农家长的那种下面大肚，可以做瓢的那种葫芦可以食用吗，内含什么成份，怎样食用呢，请指教？

学名为菜葫芦，是可以食用的。

菜葫芦含有丰富的蛋白质 、 脂 肪 、 胡萝卜素、糖类、抗坏血酸及钙 、镁 、 磷 等营养成分，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓢瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成；结瓜时间长，产量高，且营养丰富，味道鲜美。

菜葫芦通常做成清炒菜葫芦、菜葫芦鸡蛋汤、韭菜菜葫芦馅饼、鸡蛋炒菜葫芦、菜葫芦素菜包、菜葫芦丝蛋饼等来食用。

扩展资料：

菜葫芦生长习性介绍：

菜葫芦喜欢温暖湿润的气候，要求在良好的灌溉条件下栽培，春栽全生育期160d，坐果率高，品质优。其果实经加工后远销日本、韩国等国家和地区，菜葫芦生长势强，抗病虫害。

菜葫芦坐瓜15天左右即可收获，太晚或太早的话会影响出条率和后茬瓜生长。因此，要按花期用石子或木棍将坐瓜期记好，以便按时收获，上市。

-菜葫芦

推荐以下三种：

1清炒西葫芦：起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末。

2西葫芦炒虾仁：起锅烧油，油热后放入葱花，炒出香味放入西葫芦，稍微翻炒一下，放入虾仁，继续翻炒，虾仁变色，西葫芦变软时放入少许蚝油和盐，翻炒均匀就可出锅装盘。

3，肉片炒西葫芦：起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出油脂后放入葱姜，放入酱油，翻炒让肉入味，然后放入西葫芦，开大火炒至变软，放入生抽和蚝油提鲜，最后放入醋和食盐，醋和酱油的比例为1：1，翻炒均匀即可出锅。

做成醋溜西葫芦好吃，首先准备好所需要的食材：西葫芦1个、方火腿1小块、葱10克、 姜10克、蒜10克、食用油适量、食盐适量、米醋适量、生抽适量

制作步骤：

1、中等大小的西葫芦洗干净切片备用。

2、方火腿切成与西葫芦一样厚薄大小的片备用。

3、葱姜蒜分别切好备用。

4、热锅热油，放葱姜蒜炒出香味。

5、放入西葫芦炒香。

6、如果比较干可以适量加一点点开水。

7、炒至西葫芦略微变软，加入少许生抽。

8、炒匀后加入方火腿片。

9、继续炒匀至西葫芦变软，加少许食盐。

10、关火之前沿锅边喷少许米醋。

11、翻炒均匀即可关火。

12、醋溜西葫芦就完成了。

小贴士：1、没有放火腿可以不放。2、喜欢吃辣可以加一个小米辣。3、这菜属于比较清淡，放油不是很多，所以炒的时候适量加一点点开水，有助于西葫芦能够炒熟。    

长葫芦属于一种草本植物的果实，它经常被人们用来做菜吃，长葫芦有很多种做法，有的人将长葫芦和鸡蛋放在一起炒菜吃。还有些人将长葫芦剁碎之后加上一些适当的调味品做成饺子馅包饺子吃。除此之外，长葫芦还有很多其他种做法。下面就带大家一起来了解一下长葫芦怎么做好吃。



可以红烧，清炒葫芦炒的时候放多点糖。



葫芦，拉丁学名：Lagenaria



siceraria（Molina）Standl。属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等，最重的可达一千克。

葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。

葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。另外古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，做盛放东西的物件。

西葫芦的营养价值

1西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

2钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

3西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

西葫芦的食用效果

1润泽肌肤

2减肥

西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3提高免疫力

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4对肝脏起到辅助治疗作用

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦的食用禁忌

1脾胃虚寒的人应少吃。

2不宜生吃。

西葫芦的搭配宜忌

宜西葫芦+豆腐，减肥美容忌西葫芦+芦笋，加重脾胃虚寒忌西葫芦+芦笋（紫），加重脾胃虚寒

西葫芦的选购

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。

瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。

西葫芦的存储

把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。

西葫芦的烹饪小技巧

1烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

2把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦肉盒子

将西葫芦洗净，切大小一致的厚片；

2 抠去西葫芦的瓤，使其呈一厚圆圈状；

3 将西葫芦圈圈稍微抹点盐，使其入味（此步也可省略）；

4 准备馅料的调味：2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等

5 将调味倒入步骤4的材料中，充分拌匀；

6 将准备好的西葫芦依个在面粉中滚一下，抖去余粉，尤其内圈尽量沾上粉

7 填入已经调好味的馅料，并适当装饰

8 将准备好的材料码在盘子里，另用一小碗打一个鸡蛋打开；

9 下油锅前依个将9中的西葫芦肉盒在鸡蛋液中“洗个澡”；

10 用中小火慢慢煎熟，切不可心急；

11 观察肉馅变色、香气扑鼻，就可出锅。

麻辣西葫芦

1 西葫芦洗干净不用去皮，很嫩的小个儿西葫芦哦。切滚刀块儿。

2 青椒，小米椒切斜段。

3 葱花，麻椒（花椒也可）水淀粉备好。

4 锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，只要锅里的麻油。

5 葱花爆香

6 西葫芦、辣椒下锅翻炒。

7 调入半勺白糖，一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡。

8 最后再来点芝麻油炒匀关火。

9 装盘。