蛋糕草莓怎么做？

一、食材：牛奶 200克、草莓 10个、鸡蛋 2个、面粉 80克、奶油 200克、黄油 20克、白糖 15克

二、把草莓切片，准备一个小碗打入2个鸡蛋，在鸡蛋碗里加入15克白糖，充分搅散以后，加入80克面粉，继续搅拌成面糊状，再倒入200克牛奶继续搅拌均匀，必须要按我的步骤加入和搅拌，不要一次把全部需要的都加进去，这样不容易搅散，很容易成疙瘩。

三、再倒入20克黄油，继续搅拌均匀。然后起锅，把锅开小火烧热，舀一勺搅拌好的蛋奶糊，然后端起锅，旋转式的晃动锅身，让蛋奶糊均匀的铺在锅里，如果这样讲还不明白，可以看下图。

四、小火煎至饼子起泡取出，分多次把剩下的其它蛋奶糊全部煎成这样的饼后，把饼子很干很硬的边缘切去不要，不然有这个硬硬的边缘很不好吃，修理完后装盘备用，然后另外准备一个空碗，在空碗里倒入150克左右的淡奶油，加20克白糖，用打蛋器打发成糊状。

五、然后另用一只空盘，取一张薄饼铺在盘底，在薄饼上面抹上一层打发好的奶油糊，再把切好的草莓片均匀的铺一层在奶油上面，然后再在铺好的草莓片上面涂抹一层奶油糊，涂抹均匀，直到把所有铺在奶油上面的草莓片完全包在中间，看不到草莓片为止。

六、然后再取一张饼皮铺在奶油上面，在重复刚才的动作，涂抹奶油，铺草莓，直到饼皮用完。或者是铺3层，或者是4层，铺到你想要的层次为止，如果还没有铺完，另取一只空盘，铺制第二份就可以了。

七、铺多层后，就是下图这个样子，这是我制作完成后，对半切开的成品图。怎么样，自己制作其实也就这么简单，不需要到外面去买了吧，而且自己制作干净卫生，无添加。主要是吃着美味也健康，想试试的朋友就收藏一下吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

第一个草莓蛋糕

▪️材料

蛋糕体

牛奶50g｜玉米油50g｜鸡蛋5个｜低粉45g｜红曲粉5g｜糖50g｜柠檬汁

夹心

草莓500g｜蓝莓100g｜奶油350g｜糖粉25g

▪️做法

1、先做蛋糕体

牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛45g低粉 5g红曲粉（没有红曲粉就50g低筋粉），搅拌均匀。加5个蛋黄搅匀。

5个蛋清加几滴柠檬汁，50g糖分三次加入，打发至有小弯钩。

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中，150度烤30分钟。

3、烤蛋糕的时候做果酱，50g草莓 50g蓝莓加柠檬汁和一勺糖，小火熬至粘稠，放凉备用。（也可以用 100g草莓）

4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分发，装入裱花袋备用。

5、蛋糕烤好 倒扣放凉，切出4个圆型，也可以分3个圆型。

6、组装。一片蛋糕 挤奶油加果酱，再挤一些奶油盖上果酱。放第二层蛋糕，挤奶油放草莓果粒 再挤奶油盖上草莓。放第三层蛋糕，奶油 果酱奶油，最后一层蛋糕盖上。

然后给侧面找找平，给蛋糕抹个面全抹上奶油就行，不用抹的很光滑，都抹到就可以。

蛋糕周围贴上草莓片。草莓切一半，在顶部放的满满的，空隙补几个蓝莓。

1、先把做好的蛋糕胚按照搜索切成草莓大小，一层蛋糕胚一层奶油，把它们一块一块地粘在一起。

2、再次拿出草莓，在蛋糕胚上比划着切割一番，切出草莓的形状，再用奶油把它的表面抹平。

3、把翻糖皮一整章全部裹在上面，装饰一下，用棍子在上面戳出草莓的眼，再刷上一层颜料，用**的翻糖装饰一下就会变得栩栩如生。

4、最后再用绿色的翻糖做出草莓叶的形状，粘在草莓上，再用颜料装饰一下即可。

1、主料：蛋黄2个、细砂糖（蛋黄糊）13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、抹茶粉5克、蛋白2个、细砂糖（蛋白霜）33克、奶油奶酪150克、细砂糖70克、新鲜草莓100克、动物鲜奶油120克、鲜奶70克、白兰地1大匙、鱼胶粉2小匙、清水3大匙。

2、将从冰箱里冷藏的鸡蛋取出，蛋白和蛋黄分离。

3、低筋面粉和抹茶粉混合后提前过一次筛。

4、蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。

5、加入20克水，搅拌约30秒。

6、加入玉米油，持续搅拌。

7、一直搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色即可。

8、再次过筛粉类，并全部加入蛋黄糊中。

9、搅拌至粉末消失即可。

10、接下来打发蛋白，第一次高速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一砂糖。

11、改中速搅打至蛋白已经变白，但挑不起任何尖角的状态时加入三分之一砂糖。

12、继续搅打至微微有尖角雏形时，加入剩余三分之一的砂糖，改低速搅打。一直打发至有小弯角即可。

13、先将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

14、搅拌均匀。

15、将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。

16、用切拌、翻拌的方式搅拌均匀。30秒内完成。

17、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中层，150度烤25分钟即可。

18、将烤好的戚风蛋糕体放凉后，用圆形切割器切割成与玫瑰模具大小相等的圆形蛋糕片。

19、将奶油奶酪切割成小块。

20、加入砂糖隔水加热至软化。

21、将草莓洗净后切块，放入搅拌机打成泥状。

22、将奶油奶酪搅拌成膏状。分次加入鲜奶搅拌。

23、鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态。

24、将拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀。再倒入白兰地拌匀，放凉备用。

25、动物鲜奶油打至6分发。

26、将打发好的鲜奶油加入奶油奶酪当中。

27、这是拌好的芝士糊。

28、取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合。

29、将混合均匀的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀。

30、这是拌好的草莓芝士糊。

31、将草莓芝士糊倒入硅胶模具中。

32、在表面盖上抹茶戚风蛋糕片。移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用。

主料

蛋糕片低筋面粉

50g

细砂糖

30g

鸡蛋

1个

黄油

50g

泡打粉

1/2小勺

香草精

1/2小勺

草莓奶油黄油

45g

糖粉

15g

炼乳

10g

蜂蜜

7g

柠檬汁

5ml

朗姆酒

5ml

香草精

1/4小勺

牛奶

15ml

草莓果酱

35g

表面装饰草莓果酱

40g

水

30ml

吉利丁片

1/3片

草莓

2个

白巧克力

10g

辅料

朗姆糖水细砂糖30g

水35ml

朗姆酒8g

 草莓蛋糕的做法

1

50g黄油切小块隔热水溶化。

2

鸡蛋加入细砂糖、香草精。

3

用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。

4

低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。

5

搅拌成面糊。

6

这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。

7

用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

8

8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

9

烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。

10

将蛋糕片切成同宽的三片。

11

这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。

12

电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

13

将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

14

将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。

15

牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

16

加入草莓酱。

17

用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

18

30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！

19

将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

20

挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。

21

将另一片蛋糕片压在上面。

22

同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

23

吉利丁片用冷水软化。

24

40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

25

加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。

26

将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时以上。

27

表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

28

10g白巧克力隔热水溶化。

29

用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

30

去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

31

切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~

小贴士

1、蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。 2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入，要分次加入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。 3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时以上，才能取出来将四边整齐地切掉。 4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的，但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的，就参照原方哟~ 5、黄油加糖粉打发，最好用低速，快速的话糖粉会满天飞~

1、原料：戚风（6寸）：鸡蛋、低粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬汁、夹心：芒果、草莓、奶冻、装饰：淡奶油、蓝莓、芒果。

2、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

3、蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

5、轻轻的翻拌均匀。

6、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

7、混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤_1小时。

8、烤好的蛋糕彻底晾晾后脱模，平均分成三等分。

9、取一片蛋糕，抹上一层奶油、然后铺上草莓和奶冻。

10、盖上第二片蛋糕，抹上一层奶油、铺上芒果，然后盖上第三片蛋糕。

11、完成直角抹面（抹面详细步骤日志），装饰上草莓、芒果、蓝莓。

原  料：

1/4杯新鲜的黄油、1/2杯糖、4个鸡蛋黄、1/2茶匙香草汁、1杯蛋糕粉、2茶匙烘焙粉、1/4杯乳酪、4个鸡蛋青、1杯糖、1/2茶匙香草汁、2杯新鲜草莓、1杯乳酪、糖粉做  法：

预热到300度，做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好，撒上油。在打杯里，放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。烘焙30分钟。冷却，把一个蛋糕翻转放在盘子上，在上面加入草莓和乳酪，作为第一层。接着放第二层蛋糕，撒上糖粉。 

烤制一个海绵蛋糕，加上奶油和草莓点缀！简简单单，美味无敌。

      家庭自制蛋糕时，一般很少会加入糖酒液，这里为了充分凸显海绵蛋糕的风味，加入了大量的糖酒液，增加了整体的湿润感觉，使蛋糕香而不腻，松软可口，有着入口即化之感，是一款口感、外观俱佳的美味奶油蛋糕。

        下面介绍的蛋糕制作方法来自《小嶋教你做蛋糕》一书。

草 莓 蛋 糕

主料

鸡蛋3个、淡奶油400克

辅料

白糖50克、色拉油40克、低筋面粉60克、牛奶40克、草莓适量

配料

柠檬汁3滴

草莓蛋糕的做法步骤

1

6寸戚风： 3个鸡蛋、60克低粉、40克油、40克鲜奶、50克糖、白醋或柠檬汁3滴（没有可不加，加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性，使打发更快一点）

2

蛋白与蛋黄分开装

3

用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡加白糖

4

蛋白打至细泡再加入白糖（白糖分次加入进去）

5

最后打到有纹路即可

6

蛋黄加入最后剩的白糖，手动打蛋器打散

7

再加入牛奶搅拌均匀

8

分次将植物油加入并搅拌均匀

9

将面粉筛入蛋液中并搅拌均匀

10

将面粉糊搅拌无颗粒

11

蛋黄糊中加入三分一的蛋白，用刮刀上下翻拌均匀

12

再把剩下的三分之二蛋白加入进去进行翻拌

13

倒入模具中，用力震两三下，防止有大气泡

14

烤箱170度预热十分钟，然后170度烤1个小时

15

烤好后马上倒扣，放凉30分钟后脱模

16

切成三等分

17

将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水，加入白糖并打发至出纹路

18

取一片蛋糕片抹上奶油，再铺上草莓，以此类推铺第二层，最后盖上一层蛋糕片，抹奶油，铺草莓即可

19

最后按照个人喜好装饰蛋糕

20

插上蜡烛，完成。