牙签肉怎么做简单又好吃

方法如下：

牙签若干根。

孜然粉1勺。

淀粉1勺。

辣椒粉1勺。

孜然1勺。

盐若干。

生抽1勺。

料酒1勺。

糖1小勺。

蚝油1勺。

猪瘦肉250克。

麻油1勺。

白芝麻1勺。

步骤1

把猪肉切成你喜欢的形状（我切的肉片那样好炸透）把下面的材料倒进去，抓匀腌制一小时左右（等不及的半小时也可以）。

步骤2

腌好肉以后把牙签用开水泡一下（第一可以清洗，第二可以防止炸的时候糊掉）。

步骤3

时间到了以后就把肉用牙签穿起来（这一步需要有点耐心）。

步骤4

起锅烧油，油温合适以后（把筷子放进油里面，筷子周围冒泡就可以炸了）放入串好的肉串。

步骤5

炸的时候筷子翻动下。

步骤6

炸的时候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一个碗里面。

步骤7

炸到肉周围有点金**里面还是嫩嫩的就说明好了，然后捞起来沥油备用。

步骤8

冷锅放油（可以把刚刚炸东西的油加进去避免浪费嘛）小火把三种混合的末丢进去炒。

步骤9

出香味以后放白芝麻（不要炒糊了，有香味就可以放白芝麻了）。

步骤10

放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀。

步骤11

如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去。

步骤12

会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加。

步骤13

然后就可以出锅摆盘啦。

牙签肉做法一，

材料

主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法

1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，05cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

小贴士：

1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

做法二，串串牙签肉

材料

"猪里肌 两片","太白粉 一匙","水 一匙","酱油 一匙","蚝油 一匙","糖 适量","盐 一点","白芝麻 一些些","葱 一根","姜 一块","蒜 3颗"

做法

1:将来葱姜蒜切末。

2:切肉，腌肉。

3:将肉像扇子一样，用牙签串在一起。

4:倒下油，将葱姜蒜以颠倒的方式倒入锅中，将分组一水以下的食才倒入锅中。

5:完成

做法三，沙茶牙签肉

材料

"牛肉 ","蚝油 ","生抽 ","盐 ","辣椒粉 ","沙茶酱 ","孜然粉 ",

做法

1:牛肉洗干净切成指甲盖大小

2:牛肉中放入盐，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉

3:放入一勺的皇牌沙茶王

4:将调料和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少2个小时！让其更入味

5:用牙签穿起腌制好的牛肉，平铺在铺了锡纸的烤盘上

6:烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，200度上下火，烤10分钟 烤了10分钟后打开烤箱，在牙签肉上刷一层薄薄的油撒上一层芝麻！接着烤5分钟左右

做法四，孜然牙签肉

材料

牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精

做法

1牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上

2用牙签把小块肉串好摆放整齐(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)

3油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金**，注意不能炸焦了~可以分批的进行

4西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~

牙签肉详细制作步骤

牙签肉做法

1

取出羊肉，用牙签串好。

2

炉子开中火，倒入油。

3

分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。

4

把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。

5

待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。

6

用手巾吸干牙签肉表面的油脂。

7

最后撒上芝麻即可。

区别：

高纯度被称为“钻石”，是因为，冰毒的样子呈结晶状，纯度越高，越透明。正规的牙签都是经过高温消毒过的,是没有毒的。而劣质的牙签用的材料本身就有毒,也没有消毒过。你看你的牙签是正规的还是劣质的了。

切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签串起来，再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出，最后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就完成了。

牙签肉的制作方法

准备食材：牛肉、葱、蒜、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、植物油、干辣椒、白芝麻。

1、牛肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段备用。

2、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签穿起来。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉串炸至颜色变白，再捞出备用。

4、往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味后，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就做好了。