奶茶里的珍珠为什么都是黑色的？

因为黑色的来源是焦糖，是为了增加珍珠的甜味加入的。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

扩展资料：

珍珠奶茶的起源：

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

珍珠的颜色很多：有白、金、银、粉、红、黑、蓝、灰等颜色。

其中以白色稍带玫瑰红色为最佳，以蓝黑色带金属光泽为特佳，但若见到明显的黑色、灰色珍珠，就应引起警惕，有可能是染色珠。

区别染色、真色珍珠的方法是：天然黑珍珠并非纯黑色，而是略带彩虹样闪光的深蓝黑色，或带有青铜色调的黑色；染色珍珠呈灰黑色和黑色，颜色单调、光泽差，若用布蘸少许5％左右的稀硝酸擦洗珍珠，则布上会留有黑迹。

消费者在购买贵重的黑色珍珠时，要分外留意。

第一，从珍珠的外表看，每棵珠的大小及形状都不一样；

第二，看珍珠的光泽，真的珍珠在灯光下发出柔和的光，而人造珍珠没有光泽；

第三，两颗珍珠相互摩擦表面会出现珍珠粉末，但用手将粉末抹去，珠子表面会光亮如故。

一、珍珠的成分和发黄的原因

珍珠是很娇贵的，因为是柔润可爱，典雅大方而受到人们的喜爱。珍珠成分是含有机质的碳酸钙，每颗珍珠含90%以上的碳酸钙和4%左右的水分，化学稳定性差，珍珠暴露空气中时间久了，珍珠层受到氧化，就会由白变黄。珍珠就是靠了这水分使其闪亮生辉的，长期不使用的珍珠容易跑掉水分，大约经过六七十年或多到一百年后就变成**了。

二、珍珠日常佩戴和保养需要注意哪些呢？

　1、避免酸碱性物质接触：：为使珍珠的光泽及颜色不受影响，应避免让珍珠接触酸、碱质及化学品，如香水、肥皂、定型水等。不要佩戴珍珠首饰游泳或洗澡。请在化妆之后再戴上你可爱的珍珠。珍珠表面有微小的气孔，不要穿戴漂亮的珍珠煮菜，蒸汽和油烟都可能渗入珍珠，令它发黄。

　2、羊绒布擦拭：每次佩戴珍珠后（尤其是在炎热的日子）须将珍珠抹干净后才放好，就能保持珍珠的光泽。最好用羊皮或细腻的绒布，勿用面纸，因为有些面纸的磨擦会将珍珠磨损。

　3、不用清水清洁：水可以进入珠的小孔内，不仅难于抹干，可能还会令里面发酵，珠线也可能转为绿色。可用软湿毛巾小心抹净，自然晾干后放回首饰盒。

4、珍珠需要空气：不要长期将珍珠放在保险箱内，也不要用胶袋密封。珍珠间需要新鲜空气，每隔数月便要拿出来佩戴，让它们呼吸。如长期放在箱中珍珠轻易变黄（“人老珠黄”，说的就是这个意思。）

　5、避免暴晒：由于珍珠含一定的水份，应把珍珠放在阴凉处，尽量避免在阳光下直接照射，或置于太干燥的地方，以免珍珠脱水。

　6、防硬物刮：要把珍珠首饰单独存放，以免其它首饰刮伤珍珠皮层。如果您打算将珠链戴在衣服上面，衣服的质地最好是软滑些的。太粗糙的料子可能会刮花你的贵重珍珠。

　7、平放存放：不要长期将珠链挂起，日子一久，丝线会松弛变形，应将它平放收藏。

　8、珍珠戒指：除下珍珠戒指时，抓住指环的柄部或金属部分，不要用珠子做承力的地方，这样可以避免珍珠给你的承力面松脱，也防止你手中的污物及皮肤分泌的油黏在珠子上。

　9、定期检查：3年换线，丝线久了容易松脱，可1～2年一次定期检查丝线是否松脱，并更换丝线；珍珠最好每3年重新串一次，当然也要视乎穿戴的次数而定。走进珠子小孔的污物会产生磨擦力，令尼龙线折断，折断的位置受力接近扣子的地方。

三、珍珠变黄以后怎么办？

珍珠变黄以后，可以这样补救：用稀盐酸浸泡，可溶掉变黄的外壳，使珍珠重现晶莹绚丽、光彩迷人的色泽。