浮华随风去 一菜一江湖

     

      美食类节目又一巨制《风味人间》华美收官。这是著名美食导演陈晓卿带领团队，翻山越岭，走南闯北，追根溯源，历经四年之久细火慢烹，精心调制出来的一道硬菜。也是继《舌尖中国》系列后，又一桌视觉盛宴。如果说《舌尖》能让人惊艳，而《风味》却能让人震撼。《舌尖》让大家知道了，中国的美食可以用镜头精彩诠释，而《风味》却是让镜头把我们带入了美食不为人知的另一个世界。最初的《舌尖》可能是刻意为之，《风味》大概就是使命驱使吧。如果说《舌尖》是年夜饭上的佐餐，有锦上添花之美，那么《风味》就是午后的茶歇，有提神生津之妙。《舌尖》是一个触点的感觉，《风味》是风情和味道的融合。总之，看到《风味》后，第一感觉就是似曾相识，细细品来却也是《舌尖》从视野、创意、科技、情怀的全方位升华，在层层递进中，一切都是信手拈来，自然流畅而又如梦如幻，或跌宕起伏或静谧安详。

        《风味人间》绝不是对世界各地美食的机械罗列和口味差异的简单陈述，而是讲述全球范围内以美食为线索的人文故事。放眼全球审视中国美食的共性和特性，在历史演变过程中探究中国美食的流变。或高大或平庸，或珍异或家常，一道道美食被赋能了灵性，融入了情感，美轮美奂、活灵活现，有妙不可言的味道，也有源远流长的传说。

      从偶然表象的呈现到必然内因的剖析，再到“因缘和合”佛家理论的定义，这一切都能告诉我们美食需要不断的演变和提炼。“美食即修行”探索美味的过程亦是修行的过程，一代代生活家们，从成长到成熟，栉风沐雨，砥砺前行，千淬百炼方能达到一定境界。用自己的所得所悟去超度食材，把它们的“本味”激发的淋漓尽致，才是真味之道。

      “浮华随风去，一菜一江湖”，一道美食的江湖地位奠定，绝不能靠调味品的杂陈和多种食材附会，只能靠基因传承的本味和自身秉性的彰显。只有这样才能经得起回味和咀嚼，风雨经年，历久弥新。去其浮华方显本色，真正的美是内在的，正如显微摄影下的以小见大，蔚为奇观。人生也是如此，经历风霜的洗礼，大浪淘沙方是返璞归真的我。在节目中出现的香港人邓天，一看就是有故事的人，半路出家，一心制馔，镜头里的他是看破红尘后的淡定和从容，孤影只灯的世界里，独守一堆盛有各种调料瓶瓶罐罐，执着和投入是真我们展现，对调料间极力地撮合，也许会如一见钟情的恋人，瞬间的邂逅就能相伴终老，成就隽永的美味，他反复尝试鲜度和温度极佳的临界点，也许想用一道道美食来诉说他的故事。还有他和供应商“十哥”的关系，虽没有过多的语言介绍，却能品出“君子之交淡如水”的味道。这种亦商亦友，相依相存，如一道美食的主辅两食材，想互借味，彼此辅佐，是不是也是商道的另一种境界。有人的地方就有江湖，而对江湖的定义又在每一个人心中有所不同。

      味道江湖，风味人间，最后用《风味人间》的原版台词作为结尾，也算对这道盛宴的回味：“所谓美食，不过是一次又一次的相逢，我们带您穿越山海之间，偶然落地生根，成就万千肴变，随即化作滚滚红尘，穿越香料歧路，几度江湖夜雨后，点亮万家灯火。在这次奇妙的风味之旅中，你带来欢笑，我有幸得到……”

主题是相逢。

大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

8月，锡林郭勒草原刚刚苏醒，乌力吉把牛群赶到自家的草场。丰沃的土地给予牛羊养料，还催生了一种珍稀的精灵。晾晒成干的口蘑含有充沛的鸟苷酸盐，牧民用它和鸡肉一同炖煮，鲜味成倍提升。何福志，口蘑商人，经常驱车几百公里收购蘑菇。

口蘑只生长在蘑菇圈上，辨识它要靠草的色深，这种神奇现象得益于蘑菇分泌的一种物质，让草拥有含量更高的叶绿素。何福志要到乌力吉家询问蘑菇的收成。女儿玉凤23岁，大学毕业后回到草原。口蘑中白蘑最为珍贵，晒干后可以卖到2000多元1公斤，今年的收成不多。

牧民们已经开始储藏牛羊过冬的饲料，这意味着口蘑季节即将结束，父女俩决定再做最后的努力。口蘑的萌发需要雨水眷顾，预报中的秋雨迟迟未到，老何很不甘心，父女俩决定借宿在牧民家继续等待。雨后的草原清新如洗，蘑菇圈上白蘑终于露出身影。何福志父女明白，此后的几天他们终将得偿所愿。

创作背景：

陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“舌尖上的旅行”，最后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。

任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《舌尖上的中国》每一个分集。而其中最重要的理念后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是最本初的那种食物，最干净、最朴素、最具有自然韵味的。

大框架确定之后，剧组在与中国烹饪协会的座谈中，剧组得到了一本《中国烹饪大全》，里边罗列了和烹饪有关的所有素材，任长箴复印了书中很多关于“酱板鸭”“调味料”“湘西腊肉”具体的材料，后来还让三、四集的两位导演在网上各自买了一本，专门研究里面的“转化的灵感”和“时间的味道”。

1、这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

2、中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

3、无论是埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记，抬头看一看天。

4、五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。

5、别人眼中的虚度生活在我眼里却是无比珍贵的时光。

6、广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！

7、25年，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂。但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。

8、人如其食，食物总是与人联系在一起。纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历。

9、认清明天的去向，不忘，昨日的来处！

10、一勺鱼酱，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚，也注定是一顿百感交集的晚餐。

11、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

12、人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

13、传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。

14、在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

15、东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改变了人？餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味地一一道来。

16、一个成功的厨师，并不只依赖青春，更仰仗厚重的经验。

17、眼前的食物，可能来自遥远的大海和高山。

18、人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同，但有位作家说，“幸福的家庭都是相似的”。

19、历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。

20、半身闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。

1、一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。

2、从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。

3、东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。

4、广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！

5、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

6、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

7、命运的盛宴不期而遇，我们要做的仅仅是尝试与回味。

8、路途之上，行色匆匆的已经不止是人，食物也在传播流转，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。

9、人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。

10、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

“民以食为天”

第二季第4集讲述的是：　

古人说，治大国若烹小鲜。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。本集《家常》，走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。《家常》一集所展现的，除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。

第二季，第5集讲述的是：

生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证。随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。本集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇。

第一集介绍：“路菜”是先人保存食物的智慧，进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大，往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固，甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。本集将跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。

“脚步”包含两层含义，一方面，每一种食物的获取都要经过漫长的历程。这一集中的主人公，一对养蜂夫妇追寻、收获蜂蜜的路程，就与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛。据计算，蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。

另一方面，食物本身也会跟随人们的脚步，在各地流转、变化。 从青海的盐湖，到西藏的密林深处，无不镌刻着人与食物迁徙的足迹。

第二集介绍：中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。这种心口相传，延续了家的味道，也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。本集《心传》，引领我们再次面向民间，寻找那些消失了的和即将消失的美味。

中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续，比如湖南山中的人家制作蕨根粉，通常是爷爷传给孙子；也有时是通过师徒之间传习，比如面点、糕团的制作。甚至有时，人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯

第三集介绍：“不时，不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。本集《时节》，将通过捕捉节令美食，展现传统中国人对自然的依赖与敬畏，表达我们对气候变幻的敏锐感知。

中国人对于时节的关注，首先着眼于粮食的生产。依存于土地的人们世代春种秋收，而时节囊括了农业文明的24节气与72物候。此外，节气变化也意味着许多独特节令美食的出现，比如这一集中即将呈现的美味，雁来蕈——这种相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子，与节气有着怎样的关系？您是否了解，只在春雷滚滚时生长的雷笋，是转瞬即逝的难得食材？

第四集介绍：古人说，治大国若烹小鲜。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。本集《家常》，走进一户户平凡人家，与他们一同品味日常生活中的人间百味。

《家常》一集所展现的，除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。

第五集介绍：在幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠……在这些人间秘境的角落，一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌，更维系着人与自然之间的融洽与虔敬。本集《秘境》，将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些独特食物背后的多样生活。

这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地，如雅鲁藏布江大峡谷的深处，以及沙漠中最干旱的地带，一些不为人知的食材，恰恰是不可多得的美味。

第六集介绍：生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证。随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。本集《相逢》，记录食物与人的每一次携手，呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。

《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的移民城市深圳，来自全国各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇。

第七集介绍：一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代化的中国，生活节奏越来越快，人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。一些人开始享受工业化流水线食品，但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统。本集《三餐》，细品中国人餐桌上的一粥一饭。

据历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早。今日的中国，人们在实现了温饱之后，讲究三餐吃得健康。然而，高速紧张的生活使许多人无法像父辈们一样花费大量时间煲汤煮饭。本集将展示现代中国社会中，从摩登都市到中小城镇，人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集：为您呈现了《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人知的幕后故事，将带给您别样的欣喜和感动。

云南有“一山分四季，十里不同天''的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味''的 美食 。多样的民族文化和地域特征，造就了云南细数不尽的特色饮食。

如果到了云南一定 旅游 ，一定要尝尝这6种 美食 ，每一种都会让你忘不了，款款都会流口水。

1、云南牟定豆腐乳

云南牟定腐乳美誉响震中华，很多人却不知道这个美味的腐乳，可以配饭可以夹馒头吃，它是一种让你吃过就不想换的味道。

好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。不会散，不会碎，甫一入口，丝滑淳厚的入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都好吃到了巅峰。

2、酸芒果

在云南对于吃货来说，盐巴辣子、单山蘸水才是夏天的主题。云南人，从不会等到芒果熟了才吃，他们就喜欢吃生的芒果，酸酸脆脆的，再沾上单山辣椒面，那味道简直就是绝了！

生芒果的酸脆，加上辣椒面的香辣，吃起来又酸又脆，又辣又香，满口生津，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！

第一次见到这种吃法的人可能会很奇怪，但是只要你试吃一下，一定会爱上。

3、云南石屏豆腐

豆腐种类千千万，水豆腐、老豆腐、油豆腐、米豆腐吃法也是千奇百怪，各具特色，但是你吃过烤了之后会爆浆的包浆豆腐，你吃过吗？

石屏豆腐 历史 悠久，不仅是中国地标性产品，还上过《舌尖上的中国》，是让人看过后都想尝上一口的人间美味。

不同于其他地方的豆腐，石屏豆腐不用石膏卤水点制，即便只用井水作凝固剂，不用石膏、不用卤水、不添加防腐剂，做出来的豆腐依旧质嫩鲜美、嚼之有劲、香味浓郁，而且不易脱水、不易腐败。

未经烘烤前和普通豆腐区别不大。但是经烘烤、油炸后的石屏豆腐，就会慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄。

刚烤好掰开来看，熟透的豆腐清香四溢，中间还有浆溢出，令人垂涎欲滴。如果再调上特制酱汁，简直就是吃货喜爱豆腐团中的C位！

4、云南鲜花饼

都说去香港一定要买老婆饼，去台湾一定要买凤梨酥，而到了云南，则一定要买鲜花饼。“鲜花味，最云南”的印象早已深入人心。除了作为特色伴手礼之外，把它当成日常零食、小点心也是不错的选择。

取一块鲜花饼，轻轻地掰开，花瓣依稀可见，诱人的红色十分鲜艳，香味也随之散开。品尝一口，外面的饼皮酥酥的，略略的带一点点脆，麦香也在空气中散开。

5、云南古法红糖

现在市面上流通的''红糖''，有很多不是真正的红糖，而是赤砂糖，这样的''红糖''不止味道不纯正，也吃不出古方红糖应有的功效。

真正的古方红糖，有种独特的味道，甘甜中掺杂着淡淡的蔗香味。说到红糖，就不能不提到云南红糖，毕竟云南红糖在红糖王国中也算是一道独特的风景，古法手工艺制作，每一颗红糖都非常纯正。

6、羊奶果

羊奶果是云南德宏特产，酸甜的味道，红通通的外观及挂满枝头的样子让你无法拒绝对它的爱，可以生吃，味道甜酸可口，水分充足，酸的挤挤揉揉会变甜哦！直接蘸盐巴胡辣椒，那个味道真的太赞了。

引言：电视剧《舌尖上的心跳》开播了，《舌尖上的心跳》这部电视剧主要讲述的内容其实从电视剧的名字就可以猜出。这部剧中既有食物也有爱情故事，这部剧讲述的是师徒之间的恋爱。

一、《舌尖上的心跳》中甜蜜的爱情

   《舌尖上的心跳》这部剧是由阮经天和宋祖儿领衔主演的，《舌尖上的心跳》这部电视剧是根据网络同名小说改编的，虽然在改编成电视剧后，内容会有所改变，但是这部主大致意思还是跟网络同名小说一样。《舌尖上的心跳》这部网络小说讲述的是，一位味觉非常灵敏的女孩林可颂因为一次偶然的经历，喜欢上了自己的同班同学宋意然，宋意然在高中毕业后到了美国。

二、《舌尖上的心跳》是美食的盛宴

   这位天才少女为了能够追到宋意然，她就跟着宋意然一起到了美国，并且在美国的时候因为一次偶然的经历，她遇见了江千帆，江千帆是一位米其林的三星级厨师。江千帆在看出了林可颂对美食有着非常高的天赋，所以他决定收林可颂为徒弟，并在三个月后要送林可颂去参加烹饪大赛。在经过江千帆对林可颂魔鬼般的训练后，林可颂掌握了烹饪的秘诀，而且他形成了自己独特的烹饪技巧。在这三个月中，林可颂和江千帆两个人擦出了爱情的火花，在烹饪大赛中，林可颂果不其然夺得了冠军。

   而宋意然也爱上了林可松，但是林可松最终却和自己的师傅江千帆在一起了，最终的结局是也是非常的美好的。这一部电视剧虽然主打的是偶像剧。但是在这一部电视剧可以算得上是美食的盛宴了，而且在这一部剧中还穿插有爱情故事，所以这一部这种既有美食又有爱情的电视剧，一定能够非常受年轻观众们的喜爱。