鉴别红酒的好坏

1看酒(最好在白色背景下)\x0d\·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。\x0d\·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。\x0d\·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。\x0d\\x0d\2。闻酒\x0d\·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。\x0d\·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。\x0d\·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。\x0d\\x0d\3。品酒\x0d\·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。\x0d\·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。\x0d\\x0d\其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。\x0d\\x0d\[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。\x0d\\x0d\轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。\x0d\\x0d\经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。\x0d\\x0d\但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！\x0d\品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味\x0d\\x0d\(一)颜色。\x0d\\x0d\想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。\x0d\\x0d\(二)摇晃。\x0d\\x0d\为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。\x0d\\x0d\(三)闻酒。\x0d\\x0d\现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。\x0d\\x0d\(四)品尝。\x0d\\x0d\对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。\x0d\\x0d\葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。\x0d\\x0d\(五)回味。\x0d\\x0d\当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：\x0d\\x0d\⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？\x0d\⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？\x0d\⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？\x0d\⊙余味持续多久？\x0d\⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？\x0d\⊙价钱值得吗？\x0d\\x0d\此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？\x0d\\x0d\再来说说传统的品酒知识。\x0d\\x0d\第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩\x0d\\x0d\传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。\x0d\\x0d\第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香\x0d\\x0d\一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。\x0d\\x0d\第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色\x0d\\x0d\红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。\x0d\\x0d\第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻\x0d\\x0d\在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。\x0d\\x0d\第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒\x0d\\x0d\一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。\x0d\\x0d\还有些高人的指点以及和人讨论的心得：\x0d\\x0d\首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好这和白葡萄酒相反不能有沉淀物在里面其沉淀物多为葡萄的外皮,不好\x0d\\x0d\其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯\x0d\\x0d\三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻这时就已经开始品红酒了\x0d\\x0d\四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味\x0d\\x0d\五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露\x0d\\x0d\几经品味后,再慢慢下喉如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！\x0d\\x0d\不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。\x0d\\x0d\干白葡萄酒8-10ºC\x0d\\x0d\半干白葡萄酒8-12ºC\x0d\\x0d\半甜/甜型葡萄酒10-12ºC\x0d\\x0d\干红葡萄酒16-22ºC\x0d\\x0d\半干红葡萄酒16-18ºC\x0d\\x0d\半甜/甜型葡萄酒14-16ºC\x0d\\x0d\白兰地酒15ºC以下\x0d\\x0d\起泡葡萄酒(即香摈)10ºC以下\x0d\\x0d\以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。\x0d\\x0d\瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

1、享受酒中极品，滴滴难忘却；畅谈天下乐事，件件喜心头。

2、装作无动于衷，随着酒意的麻痹，让自己看起来像是麻木了一样。伤感的句子

3、朋友，这时候的你所需要的调节剂不过是一杯香醇的红酒。

4、喝醉了酒，我谁都不服，就扶墙。

5、享受浓浓的芬芳，闭上眼睛，咀嚼回味，浮想联翩，意犹未尽。

6、享受美妙时分，畅饮琼液佳醇，每一口，每一滴，难舍，难分。

7、品味生活的红，恰是红酒，在唇齿间留恋，于心中醉眠。

8、一支窖藏许久的红酒，仿佛从幽深时光隧道翩跹而来的老故事，在不动声色中，告诉你什么是真正的美丽，什么是恒久的味道。

9、葡萄酒的生命特质，总是勾起人们的好奇心去了解它的今生前世。爱葡萄酒，就伴着她慢慢成长。

10、抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。

11、干红之纯实，干白之清爽，皆入国人情怀，当醉世人无数。薰染艺术气息，女子因而多情；作家因而佳作名篇出；品味成功之道。

12、款款而来，红酒美人，酒香带着无尽的醉，醉与不醉皆不分。

13、当一滴奢华闪耀斑斓，魅力于绽放时弥漫，如丝滑着笑语欢颜。

14、欧域风情，法兰西与意大利之享名。澳美灵韵，澳大利亚与智利并赢。红酒之新旧世界，各领风仪百年长。

15、人生最美莫过于初吻，而人生中的第一杯酒却也如初吻般美妙。

16、酒是一种灵感和情感催化剂。这人据说对着月亮也得喝而且斗酒诗百篇。

17、享受穿越唇齿的甘洌与柔滑，浪漫与温情在肺腑之间随波荡漾。

18、君子之交淡如水，小人之交甜若醴，红酒该是最具高洁情怀的酒，时光褪去了原本的甜腻，焕发出酒液原本的味道。

19、喝过很多种类的酒，浓重热烈的白酒，酣畅淋漓的啤酒，馥郁圆润的葡萄酒，前两者，仅算浅喜，称得上深爱的，惟有葡萄酒。

20、品味爱的甘醇，品味酸涩人生，在平静的生活中增添流动的音符。

21、酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。

22、累了将心靠岸，永远相依伴的港湾。如今离别摆在眼前，将你我模糊双眼。天地之宽，但愿相隔如邻，消魂一挥手，从此共享婵娟。

23、拈一杯红酒，滑过红唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。

24、份静谧的高贵，一种脱俗的气质，轻闻浅嗅，典雅高贵心醉。

25、酒像女人，在酒里同样也有人生得失，成功的女人，可以觥筹交错，生活中绝不让须眉。失意的女人，香腮含泪，举起酒杯一个人醉。

26、她的典雅，那么的强烈，又那么的淡薄，我，看不透你。

27、魅力感动时尚，精致触动芳华，经过多少岁月始终回味这一刻。

28、当一滴潇洒荡漾唇边，典雅似诗经般主旋，如精彩与天地分担。

29、魅力是琼浆酝酿的倩影，披上了红纱，流淌着如歌的岁月年华。

30、典雅的不仅仅是独具匠心的设计，还有那种恬淡自如的心境。

31、品味在红酒里，徜徉在微风中，共舞在星空下，回味在梦乡里。来看看女人如红酒的经典句子。

32、红色的雅致明媚，顷刻间，便能让你品味到酒中极品的所有感触。

33、是真实？是遐想？是自然的馥郁与清冽的百果香！真实魅力，无法抵挡。

34、种心灵的交融，一丝沁心的舒畅，轻吮浅尝，留恋通透沉醉。

35、享受酒中极品，滴滴难忘却;畅谈天下乐事，件件喜心头。

36、魅力彰显卓越，传世红酒典藏，于人生巅峰，尽享那一抹醉人的红。

37、品味红酒，如同了解知心朋友。一摇二看三品尝原来，你懂我的心。

38、魅力无处不在，源于天然，精工酿造，一切自然超群。

39、一个人独处时，与恋人一起时，入睡前，甜蜜温馨时

40、品味红酒，就应该是这样一点，一点，入口，入喉，入心。

41、醉人不外花共酒，花是丽人酒是愁。

42、酒香流唇间，人生五味足，释放浪漫激情，畅享美好人生。

43、卢瓦尔河谷萨榭城堡里，同巴尔扎克一起感受红果的辛烈香味。

44、当一滴美妙柔附舌尖，享受这宁静的港湾，如回忆在梦间往返。

45、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种

46、美食配美酒，美酒美食不分家，经常喝点红酒的女人肯定还是个美食专家。她还会对营养特别讲究，吃什么好，什么不能多吃。

47、品味美酒佳肴，享受快乐人生；展现时尚魅力，典雅生活情操。

48、品味流金岁月，享受非凡人生；魅力红动中国，典雅写就浪漫。

49、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种？

50、份醇香的飘逸，一点浓郁的馨熏，轻吮浅尝，妙曼飘渺迷醉。

51、尊崇时尚的品味、极致的享受、无限的魅力，雍容而典雅。

52、品位不一样的生活只因有你相伴，红唇欲滴，滴滴难舍。

53、品位陈年之积淀，享受精酿之甘液；魅力富于其珍贵，典雅蕴于其红绯。

54、品味一种极致，未入喉，已醇香四溢，犹未品，已流露不凡。

55、品酒是一种享受，也是一种熏陶，犹如享受着带音乐的日光浴。

56、缕销魂的魅惑，一段神秘的情思，轻闻浅嗅，迷离吸引痴醉。

57、享受尊贵人生，从一杯至醇的红酒开始，点滴回味，犒赏成功。

58、品味自然化身心，享受人生悟性情，魅力不在杯盏间，典雅洒脱天地中。

59、红酒的魅力，在于令人心醉。无法抵挡，酒不醉人人自醉

60、酒入愁肠，化作相思泪。

61、品尝人世间最富有生命的气息，味览天地间最精华浓缩的露水。

62、魅力出天然，韵味永流转，自然的味道，在不经意间展现。

63、半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

64、只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活句子大全/，她能绽放出如红酒一样醉人的美。

65、细细品味，缓缓享受，你会发现，不一样的自我，不一样的感受。

66、典雅中透过的芳华，犹如红酒般的唇，留下了深情的吻。

67、享受时间的定格，在红酒摇曳的杯中，找寻曾经甜蜜的滋润与温存。

68、当一滴尊贵溶解呢喃，品味在升华中渲染，如时光被岁月饱含。

69、徜徉地中海阳光，邂逅英伦风情，尽在这一杯甘醇，这一种享受。

70、每一次相见，同藏了同一个小秘密的两个人隔了人山人海推杯换盏，相视一笑，多少温暖。我们会谈起和一些琐碎日子，我们会被别人灌酒，也会默契一笑灌别人酒。

71、葡萄酒的诞生是上帝深爱我们，并希望我们快乐的永恒的佐证。

72、她幌如披着柔幔的处女，玲珑剔透，娇艳欲滴，气若幽兰，出尘脱俗。

73、喝酒的女人懂得珍惜，喝酒的女人懂得理解。喝酒的女人懂得放弃。喝酒的女人会用酒抒发自己的情怀，敢爱敢恨，喝酒的女人会用酒诠释自己的人生，敢做敢当。

74、上等的葡萄酒就像极为完美和谐的交响乐一样，美丽、精彩、而典雅。

75、品味在红酒里，徜徉在微风中，共舞在星空下，回味在梦乡里。

76、魅力无法阻挡，每时每刻，魂牵梦萦。最终，臣服于它。

77、浪漫的玫瑰色泽，散发优雅的魅力，酒不醉人，人自醉

78、明月几时有把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒，起舞弄清影，何似在人间。

79、酒伴的是孤独，是寂寞。醉后才发现，只是少了身边的那个人。

　　1、魅力彰显卓越，传世红酒典藏，于人生巅峰，尽享那一抹醉人的红。

　2、享受尊贵人生，从一杯至醇的红酒开始，点滴回味，犒赏成功。

　3、品味一种极致，未入喉，已醇香四溢，犹未品，已流露不凡。

　4、典雅的不仅仅是独具匠心的设计，还有那种恬淡自如的心境。

　5、享受酒中极品，滴滴难忘却;畅谈天下乐事，件件喜心头。

　6、浪漫的玫瑰色泽，散发优雅的魅力，酒不醉人，人自醉……

　7、品尝人世间最富有生命的气息，味览天地间最精华浓缩的露水。

　8、红色的雅致明媚，顷刻间，便能让你品味到酒中极品的所有感触。

　9、拈一杯红酒，滑过红唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。

　10、享受美妙时分，畅饮琼液佳醇，每一口，每一滴，难舍，难分。

　11、款款而来，红酒美人，酒香带着无尽的醉，醉与不醉皆不分。

　12、卢瓦尔河谷萨榭城堡里，同巴尔扎克一起感受红果的辛烈香味。

　13、品味在红酒里，徜徉在微风中，共舞在星空下，回味在梦乡里。

　14、徜徉地中海阳光，邂逅英伦风情，尽在这一杯甘醇，这一种享受。

　15、品味生活的红，恰是红酒，在唇齿间留恋，于心中醉眠。

　16、魅力是琼浆酝酿的倩影，披上了红纱，流淌着如歌的岁月年华。

　17、典雅中透过的芳华，犹如红酒般的唇，留下了深情的吻。

　18、享受时间的定格，在红酒摇曳的杯中，找寻曾经甜蜜的滋润与温存。

　19、魅力出天然，韵味永流转，自然的味道，在不经意间展现。

　20、品酒是一种享受，也是一种熏陶，犹如享受着带音乐的日光浴。

　21、尊崇时尚的品味、极致的享受 、无限的魅力，雍容而典雅。

　22、享受浓浓的芬芳，闭上眼睛，咀嚼回味，浮想联翩，意犹未尽。

　23、魅力无法阻挡，每时每刻，魂牵梦萦。最终，臣服于它。

　24、享受穿越唇齿的甘洌与柔滑，浪漫与温情在肺腑之间随波荡漾。

　25、魅力感动时尚，精致触动芳华，经过多少岁月始终回味这一刻。

　26、酒香流唇间，人生五味足，释放浪漫激情，畅享美好人生。

　27、品味爱的甘醇，品味酸涩人生，在平静的生活中增添流动的音符。

　28、红酒的魅力，在于令人心醉。无法抵挡，酒不醉人人自醉…

　29、她的典雅，那么的强烈，又那么的淡薄，我，看不透你。

　30、品位不一样的生活只因有你相伴，红唇欲滴，滴滴难舍。

　31、魅力无处不在，源于天然，精工酿造，一切自然超群。

　32、品味美酒佳肴，享受快乐人生;展现时尚魅力，典雅生活情操。

　33、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种

　34、当一滴尊贵溶解呢喃，品味在升华中渲染，如时光被岁月饱含。

　35、当一滴美妙柔附舌尖，享受这宁静的港湾，如回忆在梦间往返。

　36、当一滴奢华闪耀斑斓，魅力于绽放时弥漫，如丝滑着笑语欢颜。

　37、当一滴潇洒荡漾唇边，典雅似诗经般主旋，如精彩与天地分担。

　38、一份醇香的飘逸，一点浓郁的馨熏，轻吮浅尝，妙曼飘渺迷醉。

　39、一种心灵的交融，一丝沁心的舒畅，轻吮浅尝，留恋通透沉醉。

　40、一缕销魂的魅惑，一段神秘的情思，轻闻浅嗅，迷离吸引痴醉。

　41、一份静谧的高贵，一种脱俗的气质，轻闻浅嗅，典雅高贵心醉。

　42、一个人独处时，与恋人一起时，入睡前，甜蜜温馨时……

　43、品味流金岁月，享受非凡人生;魅力红动中国，典雅写就浪漫。

　44、朋友，这时候的你所需要的调节剂不过是一杯香醇的红酒。

　45、细细品味，缓缓享受，你会发现，不一样的自我，不一样的感受。

　46、品味红酒，就应该是这样一点，一点，入口，入喉，入心。

　47、她幌如披着柔幔的处女，玲珑剔透，娇艳欲滴，气若幽兰，出尘脱俗。

　48、品味红酒，如同了解知心朋友。一摇二看三品尝……原来，你懂我的心。

　49、品位陈年之积淀，享受精酿之甘液;魅力富于其珍贵，典雅蕴于其红绯。

　50、上等的葡萄酒就像极为完美和谐的交响乐一样，美丽、精彩 、而典雅。

　51、品味自然化身心，享受人生悟性情，魅力不在杯盏间，典雅洒脱天地中。

　52、是真实是遐想是自然的馥郁与清冽的百果香!真实魅力，无法抵挡。