狮子头的做法最正宗的做法

狮子头最正宗的做法如下：

主料：肉、鸡蛋、胡萝卜、香菇。

辅料：鸡精、料酒、蚝油、香油、五香粉、盐、香叶、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜、淀粉等。

1、肉剁成肉馅，放入鸡精、料酒、蚝油、香油、五香粉、鸡蛋、少许盐，顺时针搅拌。

2、葱切成小葱花，胡萝卜、香菇剁碎，全部倒入肉馅中，在放入6勺淀粉，顺时针搅拌。

3、带上一次性手套，将肉馅攒成球状，大小根据个人喜好决定。

4、锅内热油，油热七分后将其放入油锅中，开始用筷子轻轻翻滚，炸至金黄控油捞出。

5、锅内放入油，放入香叶、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜，添一小碗水后放入狮子头，小火闷炖20分钟。

6、取出狮子头摆盘，剩余汤汁收汁后浇在狮子头上。

野牛狮子头核桃又称窝底狮子头，因其明显的底部特征而得名，称作野牛是用于赞扬其突出的骨质和分量，是文玩核桃的一种，大多产于河北，有大窝底、小气门、纹路深、分量重的特点。野牛狮子头核桃的生长周期比较长，成熟期比较晚，其骨质极佳，盘玩后为玛瑙红。

一、野牛狮子头核桃介绍

1、野牛狮子头核桃又称窝底狮子头，因其明显的底部特征而得名，称作野牛是用于赞扬其突出的骨质和分量，属于文玩核桃的一种，大多产于河北。其特点是有大窝底、小气门、纹路深、分量重等，生长周期比较长，成熟期比较晚，骨质极佳，盘玩后为玛瑙红，上手不易发黑。

2、狮子头核桃的历史悠久，古时受到王公贵族们的热烈追捧，如今又是文玩中极为普遍的一大类。狮子头的种类很多，包括老款狮子头、苹果园狮子头、闷尖狮子头、马蹄狮子头、四座楼狮子头、磨盘狮子头、南疆石狮子、马老四狮子头、灯笼狮子头、元宝狮子头、白狮子头、红狮子头、密纹狮子头、满天星狮子头、盘龙纹狮子头、异形狮子头、流星雨狮子头、平顶狮子头、十字闷尖狮子头、狮虎兽、兴隆狮子头、霞云岭狮子头、端肩狮子头、四眼狮子头等。

二、盘核桃的手法

1、捻

将文玩核桃一只置于掌心，另一只置于虎口处，然后用拇指，对核桃做捻的动作，边捻连转动文玩核桃，达到盘玩均匀的效果，捻动几周后，换掌心处，另一只换于虎口处，继续用捻的手法盘玩，来回往复。

2、揉

揉是盘玩文玩核桃的基本手法，揉之前要净手，并且保持手部的干燥，将文玩核桃置于手掌之中，让两只文玩核桃在掌中来回旋转，不能用力过大，讲究揉而无声。

3、撸

是捏住一端，向另一端拉动的过程，文玩核桃的撸与手串的撸有些许不同，需双手配合动作，将两只文玩核桃置于掌心，用力捏住文玩核桃，将掌心的文玩核桃从虎口处挤出，用另一只手取下来，从下部放回掌心，另一只同样用力从虎口处挤出，再从下方放回掌心。

4、刷

一般文玩核桃用猪鬃刷，配合着平刷，点刷和弹刷三种手法，使文玩核桃周身都得到刷子的清洁和抛光。如果不刷，纹理中有杂质不能清除，时间久了，会氧化发黑，刷还可以起到加快挂瓷的作用。

5、搓

将双掌合十，将文玩核桃置于两掌之中，做来回搓动的动作，这样可以让手部的汗液均匀的泌入文玩核桃的纹理深处。

6、盘

是文玩核桃最值得研究的手法，分成文盘，武盘，这两种盘法，文盘一般在文玩核桃刚上手的时候，表面没有包浆，没有保护层，这时是比较脆弱的，很容易掉尖，掉肉，所以要用文玩这种温柔的方式，武盘则是在文玩核桃盘玩了一段时间，质地稳定了，表面有包浆层的保护了再进行。

狮子头分为闷尖、苹果园、马蹄、磨盘、四座楼、马老四、南疆石、元宝、灯笼、白狮子、红狮子、密纹狮子、盘龙纹、满天星、水龙纹、异形狮子、翻天印等近15种。而近年来较火的属白狮子。

苹果园狮子头

这种狮子头曾经在北京的门头沟有种植，现在的苹果园已经在河北都有嫁接。这种品种的核桃虽然一直没有大热。但是实际上苹果园的外形端庄，厚边平底，也属于闷尖，纹理柔和，而且苹果园底下的纹路是金钱纹。

1、四座楼狮子头

底部形似菊花，外形最像老款的闷尖狮子头。四座楼的由来是平谷最高的山有四座城楼，而这种核桃产自此山，因此得名四座楼。现在的四座楼也多是嫁接品种。

市面上有90%都产自于河北涞水县。因为一代四座楼的核桃少之又少，再加上四座楼独特的辨识度，是的价格很高。而现在四座楼基本嫁接一次叫做一代码，嫁接二次叫做二代码，使得四座楼的价格持续下降，与白狮子相差无几了。

2、白狮子狮子头

现在白狮子可以说是核桃中最受玩家追捧的了，这种狮子头的产量不仅大，而且外形敦实，矮桩，纹理大，纹理密集。最受人喜欢的就是白狮子的上色十分快。

而白狮子的由来是核桃剥开青皮后，核桃的皮色十分白，但是外形一看就是狮子头，因此得名白狮子头。白狮子头虽然产量多，但是出名是因为白狮子头的精品具备了极品核桃的特点，所以白狮子头的名声很大。

3、满天星狮子头

满天星狮子头最让人称道的就是它的纹路十分漂亮，沟壑密密麻麻的，就像天上的星辰一般，这种核桃不仅纹路好看，而且皮质好，上色快，上色后更是好看。

但是以前的满天星你能想到都没人要么，后来文玩市场火爆，满天星越来越抢手，后来出现了现在的嫁接品种，但是花纹和桩型都不如老树的满天星好看。

4、磨盘狮子头

近年来备受玩家追捧的核桃就是磨盘狮子头了，这是文玩中比较珍贵的老核桃。因为磨盘核桃的桩矮、肚大，而且将两个核桃摞起来后形状很想磨盘，所以将其称为磨盘。磨盘的密度很大，压手，皮质比较好，属于闷尖狮子头的一种。

俗话说十磨九歪，所以找一个尖正的磨盘核桃绝对属于核桃中的极品了。前几年甚至有用夹板鸡心核桃冒充磨盘核桃。

除了核桃的品种，核桃的棱和核桃的尺寸也是影响核桃价格的重要因素，其中棱数的影响尤为大，因为多一条棱，核桃的配对就难的多。一般的核桃尺寸在40cm-45cm，大于45cm同品种越大越贵，小于40cm同品种越小越好，但是最小不小于25cm。

扩展资料：

一般所说的文玩核桃就大致分为三种：1、铁核桃 2、楸子（ 楸子又分东北秋子和野生楸子）3、麻核桃。

1、铁核桃

铁核桃我们在市场上看到的比较多，但是外观基本上差距不是特别大。其中主要有：蛤蟆头、元宝、铁球、异型（三棱儿、四棱儿）等等。产地在我国分布的比较广泛，而且产量也比较大，因此在市场上的价格不高，一般在5—1000元之间（特殊的除外）。

铁核桃的特点是纹路一般比较浅，尖比较小，个头比较大，因此适合刚刚接触核桃，又不是很懂的朋友，相对价格比较便宜，而且不是很怕摔。不过铁核桃的价格虽然不高，要是把它们各种样子的收集起来欣赏也是别有一番乐趣的。

2、楸子：

同铁核桃的情况一样产量也比较大，主要品种有：鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等等，其中还是以异型的比较珍贵，如双联体、三棱儿、四棱儿等等。楸子的产地在我国分布的也比较广泛，主要是：东北、河北、山西等。

市场价格一般在2-150元之间（特殊的除外）。楸子的特点在于多变的造型，深深的纹路，出于健身的目的，深受老年人的喜爱。当然楸子也有自己的收藏价值，一对各个方面都比较出色的异型楸子的也是价格不菲的。

3、麻核桃：

我们大家一般说到的“四大名核”就是麻核桃。主要品种有：狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头（大偏）等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准，而且由于野生核桃产量的稀少。

古往今来，就成为了 人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低，一般在十几元至几千元不等，有的高达几万、甚至十几万元。而且由于野生树种的减少，品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高，这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。

在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少，也是大家都比较喜欢的形状，其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹，边宽在45CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵，收藏价值极高，难得一见，当然也是天价了。还有一些异型的麻核桃也是非常珍贵的，如：三棱狮子头（俗称：大奔）等等。

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