林记打边炉有多少加盟商

10家。据F600品牌加盟网资料查询，林记港式地摊打边炉截止到2022年10月25日，共有店铺11家，其中加盟店10家，直营店1家。打边炉火锅是19年开始火遍内地的新式养生火锅，其主要是鱼肚作为主要原料，不仅脂肪含量低于其他产品而且蛋白质含量丰富，是理想的高蛋白低脂肪食品。

我网购螺蛳粉的时间大概有3年了！当然网购的螺蛳粉没有柳州本地的螺蛳粉好吃，羡慕柳州本地的人

我买的比较多的螺蛳粉有三个牌子，也是我认为比较好吃的牌子：柳江人家。螺霸王。好欢螺。

我觉得最好吃的排序是：螺霸王，柳江人家，好欢螺。

配图是我买过的众多螺蛳粉，柳江人家比较多，因为它又好吃又便宜

首先要强调一件事：

口味这种东西一千个人就有一千种喜好！

口味这种东西一千个人就有一千种喜好！

口味这种东西一千个人就有一千种喜好！

所以我推荐的你不一定喜欢，请做好心理准备。我推荐的程度以接近柳州老牌螺蛳粉味道为主，越接近的越推荐，希望大家一起开开心心嗦粉，憋撕逼！

因为工作原因，在柳州也待过一段时间，我心目中比较好吃的柳州本地螺蛳粉:

老牌聚宝螺蛳粉

柳北肥姨妈螺蛳粉

罗氏鸭脚轩

五星螺（这个应该是新牌子，但是也很好吃！）

银山林记（万达那家不好吃，其他两家还可以）

我不喜欢的本地螺蛳粉：

爱薇儿、黄氏真味（万达那家超级难吃）、爱民螺蛳粉（连锁的没有特色的基本不喜欢）

看到这里，如果你喜欢的我刚好不喜欢，那你可以不用继续看了2333

关于本人吃辣的程度：

重庆小龙坎那家大龙火锅只能吃微辣，因为吃到后面越来越辣。

其他重庆本地的火锅串串一般中辣，特别辣就不行，火鸡面变态辣烤翅完全吃不了。

推荐程度：

汤是螺蛳粉的精华，酸笋是螺蛳粉的灵魂。味道正不正宗主要看汤料，所以汤料我会比较在意。酸笋虽然很多人说臭，但是好的酸笋你撇开那层味道还是能吃到笋的鲜味的，所以酸笋也很重要。粉也要有一席之地，因为螺蛳粉用的粉和桂林米粉什么的是不一样的。

烹饪方法：

虽然包装上推荐两种，可以先泡冷水再煮，也可以直接煮。作为一个懒人，我就直接煮了。每包的方法都是酱，没有改动(。・ ・)ノ

不要听说明上最后煮汤放500ml水，那样汤会变得很淡很淡很淡的！

铛铛铛~今天出场的选手有：好欢螺、柳全、锦辉、螺状元、嘻螺会、壮哥佬

没有赞助！不打广告！

（如果老板看到喜欢的话可以给我打点钱的谢谢）

好欢螺

优点：有螺蛳肉

缺点：直接放螺蛳肉这点太讨巧了，汤被螺肉霸占了味道

推荐程度：75分

参考价格： 129/包 300g

很多人强烈推荐的一款，我个人觉得还好。汤包里有螺蛳肉，煮下去螺蛳味很重。正宗老牌螺蛳粉是没有螺蛳肉的，现在很多螺蛳粉加上是因为经常有人会问为什么螺蛳粉没有螺丝23333

他们家的酸笋不错，泡的刚刚好，不会太老，所以臭味就没那么重。仔细闻可以闻到笋的味道的。

柳全

优点：吃起来偏向老牌螺蛳粉

缺点：味精味很重

推荐程度：85分

参考价格： 128/包 268g

这个也是被强烈推荐买的。这是这次买的螺蛳粉里唯一一个汤料包就是辣的，不能吃辣的朋友纯煮汤就可以感受到辣味了。粉比较难煮，偏硬，煮起来汤的味精味很重，但是吃起来居然还不错，有点老牌螺蛳粉的意思。我感觉四川重庆的朋友们可能会很喜欢。

这个煮了直接吃了，忘了拍煮好的粉了。不过没太大差辣。酸笋稍微有一点点泡的久，味道偏重，第一次不建议这么重口。

锦辉/螺状元

锦辉是在微博被种草的，有人说一见钟情，吃了以后其他都是浮云。我买回来之后想打人！为什么这两个牌子会一起说，因为他们根本就是一个东西，好球气人哦！

优点：味道小，在家里吃宿舍吃不怕被打死

缺点：辣油完全不辣，中规中矩

推荐程度：70分

参考价格： 118/包 255g（锦辉）

参考价格： 118/包 265g（螺状元）

这两个除了外包装不一样，其他完全一毛一样。味道也是一样的，我真是……螺蛳粉煮汤的时候基本闻不到什么味道，怕吃螺蛳粉被殴打的可以选它，但是多多少少还是有那么一点味道的。辣油包完全不辣，放完一整包都一般般辣。吃辣的朋友一定觉得它是个辣鸡。吃起来比较接近柳州路边随便一家螺蛳粉店的味道，比连锁的那种稍微好吃一点，中规中矩。粉比其他几个牌子要稍微细一点，我觉得粉还是很不错的，柳全稍微有点分辨不出来，但这个一吃就知道是真的螺蛳粉的粉。

第一次吃可以从他下手，但是吃完头发真的全都是这个味道啊啊啊啊！

嘻螺会

优点：汤底感觉比较干净，香料味比较足

缺点：辣油是生的，个人不喜欢

推荐程度：78分

参考价格： 128/包 320g

一样微博种草来的。汤是八角之类的香料味，感觉比较正宗。粉比其他牌子来说相对要细一点。但是辣油就很迷了，有点像油炸干的朝天椒的味道，我比较喜欢熟辣油。这个辣会比较接近重庆三峡广场那家螺蛳粉的辣味。这个辣油拉低了我对它汤包的好感，还送了两个卤鹌鹑蛋，感觉挺好吃的！

壮哥佬

优点：唯一一个辣油有柳州本地螺蛳粉辣的味道！！！

缺点：腐竹没有炸过，口感不是特别好

推荐程度：78分

参考价格： 159/包 280g

这个随便买的，因为买一包送一包hhhhh，这是唯一一个不用汤包用螺蛳肉酱包的牌子。汤头煮起来是香料味，有点咸。粉吃起来不是那种爽口的感觉，腐竹没有油炸过不脆，有点潮。但是辣油简直让我惊喜 ( ) 和店里面的味道一毛一样！！！为了这个辣油我愿意给他80分，而且感觉汤里勾兑的味精比较少。

总结：

汤：嘻螺会>壮哥佬>柳全>好欢螺>锦辉/螺状元

辣度：柳全>壮哥佬>好欢螺>嘻螺会>锦辉/螺状元

推荐程度：柳全>壮哥佬=嘻螺会>好欢螺>锦辉/螺状元

没有广告费的测评，也是蛮苦逼的。这种免费广告其实我想打马赛克的，但是为了民族产品，我一不小心就忍住没用ps 。排个队点名了哈

各路螺狮粉的全家福

秀个全家福，馋馋你们，哈哈

产品一 好欢螺金装豪华版

粉的口感：

辣度：

配料口感：

香味：

味道：

整体评价：

料足，重点是还有酸水，简直就是贴心小棉袄。

产品二 柳全

产品三 之味螺

粉的口感：

辣度：

配料：

香味：

味道：

整体评价：

不懂为什之味螺的料包特别难撕开（或许是个人原因吧）。因为料包有螺肉，我发了疯的把它从汤里面一粒一粒的找出来，好吧，就当是装饰吧，吃几粒就满足了，腐竹少得有点让人不满

产品四 螺霸王

粉的口感：

辣度：

配料：

香味：

味道：

整体评价：

吃了那多，螺霸王的粉比较细，有点像南宁的生榨粉，但比生榨粉有嚼劲，但煮也得煮挺久的。腐竹很足，大片大片的连在一起，但总觉得有点豆腐乳的味道的感觉，另外，送的两个蛋挺好吃的。

产品五 口水哥

粉的口感：

辣度：

配料：

香味：

味道：

整体评价：

口水哥的粉硬得也是没谁了，我多泡了一分钟，粉还是硬硬的，没有什么香味四溢，没有什么涕零如雨，全程只让我记住了粉软得不均匀。

产品六 西环肥仔

粉的口感：

辣度：

配料口感：

香味：

味道：

整体评价：

卤水简直是主角了，整个屋子都飘着卤水的味道，再加上醋包，那么简单粗暴的撩胃方式，我不拒绝，但也谈不上特别喜欢。但是腐竹难道是竹子做的吗？煮了那么久都不熟，也是醉了。

产品七 粉状元

粉的口感：

辣度：

配料：

香味：

味道：

整体评价：

粉状元是用纸盒包装的，看起来逼格特别高（当然我不会被这种迷惑的）粉的口感好吃到要飞起来，它有一种黑米米粉，吃前期待值很高，但是我却吃不出什么差别（别打我）。味道不是那种特别重到让人反感或者让人一下就记住，但我却喝了好几口汤，简直莫名其秒了。

产品八 欢螺颂

粉的口感：

辣度：

配料：

香味：

味道：

整体评价：

礼盒装设计还是挺有调调的，但味道没有让我惊喜，总有种空有其表的赶脚。东西的分量很足，吃完以后好饱好饱。脱水蔬菜小片小片的，没有想象中那么好吃，吃起来不带劲。

产品九 义师傅（义师傅）

粉的口感：

辣度：

配料口感：

香味：

味道：

整体评价：

腐竹有点小块但量是超多的，酸豆角酸得跳脚，豆角可以换个购货渠道吗？吃起来没口感并不脆。汤的味道重颜色深，配上粉，还算OK。

九款螺狮粉对比&总结

好欢螺，推荐指数

首先是网友们呼声最高的好欢螺，这也是珑珑最爱吃的品牌了，味道浓郁，还原度高达85%，可以说非常接近柳州街头粉店的味道了。缺点是配料小气，油炸腐竹就那么几片少得可怜根本吃不过瘾，跟其常年不打折的坚挺价格不成正比。

好欢螺有紫色和**两种包装，紫色是300g，**400g，据身边朋友反馈普遍表示紫色装的不够吃，因此建议买**装的。上面说了它家价格非常坚挺，**装价格12~15元/袋，刚需就闭着眼买吧，基本上等不到它打折。

螺霸王螺蛳粉（麻辣味），推荐指数

不过这牌子大家认准麻辣味来买就好了，它有点儿不务正业出过什么芥末味番茄味螺蛳粉，都很雷，别买别买！

柳之味，推荐指数

这个牌子还行，70分吧，真人代言，据说说这个代言人是柳州电视台什么节目的主持人。原价是不值的，但经常有买一送一，买三送三的活动，或者聚划算299元5袋，低至6元/袋，味道非常对得起价格。

柳全，推荐指数

柳全这牌子我本来是很爱的！因为好吃，便宜！他们家配料也给的很良心，腐竹和酸笋都比别家要多一些。原价99元常年有99-50的满减活动低至49元/袋性价比无敌，味道相对其他牌子比较清淡一些也很推荐给担心吃不惯的新手朋友们吃。但是后来柳全的米粉换过了，变得一煮就烂一夹就断，完全失去了米粉应有的嚼劲口感，我就没有再买了！可惜可惜！

嘻螺会，负分滚粗

这个牌子因为经常打折，张大妈上经常推。这是我买到过味道最恶心的螺蛳粉，没有螺蛳粉的鲜味只有一股很奇怪的腥臭味，吃了一口我就扔了。千万别买！！！千万别买！！！千万别买！！！重要的事情说三遍！

你好！很开心能回答你的问题，我是柳州人之前一直在成都生活，非常喜欢吃家乡螺蛳粉，每次回柳州都要带几件好欢螺和螺霸王这两个牌子（自吃和送人）回成都，个人觉得两个牌子的区别：好欢螺有点辣，螺霸王比较重口味！

现在我已经回到自己的家乡，随时都可以吃到酸辣可口的螺蛳粉了，同时也欢迎你来品尝！（为到实体店吃的）

大家好我是艾玛 美食 厨堂很荣幸和大家一起探讨这个问题。

作为北方的孩子以前并不知道螺狮粉为何物，直到我家楼下开了一家螺狮粉那时也是抱着猎奇心态去品尝一下新鲜食物，没想到尝试新鲜事物的好奇感 ，让我一下子就爱上了这个闻上去不好闻吃起来真香的螺狮粉，自此加入了嗦粉大军。受2019年年初的猪瘟影响螺狮粉的销量也一直大跌，可是在2020年4月份出口额却达到了去年全年的两倍多…可想而知真香定律，也是国民心中嗦粉类NO1啊，螺狮粉吃上让你忘不了啊哈哈！在这给大家推荐一些我吃过又感觉不错的，还有排在我心中前几位陆续回购的！

我的最爱回购率最高一直是螺霸王和好欢螺，有些人感觉好欢螺有些油，个人口味不同吧，大家可自己尝试一下哦！去店里吃也是个不错的选择真的好爱吃鸭掌…^_^

超级喜欢 最喜欢螺霸王的味道 最正

最喜欢只投螺碗的米粉 不像加过胶的

我每次都是买嘻螺会，大概六块多，我觉得挺好吃的，还不贵。

喜欢，个人觉得寻螺记好吃

螺狮粉这个 美食 ，见仁见智，就我个人而言我是很喜欢吃螺狮粉的，和榴莲一样闻起来臭但是吃起来回味无穷，我觉得最好吃的螺狮粉的牌子应该是好欢螺，我自从买过他家的螺狮粉就没有买过别的牌子。它还有分很多口味，有原味的、小龙虾味，我个人最喜欢原味的！下面给你看看我的购买记录，还有我加一些调料煮的。

加点虾、卤蛋、青菜，别提多美味了

我觉得好欢螺品牌最好吃，推荐购买。

时逢广西特产行销全国，柳州螺蛳粉名震八方之际，公司重磅推出好欢螺系列袋装螺蛳粉及相关配料，好欢螺袋 装螺蛳粉秉承"凭良心专注做好一碗粉"的经营理念，在高度还原柳州螺蛳粉的真实风味的同时，更注重食品安全和健康，旗下产品均已获得食品安全认证，并一举斩获2015年全国螺蛳粉大赛金奖殊荣。 盛名之下，好欢螺同仁亦将一如既往，以成为柳州袋装螺蛳粉行业的佼佼者为目标，锐意进取，不断创新。

作为柳州特产，螺蛳粉越来越受到大家的喜爱。酸、辣、鲜、香、爽、烫是螺蛳粉的独特风味。软滑爽嫩的米粉，加几勺酸豆角、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、油麦菜等配料，浇上浓郁适度的螺蛳汤，简直是人间美味！米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的番茄味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

吸一口米粉，白嫩细滑，Q弹软糯，带着汤汁的醇厚味咀嚼吞咽，就是一个字，香！鲜香的香！此刻你根本不会感觉到酸笋发酵后，那种令你不适的所谓“臭”味。就是这口夹着酸笋、带着红油的米粉，让我清晰地感受到，香！竟然是如此生动的字眼！

泉州以市井小吃闻名

在泉州，很喜欢叫“古早味”

古早味是“怀旧的味道”

因为每一道泉州 美食

背后故事都源远流长

古早味也是家的味道

它深深根植于泉州人的味觉记忆中

无论离家多远

都会牵挂那份古早味

为什么泉州的小食有名？

作为海上丝绸之路的起点，泉州在宋元时期成为“东方第一大港”，所以世界各地，中外 美食 都汇集于此，历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪有风味的 美食 。

还有泉州有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪很多，每逢婚丧喜庆，敬神祭祖，都需要很多点心，所以绿豆糕、桔红糕、粽子、碗糕等很多。

天后宫篇

泉州天后宫是海内外公认的规模最大的妈祖庙，也是被国务院公布的国家重点文物中唯一的妈祖庙。明清很多闽南人移民到台湾，妈祖信仰随之传播到了台湾，而泉州天后宫也成为台湾数百座妈祖庙的祖庙，享有崇高地位。

所以天后宫一向是“蕃舶客航聚集之地”，人山人海的地方，周边一定藏着很多好吃古早的 美食 。

天后宫篇：1、林记正泉茂绿豆饼；2、秉正堂石花膏；3、炬龙牛肉店；4、文啊小吃店

天后宫篇1：林记正泉茂绿豆饼

“林记正泉茂”是天后宫旁边的百年老店。据史料记载，清咸丰时期，晋江陈埭一带，很多人都以做绿豆饼为生，林举烈就是其中一个。

后来林举烈的儿子林孝世前往台湾谋生，学到制作绿豆饼的精湛技术，返乡后创办“林记泉茂饼铺”。之后，林孝世的孙子林时德将饼铺搬迁到泉州市区新桥头，为示正宗，命名“林记正泉茂”。

如今，这家百年老字号，在泉州几乎无人不知。用的是父辈传承下来的独门秘方，它家的绿豆饼成为泉州人茶桌上的标配。

央视也曾经来报道，每天排队的人都好多，赶上刚出炉的时候，热乎乎的咬上一口，外皮酥脆，内馅甜而不腻，饱满而绵密，想想都流口水。

天后宫篇2：秉正堂石花膏

吃石花膏，一定要去秉正堂天后宫总店。何谓“石花膏”？因为主要原料叫石花菜，是生长在台湾海峡礁石上的一种食用海藻，形状看上去也颇似珊瑚。先用大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈。

五十多岁的丁秉正，是这家百年老字号的主人，做石花膏最早要追溯到外婆黄韭菜，清光绪末年，黄韭菜为谋生计，拜泉州南门一带有名的石花阿婆为师，学习石花膏的制作技艺。

学成之后，挑担沿街叫卖，渐渐小有名气。丁秉正从父辈创业，到自己沿街叫卖，如今把店铺交到女儿手中，这一碗不起眼的石花膏，却凝聚着一个家庭的奋斗故事。

石花膏对泉州人来说是夏日必备神器呀！招牌四果汤，除了石花条，还可从一二十种配料中自选四种配料，有红豆、芋头、椰果、布丁、水果、芋圆、珍珠、仙草蜜等等。调好配料，浇上蜂蜜，加点冰水，炎热的夏季来一碗，真是消暑佳品！

泉州气候湿热，酷暑难耐，泉州的男女老少都喜欢来一碗清凉的“四果汤”，甜滋滋又冰凉凉，瞬间热气消散。

天后宫篇3：炬龙牛肉店

泉州吃牛肉之盛行，随便哪一条街道，你转身之处，必有一家牛肉店。每个泉州人的记忆里，都有一碗热乎乎的牛肉羹。姜丝去味，葱头提鲜，每口汤都令人回味，再配上一碗咸饭，就能拥有元气满满的一天。

泉州人做牛肉确有一番功夫，每家店都有自己的“秘方”。而天后宫旁边这家老字号炬龙牛肉店，传承两代人，早已成为当地人味蕾上的牵挂。

牛肉羹，要抡起手臂用力抓，大约要抓个把小时，边抓边加水，直到牛肉现黏性，然后加入地瓜粉抓匀。锅中水开，放入抓好的牛肉，加上水姜丝，调点酱清，起锅，撒上葱花，就是美味地道的泉州牛肉羹了。

从唐朝开始，泉州兴盛，很多外国人聚集在泉州，并与当地人通婚。唐高祖时，穆罕默德派四大门徒来中国朝贡，三贤四贤就终老于泉州，从那时开始，伊斯兰教在泉州风行，应该那时开始大吃牛肉的。

记得《舌尖2》曾介绍泉州牛肉，两位彪汉子在那里摔牛肉，有点蒙古的感觉。泉州男人，号称八闽大地的美男子，可喝起酒，猜起拳，大口大口地啃起牛肉，那气势真的会吓倒许多北方汉子。

天后宫篇4： 文啊 小吃店

文啊水丸店的老板叫林梨文，所以开个小吃店就叫“文啊”，小店主要做水丸（泉州也叫做鱼丸），各种鳗鱼、鲨鱼、马加鱼等，除了鱼丸，还有各种肉丸，鸡卷，腊肠等，各种丸子世界。

林家的每一个水丸都是从指缝里挤压出来的。鱼肉成泥后，加入调料搅拌均匀，用手将鱼泥挤压成圆形，最后倒入滚沸的水中，鱼丸才算是做好。

放进熬制好的骨汤中加热后，几分钟就出锅，撒些香菜葱花，滴上少许香油，一碗香喷喷的水丸汤就端到你的眼前。

一碗水丸汤，一份鸡卷是小吃店的经典搭配。鸡卷外酥内嫩，香酥爽口，实在是满足。

西街篇

西街对于泉州人来说是一条重要的街道，这里承载泉州人一代代的成长，西街 美食 才是西街的灵魂所在，游客必打卡之地。

在泉州西街这么一个传统的街道，藏着不少古早味，还有不少新菜品在陆续开发，古早味和新菜品的摩擦造就了一个热闹的西街。

西街篇：1、亚佛润饼；2、康庄满煎糕；3、老记面线糊；4、孟氏蒜蓉枝；5、好成财牛排馆；6、侯阿婆烧肉粽

西街篇1：亚佛润饼

润饼是闽南传统家乡菜，闽南人在清明节有吃润饼的习俗，而亚佛润饼是首选。一张张Q弹、薄如纸张的润饼皮，不仅是老泉州人的乡愁，也着实让外来游客恋恋不舍。

亚佛春饼始创于清末，创始人傅维长，迄今已百年之久，不仅获得了中华老字号、泉州老字号，还成功申报为第三批泉州市非物质文化遗产。

摆放在店里的一口铁锅，是1961年一个印度华侨送给傅家的，这口铁锅足足有三十多斤重，用它烙出的润饼，厚薄均匀，不容易破，而且又嫩又Q，弹性十足。铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、等混锅菜肴，甜润可口。

西街篇2：康庄满煎糕

曾经上过“舌尖”平台的满煎糕，是泉州人冬春季节的佳点。从外表看，满煎糕是金**，看起来很扎实，一大口吃下去，有种蜂窝煤的感觉，口感绵密，味道温润香甜，意外的好吃。

裴巷满煎糕，约30年的老店，只见老板将一堆面糊摊在炉上，又撒上了红糖、黑芝麻、花生碎，香喷喷的味道突然袭来，让人食欲大开。

清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。

西街篇3：孟氏蒜蓉枝

这个泉州麻花，有一个响当当的名字：蒜蓉枝。咬一口，酥脆的蒜蓉枝，带着蒜蓉香，吃起来很让人上瘾。

听说“蒜蓉枝”源起民间七夕前夕“拧枝果”，是闽南人送给爱情的一份礼物，它经常出现在祭祀“牛郎织女”的供桌上，形状就像“8”字，表示牛郎与织女爱不分离。

西街这家卖古早味的茶配蒜蓉枝，这是泉州人最爱的麻花口味，蒜蓉枝可以一根一根卖，也有整包装的。除了蒜蓉枝以外，店内还有寸枣等油炸小点，是泉州人买茶配必去的一家古早味小店。

西街篇4：老记面线糊

我第一次吃面线糊是在台湾，现在才知道，面线糊真正的发源地，是在泉州。面线糊是泉州人必备的早餐和夜宵，白色的面线糊而不烂，然后加各种配料，如油条、醋肉、大小肠、蟹肉等，本地传统吃法是添加油条和醋肉，这才是泉州人最爱的味道！

泉州有“西街的面糊东街的粽子“”的说法，这家“老记面线糊”是西街老字号的头一家，店堂非常整洁干净，香喷喷热气腾腾的＂面线糊＂，带着白胡椒清香的面汤迅速解开你味蕾，沾着油条，温暖渗入了你的舌尖，滑过咽喉，流进胃里，让人心满意足。

此外，萝卜糕也很好吃，泉州人叫“菜粿”，以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿表皮呈金黄微焦，内馅洁白，清甜的萝卜香味，在嘴里回甘。

西街篇5：好成财牛排馆

好成财是一家在泉州牛排名店，一百多年前，老板的爷爷闯南洋，去菲律宾做厨师，民国初回到家乡开了家牛排馆。爷爷见识了西式牛排的做法，回到泉州后又改良了本地牛肉做法，没想到炖的全熟的牛肋排受到了客人的喜欢，所以这种做法便坚持了下来。

和你想象的西餐牛排不一样，泉州的牛排，就是指牛的排骨。取牛的排骨一两根，块块带骨，油锅放入姜蒜爆香，下牛排，然后加入料酒、咖喱、辣椒、八角、桂皮、当归等，爆炒，再焖三四个小时，开锅，香味扑鼻。再来一碗咸菜，每一位泉州人都会多吃好几碗饭，实在带劲。

西街篇6：侯阿婆烧肉粽

泉州的肉粽店遍布大街小巷，最有名的是东街“侯阿婆”肉粽店。吃肉粽，最讲究趁热，在香味最浓郁时，用筷子挑开一个肉粽，那简直就是一道菜啊，鲍鱼、干贝、半肥瘦的猪肉、鸡蛋等应有尽有。

看外表，觉得泉州肉粽和上海的差不多，不管是外形还是块头。但是里料很有泉州特色，比如卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉、莲子、鱿鱼干、海蛎干、干贝等等，蘸酱也有甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱等，配上肉粽真是神仙组合！

安海篇

为什么去安海，主要是为了看“五里桥”，没想到疫情期间不开放，而且眼前的“五里桥”和我想象的完全不一样了，像一个公园。

但是既然已经来安海了，自然不能走空，安海当地人推荐的几个 美食 ，让我觉得这一趟，走的值！

安海篇1：安海土笋冻

对于泉州人来说，土笋冻享有“闽南第一小吃”的盛誉。土笋冻在闽南地区已经流传了几百年，相传是郑成功收复台湾的时候发明的。而安海的“土笋冻”，才是正宗的味道。

土笋冻，一听名字还以为是竹笋制作的，其实此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里的一种软体沙虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

配上各种调料，如酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣等，就成了色香味俱佳的风味小吃。五叔公是比较有名的土笋冻品牌，不过我一个外地游客，看着沙虫有点难以下咽。

安海篇2：芋圆川

泉州人真的很喜欢吃芋头啊，芋圆川老板叫川啊，芋圆做得特别好吃，大家就“芋圆川”“芋圆川”地称呼它。时日久了，一说芋圆，嘴馋或者祭拜有需要，都会约定俗成似的去他家买。

店铺主要是川啊的三个女儿在打理，小妹是父亲手艺的主要传承者，每天早四点就得在家里的作坊忙前忙后。二姐姐性格爽朗，六点半就准点到店开门。大姐则细心周到，下午四点半左右过来接班。

芋头是芋圆川经典的主题，架子上、柜台前都有蒸煮过的芋头块，尚待二次加工；芋圆有简单炊熟过的，也有油炸好的；这里所说的芋圆，不是奶茶店的台式芋圆，而是用萝卜丝和芋头搓成的小团子。

店里很多品种，各色闽南炸物与小吃应有尽有。炸枣、菜圆、菜包、米糕、蓼花、信杯饼等错落在店里，简直就是一个古早味聚集地。

备受欢迎的芋泥细细密密，装了满满一桶，一盒15元的芋泥，搭配小半饭勺的芝麻花生碎，那简直是人间美味。

安海篇3：大华福记

在安海开了40多年的老店，被称为当地 美食 一霸的“大华福记”，原名“卖鸡福”，因为老板是从卖鸡改行卖牛肉的。跟着导航拐进老街巷子里，路边小摊错落，浓烈的市井气，直觉告诉我，这家店一定不会差。

牛肉羹碗不大，肉还挺多的。颜色清亮，红嫩的牛肉色若隐若现。喜欢味重的，可以尝试一下桌上的厦门高粱酒，辛辣味贼刺激！

最喜欢吃这个咸饭，在《舌尖上的中国》里，一道泉州咸饭勾起在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，真是别有一番风味。

听说大部分闽南人都会做咸饭，做法繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等，每家都有每家的秘方。咸饭和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃，胃口也会变好。泉州人在夏天，每天都要吃上一碗这样的咸饭，才觉得一天是圆满的。

清源山篇

清源山，是俯瞰泉州夜景最好的选择。沿着清源山的盘山公路而上，一路上感受习习的山风和清新的空气，随着车子越来越往上走，泉州的夜景越来越清晰的展现在眼前，城市霓虹灯夜景尽收眼底，陶醉其中，惬意非凡。

车子开到南台岩，可以俯瞰整个泉州。南台岩的独特之处，不仅在于其地势险要，岩石兀立，而且还是一处儒，道，释三教合一的著名胜迹，晚上就这样安静的在那里，随意参观。

夜色降临，在旁边的露天大排档，泡上一壶茶。吹夜风，看夜景。再吃地道小吃，听听彼此的故事。一大群从来没有交集的陌生人坐在一起，喝茶喝酒，相逢恨晚。

姜母鸭篇

姜母鸭是发源于泉州的一道传统 美食 ，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。

一只鸭子一斤生姜，翻炒慢炖各有讲究。十几个砂锅齐管并下，焖姜母鸭是很费工夫的事，慢火焖姜母鸭，直到两面都发亮，入味全熟至少需要一个半小时的时间。

我把姜母鸭分成干派和湿派，干派是汤水收干，肉很干香；湿派是汤水不干，肉很嫩。

湿派：忠记姜母鸭

地址：泉州崇福路8-9号

大部分泉州人都知道这家店，整整两个沿街店面摆列的砂锅，毫不遮掩姜母鸭的香味。忠记做的是盐烧番鸭，整体都是软烂的，肉非常酥，姜味浓郁但不过重。

鸭子完全没有腥味，皮滑肉嫩，真正做到了骨肉分离，肉质可口。开始不知道为什么每桌都放米饭，尝试了才知道是因为鸭肉搭配米饭更好吃。

鸭子在铁锅里盐烧，再在砂锅里用文火慢炖2-3个小时，每盆鸭子用半斤的老姜，为了使鸭子保持原汁原味，二十多年来坚持用煤炭控火。全程都需要师傅不停查看来控制火候，在夏天都要忍受高温的烘烤，真是不容易啊。

干派：张林远华饭店

地址：晋江319县道双龙路123号

这家店在晋江，很多泉州人开车过去，专程去吃。在张林，没有一只鸭子可以活着离开远华饭店，他家的姜母鸭被粉丝称为“全晋江最好吃的姜母鸭”，真的不是胡吹！

鸭要选没有下过蛋的母鸭，才能保证肉质细嫩，上桌的姜母鸭色泽金黄，用小火慢慢煨着，汤汁“咕噜咕噜”，姜母和麻油混合成诱人的味道，把馋虫勾了出来。

鸭肉满满的姜味，绷着一层薄薄、微焦的脆皮，肉却很嫩很饱满，汁水丰盈，咸中带着一点甜和姜的辛辣，超入味~

还有招牌的鹅肉，浓油赤酱块头大，江湖气息十足，完全可以满足九儿大口吃肉的欲望！卤得很入味，轻轻一碰就会脱骨，连皮都有了胶质，咬一口就是满满的胶原蛋白。鹅肉非常嫩，口感厚实柔软，唇齿之间是久散不去的甘香油润。

两个小惊喜

泉州卤面

泉州卤面最主要汤好，都是新鲜的骨汤或肉汤，汤料亦很讲究，都是上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋等煮透，添加地瓜粉调稠。面上浇上卤料，最后配上芫荽菜、蛋丝、油炸蒜丁等佐料。

每次都是一锅一锅烧的，看起来糊里糊涂的一碗面，吃起来可一点都不糊涂，各种鲜味各司其职，糅合得天衣无缝，这是能让人吃撑的家味。

壶见

这是泉州当地的连锁奶茶店，听着名字，你就知道了，壶见就是“福建”的意思，这个奶茶品牌的发源地就是福建泉州。

爱喝奶茶的，一定要尝一尝这个当地品牌，用福建茶叶做底，很有特色。竟然做泉州特有的四果汤奶茶，还可以点铁观音奶茶。

国庆节到了，去泉州吃吃吃吧！

这是一个为了吃，

也值得再去一次的城市。