怎样煮龙虾才好吃

好吃到爆的蒜香小龙虾

又到了吃小龙虾的季节，麻辣小龙虾一直都是我的最爱，可是家里有不能吃辣的小朋友，又想让他尝尝小龙虾的美味，所以特做了这道蒜香版的～尽管没有麻辣的吃起来那么过瘾，但对于不能吃辣的人来说绝对是好吃到爆！

用料  

小龙虾    3斤    

大蒜    半斤    

啤酒    1罐    

姜片    适量    

洋葱    半个    

好吃到爆的蒜香小龙虾的做法  

买来的小龙虾，已经让老板帮忙杀好了。自己只需要反复清洗干净就可以！我是用牙刷逐一刷洗的，毕竟是自己家吃还是要干净最重要。

洗刷后的小龙虾又用清水反复冲洗，直到盆里的水清澈，盛出备用

洋葱、姜片、葱段、香叶八角等香料准备好

大蒜切成蒜末，但不能是蒜泥，要有颗粒状，蒜末量一定要大，这样蒜香味才会浓。

锅里倒油，油要多一点。把小龙虾倒入油锅里炸至2-3分钟，虾色变红捞出

炸过油的小龙虾如上图

锅内留底油，倒入洋葱、姜片、葱段、香叶和八角，小火炒出香味再倒入一半的蒜末和小龙虾一起翻炒

加入一罐啤酒，汤要盖过小龙虾。如感觉汤少可加入少量清水。煮15～20分钟

加调料：盐2勺，糖1勺，生抽3大勺，老抽1小勺，耗油1勺

待汤汁收了一些，可加入自己喜欢的配菜。我加的是黄瓜条，再煮5分钟，最后淋水淀粉勾芡

铛铛铛～好吃到爆的蒜香小龙虾出锅喽！赶快开动吃起来吧～

清蒸小龙虾

要说夏天最受欢迎的一道菜非小龙虾莫属了，17年我有教过大家做十三香口味的小龙虾，今年给大家带来我个人比较爱吃的清蒸口味~

用料  

小龙虾    750g    

甜酱油    1小勺    

生抽    2大勺    

香醋    2小勺    

蒜头    2瓣    

葱    1根    

小米辣    2个    

香油    1大勺    

植物油    1大勺    

白胡椒    一小撮    

花椒粉    一小撮    

油辣椒    1小勺    

香菜    1根    

清蒸小龙虾的做法  

清洗小龙虾，方法就是戴上厚手套把小龙虾身体拉直，一手控制小龙虾钳子，一手用刷子刷洗

刷洗干净的小龙虾直接放进蒸笼里，盖好蒸笼盖防止小龙虾跑出来

煮一锅水，水里加2-3片姜片，水开后把小龙虾连着蒸笼一起蒸，根据虾的大小蒸10-15分钟

调蘸汁，甜酱油1小勺（老抽+糖可以替代甜酱油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混匀后加葱花，蒜蓉，花椒粉，注意按葱蒜花椒这个顺序放，这样才能让热油把葱蒜花椒的香味激发出来

甜酱油主要是用酱油加糖和很多香料熬煮出来的，是四川地区比较喜欢的一种调味料，一般做好以后可以放在密封罐里冷藏保存，做法请参见我的“甜水面”食谱

起油锅，放植物油和香油加热到微微冒白烟的程度就可以泼在调好的蘸汁上面，吃辣的话可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根据自己的喜好调整了（辣椒油的做法请参见我的“夫妻肺片”食谱）。夏天冰箱里常备一瓶自制辣椒油还是很有必要的，最后吃香菜的话还可以加些香菜，一个完美的蘸汁就做好了

小龙虾蒸好以后，关火再焖1分钟，确保小龙虾都蒸熟就可以开吃了，清蒸小龙虾好吃的关键是虾一定要鲜活足够新鲜，这样的小龙虾蒸出来的虾肉才是紧致弹牙的，所以，小龙虾洗好之后要尽快去蒸

因为小龙虾是直接洗干净就开始蒸的，所以吃之前最好剥壳去一下小龙虾背上的虾线

去完虾线就可以蘸上好吃的蘸料开吃啦~

主料

小龙虾

500g

辅料

油

适量

盐

适量

麻辣酱

适量

香菜

适量

蔬之鲜

适量

生姜

适量

大蒜

适量

步骤

1将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，

2把小龙虾的肠去除了，

3起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，

4放适量的清水，没过小龙虾，

5放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）

6等收干一些汁水后，放切好的香菜，

7放适量的盐，

8适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。

龙虾的做法有很多，好吃做法我们一起来看一下吧。

方法一：剪掉虾须、虾脚，抽掉虾线，起锅烧油，将小龙虾下锅油炸，炸红捞出。

锅底留油，下桂皮、香叶、草果、八角、花椒、大蒜、红干辣椒、姜片。

倒入油炸过的小龙虾，加点生抽、白糖、盐翻炒，倒入一听啤酒焖熟。

水不多的时候加入年糕继续焖煮，焖熟后关火，收汁撒上香菜段即可出锅。

方法二：蒜拍扁，姜切末，葱切圈，把龙虾头去掉，用剪刀把腮剪掉，取下大脚拍扁，把头破成两半，把龙虾尾切段。

泡好的粉丝装盘垫底，龙虾摆出造型，姜拍扁，葱打结放入盘里，锅中加一小盘料酒，水开后盖上盖子蒸十分钟出锅。

把葱结、姜去掉，铺上蒜末、姜末、葱花，浇上热油，加点蒸鱼豉油即可完成。

方法三：把龙虾用刷子刷干净后用清水洗干净，把虾脚剪去，抽去虾线，剪掉虾头，蒜切末，糖醋蒜切泥，姜切片。

菜籽油下锅，油热后下龙虾炸30秒马上捞出，锅里倒入生蒜末、姜片爆香后放入龙虾翻炒片刻。

加入黄豆酱、生抽、料酒，倒入啤酒，盖上锅盖焖15分钟后出锅，锅里下入糖醋蒜爆香，浇在龙虾上，放上香菜点缀即可。

  作为一个生活在武汉的人，夏季来临，最想吃的，莫过于麻辣小龙虾！一到夜晚降临，餐馆里飘出的麻辣小龙虾的味道让我快要流口水。我也想过要将麻辣小龙虾的美味的味道从舌尖传递到文字中，让读者也一饱眼福。

  我曾在一篇作文中详细的描述了我第一次吃麻辣小龙虾的感觉。

  那是一个火辣辣的下午，武汉的夏天永远是这么热，热的让人躁动，我烦躁的走出了房门，想到街上觅食。

  街边飘来的食物香味并没有引起我的食欲，我漫无目的的走在街上，不知不觉中已经远离了那些外表高大上的餐馆，慢慢的走到了夜市之中。夜市人很多，空气中弥漫着浓郁的食物香味，令人食指大动。其中最令我感到饥饿的是麻辣小龙虾。

(以下来源于网络，侵删)

  麻辣小龙虾很快端了上来，龙虾特有的香味已经飘进了我的鼻子里。火红的几只大龙虾整齐的趴在洁白的瓷盘上，浓郁美味的汤汁淋在了龙虾身上，溅起阵阵热气。晕黄的灯光下，青翠的香菜与小小的切成碎末的葱白葱花静静铺在龙虾坚硬的外壳上，这色彩仿佛一幅斑斓的油画那么让人感到美好，让我不自觉咽了咽口水。

  洗净了手，我急忙伸手夹住了一只龙虾，龙虾从盘子中抽身而出，汤汁铺满整个龙虾，散发出令人陶醉的香气。去掉虾头，虾尾，我轻轻剥掉了虾的外壳，龙虾美好的白里透红的肉质展现在我眼前，我急不可耐的张口咬了上去，肉质鲜嫩，丝毫没有海鲜的腥臭之气，一股呛人的辣味突然袭向我的喉咙，我的脸突然被辣的发红，但紧接着，辣味之后的美味也同时到达我的味蕾，让我无限回味。我仔细的将外壳全数剥下，它诱人的肌肤深深的吸引着我。我用筷子将虾肉放入了瓷盘中，让鲜美得汤汁拥裹住了虾肉，让虾肉与汤汁的结合答道美食的巅峰。

  写美食，要注意三个字，色香味，同时也要写出品尝者的心理变化过程。色香味，三个字看似简单，其实很不好写，除上述写法外，写麻辣小龙虾其实可以从制作角度来写，同样的也可以勾起人的食欲。能勾起人食物的味道是酸与辣，把握好这两点，就能让人在阅读中不自觉的分泌口水，胃口大开。