浅海鱼有什么营养价值?

浅水鱼其实应该叫淡水鱼。具体如下。

鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时， 排在第一位的也是鲤鱼。 赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿； 产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳的功效。

鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝

鲫鱼，淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

草鱼，淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。

梭鱼，狗鱼淡水鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象

红)鲷鱼，海水鱼鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。约4～6个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。

鲑鱼，大马哈鱼，三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红色，偏嫩，常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。 鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部，是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后，回到自己出生的河川产卵，而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多，包括狗鱼等深海鱼。

鲟鱼，淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素－叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色，俗称“黑金子”、“黑珍珠”，鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

            回答

      黑鱼产卵季节因地域不同而有所差异，华南地区一般为4-5月，北方地区一般为5-7月。黑鱼的繁殖水温为18-30°C，最适温度为23-28°C，自然产卵多在水草茂盛的静水岸边进行，产卵前雌、雄亲鱼会衔取水草筑成圆形的鱼巢。黑鱼对水体环境的变化有较强的适应性，尤其对缺氧和不良水质有很强的适应能力。

一、黑鱼几月份产鱼籽

      1、黑鱼的产卵繁殖季节主要跟地区有关，华南地区一般是4-5月，北方地区为5-7月。黑鱼性成熟一般为2冬龄，此时个体一般有30厘米以上，体重在05千克以上。体长50厘米的黑鱼怀卵量为35万粒左右，40厘米的为2万粒左右，30厘米的为1万粒左右，一般每千克怀卵量为1-2万粒。

      2、黑鱼繁殖的水温为18-30°C，最适温度为23-28°C，自然产卵时一般在水草茂盛的静水岸边进行。产卵前雌、雄亲鱼会衔取水草或植物碎片筑巢，巢的直径为50厘米左右，漂浮于水面。巢筑好后，雌、雄鱼会相互追逐、发情，然后将卵产在巢上。产卵后亲鱼会潜伏到巢底，保护鱼卵直到鱼苗长到4-5厘米，这时亲鱼就会离开鱼巢，停止护幼。

      3、黑鱼对水体中环境因子的变化适应性比较强，尤其对缺氧和不良水质的适应能力很强。当水体缺氧时，黑鱼可以将头露出水面直接呼吸空气中的氧气，因此黑鱼即使在少水和无水的潮湿地带，也可以生存很长一段时间。

二、黑鱼籽有毒吗

      1、黑鱼籽没有毒，可以食用，而且具有较高的营养价值，有“黑珍珠”的美称。黑鱼籽中含有大量的卵磷脂，经常食用对身体有好处，而且它里面还含有多种矿物质、蛋白质，用黑鱼籽为原料制作的黑鱼子酱在俄罗斯非常受欢迎。

      2、黑鱼籽的食用方法比较多，比如可以将其与鸡蛋一起炒食。首先准备鱼籽50g、生鸡蛋3个、皮蛋1个、花生油、盐、鸡精适量，胡椒粉少许。将鱼籽煮熟后捣烂，鸡蛋打散，加入盐、鸡精、胡椒粉、鱼籽一起拌匀。将其煎锅下底油，再放入打散的鸡蛋用小火煎透即可。

      3、食用黑鱼籽时要注意，黑鱼籽里面的胆固醇含量比较高，不适合老年人食用。肿瘤患者及有炎症的患者也要少食用黑鱼籽，以免加重病情。在烹制黑鱼籽的过程中，一定要保证将鱼籽煮熟，没有熟透的鱼籽有可能会造成消化不良，而且鱼籽也不能一次性吃太多，以免对肠胃造成伤害。

鳕鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为"水中活化石"。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素－叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色，俗称"黑金子"、"黑珍珠"，鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。

鳕鱼集群性很强，是冷水性洄游近海鱼类，大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的海水里，而且活动范围通常是在距离水面1500米的深海水域；那里的寒季水温不像浅表水域那么冰冷。

世界上最不怕冷的鱼，是南极的鳕鱼。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵。原来，这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。

南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82°的罗斯冰架附近都有它的分布。它体长40厘米左右，体重为几公斤，体型短粗，呈银灰色，略带黑褐色斑点，头大，嘴圆，唇厚，血液为灰白色，没有血红蛋白。作为食用鱼类，它肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业性开发外，它的抗冻功能也备受重视。

鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃就冻成“冰棒”了。南极鳕鱼却能在-187℃的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去。原来，在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。

抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。

鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋世界的大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主捕对象。1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鳕鱼的形态特征

鳕鱼属鳕鱼科。

地方名：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。胸络浅**，其他各鳝均为灰色。背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。

产地、产季：分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。

经济价值：属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质165克、脂肪04克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼的食性

鳕鱼是杂食性，以食量大而有名，最喜欢吃的是鲱，但饿的时候，鲽、虾、乌贼、海星、海扇，只要会动的东西，什么都吃。吃得多，因此长得也快，每年的体重以15倍的比率增加，约10年多就能长到1米。

鳕鱼为深海冷水性鱼类，一般生活在深度50米以上的深海区。在我国的黄海、渤海和东海北部沿海渔民又多以其鱼的体态形容称为“大头鱼”、“大头腥”等。

鳕鱼在我国上述沿海体色多呈粉褐色或灰褐色，背部具不规则暗褐色斑块或斑纹。头偏大（俗称“大头鱼”由此而来）而体延长侧扁，尾小且呈楔形。口宽而略斜裂，下颌较短，且在下颌前端下方有一触须（这也是有别于太平洋鳕的主要特征之一），上下颌和犁骨间均有绒毛状细牙。背鳍呈侧三角形单式且不相连，而腹鳍则置于咽喉部位，鳞细小，侧线不明显。多栖息游戈于深海海底底层，一般不做洄游，只是每年的初冬生殖期（每年的11月上旬开始）向近海沿岸做短期迁徙。

鳕鱼属深海肉食性凶猛鱼类，主要摄食小鱼、小虾和无脊椎生动物。经常生活在水深50米以上，周边有泥沙质地的海中沉船或海底较大型的暗礁区内。个体大多在30厘米左右，最大个体可达60厘米以上，体重十几千克。上世纪七十年代以前为我国主要经济鱼类，多采用围网捕捞或延绳钓法钓获。因近年来产量锐减，难以形成大的鱼汛而逐渐放弃。现钓友多采用船钓沉底式钓法，为上述沿海地区的钓友冬春主钓的对象鱼之一。

黑线鳕

黑线鳕，又称“北大西洋鳕鱼”，属于鳕鱼科。

形态特征：黑线鳕有许多特征，有助于区别它及其他鳕鱼，例如它高而尖的第一背鳍、黑侧线及胸鳍上方的深色“拇指纹”。此外，它下鄂上的小触须比上鄂的触须短。它们通常聚成一大群，活动于40米或更深的水底附近，平均小于227千克，一般最大可达6千克左右。

产地：北大西洋。

钓法：钓海洋中的鳕鱼可在岸边用滩投法钓，或在岩石、码头及防波堤上用天然饵钓，也可以在船上用天然饵或毛钩、汲钩或引起注意的匙型饵连接饵钩来钓。鳕科鱼类中的淡水鱼江鳕是一种行动缓慢的鱼，主要在晚上摄食，可在浅水中以静止底钓法来钓。

钓具：用岸钓钓海鱼时，试试37米的滩投竿及强力卷线器、136千克尼龙线、2/0～8/0号钓钩，及一个子弹形铅锤或抓底铅锤。从船上钓海水鱼时，用136靠边我级船钓竿及4/0～6/0强力卷线器、36千克钢丝引线或尼龙线，及2/0～8/0号钓钩。用天然饵钓及毛钩钓时，用一个子弹形的铅锤。钓江鳕时，试试3至37米投底直感钓竿及定轴式卷线器、27千克单纤母线，及10～14号钓钩。

钓饵：钓海鱼有效的天然饵种类相当繁多，包括许多无脊椎动物，如蚌、海蚯蚓、蛤、竹蛏及乌贼。至于饵鱼，无论是切片或整条的鱼都值得一试，尤其是油多的鱼，如鲱、鲭、黍鲱及沙丁鱼。在人工饵中，铅头汲钩、金属汲钩及塑胶玉筋鱼皆有效。一束橘色或白色的羽毛钩装在5/0号钓钩上是极佳的船钓假饵。江鳕会吃整串的大蚯蚓或小鱼。

黑线鳕鱼是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直处被长期商业性地捕捞。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。黑线鳕常见于40至200米深处，而且幼鱼较成年鱼偏好栖息于浅水域，它们一般生活在近大陆架或者远离海岸的冷水海域，其适宜水温为2至10℃(36°至50°华氏度)。

一般来说，黑线鳕并不是善于长距离游动的底栖鱼类，一年之内的地区性迁徙并不常见，但中短距离的寻求食物的迁移有时也会发生。成年鳕不似较年轻的鳕那样惯于洄游，但所有老幼的鳕都会有季节性迁徙。黑线鳕的食性根据体型大小、季节和地区不同而相异。举例来说，小鱼虾为幼年鳕的主要食物，而较大个体的鳕鱼则食用其他鱼类，尤其是在春季和夏季。但是，在冬季所有大小的黑线鳕一般都取食底栖无脊椎动物，如蠕虫、小型软体动物、海蛇尾及海胆。

黑线鳕是海军陆战队员鱼分布在的两边北大西洋黑线鳕是一种普遍的食用鱼，商业广泛钓鱼。黑线鳕由黑色容易地认可侧线跑沿它的白色边，不混淆与狭鳕哪些在黑边有相反、空白线路和一个特别黑暗的污点在之上胸鳍。

黑线鳕通常被找到在40到133米的深度，但有范围一样深象300米。它在温度兴旺2°对10°C(36°对50°F)。青少年更喜欢浅水区和更大的成人深水。通常，成人黑线鳕不参与长的迁移行为象鱼苗，但季节性运动知道横跨所有年龄发生。黑线鳕主要在小哺养无脊椎，虽然种类的更大的成员也许偶尔地消耗鱼。

黑线鳕生长率显著改变了过去30到40年。目前，成长是迅速，当黑线鳕到达他们的成人大小早先更加早于被注意。然而，程度这个鱼苗对人口的再生成功贡献是未知的。

黑线鳕正处于生物学上的危险状态，从2003年开始，有必要对其实施禁渔。报告提出，对鳕鱼资源的恢复至少需要5至6年，而在生物学上则必须实施12年的禁渔。作为欧洲最重要的商业品种的鳕鱼、黑线鳕是以波罗的海和北海为主渔场，2002年欧洲鳕鱼的渔获配额为149万吨，在北海的渔获配额占41万吨，约占25%；黑线鳕的配额是107万吨，其中77万吨是属于北海的渔获配额。然而，这两种鱼的资源量都急剧下降。让鳕鱼恢复健康的再生产可能需要10万吨产卵资源量。因此，苏格兰海洋研究所长罗宾库克向欧洲渔业委员会建言迄2015年为止要采取零配额的禁渔措施。对此，以北海资源为生的英国及苏格兰全体业者强烈反对。