2020北京网红面馆探店，夏日在北京街头吃碗面吧

北京的夏天并没有很好过，虽然不是南方透不过气的湿热，但是35℃＋的高温和阳光直射，晒得人有种蔫儿蔫儿的感觉。

北京人喜欢在春天张罗着去郊区吃最鲜嫩的香椿与柳芽儿，秋冬更是呼朋唤友安排铜锅涮肉贴秋膘，唯独这个季节最没心思吃饭。

酷暑难耐，吃面似乎对人的吸引力变得更大。

比较起各地人民，北京人应该不是最喜欢吃面条的。上海早餐的阳春面、苏州时令的三虾面、香港宵夜的车仔面很少听说在北京，谁的早餐或宵夜会选择吃面条。

不过北京人对于面条的喜爱，深沉又隐秘。

比起细细软软的南方面条，北京人更钟情于面条的“筋道”，手擀面、刀削面、甚至炒面片来者不拒。

比起汤面，北京人更爱打卤面：炸酱面、鸡蛋酱打卤面、西红柿鸡蛋打卤面、茄丁打卤面

北京的面条如此家常，无需精致时令的浇头或慢火熬制的汤底，平平无奇的打卤面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的卤子永远是家里做的，在外面的面店吃面，算是一种将就。

即便如此，北京人气火爆的面店仍然不在少数。比如不排队很难吃到的方砖厂和胖妹、在甘家口屹立十几年不倒的柴氏牛肉面、最近名声大噪的三泉冷面

今日《新旅行》带大家探店几家北京好吃的面店，如果夏日没胃口，就来吃一碗清爽过瘾的面条吧！

01

方砖厂69号炸酱面

人均：20元

地址：东城区方砖厂胡同1号

北京的这次疫情，又让炸酱面火了一把。

虽说大部分北京人都觉得炸酱面还是自己妈妈做的最好吃，但是方砖厂69号的炸酱面，再挑剔的老北京也说不出半句不是。

这家看似平平无奇的小店，位于鼓楼和南锣鼓巷之间的方砖厂胡同里，藏身于胡同的居民区深处。

店面不大，只有10张桌子左右，坐得局促，人多起来的时候拼桌是肯定的。

店里也没有菜单，直接告诉店里的师傅要几碗炸酱面即可，面汤与腊八蒜可以随心自取，此外能单点的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。

即便如此，这家店从早到晚生意爆满，附近居民、 美食 博主、外国游客都乖乖在门口等位，甚至厨神谢霆锋也曾慕名光顾。

方砖厂69号炸酱面的酱用肥瘦相间的猪肉丁油炸爆炒，香味扑鼻，味道浓而不咸，油而不腻。

正宗的炸酱是油与酱分层，说明猪肉丁的脂肪被小火逼得足够。

之前去吃面，看到过有女孩子不明真相，仔细把炸酱的油脂撇去后再拌面，总会心疼她错过了炸酱面的精华。

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除了堪称一绝的炸酱，他家的菜码更是讲究，焯过的黄豆、新鲜的黄瓜丝、心里美萝卜丝和圆白菜丝，爽脆可口，与炸酱拌匀，竟有种“浓妆淡抹总相宜”之感。

另外，他家的腊八蒜也极其地道，老北京炸酱面搭配腊八蒜，吃起来真的够爽，方砖厂69号炸酱面的腊八蒜一年四季都有供应，可以随意自取~

02

柴氏风味斋

人均：58元

地址：海淀区甘家口小区21号楼（甘家口总店）

全国人民都知道老北京炸酱面，但是北京人爱吃的牛肉面，可能真的只有生活在北京才知道。

位于甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友从小吃到大的牛肉面。虽然都是清真师傅起家，但是柴式牛肉面却跟街边的兰州牛肉面口味完全不同。

首先，柴式牛肉面的面条不一般。

北京面馆多用圆粗的手擀面，他家的面条则是按照晋南做饸饹的方法挤压出来的，超级筋道，比手擀面还要弹。

其次，保证他家江湖地位屹立不倒的是他家的酱牛肉。

柴式的酱牛肉起源于1920年，可谓是祖传酱牛肉。很多人心心念念的就是这一口酱牛肉，吃过柴式的酱牛肉后，牛街熟食店的酱牛肉都成了将就。

110大洋一斤的酱牛肉绝对不算便宜，可柴式的酱牛肉窗口排队的人却络绎不绝，都伸着脑袋往玻璃后面的操作台看，惦记着自己的“筋头巴脑”或“肥瘦相间”。

更绝的是它家的牛肉汤，据说当年胡同里的柴式牛肉汤，可以飘香好几里地。

夏日酷暑，来一碗牛肉面，配上四两酱肉，再加一份爽口的凉拌菜，吃到舒爽。

03

胖妹面庄

人均：38元

地址：东城区北新桥东四北大街69号

photo from 胖妹面庄官图

要说目前北京排队最久的面馆，胖妹第二无人敢称第一。

photo from 胖妹面庄官图

上海、成都等 美食 之都，人气餐厅动辄等位三五小时也很正常，相比之下，北京的食客不太爱等位，很多餐厅or网红店的等位都不会超过半小时。

然而胖妹的等位时长却总在一小时之上，并且排队的人只能站在胡同里任凭风吹和暴晒，足以说明他家的面，够格!

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胖妹面庄必吃的就是重庆豌杂面，浇头绝了，面条足够筋道，拌匀了以后每根面条都超级够味，越吃越辣，越吃越上瘾。

平时麻辣香锅吃中辣的我，点了微微辣却辣出了鼻涕和眼泪。如果不是重庆人或者只是一般能吃辣，重庆辣这个辣度请慎点~

肥肠面简直是肥肠爱好者的福音，24块一碗很实惠，端上来是一碗满满的肥肠。混合着肥肠特有的香味，油脂与香辣的味道混合，拌好面后一口吃下，顿时解决所有夏日里的没胃口。

胖妹家的冒脑花也很有人气，中午一点左右就会售罄，混合着芝麻、香菜以及重庆辣椒的多种香味，可以说是一口入魂的冒脑花。

红糖糍粑也是解辣必备，软糯香甜，红糖的滋味很充盈，比北京很多四川火锅店做的好多了。

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杏仁豆腐和南方凉糕也是夏日里必吃的甜品，味道十分质朴，很适合在狼吞虎咽完重庆小面后，清爽一下~

04

䴮哩面

人均：53元

地址：护国寺街85号护国新天地一层东南角

喜欢在京城探店的同学，对于护国新天地都不陌生，著名的富华斋点心铺和coffee tags咖啡馆都在此。侧面胡同中的一家四川风味面馆，叫做䴮哩（shan li）面。

小店面积不大，只有六七桌。装修很ins风，水泥灰的极简风像是一家咖啡馆。

photo from 䴮哩面 微博

䴮哩面主打峨眉风味，北京可以吃到正宗峨眉风味的四川面馆实在不多，店里的翘脚牛肉面、姜仔蛙和牛冒烟是招牌。

之前在上海吃过很多家牛蛙面，对于牛蛙爱好者来说是打开了新世界。䴮哩面的姜仔蛙面十分值得一试。

端上来满满一大碗，特别入味的蛙蛙伴随着小米椒碎碎，简直是辣到爽。面条也很筋道，拌在一起吃，非常过瘾，简直是牛蛙控的解馋必备。

此外，各种四川小吃也做得精致地道。小菜有八九种，价格大概是10-26元的样子，都不贵。店里跷脚牛肉、冒脑花儿和翘脚圆白菜点的是最多的。

冒脑花非常新鲜，细腻嫩滑，入口即化。上面还有过完油的五花肉末，增香不少。下面垫的是浸足红油的豆芽，和香菜一起增加了更丰富的爽脆口感。

最关键的是，里面还撒了酸豆角粒，就是那种泡着的酸豆角，特别开胃，酸酸辣辣超好吃！

手搓冰粉有三鲜冰粉和红糖冰粉可以选，我点的是三鲜冰粉，里面有酒酿、糖桂花和糯米小丸子，冰冰的，滑滑的，吃到嘴里真的一秒解辣。

05

三泉冷面

人均：59元

地址：多家分店

北方的夏日怎么能没有朝鲜冷面！说起朝鲜冷面，京城最出名的应该就是西四的华天延吉餐厅，天气越是高温，排队的人就越多。

考虑到交通、环境和服务等因素，今天安利给大家的是最近很火的三泉冷面~目前在北京已有三家分店，两家都在望京。

朝鲜冷面作为混合着酸辣甜风味的冷汤面，并不是所有人都喜欢。尤其是对于吃惯了咸香口味热汤面的南方人，猛地端上一碗朝鲜冷面，的确是不好接受的事情。

因此三泉冷面的冷面有三种，正宗的酸甜口味、改良过的咸香口味，以及创新的酸甜口气泡水冷面。

炎炎夏日，最解暑的凉面一定是朝鲜冷面。

一大碗冰冰爽爽的冷汤中，是清淡爽口的荞麦面，浸泡着清脆黄瓜丝、开胃的朝鲜辣白菜、两片苹果片增加酸甜、还有半颗煮鸡蛋。如果是在东北的朝鲜族小馆，老板可能直接给你的碗里放些冰块，绝对透心凉，心飞扬。

photo from 三泉冷面 官图

此外，在它家不光是吃面，锅包肉也十分地道。夏季更适合点些朝鲜族的小凉菜，比如拌牛肉、蕨菜、山桔梗、牛板筋足够清爽又开胃。

-The End-

在北京你最爱的面馆是哪家？

文/草莓姑娘

图/草莓姑娘、餐厅官方

上海是一个美食之都，拥有众多优秀的餐厅和小吃摊。其中面馆也是受到大众喜爱的食物之一，无论是早餐、午餐还是晚餐，几乎都可以吃到好吃的面条。下面就为您介绍几家上海最好吃的面馆。

第一家推荐的是位于黄浦区的“南翔小笼面”，这家面馆的特色是小笼包和拌面，经过多年的发展，如今已成为了品牌连锁店，分布在上海的不同地区。

第二家推荐的是位于徐汇区的“昆山面馆”，这里的面条很有地方特色，口感软硬适中，配上汤汁清鲜可口，还有美味的粥和小菜供应。

第三家推荐的是位于闸北区的“哇哇面馆”，这家店的面条用的是上海本地的小麦粉，面质细嫩，配料丰富多样，价格也很实惠，受到很多人的欢迎。

如果你还不知道在上海该去哪里吃美味的面条，那么以上这三家面馆都是不错的选择。无论你是喜欢清汤面还是油泼面，这里都会让你尝到不一样的美味。

哈尔滨有很多好吃的面馆，以下是一些推荐：

1老麻面馆总店：位于道外区南极三道街26号，靠近中财雅典城。提供麻辣面和各种炝拌菜，每天去吃的人很多。

2迎乐园面馆：位于南岗区果戈里大街儿童公园对面。提供肉丝面和夏季的麻酱面，小菜和小烧酒也很好。

3老三面馆：位于南岗区和兴路林兴小区18栋3单元104，靠近哈尔滨师范大学。提供炒面和打卤面，还有酱鱼和干豆腐卷等小菜。

4麦克面包达人金安欧罗巴：位于中央大街跟红霞街交口附近，环境优雅，特色是手作面包和简餐。推荐巧克力可颂和火腿木瓜鸡。

以上是一些哈尔滨好吃的面馆，口味和特色各有不同，您可以根据自己的喜好进行选择。

1、最早有吾穆勒,现在有安泊尔,可以说是白塔山附近最豪华的清真牛肉面餐厅；

2、松鼠家牛肉面位于正宁路的松鼠家牛肉面,属于兰州新派牛肉面、这家的汤比较香,面也不错,小菜是自助的；

3、马子禄牛肉面，这家拉面馆在《舌尖上的中国》都有播出的，看了《舌尖上的中国》很多人都对这家馆子有了深入的认识，也更想去品尝品尝拉面了。

：及至20世纪，经过多代人的传承与改良，兰州牛肉面终于在马保子、马杰三父子俩的手中，立下了“一清二白三红四绿五黄”的行业标准，叫人“闻香下马，知味停车”。

岳阳最好吃的面馆——小树林面馆

小树林面馆是岳阳市最好的面店之一，这里的面条，清爽可口，让您流连忘返。鲜香浓郁的汤头配上绵软的面条，让人忍不住一口接一口。而且面馆提供的各种小菜，也是绝对不能错过的。口感鲜美，品种繁多，这里绝不会让您失望。小树林面馆的服务态度也很好，老板娘亲切热情，给人一种亲切的感觉。

小树林面馆的招牌菜叫做“岳阳牛蛙面”，牛肉和蛙肉的肉汤烹制而成的汤底，加上柔软、劲道的手工面条，让这道面条倍受顾客青睐。另外，店里的早餐也是十分受欢迎的，早上到店里吃上一口煎饼或是肉夹馍，能让一个人充满活力的开始新的一天。

小树林面馆有两个店面，其中一个店面是岳阳市城区的，离岳阳楼很近；而位于岳阳县的店面，是在岳阳县城的市场上。两家店的位置不同，但是口感相同，让您无论在哪里都可以品尝到同样的美味。总之，去小树林面馆一定是一个美好的体验，它将成为您在岳阳的回忆之一。

春西路附近内江好吃的面馆有以下几点：

1内江牛肉面：位于春西路附近的内江牛肉面是一家口碑极佳的面馆，他们家的牛肉面以肉质鲜美、口感嫩滑而闻名，同时还提供各种小菜和饮料。

2口口香面馆：位于春西路的口口香面馆是一家以川菜为主的面馆，他们家的面条口感劲道，调料汁味道鲜美，同时还提供各种川菜和小吃。

3老字号拌面：位于春西路附近的老字号拌面是一家历史悠久的面馆，他们家的拌面以手工面条和独特的调料汁而闻名，味道鲜美，价格实惠。

4兰州拉面：位于春西路附近的兰州拉面是一家口味地道的兰州拉面馆，他们家的面条口感劲道，调料汁味道鲜美，同时还提供各种小吃和饮料。

以上是一些春西路附近内江好吃的面馆，您可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的面馆。

邯郸好吃的面馆

邯郸好吃的面馆是邯郸市本地一家特色美食店，这里的面条非常有名。宽阔的店面内，气氛温馨舒适，服务员态度和蔼，是一个让人感觉很舒适的用餐场所。

这家面馆的面条口感非常好，很有嚼劲。最受欢迎的面条是油泼面，面条口感强劲有弹性，面上配上惹味的酱汁，味道浓郁，非常开胃。此外，还有各种口味的炒面、炖面、汤面等，供食客选择。

除此之外，这家面馆的小菜也十分出色，有凉拌黄瓜、酸辣豆皮、口感清爽，特别开胃。店家非常注重食材的新鲜和卫生，所以食客无需担心食品安全问题。

总之，邯郸好吃的面馆是一家很不错的餐厅，无论是环境、服务还是口感都十分优秀。如果你正在邯郸旅游或生活，不妨来这里品尝一下这家店的面条，相信你会感到非常满意。