绿豆抹茶怎么做

　　绿茶粉

　　把绿茶放到阳光下晒晒，干枯的时候拿块干净的布包起来，然后捏成一包用手揉布，用不了多久就成粉了

　　绿豆粉

　　将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡至米粒稍稍变软，大约得1-2天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不绵扎。

　　然后用大石磨磨成浆。以前是用人力来推磨，老人用木勺将米粒、绿豆和青菜混合的原料一勺一勺地添进磨眼里，年轻人1-2人则站着伸直双手扶住磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的米浆就从磨缝里慢慢流出来了。我在龚滩试了一下这样推磨，技巧性还蛮强的。我根本无法操作。现在推磨就简单了，不用人力了。大石磨下面有马达，靠马达来带动磨轴转动。

　　烙绿豆粉通常是在家里的老虎灶上。灶上的大锅直径约有一米。坐在灶前将柴草慢悠悠丢进大大的灶孔。灶边的木凳上放着大盆刚磨好的浆，女人套着袖笼，系着围裙，沉心静气，先将大铁锅涂满菜油，在漏眼细细的漏斗里盛满米浆，然后以锅为纸，以浆为墨，女人晃动着手臂，自大铁锅的最里圈开始，飞快地旋转着画着近乎同心的圆，一圈一圈向铁锅的边缘扩展。那毛线般粗细的粉丝围成的一个一个的圆圈井然有序，绝不交叉，绝不重复，一锅约有近百圈，旋到临近锅边时，漏斗里的浆也刚好滴完。女人握着漏斗的手熟练地一顿，最后一滴浆点成一个小圆点，像一个休止符。女人的架势就像乐队指挥在演奏结束的收尾动作，决断而干净。然后，女人把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了。揭开锅盖，绿豆粉热腾腾地散发着清香。女人用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来扔进大竹筲箕里。烙是绿豆粉制作的一项重要工序。

　　绿豆粉烙好后，就该烫了。其实就是下面的过程。烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒，加入骨头汤，再放入龚滩野生香菌，继续熬制。待汤翻滚，香味扑鼻而来，再用另一口锅烧上清水，水开，用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟，然后飞快地用漏勺沥起放进大碗，浇上香菌肉末汤，洒上姜末、葱花，淋上香醋，一大碗让人垂涎欲滴的绿豆粉就香喷喷地等着你了。

　　抹茶粉

　　抹茶粉制作起来很是复杂，茶农要在茶叶采收前一个月便在茶树上加棚盖，摘采下茶叶嫩芽后，经过蒸馏去除茶叶表面水分，再将干燥的茶叶用石磨磨成非常细嫩的粉末，这翠绿色粉末便是抹茶粉了。 (也就是说成品茶不能做了

　　塔塔粉

　　塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料

　　之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，

　　而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定

　　的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和

　　蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。

　　葡萄酒发酵后剩余的残渣，含有大量酒石酸盐类，精制后可得到纯度很高的酒石酸钾(有本事你就做吧)

　　果糖

　　一种高果糖蜂蜜制作工艺，其特征在于其制作工艺：(1)制备结晶：将蜂蜜置于密封容器中，放在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，形成固态蜂蜜，制成诱导结晶的结晶种； (2)蜂蜜过滤，加结晶种匀化：将蜂蜜在常温下加压过滤，去除蜂腊、花粉及杂质，可采用泵或空压机加压，压力控制在075～1kg/cm2，过滤网密度为80～100目/cm2，在经过滤去除杂质的蜂蜜中加入结晶种搅拌均匀，结晶种与蜂蜜的重量百分比为：结晶种5～15％，蜂蜜85～95％； (3)恒温结晶：将上述加结晶种并匀化后的蜂蜜放入容器内，在温度为12～14℃的恒温室中，放置时间为144～192小时，使其结晶； (4)溶解分离、取出上清液：将上述结晶后的蜂蜜转入32～34℃恒温溶解，使葡萄糖与果糖分离，溶解时间为72～96小时，然后在温度14～16℃通过离心沉淀机离心沉淀30～50分钟，此时90～95％的葡萄糖在离心沉淀机底部形成块状，被去除，将蜂蜜上清液取出； (5)冷冻干燥：将上述离心分离取出的蜂蜜上清液放入冷冻干燥室进行冷冻干燥，除去多余的水分，调节蜂蜜浓度为41～42°波美度； (6)细过滤、灌装：将上述冷冻干燥后的蜂蜜经灌装机细过滤网过滤、灌装，过滤网密度为100～150目/cm2，即制成高果糖蜂蜜成品。

　　绿豆沙的做法

　　　　1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~

　　　　2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

　　　　3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

　　　　4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

　　　　

　　　　大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

　　绿豆沙：

　　绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

　　红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。

　　绿豆沙做法

　　绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。

　　不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙

　　绿豆沙的做法

　　1先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎

　　2以滤网过筛出豆沙壳

　　3将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙

　　4用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)

　　ps：若不滤筛也可以

　　下边是和绿豆沙有关的食谱

　　翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子

　　　　1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。

　　　　2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。

　　　　3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。

　　翡翠凉果——

　　　　

　　　　1。绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看，而且周边也容易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~

　　　　2。将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。如果没有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话，要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜，这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~

　　　　3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点，我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~

　　　　对了，需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点，里面要少加点糖，总之互补

　　绿豆沙牛奶

　　材料：

　　绿豆泥 2汤匙

　　牛奶 1杯

　　做法：

　　1 绿豆煮熟后取2汤匙。

　　2 加牛奶一起入果汁机搅打。

　　3 可以不加糖。

　　绿豆沙冰

　　用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。

　　做法

　　◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。

　　◆将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

　　◆冰块放入碎冰机制成沙冰。

　　◆将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

参考资料：

我们家祖传的，加上网上有人说关于绿豆沙的其他做法

　　很辛苦帮你找的,分要给我哦

主料： 绿豆芽 500克

辅料： 青椒 50克

调料： 盐 3克 味精 3克 香油 20克 各适量

翡翠银芽的做法：

1将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。

2银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。

更多翡翠银芽信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/feicuiyinya

1、金丝种翡翠金丝种翡翠指的是绿色在翡翠中呈丝状分布的品种，通常绿中略带**，故称为“金丝”，金丝种翡翠的透明度一般都比较好。

2、金丝玉为石英岩玉，翡翠为硬玉，两者的成分和硬度均不相同。金丝玉的颜色主要有红色、白色和**，呈蜡状或油脂光泽。而翡翠的颜色以翠绿色为主，多呈玻璃光泽。

3、产地不一样，如果是金丝玉的话，它主要产自于我国新疆的准格尔盆地，而如果是翡翠的话则比较常见于我国的高原地区。

4、您好，金丝种翡翠，指的是翡翠鲜艳的翠绿色成丝状分布。较深绿色呈条、带、片或丝缕分布在较浅色部位(淡绿、灰白或带粉紫)之间被衬托的更鲜艳。金丝种翡翠的翠体呈透明至半透明，质地细润，裂隙棉纹较少。

5、金丝种金丝种指的是翡翠的颜色呈丝状分布，平行排列，可以清楚看到绿色是沿一定方向间断出现的，绿色的条带可粗可细。金丝种翡翠的档次要根据绿色条带的色泽和绿色带所占的比例，以及质地粗细的情况而定。

绿豆糕的读音是：lǜdòugāo。

绿豆糕的拼音是：lǜdòugāo。结构是：绿(左右结构)豆(独体结构)糕(左右结构)。注音是：ㄌㄩ_ㄉㄡ_ㄍㄠ。

绿豆糕的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、词语解释点此查看计划详细内容

绿豆糕lǜdòugāo。(1)用糖和绿豆粉制成的糕点。

二、国语词典

一种以绿豆磨粉制成的甜糕点。

三、网络解释

绿豆糕绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

关于绿豆糕的成语

箪食豆羹豆蔻年华豆剖瓜分花花绿绿燃萁煎豆豆萁燃豆双豆塞聪豆重榆瞑箪豆见色种瓜得瓜，种豆得豆

关于绿豆糕的词语

豆剖瓜分箪豆见色目光如豆两豆塞耳一灯如豆燃萁煎豆豆重榆瞑豆蔻年华胆小如豆双豆塞耳

关于绿豆糕的造句

1、比如绿豆糕应该叫翡翠豆蓉酥皮夹心松饼。

2、绿豆糕，昆明吉庆祥和苏州采芝斋的最好，油重，而且加了玫瑰花。北京的不加，噎死人了。不知道吉庆祥现在还有没有绿豆糕。

3、送你粽子光粘牙，送你鸭蛋鸭没下，送你绿豆糕绿豆贵，送你红包太老套，疼得我一夜没睡好，决定花钱整一毛，祝福短信发一条，祝你端午节乐逍遥！

4、端午节送你啥好，绿豆糕稍显老套，送粽子新意太少，歪风邪气不可要，所以不能送红包，干脆短信发两条，祝你过节好运绕！

5、大暑到来树成荫，一片冰心绕君心。送来贴心水蜜桃，拂去炎热与焦躁。捧来冰爽绿豆糕，消暑解毒容颜俏。愿友大暑心欢笑，幸福绵绵乐逍遥。

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