红酒鉴定真假的方法

测试红酒真假可以用到食用碱，倒一杯红酒，放一勺食用碱，如果红酒变成蓝紫色就可能是真酒；如果红酒不变色，那就一定是假酒了。因为红酒中含有天然花色苷，遇碱会变色。



食用碱法

：红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒。

纸巾法

：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

很多人喜欢喝酒,但又怕喝到假酒。要避免喝假酒，就得了解一些酒的鉴别方法。

下面说说一些酒的鉴别方法：

真假酒鉴别小常识

红星牌二锅头酒：

(1)商标印刷精美，颜色鲜艳，字迹清晰。

(2)商标正面透过阳光可清晰地看出水印标识。

(3)商标由于是由刷标设备一次完成，因此商标的背面可看出机器刷标的痕迹。

(4)瓶盖材料具有特殊的柔韧性，为特殊材料制成。

(5)瓶盖用防伪验钞机可验出清晰的红星标志。

(6)瓶盖喷码字迹清晰。

(7)瓶盖上的红星集团标志颜色鲜艳、字迹清晰。

茅台酒：

（1）商标印刷精美，颜色鲜艳。字迹清晰。

（2）瓶盖上的塑料封胶质地均匀、颜色均一，为透明胶质材料。

（3）瓶盖上的红飘带垂垂直拉下正对“茅”字。

（4）用本厂提供的特殊灯具照射瓶盖上的防伪标识可看出字体有明显的变化。

（5）如用肉眼即能看出字体变化即为假冒。

（6）外包装全息防伪标志颜色鲜艳、字体均匀、字迹清晰。

京酒；

商标印刷精美，颜色鲜艳，字迹清晰。

瓶盖喷码字迹清晰。

按照瓶盖上提示的电话操作即可分辨真假。

老猎头：

商标印刷精美，颜色鲜艳，字迹清晰。

瓶盖喷码字迹清晰。

用火烧瓶标上猎人的鼻头如变成红色即为真品。

剑南春酒真假的鉴别方法

（非标准、仅供消费者参考）

鉴定真假的剑南春酒主要从三方面进行，一是从产品外包装盒进行；二是从产品商标标签进行；另外，就是从酒的内在质量上进行。

一、鉴别剑南春酒的外包装盒有两种（即38和52%V/V），38%（V/V）剑南春酒外包装盒上端用红绸打结，而52%（V/V）剑南春外包装盒上无红绸绳。外包装盒上字迹清楚，图样照片颜色均匀。另外，外包装盒的手感硬度较好。其中瓦轮纸为整条型。但是，应注意真品剑南春酒外包装被回收利用现象。

二、重点从商标标签上鉴别

1、 真品剑南春酒标签主要特征：

（1）正标标签上“剑南春”三个字，“注册商标标识、外花边”、“JIAN NAN CHUN

CHIEW”剑南春酒拼音均有凸凹感，印刷套印比较准确，线条清晰，字体边缘不毛，轮廓清楚。

（2）小字体：酒精度、净含量、厂名、厂址和简介，这些字体很清晰、均匀、无断裂，边缘颜色协调。

（3）背标标签：背标标签鉴别主要从简介内容及印刷字体入手，字体清楚、不毛边，边缘颜色协调。

2、 假冒剑南春酒标签的特点

（1）正标标签上凸凹感不明显；（2）字体套印不准确，线条不均匀，字体有毛边和粗细不匀等现象；（3）小字体不清晰和模糊现象严重；（4）背标标签边缘颜色与背标整体不协调。

三、瓶盖鉴别

1、剑南春酒使用的瓶盖为金**，正上面有剑南春酒注册标识，字样制作精细，中国名酒剑南春等字体为银白色，瓶盖颜色均匀。另外，封口处光滑。

2、假冒瓶盖特征：（1）瓶盖金**，颜色不均匀；（2）字体有磨损痕迹；（3）封口处比较粗糙和不光滑等现象。

四、内在酒质的鉴别

内在酒质分理化卫生和感官尝评，重点以感观尝评为主。

1、理化卫生指标要求，52%（V/V）剑南春和38%（V/V）剑南春酒分别执行国家标准，其代号为：GB107811优级和GB118591优级标准。

2、感官品尝

（1）剑南春酒属浓香型白酒，它具有自己独特的风格，这正是区别真假酒的主要标准。剑南春酒具有“芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余味悠长”等特点；

（2）假冒剑南春感官特点

假冒剑南春酒的感官就五花八门，其特征是口感差，不醇和，尾味不干净。

五、产品技术要求

剑南春酒在出厂时正标背面应具备有商标专用章，背标正面应有生产日期、生产批次。

总之，在鉴定真假剑南春酒时，应该对这瓶酒进行全面分析和比较，如有部分相同，则不可轻判，应送厂家鉴定。

（以上资料由四川剑南春股份有限公司提供）

正确选购白酒小常识

广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：

一、选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。

二、看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

三、改变白酒越陈越香观念。白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，广大消费者在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。

四、科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。而饮用白酒过量将刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，经常过量饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，最好不要过量饮用白酒或酗酒。

自己不会辨别茅台的话，可以去茅台专卖店鉴定。最好是自己掌握一些辨别方法，比如：

1、看飘带：假冒的飘带上面的彩色杂乱，而真的茅台飘带上的色彩分明，全部都在边框的里面。

2、看飞天”图标：这一点需要你调出手机里放大镜功能就能够辨别的，在瓶子上有飞天俩字，在标志上有个小仙女，仙女头上的三粒珍珠是很隐秘的，假的没有。

3、看瓶口喷墨：瓶口茅台”两个字的喷墨，用手是难以刮掉的，而且非常清晰，用抹布蘸着水都擦不掉，假的不清晰而且一擦就掉。

4、外包装：真的茅台外包装非常精美，不会出现字迹模糊以及色彩模糊的情况，而假的茅台外包装有些模糊，而且色彩明显不搭配。

除了以上几个办法，按照茅台官方教的办法也是可以辨别真假的。

涉嫌违法犯罪的由公安机关委托痕检鉴定机构鉴定。如果是民事诉讼的话申请法院委托鉴定机构做司法鉴定。

刻公章时，需要在公安局印章业社会信息采集系统留存的。根据留存信息确认公章是否为备案公章。工商局在办理登记时，根据《中华人民共和国公司登记管理条例》 有核实材料的义务，可以对提供的材料进行审查。

一般情况下，如果仅凭肉眼很难区分出某个公司的公章是否经过备案，除非刻意查询。但是公权力机关的印章是不能私刻的，否则有可能会构成刑事犯罪。证明私刻企业公章需要在公安局系统上查询。仅是复印件不能作为认定的证据。如果进行鉴定，相关的鉴定也只能鉴定是否是同一印章。

公章司法鉴定程序，可以通过律师事务所或其他单位的名义申请鉴定，一般当地的市级城市都有这样的司法鉴定机构。

首先，从啤酒的外包装上。真的啤酒商品标签图案比较清晰，颜色比较鲜艳，摸上去表面有凹凸感;假冒的啤酒商品标签图案比较模糊，颜色比较浅，纸张的质地不好，容易起皱。从瓶盖上来说，由于假冒的啤酒的瓶盖是重新压上去的，所以比较松，有时候甚至稍一用力就可以取下来，真的啤酒瓶盖压得很紧，需要借助工具才能打开。

其次，从气味上来识别。由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，自然存在密封不严的情况。因此，啤酒中的麦芽酒香味便挥发掉了，啤酒没有了酒香。真的啤酒开盖后，会有很浓的酒香味。

第三，从开瓶后或者倒入杯中时的气泡来识别。由于假冒啤酒密封不严实，瓶中的二氧化碳会慢慢跑出来，因此，假冒啤酒开盖后或倒入杯中后没有气泡，或者气泡很少。真的就不一样了，气泡会从瓶中或者杯中溢出来。

真假酒辨别方法如下：

一、看酒标

真假酒的辨别方法首先从外观上入手，如果外包装有污渍，启封盒边有磨损、破损、划痕、毛刺等，若瓶身有使用过的痕迹和污渍，这样的酒也许有猫腻。购买白酒时，可以让店家多拿几瓶酒，看酒贴酒标的整齐程度，因为有的假酒要靠手工操作的方式，重贴标签，而真酒都是机贴。机贴的酒标明显比手工贴的酒标要整齐。

此外，正宗的名酒包装精致、纸质优良，包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。假冒名酒一般纸质较粗糙，图案文字不够清晰，色彩不够协调，套色不正，无凹凸印刷或印刷的凹凸感不明显。

值得一提的是，不少名酒已在包装上使用激光全息防伪标志、荧光防伪标志、温度防伪标志或仿形防伪技术等。如茅台酒的防伪图案有“飞天”和“五角星”两种，均采用激光全息防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。

二、看瓶盖

除了酒标外，消费者还要注意观察瓶口的包装收缩膜，真酒的收缩膜要包装得紧实些，假酒的包装要松一些，假酒的收缩膜可以在瓶盖上转动。同时收缩膜的封口锯齿处，真酒的边缘光滑细密整齐，假酒则锯齿不均且皱痕明显。

此外，要多留意酒盖。名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。而假货的瓶盖一般是手工制作的，封口不严密，常有松动漏酒现象，且文字图案不清晰，易脱落，盖口不易扭断。

三、品酒味

各种国家名酒都有各自的色、香、味和风格特点。但不论哪种名酒，都具有酒液清澈、香气幽雅、入口甘醇净爽、甜而不腻、苦不持久、辣不呛喉、酸而不涩等优点。假货却不具有这些热点，而且多数香味刺鼻、入口呛喉、有杂味等不正常口感，其共同手法都是以一般白酒充当名酒，故品尝结果没有所冒充名酒的特别之处。

消费者在购买白酒时的注意事项

一、到正规地点购买。要到具备营业执照、酒类经营许可证、食品卫生许可证等证照齐全、信誉较好的超市、商场或厂家指定经销点购买白酒。不要购买无厂名厂址、无生产日期的白酒。

二、提高消费维权意识。消费者在购买白酒时要注意保存商品发票和保留里外包装，发票上要注明产品具体名称、规格和批次编号。发现假冒伪劣白酒，应及时向酒类专卖局、工商、质监等职能部门申诉举报，也可向消委会投诉。

有滴油法、倒置法、手搓法。

1、滴油法：将一滴食用油缓缓倒入酒精中，如果食用油在酒精内不规则的扩散，而且下沉的速度非常明显就是劣质酒；如果食用油比较规则的扩散，而且下沉的时候速度非常均匀，不会时快时慢，这就证明是真酒。

2、倒置法：将酒瓶反复倒置之后查看酒瓶内的酒花，如果酒花很密集而且向上翻，酒精液体呈现浑浊的状态，就证明酒精内的液体是混合的，即为劣质酒。如果上翻的时候酒花空隙明显，同时酒精液体非常清澈就是真酒。

3、手搓法：将酒精倒入几滴放在手心中，同时双手相互搓揉，此时闻一下沾有酒精的手掌，如果经过搓揉之后酒精的气味是一种粮食酒的香味就证明是真酒；如果闻味道的时候，闻到的是其他异味或者苦味则是假酒。