山居岁月（十二） 不可不去的寂照庵

前天下午，跟一位居士通了电话，央她从寂照庵下山时，帮我带些寂照庵师傅们制作的鲜花饼和乳扇糕。

寂照庵近年来闻名遐迩，成了网红打卡地。网红们青睐寂照庵多半儿是因为寂照庵里种植了很多多肉植物，一团团，一簇簇，长势喜人。笃信佛法的人喜欢寂照庵，大概是因为这里的斋饭美味，且净化心灵，远离恶业。

而我却独爱寂照庵的茶点。

出家人做人实诚，做事实在、用的食材更是精良。古城里的鲜花饼大约10几元一袋，寂照庵的鲜花饼一块儿6元，较之贵了不少。但只要你一口咬下去，花香甜香瞬间就充盈了你的味蕾，这大概就是物有所值的意思吧？我的言辞苍白，竟不知道该如何形容它的美味，只知道吃过那一次以后，就念念不能忘。

居士下山，给我带来了20块鲜花饼，4盒乳扇糕。乳扇糕是我从来没有尝试过的，放一块在口中，乳香四溢，像是蒙古的奶条，却少了奶条的酸，多了些许的酥脆。若是再配上一杯老白茶，佐以苍山的翠色、洱海的清涛，无憾矣。

在云南省丽江市古城区新义街四方街158号，好，根据查询爱企查显示。

1、古城区花语鲜花饼店成立于2016年03月31日，经营时间久，经验丰富，生产的鲜花饼，经过完美的食材搭配，独家秘制配方，餐品味道甜美可人，老少皆宜，前景广阔。

2、注册地位于云南省丽江市古城区新义街四方街158号，法定代表人为何静。经营范围包括鲜花饼零售。

　　1、嘉华鲜花饼（古城店）：位于古城复兴路392号。

　嘉华鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。作为唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点，嘉华鲜花饼早已香袭全国，成为畅销云南旅游市场的时尚贵宠。

　2、HappyMiss鲜花饼烘焙坊(大理古城店)：位于红龙井H03。

　3、冠生园鲜花饼(玉洱路店)：位于大理古城玉洱路130号。

大理是云南省的重要城市，大理位置优越，气候温和且交通便利，一年四季都适合旅游，是旅游的好地方。游玩大理，可以乘坐火车、客车到达，也可以自驾车游玩各地景点。游玩期间，要规划好路线，云南大理古城的鲜花饼，也很不错哦，推荐尝试。

大理旅游

大理白族自治州，首府驻大理市，是云南的16个地级行政区之一，地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。大理东巡洱海，西及点苍山脉，辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川8个县以及漾濞、巍山、南涧3个少数民族自治县，是中国西南边疆开发较早的地区之一。游玩大理，可以乘坐飞机、客车，也可以自驾车游玩。

交通攻略

交通指南：大理的主要交通工具是公交和大巴，火车站附近很多公交可到达各著名古城及景点。公交一般是15-2元，大巴车视里程而定。环游洱海建议包车，包车具体行程可自己决定，也可听取包车司机的建议。游玩大理，3天就可以将大理古城和苍山洱海的绝美风光体验一番，若想更深入的了解大理的风俗与美景，则至少需要5天。

游玩路线：大理古城(2-3小时)→崇圣寺三塔(2小时)→三塔倒影公园(1小时)→人民路(1-2小时)

大理古城(出发)→喜洲古镇(1-2小时)→蝴蝶泉(1小时)→双廊古镇(2小时)→南诏风情岛(1小时)→挖色镇(2小时)→

小普陀(30分钟)→大理古城(返回)

推荐喜洲这条线，交通路线:贵阳——昆明——大理(大理古城—喜洲古镇—海舌公园—拍照公路)路程也是很单一，因为还要回去上课，但是也足够去看看美景了，当然，我们只是去了想去的地方，虽然只住了三个晚上，但是，我们比较悠闲的享受这个过程，整体来说并不赶，只不过没去双廊，一是那边修路，二是我们想了解一下云南大理的风俗人情。因为当年看了《五朵金花》，才对大理有这么深的向往。

游玩攻略

大理古城鲜花饼:从大理火车站下车，我们就直接坐公交车到的大理古城，当天运气不好，清明时节雨纷纷，当真不假。然后就在青旅住了，当天晚上一直下雨就没出去游，吃了碗不正宗的米线。第二天，运气好，天气还行，然后我们就开始去古城里面玩，当然洋人街什么的也去看了看，天下古城大多数都这样，真正好玩的不在这些地方，街上就吃了个老太太卖的一个白色的烤饼什么的，我也不记得叫什么名字了，但是不好吃。我们去了应该是文庙吧，记不清了，里面的一些地方很适合拍照，就是我上的红色的那张。然后就去其他街看了，什么天主教堂啊，小遗址啊，不过真的有意思和有情调的店在一些小巷子里，还有鲜花饼，真的超级好吃，尝鲜价，一个人一块钱一个，当时本来想带走，无奈还有路程要走。然后就吃吃走走把古城游了个遍。推荐时间就一个早上，想去苍山的和大理大学的例外。

三塔:接下来我们就徒步，对，徒步，走向三塔，站在下面看了看，觉得也就是一个寺庙的样子，不过是站在高处往下瞧了，觉得我们没必要买张票进去和旅游团一样，后来我们想了想，三塔也就是一般的寺庙，就不想刻意看一眼就走，所以就在山下瞻仰了下，然后就走了，因为我们都属于文艺小清新，反正一路走过来风景还行，路边风景啦。这个时候给小伙伴们提个醒，如果还要回古城就算了，不回，真的要注意坐车的问题。我们从三塔那里找车，可是都没有，有都是特别贵的那种，后来找到一个三轮的那种花车，花了五十多，两个人到了沙村，就是我们住的青旅，“达瓦海景青年旅社”，也不是打广告啦，纯粹的有点感觉的小青旅，不在双廊，但是在洱海旁边，这里就他家一家店，店主是上海来的三个青年，(应该是上海)，有一天狗狗，有天台，其实不一定是观景的好去处，但是是在大理慢生活的好去处，因为离喜洲特别近。

喜洲古镇:在喜洲古镇，你一定要慢慢逛，不要怕累，这样你会发现很多好玩的有趣的建筑和小清新设计，真的很有心，都是一些年轻人开的店，充满了大理文艺的调调。喜洲有很多当地人居住，我们住的沙村那里就几乎都是当地人。当然喜洲的饵丝啊，喜洲粑粑超级好吃，里面有肉肉，而且很大一块，我和室友两个人才吃了一块，这些都可以试试，味道还不错。当时又下了一场小雨，就找到了很有情调的休闲吧，整体也是大理风情，路边也有很多扎染，有卖玫瑰茶的阿婆，还有各种小孩子跑来跑去。喜洲有一个中心点，虽然很小，但是能通往各个地方。因为限制，就不能把都给你们看，但是，请相信我，慢慢走真的很有意思。回去住的地方已经八点了，但是我们无所畏惧啊，虽然有点怕，但是一路唱着民谣回去的，还是很有感觉，不过一般不推荐，毕竟不安全，嘿嘿。最后就是，喜洲古镇真的有多当地人，他们早上出门劳作，晚上又骑着车回来，真的很接近当地的生活。

海舌公园:接下来就是去海舌了，海舌公园像舌头一样伸进洱海，所以叫海舌公园。我们住的地方离海舌也是很近，我们直接叫了头一天在古镇遇到的师傅，带我们到海舌，海舌很小，对面就是双廊，而且蝴蝶泉对面的街有一个码头，每天都有去对面双廊的船，船票90多，想体验的也可以去。只不过已经没有当年渔船渡人的情调了。海舌很适合拍照，大家看到的很多人坐在一个石台上照相就是在海舌，里面有一家喝东西的，有栈道延伸出去，可以拍很有意思和有意境的照片，虽然在网上都能搜出拍的很好的照片，但是人太多了，选好时间很重要。在海舌拍照、捡小贝壳，小螺什么的很有意思，沙子里面全都是，看得到对面的山，总之给你一个放下一切的感受。海舌还有很多枯树，拍日式小清新也是可以的，穿裙子站在上面更有感觉，不过注意安全。然后就是逛逛逛，找各种适合拍照的地方拍拍拍。拍照小建议(去海舌拍照带丝巾，真的好有感觉)

大理古城，位于云南省西部的大理市，又被称作叶榆城、紫城。大理古城在唐、宋500多年的历史间是云南的政治、经济、文化的中心。古城内文物古迹非常多，城池格局也基本保存完好。截止到2013年，古城内还有14处市级以上的重点文物保护单位。

大理古城

云南大理很美，大理古城当然也不差。大理古城比丽江古城小，因为不用交古城维护费，这里好像更受欢迎些。大理古城分四个大门，西面对着苍山，东面对着洱海，北面是大理居民生活的地方，南面比较热闹，住宿的话可以住在南门附近。到达大理站出站后，可以自己坐车，也可以找到直达大理古城的旅游车，车上会有工作人员详细地介绍每个旅游景点以及该怎么玩，对初次到大理旅游的人挺有帮助的。

洋人街

古城小街

来这里玩的话，建议不要来太早。早晨古镇人少，很多店都没开，特别安静。这个时候可以先不逛古城，趁着人少，先去逛逛别的景点，比如：大理古城的西门苍山门；在古城中央、四亭拱托、清流环绕的大理国历史上著名的五华楼；云南省第一家建成的州立博物馆：大理州博物馆。苍山门就是大理古城的一个城门，没什么特别的景色。

五华楼

街上的小饰品

五华楼是古时官方聚会宴请贵宾的地方，五华楼共有五层，可以容纳万人站立；现在的五华楼经重建后变成里一座高二十多米的四层建筑，是大理古城的标志性建之一。这里要说的是，五华楼不是摆设，它可以进去，但需要交钱。大理州博物馆，用白族居民建筑的形式展现了大理的历史和白族民风民俗。看完展览后，可以去市中心的祥云美食城买些小吃，吃完接着逛！

山野花店

大理木宿客栈

下午和晚上人渐渐会特别多，这个时候的街上俨然没有白天那么冷清。洋人街、人民路、复兴路步行街等等都可以去逛逛，不同的路不同的风景和美食。酸辣饵丝、杨记乳扇、鲜花饼、玫瑰酥糖……乳扇最好是现烤的，乳扇散发的浓浓的奶香味再加点云南特制的玫瑰酱，好吃极了！有些店门口还摆放着鲜花饼的制作原料，喜欢自己制作美食的也可以买点回家试试。对了，古城的夜景更好看哦，晚上的古城更是热闹无比。

乳扇

鲜花酸奶饼

最后，想要说的是，大理古城适合闲逛游玩，不适合居住。不是说古城里的客栈民宿不好，其实城里城外的客栈环境都差不多，住哪儿都一样。对于在旅游旺季来旅游的人来说，城外（隔着古城四道城门之外有民宿）稍远一些，但是没有城内那么嘈杂。还有，尽量不要自驾游。古城里小巷小路很多，在古城里停车本来就是件很麻烦的事情，古城里的小客栈居多，停车位也就两三个，还要早早地去抢位置。人来人往，开着车进进出出也麻烦。

看摊的小狗狗

这里是云南大理古城。虽然现在已经走向了商业化，但不可否认的是它的热度之高，还是让很多没去过的人对这里充满了向往。去过的人们对大理古城都有着不同的见解，与其询问别人找点经验，倒不如自己去看看。也许大理古城超乎你的想象。

由于地域复杂民族众多，云南小吃种类繁多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，历史底蕴浓厚，什么菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。在此小编仅从各地州挑选二至三种美食代表，其中有大菜，有主食，也有小吃，希望读者能从中领略部分滇菜的魅力。

1鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南点心的代表，也是到云南旅行的游客所必备的“伴手礼”。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都有销售，昆明有大片的鲜花种植基地，可谓盛产鲜花饼。除了鲜花饼，在昆明还可以吃到鲜花月饼。

2宣威火腿

宣威火腿又称“云腿”，云南省著名特产之一。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

3昆明酸腌菜

昆明酸腌菜，云南人最爱。昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干，青菜变蔫后切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒，然后装入陶罐封严，腌制一个月就可以了。

4蒙自过桥米线

“云南十八怪，过桥米线人人爱”。云南的米线连带着全国各地过桥米线饭馆里的传说故事在中国可谓是无人不知无人不晓，虽然家家米线馆都打着“正宗”二字的招牌，但是其实只要走出云南，你吃到的米线就很难算是正宗了。如果非要给云南的美食排个名次，那么第一的宝座只怕过桥米线会不遑多让。而蒙自就是这一云南名吃的老家了。这里的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比。配料也很考究（一碗滚烫的鸡汤周围往往摆满了各式配菜），调味丰富，汤味香醇。它是你来红河最不可错过的一道美食。

5建水烧豆腐

建水烧豆腐又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。这道小吃起源于明朝时期云南当地的驻军。明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。建水烧豆腐之所以味美，主要得益于这里制作的豆腐品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。

6建水紫陶汽锅鸡

汽锅鸡始创于建水，这是云南独有的高级风味名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。它以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具，选肥壮仔鸡烹成，汤汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鲜美，紫陶汽锅能比较好的保存鸡肉的营养。如果配以中药三七或虫草，制成三七汽锅鸡或虫草汽锅鸡，营养丰富，又能祛病强生，是传统的滇味药膳。汪曾祺还在一篇文章中专门介绍了这道美食。

7沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一，出自云南曲靖沾益县，制作已有近百年历史，其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口，较具代表性的是龚氏辣子鸡。就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，口味更不错。

8冬瓜蜜饯

玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺、化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。玉溪冬瓜蜜饯，虽然并非以蜜糖制作，但吃后真有不是蜜味胜似蜜味的感觉。

9凉米线

玉溪是个好地方，气候好，适宜农作物的生长，因而玉溪素有滇中粮仓的美誉。玉溪人常说，玉溪的米好，所以玉溪的米线好。玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。

10永平黄焖鸡

在大理说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”,据说这道菜已经有了一千多年的历史。黄焖鸡采用永平山区土鸡搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特。民间曾有传言，永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后，大加赞赏，曾称其为“滇中第一佳肴”。

11白族三道茶

三般茶也称三道茶，白族称它为“绍道兆”，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪，其歌舞表演也成了现在大理旅游的保留节目。据说茶客在品味三道茶时也会领会到人生的三种味道。

12诺邓火腿

《舌尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县癿诺邓镇。每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味后鲜美无比，存放时间赹长香味越浓。其实诺邓火腿的产量却是极小，在当地，几乎都是家庭小作坊的自产自销，小规模生产诺邓火腿的厂家只有一家，这更让诺邓火腿珍贵。

13大薄片

大薄片是滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，丢到墙上不会下落，故以得名大薄片。这道菜调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉质脆嫩，嚼时有劲。

14“大救驾”

这道菜其实就是腾冲炒饵块，它用当地上等浆米制成，有切成丝或切成块两种食法，切成块的食法当地人称之为“大救驾”。之所以有这样的名称，还有一个典故。相传清初南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。永历帝饥肠辘辘，逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等，丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜，农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永历帝说：“真是救了朕的大驾啊！”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。

15火瓢牛肉

保山永昌“火瓢”牛肉饭店是隆阳区金鸡乡张信宗于1989年创办的，吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。

16酸笋煮鸡

酸笋煮鸡是傣族传统名菜，文学界老饕汪曾祺在《五味》中就曾经提到这道菜。它用特制的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很开胃。当地人特别强调，酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成，而鸡一般都用傣族小土鸡，酸笋煮鸡味略酸，不油腻，肉嫩而甜。以酸笋为原料所做的菜还有酸笋煮鱼和酸笋煮螺蛳等。

17菠萝紫米饭

菠萝紫米饭看起来就很诱人，整个菠萝很萌的样子。首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用。菠萝紫米饭味道有点甜，而且有补血润肺的功效。

18过手米线

过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

19撒丕

在不少地方，傣味餐厅大多是人山人海。风味独到的傣味，可谓是云南餐饮文化的一道亮丽风景线，而傣味中最具代表性的一道菜首推“撒丕”。由于取新鲜牛肉材料的缘故，要吃到真正爽口地道的“撒丕”，还是到傣家的竹楼里去。撒丕还分为柠檬撒和苦撒两种，前者汤汁主要成分为柠檬水，后者汤汁主要成分如上所述。撒丕味苦、辣、麻、酸，口感清新，鲜味十足，是消暑佳品。同时撒丕也具一定药效，可清热解毒。

20元谋凉鸡

凉鸡为楚雄元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。

21烤乳猪

楚雄彝族的烤乳猪是一种具有地方特色的传统佳肴，元谋的烤猪很有名气。烤乳猪一般选用刚满双月的乳猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上蜂蜜等各种佐料调制的汁水，然后将全猪挂在小土窑内，用文火烘烤至熟。元谋烤乳猪，则不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜。

22南华野生菌

南华山川润泽，林木葱翠，物产丰华。独特的气候条件和生态环境，孕育了种类繁多的植物资源，尤其是南华的野生食用菌资源，更是得天独厚。据统计，南华的野生食用菌多达200余种，占全国野生食用菌的三分之一，占全省野生食用菌的三分之二。南华县久负盛名的松茸、松露、羊肚菌、虎掌菌为“四大名菌”更是蜚声中外的“菌中之王”、“镇南之宝”。

23五色花糯饭

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，文山丘北壮族的人们普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

24八宝贡米

广南八宝米早在明清时代就被列为“贡米”，封为“皇粮”、“每岁贡百担”，专送京师供皇帝御膳和皇亲国戚享用，1981年被国家列为名贵米种，广南县也被农业部授予“中国八宝米之乡”的称号。八宝贡米色泽洁白微青，粒大质软，淀汾和蛋白质含量较一般米高，味香且口感好。

25漆油炖鸡

漆油炖鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。这道菜的关键在于配料漆油，又称漆蜡，营养价值比较高，是怒江当地一种独特的配料。当遍山生长的漆数结籽成熟后，当地人把籽采回家，从中榨出油来食用，待油冷却后便会凝固成块。用漆油制作的菜肴有一种独特的香味，吃惯的人会觉得味道特别鲜美。

26怒江琵琶肉

怒江著名的琵琶肉一般在当年的立冬至冬至期间制作，是怒族人过年时的大菜。怒族人先将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头，然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，抹上烧酒，用线把刀口缝好，再在猪耳朵里各塞上一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好的小木棍。几天之后，取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍，同时在针线缝合处涂上一些核桃油。如此反复数次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头，完全风干之后即成一块完整的琵琶肉。

27牦牛肉火锅

迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，因而肉质十分鲜美。用牦牛肉作为火锅底料，也可煮配菜，有点类似北方的羊蝎子的吃法，无论是从营养还是口味上来说都非常好。除了牦牛肉，迪庆的牦牛奶也很值得一试。

28尼西土锅鸡

尼西土鸡自小就生长在青山绿水、山野河谷间，它们天天抬头见雪山低头饮甘泉，在山头上自由溜达，据说飞得高的尼西鸡可以飞到两米多高，因此造就了尼西土鸡娇小的身材，独特的品种加上养殖方法，味道自然不同一般。加上当地传承千年工艺所生产的尼西黑陶用来煮东西时容易保留食物的自然成分，造就了尼西土锅鸡令人无比垂涎的口味。

29油糕稀豆粉

昭通人喜欢吃油糕，并将油糕和稀豆粉或者饵块配在一起吃。油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃，金黄酥脆的油糕与清香四溢的稀豆粉的完美结合；油糕饵块则是昭通人的主打早点，把烤好的饵块抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱，放入油糕包起来，便是一道完美的早餐了。

30牛干巴

牛干巴是云南比较常见的清真美食，在昭通也不例外。昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺，由于牛干巴味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而颇受青睐。

31坨坨肉

坨坨肉彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。这道菜的做法是将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟（这中间不加任何佐料），肉熟后捞起撒蒜水、盐及花椒等即可食用。坨坨肉制作的关键是掌握火候，火候不到则肉生，火候稍过则肉硬。

32肉心水酥

肉心水酥是普洱地区的传统名菜，以墨江的较有名，当地人称之为“压桌菜”。这道菜的特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃。原料为瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等，拌好后放入油锅炸至微黄取出晾干，然后放入清鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，然后舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。

33鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是佤族待客的上品，具有清香酸辣、和胃生津、山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、香茅草等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。

34丽江粑粑

丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味，香脆可口，而且不容易发霉变质，吃时只需再蒸或煎一下，照样是香酥的。就是因为这个特点，丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮，它的名声也就不胫而走。

35纳西腊排骨

这道久负盛名的一个丽江标致美食，其实就是风吹排骨，撒上很多盐挂在通风处风干。一段时间后风干够了切块煮水，煮开后的水做汤底。做成火锅时里面有很多配菜做锅底一起煮：芹菜、韭菜根、西红柿、茨菇等，吃起来偏咸，配送的青菜吃一份算一份的钱，吃不完可以放在桌上不动，结账时按吃了多少算钱。

36拉祜烤肉

拉祜烤肉原料过去多用野兽脊肉，现今多用牛肉、猪肉、鸡肉制作，制作与羊肉串大致相同，选好脊肉切成薄片，竹签穿串，抹料烘烤。较为别致的用鸡肉原料时是将全鸡切分成若干大块，然后用锤将骨敲碎，如江浙一带的敲鱼片，均匀地涂抹上花椒粉、辣椒面、蒜泥、姜汁、食盐，用竹棍夹起在炭火上烘烤。烤制时要勤翻动。炭适中，达到黄而不焦，脆而不枯，酥而不煳。拉祜烤肉诀窍在于佐料要全，烘烤火色要好，制作出的烤肉才香气浓郁、麻辣开胃。

37粑粑卷

这是一道临沧凤庆风味小吃。将豌豆粉搅拌成浆加以过滤除去渣，放在铁锅里煎成薄张锅巴，又将饵快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣酱料。吃时，用豆粉锅巴卷卷裹饵块呈圆条形即可。锅巴香脆，饵块柔软，佐料味佳，特别可口。

38稀豆粉

稀豆粉是云南人民的早餐神器，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配，昭通人喜欢将油糕和稀豆粉配在一起吃，临沧人喜欢稀豆粉配米线，不过外地人有可能吃不惯。

39烧饵块

“饵块”是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。酱有甜酱、辣酱、腐乳等可混搭，菜有香菇、豆芽、腌菜、韭菜，还可以加油条。

40炸洋芋

洋芋就是马铃薯（土豆），这是云南最有特色小吃之一，各地州也都能看到炸洋芋的小摊，从“吃洋芋，长子弟”这句话可以看出云南人对洋芋的喜爱。炸洋芋先将洋芋削皮切块，经清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用。

初到大理，第一站就去了古城，因此对古城的印象也格外深刻。风花雪月之地，抬头便是风景，低头即是闲适，没有大都市的匆忙与躁动，更多的是一种平和与从容。

时下有一种观点，认为各处的古城都已经严重商业化，所以不管什么地方的古城，都差不多一个样。这种观点，固然有其合理性，我不去反驳；但若是每到一地，不去用心走走看看，而是“囫囵吞枣”式的用一两个小时去走几个主要景点，那自然感受不到其中的韵味，只有静下心来，用脚步去丈量，用心灵去体会，才能发现其中的魅力。

与古城的第一次邂逅，可以用“不期而遇”来形容。那时到大理参加事业单位考试，提前一天早早到了客栈，谢绝了客栈老板推荐的“跟团一日游”和租电动车的提议，一个人沿着公路漫步。

此前身为大理人的导师推荐我到大理一中看看，看了地图正好在附近，于是便跟随导航前往。通往大理一中的路，是用青石板铺成的，路两边的建筑也颇有古风，上午的阳光照在身上暖暖的，街上行人不多，且都是缓缓漫步；由于门卫太过于尽职尽责，因此没能进到大理一中的校园，只在大门口驻足了几分钟。眼前的小镇颇有特色，索性游荡一番。

从大理一中的小巷出来，沿来时的路边走边看。街道两旁多是店铺或是酒馆，由于时间尚早，酒馆还未营业，于是满街飘散的，就是鲜花饼的香气。

在一家成都餐馆门口，拴着一只帅气的哈士奇，由于哈士奇天生的高颜值，竟引得好几个路人驻足拍照；不过，哈士奇可还有“二哈”的美称，看到那么多人围着它，这只哈士奇瞬间“高冷”起来，一双蓝色的眼睛冷冷地看着我们，眼神里充满不屑。

再往前走一段，看到一间店铺招牌上写着“大冰的小屋”几个字，一直以“文艺青年”自居的我，也读过一些大冰的作品，只是疑惑大冰的小屋不是在丽江，为什么大理也有。

由于未到营业时间，小屋大门紧闭，便随便在路上拉了一个游客，帮我和小屋合了影。没想到照片发到朋友圈后，竟引起了一番小小的讨论，圈内的朋友质疑我不是一个人去玩的，不然怎么有人帮忙拍照，然后又纷纷猜测我与谁同行。

告别了大冰的小屋，来到一个十字路口，看大家都往左边走，我也跟着一起走，这条街道比刚刚那条更加宽敞，街道两边都是店铺，街道右边有一条水沟，或者叫小河，里面流淌的水十分清澈，每隔一段还有一座小小的石桥。

走了一段，看到了一个城楼的牌匾上写着“大理”两个字，此刻方才如梦初醒，原来这里就是传说中的大理古城，这可能就是传说中的“不识庐山真面目，只缘身在此山中”吧？心心念念地想去古城，现在就身在古城中，竟然毫无察觉。

后来我知道，眼前的这座城楼叫“五华楼”，是大理古城的内楼，作为景点之一，这里聚集了很多游客，因此，本是拍风景的照片里，硬是闯进了一个和城楼合影的小姑娘，本来想抹去，后来想想，干脆留作点缀。

告别五华楼，沿街道随意游走，走到了古城的关帝庙。关帝庙是一个老物件的交易市场，摆摊的既有上了年纪的老人家，也有充满文艺气息的年轻人。所售卖的商品也是五花八门，毛主席像章、各种旧票币、旧烟斗，甚至还有老旧的电话机。市场上人来人往，有和我一样随便看看的，也有看中了某个老物件而与卖家讨价还价的，十分热闹。

出了关帝庙沿街一直走，竟意外地走到一个农贸市场，或许说是集市更为贴切吧，集市是常见的乡镇赶集日的模样，所售卖的产品也与乡镇的集市相差无几，一条青瓦房的街道，与家乡的西门街有些相似，让我有一种回家的错觉。

苍山脚下，洱海之畔的大理古城，热闹而不喧嚣，宁静又不荒凉，置身其中，踏着青石路丈量脚步，寻一处小店坐坐，感受阳光洒在身上的暖意，梳理杂乱的思绪，平息心中的烦忧。

大理古城，年轻人心中诗情画意般的存在，据说此地还聚集了不少知名艺术家，也许，在某个不具名的小屋，正书写着别样的传奇。

时光荏苒，转眼间已到大理四年，第一次到大理找工作的时是抱着来玩一趟的心态，也没有想过会在大理定居，如今想想，也是一种缘分，再次分享这篇当时写的文章，回味一下当时的美好时光。顺便提一下，最近大理旅游市场又开始恢复火爆，欢迎各位文友趁暑假到大理感受风花雪月。