咖啡策划

咖啡策划范文五篇

咖啡策划 篇1

　路上咖啡店位于竹溪大道和青山路交汇处，为了进一步开发其市场潜力，提高其美誉度和知名度，我们零点策划小组为路上咖啡店做了一次营销策划方案。

　 一、市场背景：

　1、南宁作为省会城市，具有特殊的市场地位。

　2、是广西壮族政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。

　3、市内有众多的知名企业，形成了一定规模的白领消费群体。

　4、南宁咖啡市场开拓较晚，人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。

　5、当前的南宁咖啡经营已形成了一定规模，在南宁市区知名度、美誉度较高的领先品牌名典咖啡连锁店、上岛咖啡连锁店、老树连锁店等，估计能占南宁较大一部分市场份额。

　6、随经济文化进一步发展，咖啡消费作为一种新的休闲娱乐形式，有广阔的市场前景。

　 二、路上咖啡当前问题分析：

　通过前期初步市场调查，我们概括归纳出如下问题。

　（一）市场知名度不高

　1、地理位置：偏离市区较远。

　2、注目程度欠佳。

　3、宣传力度不够，目标消费群了解程度低。

　（二）客流量少，利润空间小

　1、店面布置欠佳；

　2、空间感较差；

　3产品种类较少，顾客选择余地较小；

　（三）市场竞争力不强

　1、总体定位不明确；

　2、客户维系不力；()

　3、品牌特点不突出，缺乏特色。

　（四）服务意识淡薄

　1、店员的着装不统一，缺乏美感。

　2、无统一的服务标准。

　 三、综合对比分析：

　（一）路上自身的优势：

　1、环境：路上自己独特的品位，店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩与会谈。

　1）空间设置具有私密性。秘密的空间设置，在一些商务或私语谈话等时候有基本的安全感；店内的半开放式的隔间和独立的灯光，感觉舒适。

　2）店内设计格调质朴且来自原创，有回归大自然清新之感。

　3）拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。

　4）其他：店内硬件设施较全，计算机无限上网、各种杂志、可满足小型朋友、商务聚会等

　2、咖啡产品品质：产品品质高“磨出来的好咖啡”，每杯咖啡都是一个美丽的故事。采用先进的萃取技术，使咖啡的品质和口感都属上乘。

　3、价格：路上咖啡价格与同行业持平，其他一些饮料的价格低于其他咖啡店，在价格上还是占一定的优势的。

　4市场：有优良的目标消费群资源，尤其成熟居民小区与高档小区市场仍处于未开发状态。

咖啡策划 篇2

　 一、企业概况

　主要经营范围：

　咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。

　下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶,几种花草茶等。

　甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

　企业类型：服务

　 二、创业计划作者的个人情况

　 三、市场评估

　1、目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

　2、市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

　3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

　5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

　6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

　 四、市场销售计划

　1、产品：同一

　2、价格：

　麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7-8元

　丹麦类面包5-8元

　Lunch

　蔬菜派8元

　法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

　三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10-12元

　沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15-19元

　餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

　Tea time

　芝士条、面包棒6元

　小饼干6-8元

　提拉米苏10元

　水果杯6元

　维也纳黑森林蛋糕8元

　芝士蛋糕10元

　蓝莓芝士蛋糕 12元

　3、促销方式：

　①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为先生、**，他们会觉得很受尊重

　②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

　4、地点：

　（1）选址细节：

　（2）选择该地址的主要原因：

　（3）销售方式： 最终消费者

　（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

　 五、固定资产

　1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。

　2、固定资产和折旧概要：

咖啡策划 篇3

　 活动背景： 浪漫的春天走进了我们的生活，草长莺飞，万物复苏。校园的文化生活已然步入了正常轨道，为了充分活跃校园气氛，丰富广大同学的课余生活，polestar音乐社响应广大同学的号召，精心策划了这一场精彩纷呈，别致新颖的晚会。

　 策划 主办单位： polestar音乐社

　 赞助单位：

　 活动名称： “咖啡邂逅奶茶”假面主题晚会

　 活动主题： 咖啡邂逅奶茶

　 活动时间： xx年4月23日

　 活动地点： 大伙舞厅

　 活动目的及意义： 丰富校园文化生活，展现大学生风采，提高社团影响力

　 活动内容：

　第一部分（约1小时）

　1． 主持人简短致辞，舞会正式开始；

　2． 音协群体表演开场，营造交谊舞气氛；

　3． 由音协成员邀请带动其他人进入舞池，大家自由跳华尔兹、恰恰等（5~6段舞曲）；

　4． 街舞表演，营造迪斯科气氛；

　5． 由表演者带动其他人进入舞池，大家自由舞动（3~4段舞曲）。

　第二部分（约1小时）

　交谊舞与迪斯科舞曲轮换播放（各间隔1~2段舞曲），经典节目表演穿插其中。

　第三部分（约1小时）

　1． 用抽签（号码）的方式选同学做游戏（可自愿）。游戏内容包括现场学跳舞步、配错位音乐跳舞等；

　2． 公众评选最佳舞者，最in装扮，最具活力等奖项，颁奖；

　3． 男、女生按相同号码互送小礼物；

　4． 可摘下假面，继续狂欢，大家一起跳兔子舞。

　 活动要求

　1． 服装：建议装扮得独特个性，以赢得舞会最后的评奖项目，可带衣物至现场更换。到场者可免费获得面具或其他装饰，并配带号码。

　2． 礼物：建议自备新年小礼品（非必须），如贺卡、书签等。在舞会最后环节中送给老朋友或新朋友。在舞会宣传处及入场处设置小礼品销售（可找赞助单位提供）。

　3． 食品：到场的男生可免费获得一杯咖啡，女生可免费获得一杯奶茶，如另需饮料需向服务人员购买。点心、水果限量供应。

　 前期准备：

　1赞助事项

　2宣传横幅、宣传单、海报的制作和张贴

　3．活动节目、游戏的准备

　活动进行：1乐队或者舞蹈开场

　2观众点歌环节

　3游戏：观众与社员组团pk

　4舞会环节

　 后期工作：

　1活动照片、总结的整理

　2宣传稿的撰写

　3反馈观众意见

　 活动预算： 宣传横幅、宣传单、海报等：300元

　舞台布置：150元

　假面、气氛用品：200元

　奖品：50元

　食品、水等：200元

　其他不可预知费用：100元

　总计：1000元

　polestar音乐社策划组

　xx414

咖啡策划 篇4

　 一、 目标市场

　（一） 由于公司刚刚起步，受到资金的制约以及在品牌方面还不足以形成竞争优势，我们将会选择有选择的专门化的营销战略，将店面开在商业中心，把企业白领和成功人士作为主要客户群体。这样的群体有购买力且时间较充足，这样，我们就能有针对性将我们的`产品定位在中高端的层次。等到公司发展成熟了，可以开始设计开发新产品，开拓更加多的客户群体。

　 二、 产品分析

　 （一） 核心利益 舒适安宁的环境是给顾客最直接最真切的体会。来到我们店消费的客户，都是为寻求这份宁静。所以说我们的竞争力就在店子所营造的那份安宁的感觉，让脚步慢下来，让心静下来。所以本店不支持打包。

　（二）基础产品 多样咖啡，多元书籍以及多余空间。

　（三）附加产品 现磨的正宗的咖啡，方便的阅读环境，如座椅舒适且充足，书籍方面查阅等

　（四）潜在产品 卖咖啡同时卖书或者卖书同时卖咖啡，多买多送

　 三、发展周期

　三个月时间将店子宣传出去，并逐渐开始回本。一年基本稳定，然后有基本的收益。三年实现成熟，形成固定的客户群体，有相对稳定的营业额。

　 四、 新产品开发

　设计出新口味的咖啡，引进相对稀缺的书籍。转变经营模式，开拓更大更广泛的市场。如针对有购买力且有许多空余时间的全职妈妈，设置妈妈休闲专区，可以打造的广告语是“妈妈闲暇时，我们在这里”。

咖啡策划 篇5

　 一、小院基本情况：

　汉城湖原名团结水库，全长627公里，是集防洪保安、园林景观、水域生态、文物保护和都市农业灌溉为一体得特色生态公园。

　木心小院咖啡厅位于汉城湖湖畔，遗址公园内大风阁景点往西300米处，处于角楼叠翠片区。最近得景点是距离小院200米得天汉雄风浮雕，全长200米、高5米，是世界最长得汉文化主题浮雕。

　小院建筑为独栋仿古庭院式建筑，室内面积约85㎡，院子占地面积约160㎡。室内装修温馨舒适，有特色风格。小院周围环境优美，交通便利。往西200米得游乐场，往东200米得浮雕广场都是人流聚集得主要地方；前方30米处得湖畔，春季桃花盛开湖畔，夏季荷花飘香，周边绿树成荫，鲜花常开；旅游观光车来来往往，随到随走。

　小院从2xx5年9月开始进入运营。现主营咖啡、果汁、啤酒、鸡尾酒、茶水、花果茶等各类冷热饮品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院内还有有桌游，书籍，电视等。并定期组织周末主题活动，如"旅行主题分享会","醉美下午茶&插花主题活动","‘杀人游戏’&‘谁是卧底’周末欢聚趴"……

　 二、小院发展前景：

　小院所在得汉城湖风景区正处于快速发展中，小院东300米大风阁景区入口处得五星级酒店，小院西200米处得得小吃城，西15公里处得开元商城都已落成，据悉2xx6年都可进入运营。景区对面大兴新区住宅区大半已落成，等待入住，入住人口预计达30万人。据2xx5年夏得考察，汉城湖畔是周围居民散步游玩和游人观光旅行得好地方。

　 三、小院发展计划：

　木心小院咖啡厅2xx5年9月已进入运营，现因小院发展需要对外扩股，用于2xx6年小院运行投入和项目增加！

　2xx6年，根据发展情况小院准备添加简餐，和晚间室外特色烧烤吧项目。邀请驻唱歌手，将小院打造成白天音乐咖啡厅；晚间室外院子音乐烧烤吧，室内音乐静吧得模式！

　小院室内将以鲜花为主题进行布置，给人"丽江。大理"式得自由安逸感觉。室外长24米宽7米得院子周围得围栏将种满格桑花，院内按布局种植鲜花绿植，打造成花园式音乐烧烤酒吧。筹资改造完毕后，小院将以全新得面貌出现在大家面前。届时将主要经营咖啡，饮品，甜品，小吃，简餐，酒水，烧烤！可对外场地出租，承接各种个人、团体、商业活动。

　 四、入股详情：

　根据小院发展需要，现拿出百分之三十股份，吸纳股东入股，每股5000元（占总股份得1%）。

　1）入股要求：

　入股人需为西安本地年满18岁以上得成年人。有强烈意向者可以放宽西安本地要求。

　2）如何入股？

　有意向者可以按股购买，每人最低须入1股，最多可入股3股。

　3）需不需要参与管理？

　入股者不需要参与管理，购买股份后小院会给予入股者一定免费消费额度，并在年底按股份对盈利进行分红。

　4）入股小院将获得什么？

　a 合伙人专属卡一张（终身卡，进店购买正价商品，可享受7折优惠）；

　b入股后首年将获得每月店内正价消费100元/股得免费消费额度（当月有效），额度用完后享股东专属7折优惠！

　c可拥有木心小院咖啡厅静吧1%-3%（具体占比由购买股份额度决定）得股份，并参与年底盈利分红（首年前半年（即2xx6年6月30日以前）不参与分红，后半年（即2xx6年7月1日以后）开始分红）。

　以上所有意味着只需投入5000-15000元，你可以拥有一家属于自己得咖啡厅！无需自己花时间管理，首年你将获得1200-3600元合伙人免费消费金额，和以后每年1%-3%得年底盈利分红。

　入股后你可以随时来这个属于你得店里玩耍，()在合伙人消费额度内你不需要花一分钱。周末闲来无事，傍晚下班以后，或者是吃过晚饭后百无聊赖，你都可以来小院坐坐。

　简单砖砌木台面得吧台前，你坐在高脚可旋转吧台椅上，喝几杯掌柜亲自调制得鸡尾酒，和掌柜有一句没一句得聊天；随手从大书架抽一本书，窝在窗下得老式皮制沙发里，喝一杯焦糖玛奇朵，阳光跃过肩头正好洒在书上，时光安静流淌；进门对面得吊椅和小方桌是带小孩得家人最喜欢得位置，桌上足球常常伴着他们得欢笑砰砰作响；来店里和新认识得朋友一起盘腿坐在书架下得榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午没有碰手机得时光变得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引来爱拍照得女孩子们；夏天得晚上约几个朋友，点上小桌灯，要一打啤酒几份小吃坐在院子里，院外荷花盛开，湖边行人往来……

　世上得咖啡厅很多，可属于你得并没有！你可以去星巴克等任何一家点一杯咖啡拍个照发个朋友圈，可站起身来，那个位置立马就坐下另一个你。

　而加入小院，投入不多得钱，你就可以有一个属于你得咖啡空间，在这里你有归属感，有免费消费额度，有独一无二得优惠，还有年底分红！

　 五、****：

　你有激情你就来！欢迎来店详谈！

　电话：xx（刘xx）

　微信：xxx

　地址：xx市莲湖区汉城湖遗址公园大风阁往西300米

咖啡和酒，互相成就的对立与融合，释放多层次醇厚魅力。不管你是独享，还是与朋友、家人用完晚餐后一起享用，咖啡鸡尾酒不止时髦，还慰藉人心。

美酒加咖啡，一杯再一杯

想象下威士忌倒入热咖啡瞬间，顺滑、烟熏奶油味；颓废，不失美味与精致。

易上手DIY级别酒与咖啡搭配组合

1意大利苦杏酒（Amaretto/æməˈrɛtəʊ/）

意大利苦杏酒为咖啡增添奇妙坚果风味，并伴随轻微辛辣。最好是热咖啡，挤上打发奶油，撒上肉桂。

这款甜中带苦的意大利酒，是许多咖啡鸡尾酒爱好者的最爱，因为它与咖啡相得益彰，不会剥夺咖啡本身的味道。余味又有杏仁味，还有淡淡的杏和桃子香气。

2百利力娇酒（Baileys Irish Cream）

无需额外威士忌、奶油和糖。只需在热咖啡中加百利甜酒，再简单不过。这款广受世界人民喜爱的餐后液体甜点，在节假日的英国，尤其受欢迎。

这种多用途的酒精饮料，可以和拿铁、冰咖啡、滴滤咖啡、速溶、冷萃咖啡各种形式混合，堪称百搭！

3伏特加（Vodka）

伏特加搭配咖啡，通常被称为“俄罗斯咖啡”。用冷萃咖啡、伏特加和甜咖啡酒调制一款简单的黑俄罗斯鸡尾酒，加冰块更妙。倘若你不想要纯伏特加，你可以选择以伏特加为基底的酒，无论是热饮还是冷饮，都能带来完美刺激体验。

顺便了解下白俄罗斯鸡尾酒做法，把玻璃杯装满冰块，加入咖啡利口酒、伏特加，最后放上一层打发奶油。

4卡鲁瓦咖啡酒（Kahlúa）

Kahlúa是一种以朗姆酒为基底酒的墨西哥咖啡酒，因标志性的浓缩马提尼而广受欢迎。20%酒精含量，让它成为鸡尾酒的绝佳成分，也可以单独加入咖啡中。

作为调酒师的最爱，Kahlúa是很多著名咖啡饮品的基本成分，比如白色俄罗斯、黑俄罗斯、意式浓缩咖啡马天尼等德国。

就鸡尾酒而言，没有什么能比得上经典的马提尼。马提尼杯本身就自带高光。喝意式浓缩咖啡马天尼，除了味道还有氛围系数。15盎司伏特加，15盎司卡鲁瓦，1盎司浓缩咖啡，一杯高级咖啡马天尼就好了。

5杜松子酒（Schnapps）

杜松子酒，融合咖啡时，会发出一种类似伏特加的淡淡味道。杜松子酒的美妙之处在于它广谱的口味特点。这种受欢迎的饮料几乎有你能想象到的各种味道，其中的奶油糖果和樱桃味道是咖啡鸡尾酒的绝配。

李子、巧克力和橙汁等口味杜松子酒都适合调配咖啡鸡尾酒，节日拿铁奇妙变体。

6波本威士忌（Bourbon）

在咖啡中加入少许波旁威士忌，再淋上鲜奶油，这款经典的肯塔基咖啡鸡尾酒就调配好了。

如果你喜欢甜一点，可加入焦糖、太妃糖或蜂蜜口味利口酒，使它更完美舒适。带有香草味的波旁威士忌，回味更甜。

7朗姆酒（Rum）

朗姆酒的焦味、甜味、木香与咖啡的顺滑、烟熏气质可谓天作之合。在深烘咖啡中加入少许朗姆酒，以增加风味。

如果你渴望一些更奇特体验，那就再加点咖啡利口酒，冷热均适宜饮用。最后淋上鲜奶油，最后装进高杯咖啡中。如果不喜欢太烈，稍微加大咖啡或奶油的比例。

如果手边没有咖啡利口酒，你也可以用热咖啡、芳香朗姆酒和自制糖浆作为DIY利口酒。若你的橱柜里刚好有肉豆蔻，加一小撮，最后加一点点盐。

8巧克力利口酒（Chocolate liqueur）

在咖啡中加入巧克力利口酒，可能是咖啡从平凡到神奇的最简单跳板。

巧克力与咖啡的味道相得益彰，因此，受巧克力香的也门咖啡豆启发，标志性的摩卡咖啡也就应运而生。摩卡是甜热巧克力和苦咖啡之间的完美平衡点。

摩卡中加入少许巧克力酒，上面淋上打发奶油和棉花糖，增添情趣。与薄荷或橙味利口酒搭配，是节日氛围下的完美选择。

Godiva有供白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力利口酒，以适应各种调酒口味需求。

9柑曼怡柑橘味干邑力娇酒（Grand Marnier Cordon Rouge）

调酒不能没有Grand Marnier Cordon Rouge！！馥郁的橙香加上陈年干邑之精华，圆润丰富，传奇性的芳香，柑曼怡多年来一直是调酒师的最爱。

上百种知名鸡尾酒，都是以柑曼怡调制而成。如深受女士名媛喜爱的大都会（Cosmopolitan），后进十足的B52轰炸机，Red Lion红狮（这是世界上第一支用柑曼怡调配的酒）等等，都因为有了柑曼怡而丰富多滋。不仅如此，Grand Marnier Cordon Rouge还可以作为经典餐后酒，深得高档餐厅主厨们偏爱，为其所制作高级餐点倍添风味。

这法国香甜烈酒第一品牌，搭配咖啡，增添了一种热情与精致。虽味苦，但余味有回甘。那淡淡的橘子和白兰地的味道

混合2份糖和1份肉桂；倒入1盎司柑曼怡，并加入5盎司热咖啡，顶上以鲜奶油装饰。

也许你喜欢把肉桂洒在奶油上

或者你也可以不要奶油，精髓就是柑曼怡+热咖啡，其他的可以参照其他鸡尾酒的调配思路，和自己的喜好来调整。

各种成分就是你的调色盘，你要绘制的画，配色按照自己的想象来，寻找自己味觉领地，是需要探险精神的，这也是DIY的乐趣所在。

10白兰地（Brandy）

白兰地有明显的水果余味，通常有柑橘的味道，与咖啡的烟熏苦味完美互补。一些白兰地有轻微花香，当与热咖啡混合时会产生芳香效果。通常被称为“法国咖啡”。要制作真正传统版本的这种饮料，坚持使用法国咖啡和法国葡萄白兰地。

11杰克丹尼尔威士忌（Jack Daniels Whiskey）

这种超级受欢迎的威士忌随处可见，深受许多人的喜爱。它与咖啡、糖和奶油完美搭配，成为传统的爱尔兰咖啡。

杰克丹尼尔和咖啡是威士忌鸡尾酒典范。将热咖啡倒入高脚杯中，并按口味加糖。加入一小杯杰克丹尼尔酒，再加入适量奶油搅拌，最后加入少许薄荷利口酒，再淋上打发奶油，圣诞鸡尾酒就做好了。

按照上面的配方，只需将薄荷利口酒换成蜂蜜利口酒或天然蜂蜜，就是秋季版杰克丹尼尔咖啡鸡尾酒，相比节日版，秋季版余味浓郁。

12苦艾酒和杜松子酒（Vermouth and Gin）

苦艾酒和杜松子酒，混合出浓郁植物气息。这种有苦有甜的组合，不适合胆小鬼。

将甜苦艾酒和杜松子酒与浓缩咖啡结合在一起，创造出复杂的咖啡内格罗尼鸡尾酒，于1919年首次在佛罗伦萨制作。将其与金巴利酒（Campari）混合，然后在杯口装饰上橘子皮。也可以配上你喜欢的任一水果，来增加甜味。

请注意，这款优雅的鸡尾酒酒精含量很高，所以千万不要过量！意式浓缩咖啡的紧张感被顺滑杜松子酒所缓和，让人回味无穷。

结语|In conclusion

无论你是在为晚宴研究DIY鸡尾酒组合，还是你只是在寻找一种新的个人享受，希望这个醉醺醺的咖啡美酒组合清单，能带给你启发，激励你大胆尝试混搭组合，总结下基本法则：

如果口味偏甜，可尝试爱尔兰咖啡，再加一点甜利口酒

如果口味偏苦，传统浓缩马提尼可能是个好选择

如果口味喜欢柑橘等植物香气，那就试试咖啡内格罗尼

如果客人是一个酒和咖啡鉴赏行家，餐后咖啡里加一点柑曼怡

如果不吃乳制品，但喜欢奶油，那就在他们的咖啡里加一点百利杏仁甜酒

虽然我们涉猎了以上这些顶级鸡尾酒配方，但你可以随意尝试你手头上的任何成分。可以打开你的酒柜，制作出完美又独一无二的咖啡鸡尾酒。

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