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鱼道 （节录自『再被狐狸骗一次』作者『沈石溪』）

每年的四、五月间有一种名叫黑鲩的鱼，会从澜沧江下游溯江而上，游进流沙河，一直流到终点站——孔雀湖来产卵。它在水潭拼命甩动尾巴，游进瀑布，一个打挺，跃上一层石阶，然后，平躺在石面上，在瀑布的浇淋下，翕动著嘴鳃，大口大口的喘息著。

我从没见过这麼大的黑鲩，足足有一米半长，身体比大蟒蛇还粗，少说也有一百五十斤。浑身墨黑，肚子鼓的像特大号的泡泡糖，毫无疑问的，里面塞满了鱼籽。一般的黑鲩嘴唇不长胡须，它却嘴唇两侧各有一根一寸长的触须，一看就知道，这是一条相当有资历的大鱼，堪称鱼母。鱼母者，女中豪杰，女中魁首的意思。

两、三丈高的山坡，被瀑布冲刷出七、八道石坎，像层层梯田；我站在最高的那层石坎，等候著鱼母的光临。

鱼母喘息了一阵，又一个打挺，跳到更上一层的石坎，就像爬楼梯似的层层登高。开始时，它每跳一层躺在石板上喘息两三分钟，积蓄力量后，在接著往上一层石坎跳；跳到第四层石坎后，它明显的气力不支了，间歇的时间越来越长，躺在石板上大口大口地喘息，往往要五六分钟后才能缓过劲来。

我知道，它已经筋疲力竭了。从遥远的澜沧江下游游到这里，途中极少吃东西，也从不休息，顶风破浪，昼夜兼程，逆游而上；既要提防野猪、狗熊这样的陆上猛兽来捕捉，又要躲避渔网和钓钩的暗算，一路艰难险阻，早已身心疲惫，心力憔悴，鱼儿没有腿，也没有翅膀，若再深水裏，还可凭藉水的弹性，利用潮流和浪头的推力轻松地跳跃起来。现在是躺在石板上，身上只盖了一层薄薄的瀑布，对鱼儿来说，其跳跃的难度，好比人在沼泽地里跳高，任你蚱蜢似的使劲蹦跳，也最多能跳出平时的一半成绩。再说，鱼母又挺著胀鼓鼓的肚子，负重登高，更是雪上添霜、难上加难。

终於，鱼母跳上我站立的那层石坎上了。我提著棍子，赶到它的面前瀑布正罩在它身上，飞溅起大朵水花来。它望著我，眼光冷冷的，像被冰雪渍过。我咬著牙，抡起棍子，瞄准它的后脑勺，用一种打高尔夫球的姿势，一棍子下去。鱼母可真是条老奸巨猾的鱼，在我棍子砸下去的刹那间，鱼头和鱼尾向上翘起，弯成月牙形，又突然首尾套落，像拐杖支撑著地板，亚圆桶形的身体像马鞍似的弓了起来，整条鱼便以极快的速度弹射出去。我打了个空，啪！棍子砸在石头上，我虎口震的发麻，手里的棍子断成两截，一个踉跄，差点从石坎上摔了下去。

假如鱼母多喘息几分钟，我想，它这一跳，可能会成功地跳到孔雀湖里去的；从我站的石坎到湖面，仅有一米高，它是完全能跃上去的。假如它跳进孔雀湖，往深水裏一钻，我有天大的本事也奈何不了它。幸好它没的到足够的喘息时间，它刚刚从下层石坎跳上来，正处在半虚脱状态，虽然躲开了我的棍子，却没能跳够高度，只上升了半米左右，就落下来。它在我面前的石板上像皮球似的弹了弹，被湍急的瀑布一冲，随著水流一起冲了下去，就像人走楼梯走到最上一层不小心踩滑，轰隆隆滚下去一样。我看见，鱼母从石坎上一级一级砸下去，砸的天昏地暗，跌的晕头转向，一直滚进山下那个大水潭里。它沉进水底，过了一会儿又飘上来，翻著鱼肚白，像根黑鹅毛似的在漩涡里打转。又过了一阵，它燕尾服似地鱼尾开始摆动，鱼肚白朝上的身体也慢慢扭转过来了，背鳍歪歪的斜在水面，挣扎著游出漩涡。我想，它很快就会游走的，它死里逃生，它目睹了手持木棍的我，知道死神正在山ㄚ子上等著它，当然要逃走的。

我很懊恼，唉，就像掉了一只钱包。

就在这时，让我目瞪口呆的事发生了。鱼母游进瀑布，一摆尾，又开始往山ㄚ子上跳，它跳的无比艰难，往往要跳好几次才能跳上一个石坎，每次跳失败，都重重摔在石板上，传来啪一声的闷响。孔雀湖彷佛是个强磁场，紧紧吸引著它。我想，小鲤鱼跳龙门大概也是这种跳法的；但是传说中的小鲤鱼跳的是幸福之门，一旦跳进了龙门就身价百倍，变成了威武雄壮的龙。而鱼母现在跳的却是鬼门关，跳向死亡，跳向地狱，跳向毁灭！它还跳的那麼起劲，那麼执著，那麼顽强，实在令人感叹。

也不知过了多长时间，它终於又跳到我站立的那层石坎了。我看见，它的尾巴砸碎了，长长的背鳍也折断了，背部的鳞片也被粗糙的石头掀得七零八落，露出皱纹很深的鱼皮。它躺在我面前，鱼尾、鱼背、鱼骨、鱼嘴、鱼鳃、鱼眼里都在朝外渗著血丝，整个身体差不多被血涂红了。它已不是黑鲩，而变成了红鱼。让我惊讶的是，鱼母身体的其他部位伤痕累累，那圆溜溜涨鼓鼓的肚皮却完好无损，连皮都没擦破，看来，它十分注意保护自己酝酿著生命的小肚皮。它的嘴缓慢而沉重地翕动著，两只微微鼓出来的眼睛直勾勾望著我，我总觉得那两道被血丝过滤过的眼光有著某种暗示和期待。

我重重一棍击在它的脑壳上，它的后脑勺凹进去一个很深的洞。就像打在死鱼上一样，它纹丝不动，只是嘴巴停止了翕动。我有点纳闷，我觉得鱼母的表现很反常；他几秒钟前还从下面那层石坎跳上来，就算力气耗尽，没能耐再使什麼鬼花招了，但受到致命打击后，总该挣扎几下吧？我无法想像一条这麼大的鱼母，生命之火会向吹熄蜡烛一样，一口气就吹灭了。要不是它的脑壳碎了，我真要怀疑它在装死。我从腰上解下绳子，从洞开的鱼嘴塞进去，又从鳃帮子穿出来，打了个结，提在手上。当地有个很奇特的风俗，凡是在产卵期逮到大肚子黑鲩，打死后，都要抬到孔雀湖边，把鱼尾泡进水去，说是满足这些大鱼的愿望，让他们把肚子里的鱼籽产进湖里去。不只一个老乡告诉我，如果不做这个仪式，这些千里迢迢从澜沧江下游前来产卵的大鱼死也不会瞑目，你即使把鱼切成段，放进油锅炸，它也会在油锅里蹦达，把油锅掀翻。

我不相信有这样的事。我从小就喜欢吃鱼籽，鱼籽放在油里一炸，香喷喷、蜜蜜鲜，又不用担心鱼刺会卡著喉咙，真是第一美食。鱼母肚子鼓的那麼大，少说也能挖出满满两碗鱼籽来，我才不会那麼傻把到手的鱼籽扔进孔雀湖里去呢！

我吃力的拖著鱼母，翻上了石坎，沿著宽宽的湖堤走了一截。到了岔路，准备拐弯离开孔雀湖回寨子去，突然，我发觉手里的藤子增加了份量，沈的拖也拖不动了。我回头一看，哦，是湖边的一根树枝缠住了鱼头，我返身想把树枝拉开，可刚刚弯下腰来，却发现是鱼母的嘴咬住了树枝！这不可能，我想，鱼母脑浆都被我打出来了，直挺挺地躺在地上，分明是条死鱼，还会咬东西吗？肯定是这根树枝无意中插进了鱼嘴，我用力拔，奇怪的是，怎麼也无法把树枝从紧闭的鱼嘴里拔出来。

我站在湖堤上，搔著头皮，想不通是怎麼回事。

就在这时，我这辈子无法忘怀的事发生了。我只觉得纂在手里的藤子猛烈颤抖了一下，眼前闪耀起一片黑光，湖面爆起一片水花，还没反应过来是怎麼回事，鱼母已从湖堤跳进湖去。它的动作快如闪电，我根本来不及看清一条死鱼是怎麼炸尸似的跳跃起来的；它的嘴还紧紧咬著湖边那根树枝，鱼头枕在岸上，身体浸泡在水里。它尾部的生殖腔里，喷射出一片金黄的鱼籽，碧水间飘起一条长长的黄绸带，不，更像是一条金色的虹，一端连接著死亡，一端连接著新生；色彩鲜艳的鱼籽绵绵不绝地喷射出来，缓缓地沉进绿色的水草间……

它赢得了生命道路上的最后辉煌。

终於，鱼母胀鼓鼓的肚皮瘪了下去，尾部那道金色的虹也消逝了，插在它嘴里的那根树枝也徐徐地退了出来。这以后，我把它拖回寨子，刮剥鱼鳞，开膛破腹，挖鳃去肠，切成鱼块，清蒸油炸，它都动也没动过一下。

女人吃鱼籽的功效与作用

　女人吃鱼籽的功效与作用，鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽是一种常见的食材，鱼籽有很高的营养价值，有促进人体的大脑发育和提高智力水平的功效。那么女人吃鱼籽的功效与作用有哪些呢？

女人吃鱼籽的功效与作用1

　 女人吃鱼籽的好处有以下几点：

　1、可以安神、补脑，可以缓解女性出现的焦躁、郁闷或者使情绪稳定等，具有非常明显的改善睡眠的作用。

　2、可以改善皮肤，鱼籽可以保持女性的皮肤光滑、润洁。

　3、可以增强体力、改善营养，针对女性出现的营养不良或者大病初愈、身体虚弱都有很好的帮助。

　4、吃鱼籽可以辅助改善疾病和症状，比如视力下降、脚气病，效果都是很明显的。

　5、女性吃鱼籽可以调节身体的免疫力，对预防病毒、细菌等病原体的入侵都有不错的效果。

　1、不是所有的鱼籽都能食用的，如河豚的鱼籽，如果食用不当，就很有可能会引起中毒的。

　2、每次吃鱼籽不能过量，否则易引起便秘，同时因为鱼籽中含有丰富的胆固醇，因此建议肥胖者及老年人不宜食用过多。

　 下面推荐几个关于鱼籽的美味

　 NO1：三味豆腐

　原料：鱼籽酱50克、豆腐500克、虾酱50克、五花肉末50克。

　做法：先把豆腐切成小块，然后放到容器中蒸熟10分钟左右，然后倒入花生油，把鱼籽酱、虾酱、五花肉等一起放到锅中爆炒，炒至出味时加入调味品，同淋到已经蒸熟的豆腐中即可。

　三味豆腐不仅吸收了豆腐的精华，而且食用起来有一种独特的风味。

　 NO2：姜葱烧鱼籽

　原料：鱼籽750克，生姜100克、葱花100克。

　做法：先把处理干净的鱼籽放到锅中蒸，然后将蒸好的鱼籽切成段状，另取一锅，烧至六成熟时，加入生姜、葱花爆炒至出香之后，加入切好的鱼籽块，然后用微火煮开即可，这样做出来的鱼籽不仅味道鲜美，而且简单中透着浓浓的家的味道。

　总得来说，鱼籽有其独特的养生功效，也有其特有的风味，但是凡事要适量，日常偶尔当成小吃，或者养生小品吃吃都是不错的选择，但是千万不要因为好吃、营养丰富而无限制的多吃，否则是非常容易给人的身体带来一些不好的影响的，建议日常在食用的时候一定要注意这些小细节。

女人吃鱼籽的功效与作用2

　 鱼籽的功效与作用

　1鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　2鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

　3卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

　4鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　 鱼籽的等级

　鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

　产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好鱼籽 好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

　而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的Beluga鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上Beluga所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。

　次级的Oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。

　较普通的 Sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如Beluga及Oscietra。

　 吃鱼籽注意事项

　从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。

　因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。

　鱼子的营养 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分6385~8529克;脂肪063~419克;粗蛋白质1208~3301克;粗灰分124~206克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

　卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

　 鱼籽的颜色为什么有不同

　1，吃的东西不一样

　2， 鱼的种类不一样鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

女人吃鱼籽的功效与作用3

　鱼子含有大量的蛋白质，可保证人体每天所需的蛋白质，当然了其脂肪含量是相当少的。这对于生活中含有丰富的蛋白质同时又有很高的脂肪的食物来说，无疑是一个折中的最好选择之一，因此对于女性朋友来说适当的吃鱼子不仅能保证每日的蛋白质吸收，同时还可预防肥胖。

　鱼子中含有丰富的粗灰分，而粗灰分是一种含有大量的磷酸盐，磷酸盐是保证骷髅健康的最好滋补品之一，对于保证健康的体魄具有很大的帮助。

　鱼子卵中的维生素A，可保护视力，由其是对于电脑一族来说更是预防视力下降的最好方法之一。

　鱼子含有丰富的维生素D，维生素D对于妊娠期的妇女来说不仅可补充钙质，还可帮助预防小儿佝偻病，起到一个优生优育的作用。

　总之，吃鱼子对促进身体健康，促进新陈代谢，补充身体所需要营养，有助于优生优育。

　因此鱼子烧豆腐也成为了民间的一道美食，将鱼子同新鲜的豆腐一起做成的美食，不仅含有丰富的植物蛋白，对补充女性的雌激素，促进排卵，也都是有很大的帮助的。

　但是不可否认的是鱼子虽然小小的，但是却不好消化，因此对于那些消化功能不是很好的女性朋友来说就不是特别适合吃鱼子养生了，再者如果鱼子没有煮透煮熟的话，容易引起拉肚子的问题。

　同时我们知道现在的环境污染很严重，因此一些来历不明的鱼子也是不能食用的。如果一定要吃鱼子的话，要尽量选择没有污染的区域里的鱼子，因为如果是被污染水质中的鱼子的话，铅含量非常高，多吃容易引起铅中毒，另外不是所有的鱼子都能吃的，像鲶鱼子是有毒的，如果吃了的话，会直接引起肚子痛，呼吸困难，甚至有可能引起瘫痪的问题。河豚鱼子就更加要小心了，如果处理不当的话，甚至有可能会直接引起死亡。

这是因为金色的鱼籽沾染了鱼胆汁，是胆汁把它染绿了，正常的鱼籽是红色的。由于操作者不小心把鱼胆弄破了，才会出现鱼籽被胆汁染绿的现象，鱼籽染上胆汁后，味道会变苦，变绿的鱼籽只要是新鲜的，它的营养就不会变，做菜的时候可以用糖和料酒调味。

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鱼籽的营养价值是高的。它的蛋白质(卵清蛋白、球蛋白、卵类黏蛋白、鱼卵磷蛋白)含量高，含有维生素和核黄素和钙、磷、铁等矿物质，这些营养物质都是人体所需要的，鱼籽的味道鲜美，吃鱼籽能促进发育，增强体质，还有健脑的功效，是人类大脑和骨髓的补充剂及滋补品，适合青少年吃，因它还含有胆固醇，所以，老年人不宜多吃。

鱼籽中，维生素A、维生素B、维生素D含量丰富，可以预防疾病，促进生长发育。它含有的蛋白质、矿物质及脑磷脂一类的营养，都是人体生长发育所需要的。由于鱼籽的营养好，也非常适合虚弱的产妇食用。

       

       

总结

1、鱼籽通常的颜色是红、黄两种颜色，如果鱼籽变绿了，那是因为鱼籽沾染了鱼胆汁造成的； 2、鱼籽的营养价值很高，做菜时要煮熟煮透再吃，适合青少年和产妇食用，但不宜贪多； 3、购买鱼籽时，注意挑选颗粒圆而饱满、色泽发亮的鱼籽。 4、需要注意的事:有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。

1黄金鲫鱼的适应性能极强，对池塘环境、水质要求不严。在养殖中，一般选5～10亩的池塘为宜，池塘水源充足，保水性能好，注排水方便，无任何污染，池底平坦，淤泥10～15厘米。每个池塘配备一台投饵机和一台增氧机。

       

       

在鱼种投放前15天，排干池水，用生石灰或漂白粉，进行彻底清塘处理，用木耙翻动池底淤泥，暴晒风化分解，清塘后3-5天注水，注水时进水口用80目筛绢网过滤，防止野杂鱼等敌害生物进入，池塘水位在06～25米之间。

2、有机黄金鲫鱼养殖的苗种投放

通常情况下，当池水水温达17～20℃时，从水花饲养至夏花，每亩有效水面可放养水花20～60万尾;从夏花当年养成商品鱼的放养密度是每亩有效水面放养2-3厘米的夏花4600～4700尾，另配养同龄的鲢鱼200～260尾;从夏花饲养至秋片(鱼种)的放养密度，应根据市场对个体的需要，每亩有效水面可放养13～38万尾，另配养同龄的鲢鱼220～280尾。

从鱼种饲养至商品鱼的放养密度是每亩有效水面可放养规格为 60～200克的鱼种3300～4000尾，另配养同龄鲢鱼220～260尾。苗种应选择体质健壮、规格整齐、鳞鳍完整、无病无伤的个体，苗种放养前要用 30～40毫克/升的食盐水浸泡5～10分钟，放养时温差应不超过4℃。