当浪漫的樱花邂逅美食,视觉与味觉的碰撞会产生怎样的火花?

当浪漫的樱花邂逅美食,视觉与味觉的碰撞会产生怎样的火花?,第1张

烟花三月最浪漫的事情莫过于与心爱的人一起在樱花树下留下回忆,可是作为一名标准的吃货,那些带着粉色诱惑的美食才是大事。当浪漫的樱花邂逅美食,将樱花特有的芬芳融入美食,把“最”季节的味道放在口中,无法抗拒的樱花诱惑,唯有“秀色可餐”可以形容。

樱花蛋糕

材料

盐渍樱花(蛋糕体)25克牛奶(蛋糕体)50克无盐奶油(蛋糕体)40克低筋面粉(蛋糕体)60克蛋黄(蛋糕体)3个全蛋(蛋糕体)1个蛋白(蛋糕体)3个砂糖(蛋糕体)60克动物性鲜奶油(覆盆子鲜奶油馅)150克糖粉(覆盆子鲜奶油馅)15克过滤去籽的覆盆子泥(覆盆子鲜奶油馅)30克

做法

1将盐渍樱花用冷开水浸泡30分钟,再放在纸巾上吸干水分

2将牛奶和无盐奶油以小火加热,煮沸后关火

3筛入低筋面粉,并以木匙快速搅拌

4放回炉火上,边加热边搅拌,直到面糊成为一团,不会沾黏锅子后离火(加热时间约1分钟),然后再把面团移至钢盆内

5将蛋黄和全蛋打散,分3次加入面团中,每次加入都要充分拌匀

6制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖,打到蛋白有光泽,末端成尖立状即可

7把蛋白霜分2次加入步骤5的面糊中,边转动钢盆边搅拌均匀

8把樱花放在有烘焙纸的烤盘中央

9将面糊倒入烤盘内,然后抹平表面,放进已预热185的烤箱中,烤15分钟

10烤好后,随即将蛋糕移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开。等到蛋糕完全冷却,在上面放一张烘焙纸,把蛋糕翻过来,把下面的烘焙纸撕去,然后放一张新的烘焙纸,再把蛋糕翻过来,让颜色较深的那面(即没有樱花面)朝上

11制作覆盆子鲜奶油馅。将动物性鲜奶油和砂糖打到9分发后,加入覆盆子泥打匀

12将覆盆子鲜奶油馅均匀涂抹在蛋糕上,再从靠身体的一侧卷起

13将蛋糕卷用烘焙纸包裹好,放进冰箱冷藏1个小时

14蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,切面会比较工整

抹茶樱花费南雪

材料

无盐黄油50g蛋白50g低粉10g细砂糖60g杏仁粉50g抹茶粉20g樱花几朵

做法

1锅内放入无盐黄油加热至白色细末状,熄火放置一边冷却

2将蛋白加糖搅拌直到柔软状

3加入焦糖奶油,搅拌均匀

4然后加入过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉,放进冰箱冷藏1小时

5将面糊挤入模具内

6放入预热180的烤箱中烤12分钟

樱花奶酪

材料

鲜奶200毫升鲜奶油200毫升吉利丁6-8克果胶粉6克水150毫升香草糖10克糖30克

做法

1牛奶与鲜奶油均匀混合,在牛奶与鲜奶油微微加温致40度不要煮沸。若是用吉利丁片请事先在冷水中泡软然后在锅内缓缓加热直到溶化。把吉利丁放入微温的鲜奶中溶化后快速手工搅拌!趁奶酪仍液态的时候倒入模子里,放冰箱冷藏直到凝固。

2当奶酪冷藏凝固中把盐渍樱花用清水洗净,让花朵在水中浸泡几分钟稀释盐分。然后沥干把水分压出来。

3奶酪在冷藏状态中凝固后把洗净晾干的樱花放在奶酪上方,把果胶粉与水缓缓加热将果胶煮化,果胶溶液稍微放凉(约40-45度)时用汤匙轻轻一匙匙浇在奶酪上方。浇果胶的这个步骤得很轻柔而且温度切忌过高,不然奶酪会再次溶化而跟果胶混合,这样就不能呈现两个层次效果了!当果胶层上完后再放入冰箱冰致樱花表层凝固为止。

美景美食,供君欣赏。喜欢小编的推荐就点赞哦!

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