茉莉白月光是什么意思

茶饮料。茉莉白月光是茶百道的一种茶饮料，原料是茉莉花和白茶，茉莉花的香气和白茶的清香相融合，口感清新甘醇，受到很多人的喜爱。茉莉原产于印度，是木犀科素馨属的植物。花色洁白，具有浓厚的花香。

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从功效和口感上茉莉花茶和桂花乌龙更推荐哪一个

茉莉花茶和桂花乌龙茶是两个完全不同的茶，茉莉花茶茶性偏寒，而桂花乌龙茶茶性偏暖。可以根据自己的体质，来进行选择。

一、茉莉花茶介绍

茉莉花茶也叫茉莉香片，属于花茶。茉莉花茶是由茶叶和茉莉鲜花进行混合窨制，经过独特的制茶工艺使茶叶吸收茉莉花香而成，茶香和茉莉花香相互交融。

茉莉花茶茶胚多数以绿茶为主，少数也有以红茶和乌龙茶为茶胚。福建福州是茉莉花茶发源地，茉莉花茶产区很多，产量丰富，品种多样。有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”的美誉。

1、茉莉花茶产地

茉莉花茶因产地不同，其制作工艺和品质也不同。茉莉花茶最为知名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，四川的宜宾、乐山犍为，重庆和云南元江等地。

2、茉莉花茶品种

茉莉花茶的主要品种，以其主要产地为主，品种分别是福建茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、政和茉莉银针、金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶和广西茉莉花茶。

3、茉莉花茶功效

茉莉花茶是温性茶，具有很好的辛、凉、甘、安神、利湿、清热解毒和镇静作用。常喝可以去除胃部不适，去寒邪和梳理抑郁。对目赤肿痛、疮疡肿毒和下痢腹痛等都有很好的功效。

二、茉莉花茶怎么泡

茉莉花茶冲泡以玻璃杯和白瓷盖碗最为适宜，玻璃杯冲泡，水温80-90°为宜；银毫、特级和一级等茉莉花茶，使用瓷白盖碗最佳，水温100°左右为宜。茉莉花茶茶水比例1：50，每泡时间为3至5分钟。

三、茉莉花茶怎么选择

选择茉莉花茶建议选择特级或一级，这两个等级的茉莉花茶采用的原料嫩度好，茶胚以一芽一叶、二叶或嫩芽多，条形细紧，芽毫稍显露为主。

1、茉莉花茶小知识：茉莉花茶里真的没有茉莉花

茉莉花茶中没有茉莉花，这个由茉莉花茶的制茶工艺“窨制”决定的。把茶胚和茉莉花混合窨制发酵，让茶吸收花香，再把花去除，这样才让茉莉花茶有了浓郁的茉莉香气。

四、茉莉花茶品牌推荐

茉莉花茶比较知名的品牌有张一元、京华、吴裕泰、牛街正兴德、猴王、春伦和碧潭飘雪等七个茉莉花茶品牌。

1、张一元茉莉花茶

张一元茉莉花茶是北京张一元茶叶有限责任公司旗下茶叶品牌，由张昌翼始创于清光绪二十六年(1900年)，已有百余年的历史。张一元在1993年被评为“中华老字号”。

2、吴裕泰茉莉花茶

吴裕泰茉莉花茶是中华老字号，历经百年发展，全国200多家茉莉花茶连锁店。在茉莉花茶品牌排名中位于前五之前，可见其受喜爱度。

3、牛街正兴德茉莉花茶

牛街正兴德茉莉花正兴德茶庄旗下品牌，创于清朝乾隆三年，至今已有280多年的历史，是天津有名的百年茶庄。正兴德在1999年被冠名为“中华老字号”。

4、碧潭飘雪茉莉花茶

碧潭飘雪是四川知名花茶品牌，成都人民公园最知名和喝的最多的就是碧潭飘雪。其品牌创始人徐金华也是民国时期的知名茶人，一手打造了碧潭飘雪这个茉莉花茶的品牌

我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。

“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，俞且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”， “欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”， “茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。

中国茶文化

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶叶的分类

1以色泽(或制作工艺)分类:

茶类名 制作特色 代表产品

绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春

黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 白牡丹,白毫银针,安吉白荣

白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 君山银针

青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶

红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶，荔枝红茶

黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 六堡茶,普洱茶

2以季节分类:

①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

3、按其生长环境来分：

①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

饮茶礼仪

我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。

客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

茶叶基本成份及功效

一、茶叶基本成份

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二、茶叶基本成份之功能

1、儿茶素类:

俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因:

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质:

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

4、维生素:

①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

5、其他机能成份:

①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

茶叶的选购

茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。

①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米**；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈**的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

茶叶感官审评术语

中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests

1 主题内容与适用范围 本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

2 各类茶通用术语

21 干茶形状术语

211 显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露

212 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

213 身骨 body 茶身轻重。

214 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。

215 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。

216 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬

217 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

218 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

219 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直

2110 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲；(耳环)

2111 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

2112 紧结 tightly 卷紧而结实。

2113 紧直 tight and straight 卷紧而圆直。

2114 紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

2115 肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮

2116 壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。

2117 粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

2118 粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。

2119 松条 loose 卷紧度较差。 同义词 松泡

2120 松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。

2121 扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

2122 圆浑 roundy 条索圆而紧结。

2123 圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直

2124 扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。

2125 短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃

2126 短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。

2127 松碎 loose and broken 条松而短碎。

2128 下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。

2129 爆点 blister 干茶上的突起泡点。

2130 破口 chop 折、切断口痕迹显露。

22 干茶色泽术语

221 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。

222 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。

223 调匀 even colour 叶色均匀一致。

224 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。

23 汤色术语

231 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。

232 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。

233 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

234 深 deep 茶汤颜色深。

235 浅 light colour 茶汤色浅似水。

236 明亮 bright 茶汤清净透明。

237 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。

238 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

239 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。

24 香气术语

241 高香 high aroma 茶香高而持久。

242 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。

243 平正 normal 较低,但无异杂气。

244 低 low 低微,但无粗气。

245 钝浊 stunt 滞钝不爽。

246 闷气 sulks odour 沉闷不爽。

247 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。

248 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。

249 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

2410 老火 over-fired 火气程度重于高火。

2411 陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。

2412 劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。

25 滋味术语

251 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。

252 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。

253 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。

254 浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

255 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。

256 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

257 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。

258 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡；清淡；平淡

259 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

2510 粗 harsh 粗糙滞钝。

2511 青涩 green and astringency 涩而带有生青味。

2512 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。

2513 熟味 ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

2514 高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

2515 老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。

2516 陈味 stale taste 陈变的滋味。

2517 劣异味 gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。

26 叶底术语

261 细嫩 fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。

262 柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。

263 柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。

264 匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

265 杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

266 嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

267 肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

268 开展 open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展

269 摊张 open leaf 老叶摊开。

2610 粗老 coarse 叶质粗梗,叶脉显露。

2611 皱缩 shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。

2612 瘦薄 thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。

2613 薄硬 thin and hard 叶质老瘦薄较硬。

2614 破碎 broken 断碎、破碎叶片多。

2615 鲜亮 fresh bright 鲜艳明亮。

2616 暗杂 dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。

2617 硬杂 hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

2618 焦斑 scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或**烧伤斑痕。

3 绿茶术语

31 干茶形状术语

311 细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。

312 紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。 同义词 苗秀

313 蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。

314 圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。

315 盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。

316 卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。

317 细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。

318 圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。

319 圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。

3110 圆整 round and normal 颗粒圆而整齐。

3111 圆实 round and heavy 颗粒稍大,身骨较重实。

3112 粗圆 coarse and round 颗粒稍粗大尚成圆。

3113 粗扁 coarse and flat 颗粒粗松带扁。

3114 团块 round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。

3115 扁瘪 flat and thin 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。

3116 黄头 yellow head 叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。

3117 扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。

3118 尖削 sharp 扁削而尖锋显露。

3119 扁平 flat 扁直坦平。

3120 光滑 smooth 表面油润发亮。

3121 光扁 smooth and flat 扁平光滑。

3122 光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。

3123 挺秀 tender and straight 挺直、显锋苗、造形秀美。

3124 紧条 tightly 扁条过紧。

3125 狭长条 narrow 扁条过窄、过长。

3126 宽条 broad 扁条不紧过宽。

3127 折叠 unflat 叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。

3128 宽皱 broad and shrink 扁条折皱而宽松。

3129 浑条 roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。

3130 细直 fine and straight 细紧圆直、两端略尖,形似松针。

32 干茶色泽术语

321 绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。

322 嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。

323 深绿 deep green 绿得较深,有光泽。

324 墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。 同义词 乌绿

325 绿润 green bloom 色绿而鲜活。富有光泽。

326 起霜 silvery 表面带银白色有光泽。

327 银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。

328 灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。

329 青绿 blueish green 绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽

3210 黄绿 yellowish green 以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常

色泽及白茶不正常的干茶色泽。

3211 绿黄 greenish yellow 以黄为主,黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。

3212 露黄 little yellow 面张含有少量黄朴、片及黄条。

3213 灰黄 greyish yellow 色黄带灰。

3214 枯黄 dry yellow 色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。

3215 灰暗 greyish dull 色深暗带死灰色。

3216 灰褐 greyish auburn 色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。

33 汤色术语

331 绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。

332 浅黄 light yellow **较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。

333 深黄 deep yellow **较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。

334 红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。

335 黄暗 yellow dull 色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。

336 青暗 blue dull 色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

34 香气术语

341 一般绿茶香气术语

3411 馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

3412 鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。

3413 鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。

3414 清高 clean and high 清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。

3415 清香 clean aroma 清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。

3416 花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

3417 板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。

3418 甜香 sweet aroma 香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

342 烘青花茶香气术语

3421 鲜灵 fresh lovely 花香新鲜充足,一嗅即感。

3422 浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。

3423 纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。

3424 幽香 gentle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。

3425 香薄 thin aroma 花香短促,薄弱 同义词 香弱

3426 香浮 weak aroma 花香浮于表面,一嗅即逝。

3427 透兰 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。

3428 透素 tea aroma 花香薄弱,茶香突出。

35 滋味术语

351 爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

352 鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。

353 熟闷味 stewed taste 软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。

36 叶底术语

361 青张 blue leaf 夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。

362 靛青 blue 蓝绿色

4 黄茶术语

41 干茶形状术语

411 扁直 flat and straight 扁平挺直。

412 肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。

413 梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。

414 鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。

42 干茶色泽术语

421 金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。

422 嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。

423 褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。

424 青褐 blueish auburn 褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。

425 黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。

426 黄青 yellowish blue 青中带黄。

43 汤色术语

431 黄亮 yellow bright 黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。

432 橙黄 orange yellow 黄中微泛红,似桔**,有

茉莉花茶是将茉莉花与绿茶、白茶或乌龙茶混合制成的花果茶。茉莉花茶具有以下的功效和特点：

1降压安神：茉莉花茶中含有丰富的矢车菊酸和叶绿素等物质，具有降低血压、镇静安眠的效果。

2减肥瘦身：茉莉花茶对脂肪的代谢有一定的促进作用，可以帮助消化和排便，从而达到减肥效果。

3抗菌消炎：茉莉花茶中含有多种活性物质，如茉莉醇、茉莉酮等，具有抗菌、消炎的功效，可以缓解呼吸系统和消化系统炎症。

4美容养颜：茉莉花茶中含有丰富的维生素C和多种芳香物质，具有舒缓皮肤、去除皮肤黄褐斑、美白等功效。

5香味怡人：茉莉花茶的芳香气味非常怡人，可以缓解身心疲劳，提高工作、学习效率。

总之，茉莉花茶不仅具有丰富的营养成分和多种功效，同时也是一种非常好喝和美味的花果茶，在冷饮暑气时尤其适合。

图一（姐妹们集体吐槽东坡先生）

美女小说家姐姐萃平（代表作之一《彼岸繁花》）看了《王朝云与茶花女｜我知道你爱我（茉莉讲古22）》@茉莉：东坡先生不知道与人换过多少个姬妾了，实在是朝云死的早，给了文人雅士们一个明月夜短松冈之悼念的借口。茉莉也忍不住吐槽东坡先生：至少十几个姬妾！

图二《宋人的“长毋相忘”（茉莉讲古11）》截图

“明月夜短松冈”的典故出自东坡为结发之妻所作的悼亡词《江城子·记梦》。苏东坡的结发之妻叫王弗，四川眉州青神人，年轻貌美，知书达礼，16岁嫁给苏轼。她堪称苏轼的得力助手，有“幕后听言”的故事。苏轼为人旷达，待人接物相对疏忽，于是王弗便在屏风后静听，并将自己的建议告知于苏轼。王弗与苏轼生活了十一之后病逝。苏轼依父亲苏洵言“于汝母坟茔旁葬之”，并在埋葬王弗的山头亲手种植了三万株松树以寄哀思。又过了十年，苏轼为王弗写下了被誉为悼亡词千古第一的《江城子·记梦》。

图三《宋人的“长毋相忘”（茉莉讲古11）》截图

苏轼的第二任妻子叫王闰之，是王弗的堂妹，在王弗逝世后第三年嫁给了苏轼。她比苏轼小十一岁，自小对苏轼崇拜有加，生性温柔，处处依着苏轼。王闰之伴随苏轼走过了他人生中最重要的25年，历经乌台诗案，黄州贬谪，在苏轼的宦海浮沉中，与之同甘共苦。二十五年之后，王闰之也先于苏轼逝世。苏轼痛断肝肠，写祭文道：“我曰归哉，行返丘园。曾不少许，弃我而先。孰迎我门，孰馈我田？已矣奈何！泪尽目乾。旅殡国门，我少实恩。惟有同穴，尚蹈此言。呜呼哀哉！”在妻子死后百日，请他的朋友、大画家李龙眠画了十张罗汉像，在请和尚给她诵经超度往来生乐土时，将此十张足以传世的佛像献给了妻子的亡魂。苏轼死后，苏辙将其与王闰之合葬，实现了祭文中“惟有同穴”的愿望。

图四（朝云石刻）

苏轼宠爱的妾叫王朝云，原是名妓，后为侍妾，比苏轼小二十六岁。在苏轼最困顿的时候，王朝云一直陪伴其左右。王朝云是苏轼的红颜知己，苏轼写给王朝云的诗歌最多，称其为“天女维摩”。但不幸的是，朝云被扶正后过了十一年，即先于苏轼病逝。朝云逝后，苏轼一直鳏居，再未婚娶。

图五（《王朝云与茶花女｜我知道你爱我（茉莉讲古22）》截图）

苏轼非常疼爱妻子王氏和妾朝云，但是苏轼对待其他婢妾们的态度却又大不同。苏轼有很多姬妾，很难做到一视同仁。

苏东坡贬官之时，将身边的姬妾一律送人，这其中据说有两妾已经身怀有孕，他也无暇过问。北宋末年的宦官梁师成以及翰林学士孙觌，都自称是苏东坡送人之妾所生的苏轼之子，就连苏东坡认可的儿子苏过，都对这种情形不予否认，反而与梁、孙亲密无间。据说梁师成顾及兄弟情谊，甚至对家中帐房说：“凡小苏学士用钱，一万贯以下，不必告我，照付就是。”

图六（天下第三行书《寒食帖》又名《黄州寒食诗帖》或《黄州寒食帖》。那时苏轼因宋朝最大的文字狱，被贬黄州第三年的寒食节作了二首五言诗：“自我来黄州，已过三寒食。年年欲惜春，春去不容惜。今年又苦雨，两月秋萧瑟。卧闻海棠花，泥污燕支雪。暗中偷负去，夜半真有力，何殊病少年，病起头已白。”；“春江欲入户，雨势来不已。小屋如渔舟，蒙蒙水云里。空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。那知是寒食，但见乌衔纸。君门深九重，坟墓在万里。也拟哭途穷，死灰吹不起。”）

“春娘换马”典故出自明末冯梦龙编的《情史类略》（冯梦龙又从明朝人钟惺编的《名媛诗归》抄来的。），附卷十三“情憾类”朝云条下：

坡公又有婢名春娘。公谪黄州，临行，有蒋运使者饯公。公命春娘劝酒。蒋问：“春娘去否？”公曰：“欲还母家。”蒋曰：“我以白马易春娘可乎？”公诺之。蒋为诗曰：“不惜霜毛雨雪蹄，等闲分付赎蛾眉。虽无金勒嘶明月，却有佳人捧玉卮。”公答诗曰：“春娘此去太匆匆，不敢啼叹懊恨中。只为山行多险阻，故将红粉换追风。”

春娘敛衽而前曰：“妾闻景公斩厩吏，而晏子谏之；夫子厩焚而不问马，皆贵人贱畜也。学士以人换马，则贵畜贱人矣！”遂口占一绝辞谢，曰：“为人莫作妇人身，百年苦乐由他人。今日始知人贱畜，此生苟活怨谁嗔。”下阶触槐而死。公甚惜之。

“春娘换马”这个典故说的苏东坡答应用婢女春娘去换朋友的一匹马，以致春娘以头撞树而死。

苏轼因“乌台诗案”而下狱，后来死里逃生，被贬黄州，临走时，有一个蒋运使为他设酒饯行。东坡就请他的婢女春娘劝酒。那个春娘大概姿色不错，姓蒋的竟一见钟情了，心想，东坡现在是虎落平阳，口袋里没有几文钱，到了山穷水尽的地步，哪里还有条件蓄养婢女啊？让给我倒不错。于是就问苏轼这个春娘的去留怎样处理啊？东坡告诉他，我不想连累她，让她回老家去算了。蒋运使一听大喜，说，我拿一匹白马换你的春娘，这样，你既有了脚力，可以多携带一些用具，春娘也有着落了，怎么样？东坡知道对方的心思，但想，这样也好，春娘也能够有一个安身之处，我也就放心了，于是就答应下来。要知道，像春娘这样的女子，其家庭一定非常贫苦，能够跟随一个官宦，比回到老家要好一些。苏轼做这样安排，其实也是出于对春娘往后生活的关心。　　

　当然，姓蒋的想要春娘，是贪恋春娘的美色，苏轼的侍女可不是一般女子啊。现在能够得到苏轼的同意，他心里格外高兴，就写了一首诗：：“不惜霜毛雨雪蹄，等闲分付赎蛾眉。虽无金勒嘶明月，却有佳人捧玉卮。”意思是说，我不惜失去骏马，用它来换取佳人。今后，虽然没有了骏马月下飞奔，却自有佳人为我斟酒，这也很好啊。苏轼答了一首：“春娘此去太匆匆，不敢啼叹懊恨中。只为山行多险阻，故将红粉换追风。”他写的这首诗意思是，春娘这一次离开太匆忙了，我也不敢叹息懊悔。只因为这一次远行，山高水长，道路艰难，实属不得已，我不能让红粉也去受罪，所以做了这样的安排。春娘看到他们私下里做这出交易，就是没有征求她的意见，看来是不把她当作人了。于是，便整理了一下衣襟，向前说：“我听说，齐景公马厩失火，他要杀马夫，晏子劝他：‘失火，烧死的是马，现在你为了马而杀人，难道人的生命不如马吗？’齐景公一听有道理，就不杀马夫了，这是重人而轻视马的做法；而现在苏学士却拿我去换马，这正好与古人相反，是轻视人而重视马的行为。”于是，也吟诵了一首诗：“为人莫作妇人身，百年苦乐由他人。今日始知人贱畜，此生苟活怨谁嗔”，然后头撞老槐树而自尽了。东坡非常痛悔自己的草率处理，不禁惋惜不已。

茉莉从女性的角度揣度春娘的心思，她太爱东坡这个风流才子，愿意一辈子跟随他、侍候他，无论贫穷富贵、落魄尊荣，都愿意跟随着他，无怨无悔。现在要让她离开，换老蒋的一匹马，跟随她并不爱的老蒋。这不仅仅是摧毁了她的理想和气节，更是从这件事上看到苏轼并不了解她的心，并不十分爱她。信心失去，精神的支柱也就倒了。所以，她失望、灰心，再也没有生存下去的勇气。不能与爱人同行，毋宁死！她用死来向苏轼表示了自己的对东坡的爱。可惜东坡开始并没有了解春娘，他不是春娘的知音！

图七（87版电视剧《红楼梦》截图，贾珍与尤三姐）

春娘的刚烈让茉莉不由得想到《红楼梦》里的尤三姐。与尤二姐的懦弱、屈辱、糊涂、和善相对比的是尤三姐的刚烈、自尊、清醒、泼辣。贾珍、贾蓉俩父子垂涎尤氏姐妹的美貌，与她们厮混。但尤三姐决定不再身陷囹圄，她用泼辣作为武器，让他父子二人不敢再轻看她。她看中柳湘莲后，就托付姐夫贾琏与之定亲。但因柳湘莲过后认为宁国府污浊不堪，认为尤三姐也是个不干净之人，要索回定礼祖传鸳鸯剑，刚烈的尤三姐在奉还定礼时自刎。

图八（87版电视剧《红楼梦》截图，尤三姐命断鸳鸯剑）

在贾府这样一个污浊的环境里，她巧妙地维护了自己人格的尊严，在得不到柳湘莲的爱情和信任的情况下，采取了决绝的殉情方式。曹雪芹把封建的贞操观这样一个问题尖锐地提到人们面前：一个被侮辱被损害的女子，在改过之后，当她有着要求过一个像样的人的生活的强烈愿望之时，却不为社会所容，最后不得不走上自绝之路。尤三姐不是一个逆来顺受、俯首贴耳地屈从于命运的人，在爱情和婚姻问题上有她美好的理想和热烈的追求，这种理想和追求就不能不与她的“身份”构成矛盾；这一矛盾，正是尤三姐最后陷入悲剧命运的关键所在。曹雪芹看到了这一点，塑造了尤三姐这样一个艺术典型。“揉碎桃花红满地，玉山倾倒再难扶”。尤三姐的艺术形象既让人感到痛快淋漓又跌足扼腕。

春娘和尤三姐都是封建社会制度下不同程度和方式“被侮辱和损害”的女子，当然也是牺牲品。由于古代社会女子地位的特殊性，她们只能依附男权，博得男人的倾慕和偏袒赖以生存。中国古代的女人，真是很值得同情。在父权制社会的高压下，她们被剥夺了主权，一生要受到“三纲五常”、“三从四德”等各种条条框框的束缚，成为男权社会的附庸。

图九（东坡与茉莉，摄于杭州博物馆）

无论是男人还是女人对待感情对象的爱恋均存在不对等性，这种剪刀差也是爱情的魅力和诱惑所在。无论“春娘换马”的轶闻和东坡“私生子”的野史是不是扑风捉影，金无足赤，人无完人，相信就算是学识渊博、为人坦荡的东坡先生也自有他的爱恨取舍，且未见完全公允。但这些并不妨碍我们爱东坡先生，苏东坡对于民族文化来说是“鲁殿灵光，弥足珍贵”，他留给我们的文学和艺术既不是孤芳自赏，也不是言过其实，而是本真呈现。我们爱的是无奈的、为难的、也许偏颇却也是真实的、独一无二的、无可取代的苏东坡。无奈，这便是人生，你我的人生概莫如是。

花茶被称人们戏称为第七大茶系，因为喜欢喝花茶的人可不少，花茶不仅香气浓郁，而且品种多种多样，有各式各样的花茶，其中就让人津津乐道的是茉莉花茶。说起茉莉花茶，想必很多人不会感到陌生，福州是茉莉花茶的发源地，很多福建人小时候基本都喜欢喝茉莉花茶，我也不例外，而且以前我老家福鼎也有做种植茉莉花，制作茉莉花茶，不过茶胚不一样。一般茉莉花茶是用绿茶与茉莉花的组合，让鲜花吐出香味，再让茶胚吸收香气，这个过程叫做窨制。如果按照专业的说法，那么就是茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断地吐出香气来，而茶胚在发生物理吸附与化学吸附，并且在湿热作用下发生化学变化，使得茉莉花茶茶汤的滋味变得醇厚，香气变得浓郁。白茶版茉莉花茶是用大白茶茶树为茶胚的原料与茉莉花茶窨制而成，与福州的茉莉花茶有些不同，算是福鼎的特色茉莉花茶。言归正传，我们来聊聊茉莉花茶的冲泡方式，即如何正确冲泡茉莉花茶？冲泡花茶一般用杯泡法和盖碗冲泡法，如果是用杯泡法，那么可以泡两回。值得一提的是，一般等级较高的花茶适合用杯泡法，尤其是要选择透明度较高的玻璃杯。冲泡花茶的茶水比例为1比50。也就是说，取3克茶叶，需要注入150毫升水，水温大概在90度左右，品质较高的花茶可以使用沸水，第一回泡3分钟，第二回时间稍加。如果是使用盖碗冲泡法的话，那么茶水比例为1比30，即投5克干茶，注入150毫升水，水温90-95度左右。用盖碗冲泡时浸泡时间不宜太长，前三泡浸泡时间大概一二十秒，后几泡适当加长浸泡时间，冲泡可以大概在五六次，之后味道变淡，如果个人可以接受，继续泡也无妨。盖碗冲泡法讲究体现茶叶的色香味，即要赏茶，闻香，品茶味。饮后记得清洁茶具，整理茶桌。