古代女子首饰：发簪、发钗与步摇，为何是女子美发的三大法宝？

首饰，是人类日常生活中常见的装饰品之一。又因它对发量的要求较高，所以它也被认为是女子的专属物品之一。

我国女子佩戴首饰，是一项传统，有着悠久 历史 。而从某种角度来看，古代女子佩戴首饰的背后，也包含了颇为厚重的传统文化底蕴。如发簪、发钗与步摇，都曾是传统礼俗文化与美学工艺的承载品。

发簪，在古代首饰中占据重要地位。它的字面意思较为简单：是古人用来插定发髻或将头发与冠连接起来的一种长针。随着时代的演变，它逐渐发展为古代女性用来固定发髻的专用首饰之一。

单从这一层解释来看，发簪的作用便很明显了，它是用来固定男女发型的，属于功能型首饰。话虽如此，发簪的背后还有更为广泛的内蕴。

（一）簪与及笄的礼俗需求

发簪的"簪"，本名为"笄"。没错，就是女子行及笄礼这个"笄"，所以发簪的背后，是传统礼俗文化的承载。

既然说到礼俗文化，自然要提到礼乐昌盛的西周时期。对于男子来说，有句话叫"二十弱冠"，意思是说男子在二十岁的时候，需要加冠行礼，然后便意味着他成年了。

冠同男子的意义，便相当于簪（笄）同女子。在周代，当女子年满15周岁的时候，便需要举办成人礼了。在这一天，家中的女性长辈会为适龄女孩盘发，然后用簪子将其固定住。

待礼仪完成之后，女子便意味着成年，然后有资格嫁人，并履行作为女子的义务和使命。在有些特殊场合下，比如女子需要守孝时，及笄礼的日子便需要往后推迟，但最迟一般不超过二十岁。

从相关记载来看，不少礼俗文化，包括年轻男女的成年礼在内，都主要流行在贵族之家中。正因如此，贵族女性在接受过及笄礼之后，还需要入宫或到宗室里面学习相关礼仪。

显而易见，这种传统礼俗文化有它明显的优缺点：

就缺点而言，古代女子行及笄礼的过程没有男子加冠这样繁琐，这便暗含了古代"男尊女卑"的思想。换言之，女子行及笄礼，虽然是 社会 对于传统礼仪的重视，但也是约束女子的必要保障之一。

通过及笄礼，女子的命运与权利，就这么随意地被固定在了较为狭小的范围之内。当然，女子行及笄礼也有一些好处。

及笄礼是对女性的体型，帮助她们认清自己的人生责任与义务。虽说其目的不算多友好，但它对于个人成长起到了一定的激励和鼓舞作用。

（2） 簪的款式随着时代发展不断进步

早在新石器时代，簪便已经出现了。它最初的作用，自然不是为了迎合所谓的礼仪需求。而是插在女子的发髻之上，使其不散。不过，远古时期的发簪，还显得有些粗糙。

直到商朝以后，用骨头制作而成的骨簪便成了常见首饰。在它的尾部，还刻有鸟兽、饕餮与人形图案。由此可见，从商代开始，爱美的女性便已经意识到在发簪身上花费功夫，来彰显其美感。

到了秦汉时期，发展的材质、样式得到进一步发展。贵族女子头上的发簪，多用金玉制作而成，而且其花样也日益繁多。说明此时的发簪，已经同时兼顾了实用性与装饰性。

在这时候，发簪还有了一个新的别称，叫做"玉搔头"。据《西京杂记》记载，汉武帝曾盛宠李夫人，后者经常在头上佩戴一些华贵的玉簪。有一次，汉武帝便将李夫人头上的玉簪取下，然后拿来搔头。自此以后，玉簪便有了"玉搔头"的称呼。

与汉代相比，魏晋时期的发簪，也同样在材质上有了更为广泛的选择，比如玳瑁玛瑙翡翠这样的稀罕品，都被加到了发簪之上，来显示主人的华贵美丽。

唐代是难得一见的盛世王朝，也同样是古代服饰文化发展的高峰期。在此期间，发簪的形式、款式与佩戴方式，都逐渐有了一套新的流程。后世发簪的诸多讲究与样式，也大多来源于此。

可见此时的发簪，在兼顾实用性与美观性的基础上，也有了相应的美学价值。到宋明之后，贵妇开始将一些珍贵珠宝放在发簪之上。此时的发簪上面的工艺水平，也达到了新高度。

发钗的作用，与发簪类似，都起到了固定头发的作用。而到了后世，两者也同样被用作装饰品。前面提到的宋代贵妇，便经常是簪钗满头。但发簪与发钗，还是有明显区别的。

二者最初的区分依据便是：发簪是一根长针，而发钗则是双股长针，它也是在发簪的基础上演变而来的。

（一）发钗的区分

发钗的样式、材质也十分丰富。而从材质来看，发钗将贵妇与平常女子做了一个简单划分：

富贵女子的钗，通常有宝钗与玉钗的叫法。例如"春气暄妍御夹纱，玉钗双袅绿云"，便能体现出佩戴玉钗女子的清丽脱俗。宝钗是一种较为笼统的说法，如翡翠钗、珊瑚钗、玳瑁钗、琥珀钗。

这其中，玳瑁制作而成的宝钗，其价值往往颇为重要。据《华阳国志》记载："涪陵山有大龟，其甲可卜，其缘可作钗，世号灵钗。"其实，古代发钗最讨喜的寓意，便是它上面的各种吉祥图案。而玳瑁在当时，正是一种名贵的宝石。

玳瑁，原本是一种大海龟，由这种海龟龟壳制作而成的宝石，是非常受欢迎的。因为古人眼中的乌龟，有辟邪、吉祥、长寿、纳福的含义，所以玳瑁宝石便经常被安置在发钗之上。《续汉书》提到："贵人助蚕，戴玳瑁钗。"可见玳瑁发钗，是贵人的一种象征。

与宝钗相对应的，则是平民女子佩戴的荆钗。从考古学发现来看，制作发钗最初的材料，便是树枝、荆条与骨头。这其中，荆钗便是用荆条制造而来的。

可在《烈女传》中，举案齐眉的女人公孟光，她在嫁给梁鸿之后，便穿着"荆钗布裙"。正因这个典故，荆钗便逐渐成为了平民女子的代称。后来的铁钗、铜钗这种相对于宝钗玉钗的廉价发钗，被统称为荆钗。

古人喜欢自谦，因为荆钗的说法，不少男子在外称呼自己的妻子时，除了叫她们贱内以外，也经常会以荆妇代称。

（二）发钗是一种定情信物

前面提到，钗与簪的最大区别，便是它的双股构造。也正因如此，钗也经常被女子当成是定情信物。

"何以慰别离？耳后玳瑁钗。"古代女子在与心爱的男子分离之时，便会将自己佩戴的发钗一分为二，其中一半交给心仪男子。白居易《长恨歌》中便有类似记载：

"钗留一股合一扇，钗擘黄金合分钿。""惟将旧物表深情，钿合金钗寄将去"

前一句诗，便是说明了钗一分为二，起到了定情信物的作用；后一句话说合钗，便是有希望有情男女之间能团团圆圆。

而在汤显祖的《紫钗记》，将发钗的寓意描绘地淋漓尽致。唐代小书生李益，与名门之女霍小玉，便是因为一支紫钗而结缘。两人一见钟情，后来经过多番坎坷与磨难，最终终成眷属。

玉钗一开始出现，其实便暗示李益与霍小玉将有一段不同寻常的经历；后来玉钗失而复得，也揭示了两人最后苦尽甘来的团圆结局。

严格意义上来说，步摇不是一种基础的发饰，它是簪子的一种特殊形式。正因如此，步摇的价值更多体现在它的美学意义与装饰价值。至于实用性与功能性，是微乎其微的。

说到这，就不难理解，步摇为什么会首先出现在古代王后的发饰上。据《中华古今注》记载："殷后服盘龙步摇，梳流苏，珠翠三服，服龙盘步摇，若侍，去梳苏，以其步步而摇，故曰步摇。"这处记载为我们提供了两个必要信息：

其一，步摇到底是什么？作为一种头饰，它根据女子行走而摇晃，给人以一种颇为直观的美感。

其二，步摇的形成颇为古老，而且是商周时期王后的标配之一。作为一种装饰性很强的首饰，步摇随着 社会 风气的开明，也变得愈发流行。

上行下效， 历史 一次次证明，不少在贵族之间流行的东西，总能流传到民间。在魏晋以后，步摇便已经开始下移。

到了唐代以后，步摇便已经颇为普遍，成为寻常女子的常见首饰了。如《唐语林》中便有载："长庆中，京城妇人首饰，有以金碧珠翠，笄栉步摇，无不具美，谓之'百不知'。"

从介绍可以看出，步摇是颇有"攻击性"的一种首饰。它虽然以钗或簪为基座，但随着古代女子爱美天性的逐渐释放，步摇也成了很多贵族女子最喜爱的首饰之一。

不仅如此，步摇虽然下移到民间，但它依旧是宫廷女子用来点缀自己的常胜法宝之一。它的材质，多趋向于华贵，如金、玉石、松石、琥珀、珊瑚、琉璃等。再加上它繁琐的工艺，导致步摇一度成为女子妆饰的一道标杆。

杨贵妃得宠之时，便酷爱金步摇，"云鬓花颜金步摇"，看上去颇有魅力，引得无数宫人争相效仿。

发簪、发钗与步摇，算是古代女子装饰美发的三大法宝。但仔细区分一下，便能发现这三种首饰背后的寓意却大不相同。

发簪与发钗都是功能型的首饰，但随着礼乐文化的兴起，它们也因为不同的构造，从而衍变出了新的含义。发簪是礼俗文化的代表之一，而发钗又是男女之间的定情信物。

至于装饰性更强的步摇，一开始与发簪相关联，是礼俗文化中的身份体现。随着 社会 风气的开明，它才逐渐下移到民间。

当然，除了以上这三大法宝之外，古代女子的首饰还有其他种类。

比如"胜"，也是一种较为古老的头饰。如华胜、方胜、人胜等，分别都有各自独特的寓意。由此可见，古代女子的首饰，是因为它与传统文化密切相关，这才有了各种丰富的表达形式。

贵州赤水特产有哪些

　赤水市位于贵州省北部，赤水河中下游，与四川省南部接壤，历为川黔边贸纽带、经济文化重镇，是黔北通往巴蜀的重要门户，素有"川黔锁钥"、"黔北边城"之称。 赤水山川秀丽，风景优美，全市森林覆盖率762%，居贵州省第一位。那么贵州赤水特产有哪些呢？下面我们就一起来看看吧。

　 1、赤水金钗石斛

　赤水民间使用金钗石斛早在乾隆川盐入黔年间，入药熬汤就开始当地生长的石斛，因其茎杆两头细小，中间粗壮，色金黄，其茎状形如古代人们用来绾住头发的“黄金发簪”首饰，半月形，所以用“金钗”命名，冠以”赤水“地名，称为赤水金钗石斛。 金钗石斛生长环境要求苛刻，要在特殊的地理环境才能种植，喜温暖湿润气候，宜土质含钾量高，保肥保水能力强的地方才能生长。 赤水金钗石斛因有近200年历史，形成我国的石斛中药材原生地，是中国石斛开发最早的地区，加之独有的石斛碱含量，是石斛中精品，成为现在金钗石斛药源库，有“人间仙草”之美称。赤水金钗石斛对益胃生津，滋阴清热，生津止渴、健胃、清肝、明目、调节血脂、降血糖等。对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。

　金钗石斛

　滋阴清热，生津止渴。用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。石斛一名始见载于《神农本草经》。据马继兴《神农本草经辑注》记载：“石斛，一名林兰。味甘，平，无毒。主伤中，除痹，下气，补五藏虚劳嬴瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”据以上记述，仅对石斛的性味、功能与主治范围等作了一定叙述，而对石斛的形态、特征等未有描述。因此，无法考证所述为何种植物。

　 2、赤水乌骨鸡

　赤水乌骨鸡（又名赤水竹乡乌骨鸡）是在该贵州省赤水市特殊地理环境和自然资源条件下，经过人民群众长期培育繁衍而成的一个遗传基础丰富、性状较为稳定的地方特色家禽品种。 据测定，赤水乌骨鸡含谷氨酸360%、丙氨酸149%、缬氨酸110%、蛋氨酸068%、亮氨酸193%、异亮氨酸107%，均高于其他家禽品种。其体型较大，生活力强，肉质鲜嫩，营养丰富，具有明显的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。 2010年3月8日，赤水乌骨鸡正式获农业部地理标志产品保护。

　赤水竹乡发展历史鸡悠久，因形成于山川旖旎、地貌奇特、山峰挺秀、雨量充沛、森林葱郁、物种繁多的“楠竹之乡”赤水而得名。据《仁怀直隶厅志· 物产志· 卷十五》和《赤水县志· 养殖业篇》记载：“…本地良种鸡取名竹乡鸡，为肉蛋兼用型，是饲养的主要品种，单冠、平头、胸宽、体深、腹部大而丰满、脚长短适中，羽毛疏松均匀，黑色为主，耳垂紫黑色，喙、腿、爪以黑色较多……，其中乌骨鸡的皮肤、骨骼皆为黑色…”。原产主要分布于复兴、天台和旺隆等乡镇；随着近年来的大力推广，全市各乡镇得到均衡发展，市外部分地方如重庆、成都、贵阳等地经我市原种禽场引进种苗也有所发展。

　主要特征为：体形较大，单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称。羽色以黑色和黑红色为主，杂色次之，白色较少。黑羽母鸡多为纯黑色，黑羽公鸡的颈部、背部和镰羽多带红色羽丝，尾部羽毛油黑带墨绿色光泽。喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色，皮乌、骨乌。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。出壳雏鸡平均体重35g、成年公鸡平均体重2450g、成年母鸡平均体重2200g；屠宰率高达665%—705%；初产日龄170—195天，蛋重52—58g；蛋壳颜色、浅褐色或白色，少有绿色。

　 3、赤水晒醋

　赤水晒醋，已有180多年的生产历史，古代即已声名远播，获“中国名醋”殊荣。赤水晒醋具有色、香、酸、醇、浓等特点，经常食用，可美容健身。

　 4、赤水筒筒笋

　赤水筒筒笋（黑竹笋）是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。

　[营养价值] 筒筒笋含有一定量的植物蛋白，特别是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气可久食”。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消脂减肥。

　[食用方法] 食用方法：本品是由木碳火烘培而成，属于笋干类，因此食用前必须先做如下处理：先浸泡一至两小时，然后大火煮1个小时，再切段浸泡1个小时后，用中火煮1个小时后可食用。

　 5、陈记猪儿粑

　<猪儿粑>是黔北,川南(赤水,泸州,合江,纳溪)一带的传统名小吃,因它蒸熟出笼后形似洁白滚圆的小猪而得名

　以前’猪儿粑’只是在农村开春后插秧时,主人给在田间插秧的帮工们打’中伙’(午饭后到晚饭中间的一次加餐)的一种食品后来经过不断的改进逐渐形成了今天黔北川南的一种著名小吃其中赤水市的’陈记猪儿粑’更是也其独特的口感赢得了广大食客的一致好评

　‘陈记猪儿粑’是由赤水市的一名下岗女工___陈富蓉所创,迄今已有近十年历史她所制作的猪儿粑是选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米经过淘;泡;磨;吊;压;等工序制成面皮,再配以当地的熟饲料猪肉和竹笋所调配的馅料制作出来的猪儿粑面皮软糯香滑,不粘牙,馅料更是鲜,香而闻名特别是刚刚开笼时只见竹制的小蒸笼里一个个洁白晶莹的猪儿粑配上腰间的翠绿蔬菜叶子更是惹人垂涎

　在近十年的时间里,’陈记’经过不断的改进和发展相继推出了’糯米珍珠圆’’玉米窝窝头’等其他的品种其中’猪儿粑’和’糯米珍珠圆’获得了赤水市技术质量部门;赤水旅游局和赤水市饮食协会颁发的’赤水市名特优小吃’的奖牌,’陈记猪儿粑’更是在后来相继获得了’遵义地区名优小吃奖’’贵州省詹王杯饮食比赛面点类金奖’等一系列的荣誉称号

　 6、熊猫竹笋筵

　赤水不产熊猫，却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹，生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹，人们于是昵称竹食品为“熊猫菜”，昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”，赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。

　赤水竹食品原材料十分丰富，在市境内绵延数千里生长，植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种，竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等，再加上人工二次加工的鲜品和干货，可就有数百种之多。如此众多的原材料，为形成赤水独具特色的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹食品可与其它类别的菜肴配合成宴席，也可自成系列自成宴席，是极上乘的美味佳肴、绿色保健食品。

　熊猫餐主料选用各种竹食品，用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食 品，精心烹饪，调制成系列美味佳肴，单品可达上百种，复合品可达上千种，佐食竹筒饭，配用竹餐具，食后开胃健脾，清鲜可口，馨香萦怀，经久难忘，最富竹乡特色，为世人称颂。最为主要的极品有几种：

　竹荪乌骨鸡：原料选用有“皇宫贡品”、“京果之王”的名贵山珍竹荪，以及有滋补药用功效的“大补之王”乌骨鸡，采用煮、炖、煲的方式，精心调放盐、姜、葱等少许调料即可，食用后清香润肺、滋补内脏，对消除胆固醇、多余脂肪，以及护肝疗脏、防治癌症等有强效。

　筒筒笋：原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅与优质老腊肉共煮即成。食之入口化渣，柔脆爽口，香味独特，健胃补脾。

　冬笋：赤水盛产楠竹，楠竹冬季抽笋称冬笋。冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。赤水冬笋自古质优价廉、名气很大，赤水清代著名诗人有“独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘”等诗句为之歌咏，赋予了深厚的文化内涵。

　玉兰片：采用优质食品冬笋为原料，精心烤制而成。玉兰片形似玉兰花瓣，色泽金黄，为传统名贵食品。玉兰片可单独为菜，又可与其他菜肴合烹，无论煎、炒、烧、煲、炖均有味鲜质嫩、清脆可口的特点，是宴席常见的珍品，也是馈友高级礼品

　 7、赤水虫茶

　赤水虫茶是贵州省遵义市赤水市的特产。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品，是传统出口的特种茶，其中赤水虫茶最为著名。赤水虫茶为茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅产于赤水四洞沟景区附近，产量仅200多斤。

　在四洞沟周边深山中生长着一些百年树龄的大白茶树，人们采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，然后收集虫屎晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。赤水虫茶在清朝历为贡品，赤水传统虫茶主要采食化香树，所以赤水地区把虫茶又称为化香蛾金茶。虫茶的制作过程很奇特。当地人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，或是化香树、糯米藤、黄连木、野山楂、钩藤等野生植物的鲜嫩叶，稍加蒸煮去除涩味后，待晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息。生产虫茶的昆虫很多，而以化香夜蛾分布最广，这种化香夜蛾，在这种香味的引诱下蜂拥而来，并在此产卵。约过10多天后，一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出，布满了叶面，一边蚕食着腐熟清香的叶子，一边排泄着“金粒儿”。这些小毛毛虫食量惊人，不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时，主人便收集这些“金粒儿”，剔除残梗败叶，晒干过筛，就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”，即“虫茶”。更为讲究的是，在阳光下曝晒后，还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟，再加上蜂蜜、茶叶，才成为优质的虫茶。

　 8、赤水玉兰片

　赤水玉兰片以优质楠竹笋加工而成，其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的`花瓣，因此得名“玉兰片”。

　品种：玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。

　特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

　成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。

　工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。

　 9、丹霞野菜荤素筵

　赤水自然生态极好，特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴，植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱。

　野菜：主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者，可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。

　畜禽菜：野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种，以及人工圈养的生态家畜，可自成一筵，也可与野菜系列搭配，共成野菜荤素筵。

　家家乐：赤水地道农户待客佳肴名筵。农家乐菜肴品种众多，数量不限，场合不限，方式不限，以农户家常菜品为主，品感好，朴素，地道，不讲色、形，只求实惠和香、味，以蒸、煮、炖、煲为擅长，制作粗放简化，主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等，给都市人返朴归真、居处山乡的亲切感，深受游人喜爱，老少皆宜，众口皆适，卖点很好。

　全猪汤：赤水人称杀猪或杀年猪时宴请宾朋的筵席叫“全猪汤”。全猪汤原料需全部选自宰杀肥猪的每一个部分，猪的头、耳、尾、腿、肠、血等都应配齐，佐之时鲜蔬菜烹制成席。吃全猪汤前有祭祀、文娱等活动，热闹异常。席后客人告辞，主人还割几斤猪肉馈赠，让客人未曾赴筵的家人尝鲜，人情味儿溢于言表。

　 10、恐龙桫椤筵

　赤水素有“桫椤王国”的称誉，境内恐龙虽早已绝迹，可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物，这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品，现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴，赤水人与恐龙同饱口福，人们食之既可疗身保健，又可想天地悠远、思亘古史迹，美不可言。蕨类食品有鲜蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等，与其他菜品配合，可制作出丰盛独特的“恐龙桫椤大菜”

　蕨菜：蕨的根茎饱含淀粉，采春天的苔芽，磨秋冬的根茎，制成享誉城乡的传统美味菜肴。般有素炒和拌肉食荤制两种，色泽红亮，浓香扑鼻，清脆微苦，爽口润肺，无论佐酒还是下饭均为佳品

　蕨苔：采用刚抽芽的鲜嫩蕨苔为原料，煎、炒、炖均可，食之鲜美，柔嫩顺口，有补肺壮骨之奇效。因蕨苔叶芽形状似小儿握拳状，故有人称之为“佛手菜”或“龙爪菜”

　蕨粑：菜用蕨苔、蕨根为原料，磨粉吊浆，凉干储存，可切片煎、炒、蒸、煮，精制成不同口感的十多种菜肴。

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