厨师做菜的时候是不是不能擦指甲油戴戒指

按照餐饮业卫生规范要求，当厨师不能留长发。

餐饮业卫生规范要求：

642 个人卫生要求

6421 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应规范佩戴口罩。

6422 手部操作前应洗净、操作过程中应保持清洁，受到污染后应及时洗手。

6423 接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒:处理食物前;使用卫生间后;接触生食物后;接触受到污染的工具、设备后;咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;处理动物或废弃物后;触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;从事任何可能会污染双手的活动后。

6424 专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

6425 不得将私人物品带入食品处理区。

6426 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

6427 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

　　戒指是套在手指上的小饰物。别小觑了这小小的戒指，它往往是爱情的象征、婚姻誓言的见证，或者是家族亲情的纪念，承载着父辈、祖辈的祝福。戒指在我们的服饰中所占比例不多，却常常能够起到至关重要的点缀作用。爱美之心人皆有之，所以大家都喜欢佩戴戒指。

然而，很多人并不知道，在不恰当的场合戴戒指，可能会给我们带来麻烦，惹出祸端，甚至造成灾难。这不是危言耸听，而是值得我们认真关注的警示。

险些酿成矿难事故

几年前，智利媒体曾报道过一则引起人们广泛关注的新闻：在该国的南部比奥·比奥地区的一个铜矿场发生了一起事故，而且差点酿成一场危及几百名工人生命，甚至整个矿区的大灾难，其罪魁祸首就是一枚小小的戒指。

那天，维修工皮埃尔在动力车间对设备做例行保养时，突然感到手指一阵灼痛，低头一看手指上的白金戒指有一段表面居然熔化了，戴戒指部位的手指出现了一道环状伤痕，皮肤已经被烧灼得焦黑，疼痛难忍。

怎么回事呢？原来皮埃尔正在对动力设备的控制电路进行保养检修，在检查调节控制电路时需要带电操作。由于空间狭小，控制线路布线密集，皮爱尔工作中一不小心，让手上戒指的两端分别碰到了两根并排的裸露电线，于是引起了电器控制线路的短路。

出于安全考虑，矿山设备的工作动力线路与控制线路分成两个独立的回路，采用两种电源：工作动力线路采用380伏高压电源，以便给矿井下采掘、通风机械输出大功率电能，从而提高采矿作业的工作效率；控制电路采用低压电源，只有24伏，以保证人体的安全。

在24伏电源的线路上带电作业，即使操作工人不小心裸手接触到了带电导线或接触器触头，由于人体的电阻值很大，低压电流通过手指的电量就很小，至多只会产生一点麻电的感觉，便会立即本能地缩回手，人体不会受到电流伤害，电路也不会因此遭受破坏。

可是金属制作的戒指具有良好的导电性能，它的介入使得低压电路中产生大量的短路电流。低电压、大电流通过金属导体，就产生了大量的热量。短时间的高温使戒指与电线接触处熔化并相互熔焊连接，一时缩不回手，就被温度极高的戒指灼伤了手指。

强大的短路电流还使得动力车间控制电路中的热继电器跳闸断电了，矿山的动力车间因失去控制而处于瘫痪状态。其实，当戒指随手指缩回来后，控制线路中的短路现象就不复存在，只要对热继电器进行手动复位，矿山动力系统立即又能恢复正常运转。然而，皮埃尔一个劲地用嘴吹着灼伤的手指，为手指散热；有的工友去为他寻找治灼伤的药膏，有的工友在设法为他取下那枚戒指，谁也没有想到必须立即恢复矿山动力系统运转。

通常，为矿井下提供电源的动力系统应该有多套，原则上至少保持两套动力系统能够正常运转，同时向井下供电，矿工才能下矿井作业。可是这个老矿山原有的两套动力系统中一套已经出了毛病，矿主为了减少支出一直没有修理，只有这一套动力系统能为矿井下正常供电。

由于意外发生戒指短路后，工人们忘了及时恢复动力车间运转，于是矿井下面的通风设备因断电而停止了新鲜空气的输入和尘埃、废气的排出，矿井下面几百名工人乱成一团……幸亏没过多久，维修工发现了自己的失误，立即恢复向井下供电。否则时间一长，井下矿工很可能废气中毒，甚至发生矿井爆炸，殃及整个矿区。

差点儿让食品店关张

手指上箍着一个金属环，给手指的清洗带来了困难。金属环与手指皮肤间的狭小缝隙，不仅容易藏污纳垢，而且成了病毒、细菌繁殖的温床。英国公共卫生中心的微生物学家曾对戒指污染做过专项调查，结果发现手指戴戒指部位的细菌数量是其他部位的8倍。因此在不少国家，某些职业是明确规定不允许戴戒指上岗的。

据报道，韩国有家食品店的凉拌菜口味独特，生意很好。可是在卫生抽检时，几度发现凉拌菜的大肠杆菌超标，结果被处以罚款，生意也因此一落千丈。店主分析了凉拌菜制作的各道环节，始终找不出被污染的原因，十分苦恼。后来他无意中发现，被查出大肠杆菌超标的日子，不是星期二就是星期四，这才想到问题出在每逢星期二、星期四上午来干活的帮工身上。

原来，这位帮工做凉菜时经常不戴手套，手上还戴着一枚金戒指。店主看她手洗得十分干净，戒指金光锃亮，手脚麻利地洗菜、切菜，没有丝毫污染凉菜的可能，就默许她这样干了。殊不知，这位帮工近年来人发胖了，戒指已经紧紧地箍在手指上，很久没有取下来了。戒指外观看着光洁干净，实际上滋生着很多病菌，特别是戒指与手指皮肤的间隙处，成了一个不折不扣的大肠杆菌污染源。

所以，从事食品加工业和饮食业者是不能戴戒指上岗的，因为戒指不利于手的清洗消毒，成了致病微生物和各种污染物的庇护所。作为家庭主妇、保姆等在做饭时也不该戴着戒指，特别是处理熟食和凉拌菜时。同理，从事医疗卫生工作的医生、护士等也不能戴戒指上岗，以避免致病微生物的扩散传播，防止交叉感染，既保护了自己，也保护了病人。

上演截除手指的悲剧

生活中，戒指给人们带来的祸害还有很多。在意外事故中，戒指造成受伤手指组织坏死的情况也不少。如果一位工人在工作中不小心弄伤了戴着戒指的手指，那么必须立即取下戒指，稍一迟缓，待手指肿胀后就再也取不下来了，其后果是极其严重的。

手指由于外伤而肿胀，该手指的根部又受到了戒指的环形束缚，手指静脉被压迫而血液难以回流，手指便进一步肿胀。这样恶性循环手指越来越肿胀，外观渐显青紫色，手指末端变冷，感觉麻木而渐渐失去知觉。假如再不及时去除戒指的束缚，就会致使这个手指的组织坏死，最后可能导致不得不截除手指的悲剧发生。

我们的手指粗细并不是一成不变的。当环境温度较高，或者运动后身体发热时，流经手指的循环血液量就有所增加，于是手指会变得比平时略微粗一些。假如戒指的尺寸原来就偏紧，一旦手指发热稍有变粗，就会阻碍手指血液循环，对健康不利。

为了保证手指发热时血液循环仍然畅通，以便万一手指受伤时戒指能够及时顺利取下，在选择戒指尺寸时宜适当宽松些。假如人体发胖，手指也会一起变粗，这时戒指的尺寸就不合适了，应该请首饰工匠把戒指的环形尺寸扩大，不宜勉强佩戴。

国外还曾有一则戴戒指造成截指的报道：印度一年轻女子在婚后不久发现左手无名指根部出了红疹，她并不在意。一年后，左手的中指与小指根部也出现红疹，继而红疹扩展到部分手掌并且出现了肿块。经医院检查，确证她的戒指导致左手红肿，进而出现了癌变，最后不得不对三根手指和半个手掌进行手术切除，令人痛心不已。

怎么会发生癌变的呢？经检测发现，这是戒指惹的祸。原来这枚戒指中含有放射性元素。因为，金矿中有时会伴有钴、镭等放射性元素，如果冶炼黄金的工艺不够先进，放射性元素就可能残留在黄金中。这位印度女子因为贪便宜，金戒指就是从土法冶炼黄金的小作坊买来的。那枚金戒指中残留的放射性元素虽然不多，但打制成戒指，日日夜夜紧贴在手指上，时间一长，就导致了戒指附近手指与手掌的组织细胞发生癌变。虽然这是一桩小概率事件，但其中的教训相当惨痛，值得我们引以为戒。

1、佩戴18K金镶嵌的戒指时，要尽量避免与化学物品接触。

18K金的原色是金**，而我们看到的白色的18K金是经过了电镀后的颜色。如果经常接触含化学品成分的物品（例如：护肤品、洗手液、醋等），电镀层容易被腐蚀，而露出18K金的原色。

因此，在上妆卸妆时请将戒指摘下，不要戴着戒指做饭、洗刷，或者做化学实验等。在做这些事情之前，应将钻戒轻轻放在专门放戒指的首饰盒里。

2、避免戒指与金属等硬物相互碰撞或者摩擦。

18K金和铂金等贵金属会因摩擦而留下划痕，或者会被挤压变形，造成戒指的不美观。因此，佩戴戒指时，不宜做剧烈的体力或体育运动。这样，既能佩戴出高雅品位，又保护了戒指不易受损。

3、避免戒指置于过冷或过热的环境

金属有热胀冷缩的性质，因此，戒指会受到温度的影响。因此，不要把戒指放在过冷过热的地方，也尽量避免出入冷热温差大的场所，如冷库、浴室等。

4、经常用柔软的布轻轻擦，但切忌用含化学成分的洗手液等清洗

戒指比较容易受到灰尘或油污等的污染，可以经常地用柔软的布轻轻擦拭，但切忌用含化学成分的洗手液等清洗，以免腐蚀贵金属。也可以定期地到购买戒指的店里请工作人员帮忙清洗，将灰尘、油污等杂质清除掉，这样既可以避免这些杂质对戒指的损伤，又使得戒指焕然一新。

鉴别方法

1、假18K金比重远低于真金，用手掂明显缺乏重量感；

2、肉眼看假18K金工艺，结构略显粗糙，光泽不亮，接扣较大，细看可见似要脱落的金皮，旧货可见有褪色痕迹，真18K金工艺精致光泽闪亮；

3、看商品标签钢印，真18K金商品刻有钢印为G18K、18K或Au750、G750，标签品名为18K金；假18K金钢印为18KGP或18KGF等，标签品名为合金或18K铸金等这些饰品有的只是表层镀了18K金；

4、从购买地看，真18K金为真金，必须是经人民银行批准的黄金销售单位才能销售；

5、看售后服务，假18K金是无法维修焊接的，一旦褪色断裂即可扔掉；而真18K金可维修清洗抛光，如不慎断裂也可修复，可加工其他款式。

高档餐饮和星级酒店的餐饮服务员不容许带戒指，可以戴耳钉但不能太大。为什么餐饮服务员不能戴戒指上岗原因如下：1、佩戴戒指服务会不在为客人服务时不小心勾到客人的头发或者衣服。2、佩戴戒指服务戒指是金属的在和某些菜品接触会发生化学反应也许会造成饮食安全。3、佩戴戒指服务菜品时不小心会调入菜品中为良好的服务造成的隐患。客房服务员可以佩戴戒指上岗，但很多服务员为了工作方便都会在工作时取下，餐饮服务员工作时绝对不能戴。