紫马铃薯的营养价值

紫马铃薯的营养价值

　紫马铃薯的营养价值，紫马铃薯外表与马铃薯相似，但是内里果肉却是深紫色的，它的营养价值比普通土豆更高，想具体了解紫马铃薯的营养价值，可以随我去认真了解一下。

紫马铃薯的营养价值1

　 1、紫马铃薯中有大量蛋白质和氨基酸

　紫马铃薯是一种蛋白质含量特别高的蔬菜，它的蛋白质的含量能占到总质量的五分之一左右，另外紫马铃薯中还有大量十八种对人体有益的氨基酸，人们食用紫马铃薯以后特别容易消化和吸收，可以在吸收多种营养成分的同时，起到调理脾胃的作用。

　 2、紫马铃薯可补充人体微量元素

　紫马铃薯中有多种微量元素存在，像磷、铁以及锌等物质的含量都很高，另外紫马铃薯中还有多种维生素，维生素A和维生素B家族的成员都特别多含量也很高，人体吸收这些微量元素和维生素以后，可以加快身体各器官细胞的代谢，对提高身体机能有很大的好处。

　 3、紫马铃薯中有大量花青素

　花青素是紫马铃薯中最重要的营养成分，是普通土豆中所没有的一种物质，紫马铃薯中的花青素，是一种天然的自由基清除物质，人体吸收以后可以把身体中的自由基清除，同时也能减少体内氧化反应的发生，对延缓衰老的减少疾病的发生作用明显。

　马铃薯是一种常食材，它就是我们平时说的土豆，它能营养丰富，产量很高，而且吃法多变，是人们生活中的主要食材。只是有些天天吃马铃薯对它的营养价值却了解不多，今天我就对此做一个专门的介绍，同时也会告诉大家马铃薯的功效有哪些。

　 马铃薯的营养价值与功效

　 1、马铃薯能和中养胃

　马铃薯这种食材中含有大量的淀粉与蛋白质，还有一些维生素BC和维生素C，这些物质进入人体以后能调理脾胃，能消除胃部的炎症也能提高肠胃的消化能力，可以起到良好的和中养胃作用。

　 2、马铃薯能宽肠通便

　马铃薯这种食材膳食纤维的含量特别高，这种物质进入人类肠道以后能宽肠通便，也能促进身体代谢，同时也能消除肠道中的多种病菌，能在预防便秘的同时，起到预防肠道疾病的重要作用。

　 3、马铃薯能降血糖降血脂

　马铃薯这种食材含有一些天然的'黏液蛋白，这种物质可以提高人体的消化能力，也能减少脂肪在人类血管中的沉积，可以增加血管弹性，经常食用能降血脂，也能预防高血糖，更能减少动脉粥状硬化的发生。除此以外，马铃薯还能减肥，美容，还能利水消肿和预防高血压。

紫马铃薯的营养价值2

　 功效与作用

　紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质23克、脂肪01克、碳水化合物165克、钙11毫克、铁12毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁229毫克、胡萝卜素001毫克、硫胺素01毫克、核黄素003毫克、烟酸04毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

　 如何挑选紫土豆

　1、色泽:具有该品种固有的色泽，如黄豆为**，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

　2、质地:颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

　3、干湿度:牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　4、香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

      马铃薯和红薯都是根和茎植物，它们似乎是一个科，但实际上它们有不同的品种。马铃薯是茄科植物，是西红柿和茄子的近亲，而甘薯是旋花科植物，是牵牛花的近亲。它们还有哪些区别呢？我们一起来看看吧！

一、本质上的区别

      马铃薯（学名：Solanum tuberosum L），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。

      番薯（学名：Ipomoea batatas (L) Lam）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。 

二、外在的区别

1、颜色

     马铃薯的外皮颜色是白色或**，里面的肉颜色也很浅；红薯的外皮颜色多为紫红色，内皮颜色为黄红色或**。

2、形状上的差异

      马铃薯呈扁球形，表面无毛，有时稀疏分布，具少量柔毛；红薯的形状多种多样，有圆柱形、块状、纺锤形、圆形等几种形状。

3、不同口味

      马铃薯煮熟后味道较淡，带有一些碱性风味，但红薯的含糖量为15%-20%。他们是甜的，非常美味，他们煮熟后。

4、不同营养

      马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素和其他成分方面与红薯相似，但红薯中的胡萝卜素远远多于土豆中的胡萝卜素。这是一种可以转化为维生素A并能维持正常视觉功能的成分，具有保护眼睛的作用。

土豆种植尽管成长期较短，但施肥量大，因而连种粮食作物的土地，应挑选肥料施加量大而耗费营养物质少的前茬农作物土地为好，在这种前茬农作物中，还需要防止与以地底块茎或根茎为首要服用人体器官的农作物连种，如地瓜、淮山药、姜、箩卜等，这种农作物和土豆种植液肥要求基本上一样，都施肥量大，营养成分耗费也大，而且很多还属同科农作物，所以应防止连种。

马铃薯连种的前茬农作物许多，如瓜类蔬菜、茄果类、豆类食品、葱姜蒜类，莎草科苞米、麦子、油菜子地等，在其中瓜类蔬菜地尤其最好是，马铃薯和这几种农作物连种，能使土壤中的营养物质获得平衡运用，营养成分也不会因同科农作物而欠缺某一营养物质，植物也生长发育健硕，抗病害能力强，而且可以减少病害产生。

马铃薯和棉絮，马铃薯和苞米，马铃薯和朝天椒、甜瓜、生菜间套做，这样做能够灵活运用土壤资源，有一点需要注意，成熟不与此同时要及时获得，给别的农作物的生长发育给予生长发育室内空间和日照空间。一般大家种值过马铃薯的农民都懂，在种植土豆时，大家最先不可以挑选在土壤层呈泥质性的土地中栽种，这类泥质性研究土壤层很容易结块，这类土壤层通风透气标准差，过滤水特性欠佳。

马铃薯在这种土壤中非常容易得病和产生生理阻碍，导致发育欠佳，干扰马铃薯的质量和生产量。土豆属茄科农作物，因此无法与朝天椒、四季豆、香烟、番茄等别的茄科农作物连种，也不要与大白菜、洋白菜等农作物连种，是因为他们与土豆有同宗病虫害。土豆与稻谷、油菜子、谷类作物、苞米、大豆等农作物轮种比较合适，既有利于降低病虫害的产生，也有利于降低野草生长发育。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐。

故事

据传豆腐是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安在炼丹时偶然发明的，他用石膏点豆汁制成了豆腐。这个发明在宋明时期逐渐传播开来，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

与此同时，马铃薯，又称土豆，原产于南美洲的秘鲁和智利一带，直到明朝万历年间才传入中国。

苏轼是一位对美食有着深厚热爱的文人，他在美食创作方面有着卓越的贡献，他的笔记中记载了许多他发明的美食其中就有东坡豆腐。然而，在苏轼的时代，土豆还未传入中国，因此他并没有品尝过土豆。

苏轼和美食的渊源

苏轼（1037年1月8日-1101年8月24日），字子瞻、和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙，汉族，眉州眉山（四川省眉山市）人，祖籍河北栾城。

苏轼在贬黄州期间，苏轼除“赤壁之游乐乎”外，也常去隔江相望的西山游览。有一天，西山的灵泉寺和尚们，为款待这位名士，特地制作了一种油炸饼，请他吃。

苏轼品尝之后，觉得这种饼酥脆焦香，入口即化，回味悠长，大加赞赏，亲自为这种饼提字“东坡饼”，并留存至今。

豆腐的家常做法步骤如下：

材料准备：豆腐一大块、葱姜蒜适量、调味料（酱油、盐、糖、料酒等）适量、香菜适量等。

1、将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水一下，去除豆腐的腥味。

2、烹饪锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

3、将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。

4、加入适量的调味料，如酱油、盐、糖、料酒等，根据个人口味调整。

5、加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮熟。

6、煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

7、最后可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者肉类，增加口感和营养。

8、出锅前撒上一些葱花或者香菜作为装饰。