钻石净度和颜色表

对钻石净度的评定，包括了对上述特征的数量、大小、可见度、类型、位置和其对钻石整体外观的影响程度的鉴定。尽管世上没有绝对完美无瑕的天然钻石，但净度越高的钻石，价值越高。

GIA钻石净度标准，分为6个类别，11个等级。

无瑕级 (FL)：在10倍放大镜下观察，钻石没有任何内含物或表面特征。

内无瑕级 (IF)：在 10倍放大镜下观察，钻石内部没有任何内含物。

极轻微内含级 (VVS1 和 VVS2)：在10倍放大镜下观察，钻石内部有极微小的内含物，即使是专业鉴定师也很难看到。

轻微内含级 (VS1 和 VS2)：在10倍放大镜下观察，钻石的内部有微小的内含物。

微内含级 (SI1 和 SI2)：在10倍放大镜下观察，钻石有可见的内含物。

内含级 (I1， I2 和 I3)：钻石的瑕疵在10倍放大镜下明显可见，并且可能会影响钻石的透明度和亮泽度。

钻石颜色分级

在GIA颜色分级系统中，将钻石颜色划分为23个等级，并分别用从D至Z的字母来表示，根据钻石的颜色由浅到深，总共划分为D、E、F、G、H、I-J、K-L、M、N-O、P-R、S-Z这几个颜色级别。而按照颜色范围划分，23个成色等级又被分为五类：其中D-F表示无色、G-J为近无色、K-M表示微黄、N-R表示极淡黄、S-Z表示淡黄，更细致一点可以发现几乎每个色级都代表不一样的颜色特点。

钻石颜色级别 I~J级表示钻石接近无色。在国内钻石等级划分标准中， I~J则代表微白阶段的钻石。这个颜色级别的钻石可检测到轻微的颜色，但基本仅限于受过练习的分级师，普通人还是很难发觉钻石色彩的。

1，精制盐

精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的。它可能是海盐、井盐、湖盐，或者最可能的——岩盐。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。通过化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到995%以上，而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

2，大粒海盐

海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。纯粹萃取的海盐，味道细致，细品下会带有微妙的甜味。除了调味，大粒海盐还可以用来盐渍。

3，烟熏海盐

烟熏海盐属于加工盐，有非常强烈的风格。这种盐是在木炭上熏制而成的，因此用它烹调的食物往往会有熏烤的香味，会为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香气，也适合与煎炸和熏烤的菜肴搭配。

4，片盐

盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白、味道清澈，充满海风的味道。可以用来搭配烧烤或煎制的食物，在高温下略略融化，咬起来有细碎的声响和轻盈的颗粒感。

5，竹盐

竹盐是以含丰富矿物质的天然海盐为原料，放进三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的。竹盐的口感清香纯正，适合各种烹调。

6，柠檬盐

除了精制盐和海盐，超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。这些盐都属于加工盐，就像不同口味的醋一样有不同的用途。柠檬盐的颜色非常漂亮，有清新的柠檬味道，只要一点点就能让海鲜的腥味消失、鲜味提升，用来拌沙拉也是不错的选择。

7，昆布盐

这是产自日本的一种加工盐，在细细的海盐里添加了磨碎的昆布(类似海带的一种海产品)粉末，闻起来有一种海洋的气息，喝汤的时候加一些调味，味道非常独特。

8，夏威夷黑色熔岩盐

因为火山活动而形成的天然矿物盐，和火山灰混合的这种盐有独特的烟熏和矿物味道。而产自夏威夷的黑色熔岩盐则更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。黑色火山盐有股柔和的焦炭回味，有将菜品杂质醇化的效果。

1颜色:

黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成**到红色。

黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。

白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。

2味道:

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

3练习:

黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。

功能:

白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。

黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。