文玩核桃好坏怎么分辨？

文玩核桃讲究4个字 “质、形、色、个” “质” 好的核桃质地细腻坚硬，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞如同金石。 “形” 指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃越接近越珍贵；纹路的疏密、分布，边的宽度和厚度，是衡量把玩核桃的一个重要因素。 “色” 是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。 要引起注意的是，目前市面上有部分做了颜色的核桃，其实把玩的年份并不长，需要细心鉴别。一个简单的办法是用手指在上面用力擦一下，年代久的核桃会出现亮点，而新核桃上色是没有亮点的。这就是藏家所说的核桃沾没沾人气。 “个” 是指核桃的个头。一般来说，品相俱佳的核桃越大越值钱，但异形核桃最讲究的是成双。天下没有一样的核桃，就像天下没有一样的鸡蛋一样，往往一火车的核桃也挑不出一副完全近似的核桃，配对是需要极大的耐心和机遇的，因此一副配对好的异形核桃往往价值不菲 挑选技巧 看核桃分了触觉，嗅觉，听觉，视觉。 触觉 首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。 嗅觉 说到嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。 听觉 再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。

文玩核桃讲究4个字“质、形、色、个”“质”好的核桃质地细腻坚硬，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞如同金石。

“形”指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃越接近越珍贵；纹路的疏密、分布，边的宽度和厚度，是衡量把玩核桃的一个重要因素。

“色”是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。要引起注意的是，目前市面上有部分做了颜色的核桃，其实把玩的年份并不长，需要细心鉴别。一个简单的办法是用手指在上面用力擦一下，年代久的核桃会出现亮点，而新核桃上色是没有亮点的。这就是藏家所说的核桃沾没沾人气。

“个”是指核桃的个头。一般来说，品相俱佳的核桃越大越值钱，但异形核桃最讲究的是成双。天下没有一样的核桃，就像天下没有一样的鸡蛋一样，往往一火车的核桃也挑不出一副完全近似的核桃，配对是需要极大的耐心和机遇的，因此一副配对好的异形核桃往往价值不菲挑选技巧看核桃分了触觉，嗅觉，听觉，视觉。触觉首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。嗅觉说到嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。

这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。听觉再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。视觉最后说视觉，主要也是重要的一方面。分了两类来说，一方面是自然条件，另一方面可以算是人为因素自然条件，对于一对核桃，同一品种，个头和纹路是比较重要的两个方文玩核桃面。大家都知道核桃论毫米算，好的东西，往往大一点价钱影响很大。

所以要尽量选择个头大的，尺寸一般最好用卡尺来测量。纹理这个方面比较复杂，也不好说清楚，只能简单举个例子，比如说狮子头，之所以叫做狮子头，那么故名思义，它的纹理要像狮子毛发，也就是说要有绕花，或者说拧花，不能像普通的直纹理。另外，对于真正玩核桃，一般选取深大纹路比较好，相对于密纹，可以出葆浆，也能保留核桃的纹理，像密纹的纹路就比较容易消磨殆尽。除了主要的因素还有很多其他方面，像核桃的眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。从眼也能看出核桃的生长情况。

还有，核桃要正，不能歪七拧八，如果要是都歪还行，要是一个歪一个不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，对称，两个尽量相似等等。另一大方面就是所谓的人为因素，主要包括阴皮，损伤，开裂，还有修复。对于阴皮，细微的还好，如果是较明显的阴皮是决不能选的，不干净的核桃，也就是明显的阴皮可以说会使核桃降档次。而且，经过询问，不夸张地说，阴皮是用药水或日后上手着吧很难也可以说根本不能挽回，去掉的。

看:山核桃的颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。闻:优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香。听:捧一捧山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。尝:把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有“涩感”。 普通山核桃的加工除皮：用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空壳和杂质；日晒：将水籽晒于太阳下3天左右；筛选：根据大中小3个规格，用筛选机分出大籽、中籽、小籽；水蒸：核果放入桶锅内加水蒸6-12小时，核果由白色变成棕**；调味：核果蒸好后调味。炒制：山核桃表面微带白色盐霜，100公斤淡山核桃炒熟后一般在90公斤。包装：人工挑选，核仁饱满，脱仁容易，食时香脆，略具咸味。 误区讲解核桃并非山核桃，山核桃是小核桃疑问： 最近两年，市面上也出现了一种叫作山核桃的产品，它与老上海人心目中的小核桃有着明显的区别，在价格上也有很大差异。到底这个山核桃是不是我们常说的山核桃呢？市面上的山核桃是一种产自湖南的核桃，它是大核桃的一个品种。真正的山核桃其实就是小核桃，独产于天目山山脉的浙江临安、安徽宁国、绩溪三县市交界处。这里的小核桃，大小适中，颗粒饱满，壳薄肉多，最受生产商和消费者的喜爱，这种核桃的零售价大约是湖南核桃的两倍。区别这两种山核桃最直接的方法就是看它们的形状，湖南核桃是椎形，外壳颜色较浅，果仁呈细长状。而小核桃是圆形，外壳颜色较深，果仁呈短粗型。 别喜大不喜小疑问：很多消费者买小核桃的时候都喜欢零挑，专门捡出个头大的，生长得比较充分，但这样的小核桃常费了半天劲，拨出来是空壳，这是怎么回事？实际上质量最好的小核桃并不是个大的核桃，而是直径在195至215厘米之间的核桃。小核桃个头太小，则会发育不全，果仁的饱满度不好，吃上去比较干瘪，但小核桃个头过大，也是发育不全的一种表现，大个小核桃空壳或者半空壳的比率会比较高。消费者在挑选小核桃的时候，不要一味追求个头，要尽量选择大小适中的产品。 别外表定终生疑问：消费者在购买的时候还有一种潜意识，喜欢挑选外壳颜色比较光亮的，即外观漂亮的小核桃，但是买回去通常会觉得涩口，而且香味不足，这是怎么回事呢？有的小核桃外观看上去金黄，非常诱人，但实际上在加工过程中有一种名叫焦亚硫酸钠的添加剂处理，目前国家已经对这种添加剂下了禁令。焦亚硫酸钠的加入，不仅可以使得小核桃的外观鲜亮好看，而且还能缩短成品的处理过程，简化工艺，从而降低成本。

好皮质的核桃，其所在树的情况必须满足几点：

1、必须是几十年上百年树龄以上的大树，根系发达能够穿透所在岩石山表层土壤的。

再者是光照时间要足够，最好是阳面坡的，即使太阳下山时候也能接受到各种散射光、折射光的。

2、看一对儿核桃的皮质，需要从产地、树龄、树况、环境、下树时间、下树处理方法、阴干保存环境、彻底干透时间。

3、再就是看，没有伤，没有黄尖，没有阴皮。颜色均匀。色泽粉色泛红的最好，上手快。分量也很重要，越沉越好。这是白茬核桃在玩家上手之前的一些重要环节。

扩展资料：

因核桃皮厚质坚，经过手的长期搓揉，汗的浸润，油脂的渗透，最后成为一件亮里透红，红中透明，不是玛瑙胜似玛瑙的自然艺术精品。

在玩核桃的人们心目中，核桃不仅是健身器材，也不仅是一件艺术品，而是集把玩、健身、观赏于一身的掌上明珠。

听:把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下,声音明显不同。一、核桃：又名胡桃，是国内外栽培比较广泛的一种。落叶乔木，一般树高10~20米，寿命可达一二百年，最长500年以上。树冠大而开张，呈伞状或圆头状。树干皮灰白色、光滑、老时变暗有浅纵裂。枝条粗壮，光滑，新枝绿褐色，具白色皮孔。果实为核果，圆形或长圆形，果皮肉质，表皮光滑或具有柔毛，绿色，有稀密不等的**斑点，果皮内有种子一枚，外种皮骨质称为果壳，表面具刻沟或皱纹。种仁呈脑状，被黄白色或黄褐色的薄种皮，其上有明显或不明显的脉络。我店里销售的核桃就属于这一类。

二、铁核桃：又名泡核桃、漾濞核桃。落叶乔木，一般树高10~20米，寿命可达百年以上。树干皮灰褐色，老时变暗褐色，有纵裂。新枝浅绿色或绿褐色，光滑，具白色皮孔。果实圆形黄绿色，表面被柔毛，果实内有种子1枚，外种皮骨质称为果壳，表面具刻点状，果壳有厚薄之分。内种皮极薄，呈浅棕色，有脉络。

三、野核桃：落叶乔木或小乔木，由于其生长环境的不同，树高一般为5~20米以上。树冠广圆形，小枝有腺毛。果实卵圆形，先端急尖，表面黄绿色，有腺毛。种子卵圆形，种壳坚厚，有6~8条棱脊，内隔壁骨质，内种皮黄褐色极薄，脉络不明显。

四、核桃楸：又名山核桃。落叶乔木，高达20米以上。树冠长圆形，树干皮灰色或暗灰色，幼时光滑，老时有浅纵裂，小枝灰色粗壮，有腺毛，皮孔白色隆起。果实卵形或卵圆形，先端锐尖，表面有6~8条棱脊，壳和内隔壁坚厚，内种皮暗**很薄。

五、麻核桃：又名河北核桃。落叶乔木，树高10~20米以上。树干皮灰色，光滑，老时有浅纵裂。小枝灰褐色粗壮光滑。果实长圆形，微有毛或光滑，浅绿色，先端突尖。坚果长圆形，顶端短尖，有明显或不明显的棱线，缝合线隆起，壳坚厚不易开裂，内隔壁发达骨质，种仁难取。

六、吉宝核桃：落叶乔木，树高20~25米。树干皮灰褐色或暗灰色，有浅纵裂。果实长圆形，先端突尖，绿色，密生腺毛。坚果有8条明显的棱脊，之间有刻点，壳坚厚，内隔壁骨质，种仁难取。[

七、心形核桃：又名姬核桃。在形态上与吉宝核桃相似，主要区别在果实。果实扁心形，较小，坚果扁心形，光滑，先端突尖，缝合线两侧较宽。坚果壳虽坚厚，但无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁，出仁率为30~36%。

八、黑核桃：落叶大乔木，树高可达30米以上，树冠圆形或圆柱形。树皮暗褐色或灰褐色，纵裂深。果实圆球形，浅绿色，表现有小突起，被柔毛，坚果为圆形稍扁，先端微尖，表面有不规则的深刻沟，壳坚厚，难开裂。该种原产北美，目前在我国北方地区大面积种植。