴巴里扎下去，很快被杀掉了。随后想干什么就做什么，任你折腾了！原材料：螃蟹，马铃薯，水豆腐，盐，米酒，葱，姜，番茄沙司，木薯淀粉作法：

螃蟹再剪去塑胶商标。用剪刀剪先剪去半侧绳索，随后剪去大钳子，再剪去另一个大钳子，就能任你折腾了。解除每一个绳索，用抹布清洗一下。把蟹斩块。如果要漂亮一些，大闸蟹的背盖尽量不要切破。结论刀太锐利，我切了2只螃蟹，第一只没保持住气力，一不小心让我砍断了，嘿嘿！

蟹块沾有木薯淀粉，尤其是横切面处，这可以封死蟹膏等鲜汁。马铃薯清洗，切滚刀块，水豆腐半个，也切成小块。锅中油热，添加蟹块煸炒，放少许米酒。色调金**，捞出预留。留底油，进行爆香姜片，添加土豆条煸炒。加适量水，略煮短暂。添加蟹块，文火煮数分钟。最终添加水豆腐，再次煮数分钟，添加盐、番茄沙司调料。有瓜果蔬菜就加一点，我添加了几个西兰花，其实也有青菜觉得更好吃。

全部加在一起一共也15min差不多，马铃薯恰好软而不碎，料汁粘稠，非常简单快手视频的一个家常小炒。不过如果你做的量减少，要放在空烧石锅里炒，立即放水烧煮，也不用再换锅，味儿更强！冬天来了，石锅保温性能好，放很长时间都不会冷，吃完对肠胃好！上菜，开吃喽！

肉蟹煲的家常做法：

用材：螃蟹5只，鲜虾250g，嫩豆腐250g，土豆1颗，年糕250g

调味品：糖2大勺，盐1小勺，蚝油1大勺，葱一根，姜30g，蒜30g，生粉（母蟹裹蟹黄公蟹勾芡用），辣椒酱少许，郫县豆瓣酱（豆豉）一两勺，食用油三勺

作法：

1买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了。首先让螃蟹吐泡泡，吐10个小时左右，见水脏了就换掉，直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。 

2螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色没变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。

3杀活虾。把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，放的比较少，如果您爱吃虾的话，可以多放！

4把虾嘴、虾脑袋上的刺、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根）。

5嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉。年糕也要准备好。

6葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

7炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。

8炒土豆，油热后放豆瓣酱，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

9土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

10先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！

小提示

1、关于调料，本食谱做出来的口味偏甜，所以糖量大。可以根据自己口味放调料，最好是边放边尝。

2、想颜色好看还可放些红曲粉。

3、郫县豆瓣酱和蚝油，都是有咸味的，所以放糖盐的时候要注意少放点。

4、年糕怕不入味的话，可以在其它食材盛出后小炖一会儿。

5、喜欢吃鸡爪的亲，可以把炒土豆环节换成鸡爪，等到鸡爪快熟了再放土豆炖

肉蟹煲，在百年宫廷秘方的见证下，搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米，经恰到好处的火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹，再加上凤爪与蔬菜的提味，使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲，吃一口在嘴里，酥香带辣，鲜美适口，可称人间美味。

用料：蟹，虾，鸡脚，土豆，冬瓜，年糕，大白菜

调料：蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，郫县豆瓣酱，葱，生姜，蒜头，芝麻

做法：1把蟹刷干净，开盖，去掉里面的腮和杂物，一剁为二。

2虾去须，开背，剔筋，然后洗干净。

3洗脚去指甲，洗干净，从中间剁开。

4土豆，冬瓜，白菜洗净，切好。

5把鸡脚先放高压锅炖一下，里面加一点生姜和料酒。

6锅中倒油，下虾炒一下，变色后盛出待用。

7

锅中倒油，下蟹炒一下，变色后盛出待用。

8土豆加盐炒一下，然后加水，放入冬瓜一起炖。

9鸡脚炖十分钟差不多，等蒸汽排完后，开盖，捞出鸡脚。

10另起锅，倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

11倒入鸡脚，放入蚝油、盐，料酒，炒到上色。

12然后把鸡脚倒入土豆里一起炖煮。

13把切好的白菜一起倒进锅里炖。

14待汤汁变少的时候，加入蟹和虾。

15加入适量的胡椒粉去腥，放一点葱和蒜头一起进去煮提味。

16汤汁浓稠后，放入年糕。（年糕不要太早放，快出锅前两三分钟的时候放）

17挑出葱，加入一点鸡精，然后盛出。

18撒上一点白芝麻和葱点缀一下。

没买到肉蟹，只好用梭子蟹代替，但还是肉蟹好吃一点，有条件的可以用青蟹做，那吃起来，满嘴都是黄啊！一想到就狂流口水。我把炖鸡脚的汤一起倒在锅里炖，汤汁很鲜哦。

"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"，蟹最肥的季节是每年的秋末冬初时，虽然春季的蟹不及秋天的肥，可鲜甜程度一点也不差，肉嫩紧实！你要是问我最爱哪种海鲜做法，我肯定毫不犹豫站队肉蟹煲，香味四溢，开盖的那一刻，锅里的酱汁在咕咚咕咚地冒着泡，汤汁浓厚鲜美，炖着酥烂的鸡爪，裹着酱汁的蟹腿，偷偷拿起一只蟹腿，舌尖邂逅蟹肉，连汤带肉滑进嘴里，鲜甜肉嫩，令我万万没想到的是，肉蟹煲里最好吃的是居然是鸡爪，传说中的"吮指美味"，大概就是如此吧！在家也做了一份儿简易版的肉蟹煲，成本只有40多元。如果你也喜欢吃肉蟹煲，可以试试我们这个做法，味道很棒！

用料：

螃蟹，鸡爪，土豆，白芝麻，冬瓜，香菜，大蒜，葱，生姜，红油豆瓣酱，蚝油，糖，酱油，盐，啤酒或者水。

做法：

螃蟹剁成小块，钳子部分用刀背砸几下，把蟹壳砸碎了，注意砸的力度，不要把蟹壳儿砸掉了，只需砸坏就可以，这样方便入味和食用。

鸡爪剪去脚趾甲，剁成小块。土豆和冬瓜都切成小块，香菜切段，留着最后装饰用。

锅内倒水，将鸡爪冷水下锅焯水。焯好水后捞出沥水。土豆下锅炸一下，这样土豆炖的时候不容易烂掉；冬瓜也下锅焯水。

可以下锅将螃蟹煎一下，也可以放入水中焯一下，根据你个人喜欢决定。

锅内倒油，下葱姜蒜爆香，下鸡爪翻炒。加一点红油豆瓣酱炒出红油，随后倒入适量的蚝油、白糖、酱油、盐翻炒。

倒入一听啤酒、冬瓜和土豆一起煮。

等到土豆快熟的时候，下螃蟹再炖煮一会儿，如果汤汁够浓稠就不需要加水淀粉，反之，可以适当加一点点的水淀粉勾芡。

出锅，撒上一点香菜和白芝麻做点缀。

小贴士：

肉蟹煲里面的食材，可以根据自己的口味搭配，可以加虾、豆腐、白菜等等。

1、河蟹冲洗干净,对开切成两份。

2、钉螺敲碎尾巴,放入盐水中浸泡清洗干净。

3、超过烧热加油,放入葱姜片炒香炒透,再放入河蟹均匀的翻炒,淋上料酒加入沸水,烧开后放入钉螺,转小火来慢慢烧入味。

4、等到原料成熟汤汁鲜美的时候,加入盐和胡椒粉,撒上葱段,最后用大火烧滚一下即可。