早晚用得上的“魔都”早C晚A指南，咖啡因和酒精你控哪一样？

早晚用得上的“魔都”早C晚A指南，咖啡因和酒精我都控！

“魔都”的烟火气与魅惑正在回归！生活逐渐恢复正常，意味着打工人又要开始早C晚A，白天靠C（coffee，咖啡）人间清醒，夜里用A（alcohol，酒精）解压“助眠”啦！

若问国内早C晚A发源地，无疑便是“魔都”上海——中国第一家咖啡馆就诞生在这里，半个多世纪前《夜上海》所唱的灯红酒绿，在这座都会也从未消逝。今天和小编一起走进上海的早C晚A世界，看看美酒加咖啡的独家推荐！

#早C晚A#

上海的魅力在于其自开埠以来受舶来文化影响而衍生出的独特生活方式。它可以具体到和平饭店里的老年爵士乐队，武康路上的brunch，外滩观景阳台上的下午茶，街头小店里飘出的咖啡香，淮海中路上提着购物袋的摇曳女子，吧台上调制出的一杯鸡尾酒……身在上海，你也不妨投入其中，放松心情与节奏，过几天早C晚A的生活，大概便能明白魔都的魔力在哪里。

一、3分钟上海滩咖啡进化史

咖啡在上海并不是新文化现象，要说每一个上海人都是喝着咖啡长大的，也不为过，年轻人把手冲、冷萃、深烘、浅烘、美式、意式挂在嘴上头头是道，老克勒们也都有着几十年咖龄，腔调十足。自开埠起，这座城市就种下了咖啡文化的种子。

相传，咖啡最早由英国药剂师JLewellyn带入上海，他在如今的南京东路开了一家老德记药店，兼营咖啡，“奇怪”的味道加上药店环境，令上海人对咖啡的最初印象等同于“咳嗽药水”。

1886年，当时的公共租界出现了第一家独立运营的咖啡馆——虹口咖啡馆，主要面向航海人员。20世纪20年代，淮海中路和四川北路一带出现了公啡咖啡馆、卡尔顿咖啡、皇家咖啡、特卡琴科兄弟咖啡馆等较有名的咖啡馆，多由法、俄、意、日侨民经营。

那个时代喝咖啡是上流社会和知识分子的生活乐趣，有些咖啡馆还是革命的酝酿地，例如公啡咖啡馆就是鲁迅和左联的活动基地。

抗战胜利后，上海滩的咖啡馆数量剧增，光是从外滩到南京路上就有30多家，到1946年时咖啡馆已经很成气候。1935年创办的德胜咖啡行，从国外进口咖啡生豆，焙炒加工，以“CPC”注册商标销售给上海的西餐厅、饭店和咖啡馆。

1958年，“CPC”改为“上海牌”商标，次年，德胜咖啡行更名为上海咖啡厂，成为全国唯一以咖啡命名的企业。20世纪60-80年代，全国各地的人喝的咖啡几乎都来自“上海牌”。而在经济最困难的时候，上海咖啡厂还发明了“咖啡茶”（用最差的咖啡豆磨粉和糖粉一起压制成小方块）来供上海市民解馋。

南京西路铜仁路口的上海咖啡厂门市部开设的上海咖啡馆，曾经是上海的体面去处，老克勒和新小开都愿意“孵”在里面。

同样在南京路上，战时由犹太人开设的马尔斯咖啡馆，战后老板回国，咖啡馆先是改为饭店，后又于1988年改为“东海咖啡馆”，它们选用海南岛、云南的咖啡豆，现磨现煮。当时一杯清咖1角8分，一杯奶咖2角3分，冰激凌咖啡也才5角1分，直到2007年，咖啡也才卖10块一杯，由于价格便宜，将上海的工薪阶层也带入了喝咖啡的行列，这家店如今还在。

本世纪初，随着星巴克、Costa等连锁咖啡在上海开设门店，人们知道了速溶咖啡外，还有更高端的存在。近十年，以讲求咖啡豆产地、品种、烘焙工艺和咖啡师技艺的独立咖啡馆，深入年轻人群体。那些看起来不过十平方米左右，小得甚至无法容纳超过5位客人的店内，却出品了独一无二的“精品咖啡”。

据统计，2022年上海有7857家咖啡馆，居中国乃至全球之首，这其中独立咖啡馆占比超过60%，超过了大型连锁咖啡馆，可以说，上海的独立咖啡馆已经从市场的清流成为主流。

在如此爱喝、懂喝咖啡的城市，连锁店也从未懈怠，星巴克开起了酒坊，玩起了集装箱概念店，还开了全球最大的沉浸式体验店。1966年在美国加州掀起“咖啡革命”的Peet’s Coffee皮爷咖啡，被誉为“咖啡祖师爷”，2017年其首家海外旗舰店选址在上海东湖路，如今在上海已经有多家分店。

从京都火遍全球的%Arabica，采用阿拉比卡豆，并且是只卖咖啡的咖啡馆。2020年，意大利百年品牌LAVAZZA的亚洲首家旗舰店也落户上海。

二、最佳咖啡体验地

1、月球咖啡

汾阳路64弄1号2楼。

昔日安福路上仅两张桌子的月球咖啡，搬进了汾阳路、复兴中路口的这栋老公寓，位置非常隐蔽，不过入内别有洞天，而且有阁楼有阳台，终于令喝咖啡回归到可静心品尝的本位。

月球在沪上咖啡圈有口皆碑，这里培养过不少优秀的咖啡师。手冲豆单很丰富，平均2个月就会更换一次。小月球拿铁和三个埃塞的澳白是其制胜法宝。

2、Blacksheep Espresso

建国中路169-4号。

这家店是很多人的SOE启蒙，自创的烘焙品牌“启程拓植”被不少咖啡馆使用。开业数年来只用三支固定的意式豆，也正是这种看似保守却稳扎稳打，加上一份时间沉淀，令咖啡的风味越来越稳定和清晰。

三种豆子的风味分别是强烈醇厚、热带水果、酸质明亮，简单来说分别对应黑巧克力、奶油葡萄干、圣女果3种口感，根据自己的喜欢来点，就能找到最适合你的那一杯。

3、OPS

太原路177弄1号。

很小的一家咖啡店，剑走偏锋只做特调咖啡，但并非简单的配料堆叠，咖啡师天马行空的创意都有好的技法来作支撑。每一杯咖啡做完后，咖啡师会为客人解说创作灵感和风味，体验感极好。

我们无法向你具体推荐哪一款咖啡，不如把你的口味喜好直接告诉咖啡师吧。很多人因OPS对特调改观，并彻底沦陷其中。

4、有容乃大

芳华路139号1幢。

全世界最新最快最先锋的豆子你都能在这里找到，豆单更换频率之高，全上海数一数二，一年起码供应上百支豆子，想尝新来这里就对了。

即便豆单如此丰富，咖啡师依然能驾轻就熟，保证稳定的出品。如今的有容乃大已经从一家好喝的咖啡馆转型为知名烘焙品牌，全国都有使用它家烘焙的咖啡豆的咖啡馆。

5、Rumors鲁马滋咖啡

兴国路372弄1号。

日式烘焙的手冲咖啡，成立于2011年，是沪上最早的一批精品咖啡馆之一，出品非常稳定，生意也一贯地好。

日本老板曾跟随日本咖啡烘焙大师学习多年，对咖啡品质和口感的把握自有一套见解，他坚持每天亲自烘焙咖啡豆，也乐于为客人推荐适合的咖啡。这里没有奶咖，专营单品咖啡。最受欢迎的是曼特宁，强烈推荐手工芝士蛋糕。

6、YEAST

延庆路25号。

菜单很简单，三款意式（美式、拿铁、Dirty），两款单品咖啡，一款创意特调（刺梨），每款都非常拿得出手。拉花是一绝——这里有冠军拉花师坐镇！果味的精酿啤酒同样惊艳，简餐也广受好评。

三、夜色撩人记

这个城市早过了碰杯豪饮的阶段，各种酒的出品皆不俗。新天地、158坊、集社是酒吧派对的集合地；衡复风貌区的法国梧桐后都能找到或明显或隐匿的酒馆；外滩和陆家嘴带露台的酒吧，可以让你与浦江夜景干杯；长乐路上的马路牙子酒吧，让喝酒这件事变得简单又接地气……

如今工业啤酒或许只能去夜宵摊上找了，老牌德国啤酒品牌宝来纳，最早教会了上海人白啤、黑啤的不同，以便利店起家的啤酒阿姨，用3000多个瓶子让上海人遍尝了各国、各种风味的精酿啤酒，当上海人喝懂了艾尔（Ale）与拉格（Lager）两种发酵方式，又从瓶啤转移到了对水龙头的追求。

沪上的鸡尾酒吧基本分美式和日式两种，一般都能喝到古典鸡尾酒（例如Dry Martini）和改良鸡尾酒。有些酒吧还能喝到更先锋、更酷炫的创意，甚至还能接触过桶酒（预调后的成品鸡尾酒放在橡木桶中陈酿而成）、分子鸡尾酒（源于分子料理的调酒方式，利用了物理和化学方法）这类名词。

除了这些主流酒吧，你还可以去体验下入口机关不好找的Speakeasy式酒吧，跟着西装革履的商务男士泡威士忌吧，怀旧之人可以去外滩附近的爵士乐酒吧，在慵懒、复古的氛围中梦回《夜上海》。

四、最佳酒精补给处

1、EPIC

高邮路17号。

这家酒吧2021年获得亚洲50家最佳酒吧榜单最具潜力奖，口碑持续多年。冠军级调酒师是他们的法宝，所以最好坐吧台，可以欣赏调酒师的手艺，并趁机偷学鸡尾酒知识，他们也很乐意和顾客互动。

富士山下、Brave Heart是点单率最高的几款，盲点也不会踩雷。你也可以放开思路，说出你想要的口感，坐等调酒师即兴发挥。

2、REVEL

襄阳南路222号。

这家洞穴酒吧的设计师一定是高迪的粉丝，这里几乎没有一个尖角、没有一条直线，它借鉴了洞穴的不规整理念，但空间又不真如洞穴般逼仄，难怪能拿下“红棉中国设计奖·2020室内设计奖”。

鸡尾酒口感、颜值俱佳，我们很喜欢自带仙气出场的特调鸡尾酒“烦恼丝”，以葡萄酒为基酒的“邂逅弗拉明戈”更适合不善酒精的女士。餐食为西班牙风味。

3、SUZU BAR

华山路301号MORE华山1楼。

被“酒鬼”们公认为沪上最好的日式酒吧，这里有日本顶尖调酒师坐镇。招牌马提尼被誉为沪上最出众的一款。威士忌酸酒也很精细，泥煤风味被相对抑制，凸显出了花果香。以金酒为基酒的MORI口感柔和又纯净，带着淡淡茉莉花香的Dial是朗姆与雪莉酒的优雅融合。

作为日式酒吧，关东煮、冷面等配餐也不负期望。

五、Speakeasy酒吧

1920年，美国颁布禁酒令，凡是制造、售卖乃至运输酒精含量超过05%的饮料均属违法。于是这期间，美国出现了很多神秘的“地下”酒吧——通常藏身于小巷，设置暗门机关或有神秘通道，看门人还要有能识别禁酒探员的火眼金睛。

尽管禁酒令早已解除，但这种神神秘秘、偷偷摸摸的喝酒形式流传了下来。上海是国内最早风行Speakeasy酒吧的城市，寻找酒吧入口（有时是冰柜，有时是书柜……）的猎奇风已经吹过，能保持一贯的好口碑，归根结底还是靠酒本身的品质。

1、HATS&； CAPS

汾阳路51号。

1楼的橱窗看起来是个帽子店，里面还有一个深夜理发店，喝酒这件正事藏得够深。酒吧分两个楼层，一层属于鸡尾酒，一层属于威士忌。酒很好喝，小吃也美味。

2、BARBER SHOP

永嘉路615号。

入门的洗头椅、洗发用品伪装得确实很像那么回事，不过，相信眼尖的你一定能找到那个代表开关的酒瓶。酒吧内的装饰也很迎合禁酒令的年代——红色砖墙、穿西装马甲的侍者、20世纪20年代的爵士乐……

3、啤酒阿姨

延安西路1686号。

啤酒阿姨本人就是一个神奇的传说。巨大的店铺既是啤酒超市，也是酒吧。走进店内，满眼都是精酿啤酒，3000多种啤酒，其中百余瓶独此一家，还有十几种现打啤酒，价格从十来块到上千元不等。

如果你是重度啤酒爱好者，一定要来这里“朝圣”，看看你认识、喝过多少种啤酒。

北京东路190号沙美大楼1层。

新文艺复兴主义风格的沙美大楼是上海滩新晋的“网红”，它于1921年建成完工，原名沙美银行大楼，后来也曾用作居住与办公。2014年起大楼封闭维修，直到去年才重新开放，迎来新生。

楼内已经开了一批设计独特的餐厅、酒店、画廊与酒吧，都可圈可点，位于一层的Deck是一家早C晚A的咖啡馆/酒吧，粗犷的工业风设计融合沙美大楼的古典与华丽，很是上照。

白天这里是喝咖啡的地方，夜里化身酒吧后，能喝到世界各地精酿厂牌的出品，且不定时更换酒单。

小编碎碎念：适量小酌怡情养性，过度饮酒有害健康。

奥利奥饼干芒果浓酸奶。你也可以把奥利奥换成更健康的消化蛋糕，芒果换成你喜欢的其他水果，比如草莓或榴莲。只是一点点，水果不要太大，比如西瓜就不适合这个。再有酸奶，以浓型为主，越浓越好，太薄容易支撑。姜奶、牛奶与姜汁的奇妙邂逅，甜辣完美融合，只有微波炉才能完成。

原料：全脂牛奶250毫升，姜汁30毫升，白糖15克。步骤①姜洗净去皮，姜泥磨碎，姜汁滤出。②先将约100毫升牛奶倒入糖中，在微波炉中加热30秒，搅拌均匀。③倒入剩余的150ml牛奶，加入姜汁，在微波炉中加热15分钟，静置5-7分钟后取出。这里使用的微波炉功率为800W，根据自己的微波炉功率增减时间，大约10秒。

配方中使用的牛奶是常温的。如果冰牛奶是从冰箱里拿出来的，需要在微波炉里加热到2分钟。今天的提拉米苏已经改进了很多次它的味道与原汁原味大不相同，其制作方法也大不相同。我们最传统和最古老的方法是将手指饼干浸泡在咖啡或葡萄酒中，然后与奶酪、鸡蛋和糖混合。

最后，撒上非常甜的巧克力粉。在冰箱里冷藏几个小时，然后再拿出来。巧克力粉酒体丰满，与醇厚的奶酪完美搭配。这是一道非常美味的甜点，令人难忘。双皮奶是顺德的水牛奶。当然，没有牛奶，我们也可以用普通牛奶代替。这种双层牛奶甜点适用于夜宵或任何工作时间。其原材料也可以说相当简单它是由我们的牛奶和糖制成的，所以对我们的身体没有有害的成分。当然，我们不应该吃得太多，因为没有坏处。

1、可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。解决方法：可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，如果还是不能打发。

2、可能打蛋清的工具和容器不够干净，有水或者有油。解决方法：可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。 

3、可能配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然就会越打越稀了。解决方法：如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去然后再打，这样就能打发了。

4、在打蛋清的时候，手法可能是不对的，如果直接用手打要不停的来回换方向，如果用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动去。解决方法：如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。

打发蛋糕禁忌

需要注意打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。

把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几滴白醋，更利于蛋白的发泡。

先用电动搅拌器把蛋清打散，然后加入一份白糖，继续搅拌，此时搅拌速度不宜过快，低速搅拌即可。搅一会后再加入三分之一白糖，搅拌，这时可增多搅拌的速度到中速即可。打发至体积膨胀。

以上内容参考  人民网-与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

苗家香草肉，5块钱一个，主要有牛肉和猪肉两种馅儿，推荐猪肉馅儿的，感觉很爽口。

土家香酥条，族特色经典美食，承百年传统工艺精制，以其独特的酥香，而成为土家美食佳品。

香豆腐，是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。

葛粉，有独特诱人的风味，口感也是上乘。

土家香酥条，为土家族特色经典美食，承百年传统工艺精制，以其独特的酥香，而成为土家美食佳品。主要成分是由大米、糯米、大豆、白糖、芝麻等精心配制而成，外酥内软，香甜可口，无任何食品添加剂，纯绿色食品。

在凤凰，以黄氏土家香酥条最为有名，位于东正街和和十字街的交叉口，5块钱一个，10块钱3个。老板很会宣传自己，将自己在百度的各种消息截图并放大，挂在自己的店门口，还时常吆喝，吸引了不少人购买品尝。

人均消费，5元

地址，东正街和和十字街的交叉口。

香豆腐，是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

葛根饼，由葛粉做成，有独特诱人的风味，口感也是上乘。据说，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。

吃过小吃，走走停停之前吃的也就消化了大半，对于吃货，这点也是小case。继续去寻找之前做攻略时网上有很多人推荐的老根饭店，连凤凰邂逅奶茶店的老板也推荐了这家。就决定一定要去尝试一下。

苗家香草肉，5块钱一个，主要有牛肉和猪肉两种馅儿，推荐猪肉馅儿的，感觉很爽口。个人感觉味道的最好的，在沈从文故居那条胡同里的那家。

人均消费，5元

地址，沈从文故居那条胡同里。

血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

动漫中美食不少，对动漫里的便当、鳗鱼饭、拉面以及天妇罗等，这些美食念念不忘

培根+煎蛋

来源自《哈尔的移动城堡》

借助火恶魔——卡西法烤出来的培根煎蛋

绝对是无法企及的美食哦

草莓蛋糕

对红色诱人的草莓毫无抵抗力

吃草莓蛋糕的时候

你是先吃草莓？

还是搭配在一起吃呢？

鳗鱼饭

将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱

然后盖在白米饭上

也叫鳗鱼盖饭

对于吃货来说，最大的噩耗莫过于：鳗鱼要被人类吃灭绝了。

天妇罗

用面粉、鸡蛋与水和成浆，

将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**。

吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁

鲜嫩美味，香而不腻。

鲜嫩美味，香而不腻，让人念念不忘。

可丽饼

法国特色

一种比薄烤饼更薄的煎饼

章鱼小丸子

也叫章鱼烧

由章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等制成。来自关西的小吃，虽然现在的中国也是随处可见，但味道还是太山寨了，真正的章鱼小丸子素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。

便当

为什么感觉二次元的便当

都是如此考验厨艺呢

说到对美食念念不忘，我想我们曾品尝过85家日本米其林餐厅的蓝莓侦探--中午十三点非常有发言权，人人都可以自称吃货，但是蓝莓侦探不仅亲身体验，还将所有内容记录下来呈现给大家，真的是最敬业的吃货了！下面就是他实地探访后记录的内容，大家可以欣赏一下~

说到吃，被誉为“美食圣经”的《米其林指南》总是绕不过去的，在《米其林指南》踏足的29个国家中，日本的米其林星级餐厅高居榜首，东京也超越巴黎成为了世界上三星餐厅最多的城市。除了考究的怀石料理、寿司、法餐，炸串、荞麦面等平价美食也位居其列。

也许你曾在纪录片里体会到“寿司之神”的职人精神，听说过怀石料理的精益求精……但也许这些都不及亲身体验来得深刻。蓝莓侦探中午十三点就曾实地品尝了85家日本米其林星级餐厅，记录下了他与这些餐厅的美味邂逅。