银条菜怎样去皮

做银条菜的时候没必要去皮，下面来看看这道菜的做法以及相关知识：

炝拌银条菜

原材料

银条菜 干辣椒 姜 蒜 白醋 白糖 盐 鸡精 植物油 花椒

做法

1、银条菜充分洗净，掰成长一点的段。

2、掰成段的银条菜放到沸水锅中焯烫20秒，捞出之后冲凉开水或者纯净水。

3、冲好水的银条菜沥干水分，切成1寸长的小段，码放在盘子里。

4、碗中放入适量的白醋，加入白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将调料搅拌融化，浇到码放好的银条菜上。

5、姜切细丝，干辣椒切段，蒜切成蒜末，放到银条菜上。

6、锅中放油，放入花椒，小火炸香，然后把炸好的油浇到姜丝、蒜末上，炝出香味。

7、最后，把银条菜拌匀，一道酸甜适口，洁白爽脆的炝拌银条菜就做好了。

银条菜，又名草石蚕等，据老人们讲，银条菜和肉炒在一起吃起来才更香，过去普通老百姓家难得吃到肉。

银条菜，其实是一种一年生的草本植物，主要就是吃它埋在地下的块茎，有点像红薯、土豆一类的蔬菜。正是因为可以用做蔬菜食用的部分埋在地下，一般人发现不了，也不会挖来吃。小时候挖过一次银条菜，现在没有人带着，根本分辨不出哪种植物是银条菜，哪里有银条菜。

其次，由于银条菜的块茎埋在土里，收获的时候需要把土地翻开，一根根挑拣出来，过程繁琐，劳动量比较大。银条菜天生脆嫩，挖掘的时候不能用蛮力，很容易折断，失去水分，影响口感和卖相。

　　地参，别称虫草参，银条菜，地蚕子，地环，是一年生草本植物，是很民贵的一种草药，下面就由我来告诉你地参怎么吃食用 方法 是什么，希望对你有帮助!

　　地参怎么吃

　一、 干地参必须经油炸泡后才能嚼得动。炸制时，不能性急，要用温油徐徐炸泡。炸泡后的地参食法有三：一是将炸泡后的地参凉后磨成白粉，放入白酒中饮用;

　二是将炸泡后的地参趁热穿上一层蜂蜜，沾上少许白糖，脆香蜜甜;

　三是吃咸，经厨师改进后，用蛋糊穿衣复炸上酒筵。

地参食用 菜谱

　1油炸地参：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金**时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。

　2地参粥 原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。

　功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。

　3 焖地参：地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟。分作2次食。源于《日华诸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”。

　4地参汁：鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂，绞取汁液服。日2次。

　功能止血、活血化淤。适用于衄血、吐血等。见《食疗本草学》

　5 龙虾地参主料：地参，大虾

　配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟。大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品。

　6麻仁地参

　主料：地参

　调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

　制法：(1)将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净。锅预热不放油，用小火将白芝麻炒香后备用。(2)在同一锅内加入色拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金**时，捞出沥干。(3)将调料放入锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌匀即可。

　7拔丝地参

　地参创新菜肴，地参可促进机体抗体的形成，能提高大脑的机能。采用拔丝烹调方法烹制的地参，其菜肴色泽金黄，味道甜香，食之可强身健体，具有较强的保健功能。

　用料：鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋

　制法：将地参切成长方条，用面粉蘸匀;把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧至成熟时，将挂好糊的地参逐条放入油勺内，炸至金**时捞出，勺内放清水和白糖，熬至浅**能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。

　招牌菜：

　8地参乌鸡汤 中药典籍记载，地参性味甘辛温。利九窍、通血脉、和气养血、补精固气、治虚弱、补中气消水疗白带，对女子虚弱面白有特效。鸡肉性温、味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺乳、面色萎黄等症。其中以乌鸡为上品。将地参与乌鸡同煲，效果更为明显。据传，慈禧痴迷于饮汤，有8名御厨专为其研配美容养颜汤。此汤即为鲁籍御厨实践研配考究而成。他用当地人常用作为产后补药的具有补气养血之功效的传统植物地参搭配乌鸡、红枣、枸杞等用紫砂锅文火慢煲而成，即慈禧太后常饮此汤以致容颜不老的养颜神汤——地参乌鸡汤。现将带有宫廷神奇色彩的食疗秘方公布于众，供您一试。

　原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。

　调味料：绍兴酒少许，盐适量。

　做法：

　1选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水;

　2 把乌鸡放入沸水锅中氽一下;

　3紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸;

　4打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟;

　5调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

　地参乌鸡汤的制作要诀：

　1乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差;

　2 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

　其实方法很简单，无神秘可言，不过功效很好。

银鱼怎么吃最营养

建议你做银鱼羹 但是银鱼要出锅的时候下 我说的是小点的银鱼 大的这样可是熟不了的 呵呵

银鱼吃了有什么好处？它含哪些营养价值？

银鱼又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。 银鱼（WhiteBait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。 营养价值 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 适用人群 尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。 用法用量 银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。 食用功效 银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 贴士 洗银鱼的方法：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。

银鱼有什么营养价值

银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

银鱼的营养价值：

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

食用银鱼的日常注意事项：

1、银鱼对哪些病有辅助治疗的作用？

高脂血症，小儿营养不良

2、哪些体质的人适宜吃银鱼

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰溼体质，阳虚体质。

3、哪些体质的人不适宜食用银鱼

特禀体质。

食用禁忌：

过敏体质者禁止食用。

银鱼干怎么吃有营养价值

1银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

2将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

3热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

4煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

小银鱼有什么营养

银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。

除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。

有谁知道鄱阳湖的银鱼怎么做菜才好吃，营养价值最高啊？

一般小银鱼做法的话，推荐3个吧

1银鱼炒蛋

做法：

1、银鱼可先在凉水中捞一遍，清除掉其中的杂质，沥干水分；

2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀；

3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把搅拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，出汤汁后即可出锅。

2银鱼三丝

做法：

1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；

2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；

3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味。

3银鱼蒸豆腐

做法：

1胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。

2在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。

3盖上保鲜膜后，用微波热3分钟，再撒上葱末。

银鱼怎么做。

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。

主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。

食疗价值

银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属"整体性食物"，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。

[用法]煮汤，入菜肴。

附方一

银鱼羹:银鱼150g，生姜10g。一同煮熟，可加食盐少许调味服食。

源于《日用本草》。本方取银鱼益脾健胃，加生姜健胃和中。用于脾胃虚弱，饮食减少或呕逆。亦可用于小儿疳积、营养不良等。

营养宜忌:

宜:体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。

忌:银鱼味美，性味平和，诸无所忌。

附方二

银鱼煎蛋

原料:

银鱼(200克)、鸡蛋(300克)。

调料:

姜(2克)、盐(5克)、小葱(2克)、黄酒(15克)、猪油(炼制)(30克)。

做法:

1、选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分;

2、葱姜洗净，均切成末;

3、鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀;

4、炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开;

5、待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。

温馨提示:

1、银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透;

2、因有煎制过程，需准备熟猪油75克。

菜谱功效:

营养不良调理、脾调养调理、补虚养身调理。

银鱼北芪红豆汤

春天的面条鱼鱼，个头肥硕肉质饱满，无论是炒著吃(韭菜炒面条鱼)，还是做成面条鱼丸，都非常鲜美。这时的面条鱼，所含的各种氨基酸含量增多且含量均衡，丰富的脂肪酸和镁，能保护心脏，不仅能提高人体免疫力，还具有延缓衰老、美容养颜的功效。银鱼北芪红豆汤，鲜美可口，健胃润肺。银鱼含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等，银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿的效果。北芪有补气固表，利尿、生肌的作用。银鱼北芪红豆汤，不仅滋味鲜美，还有宽中健胃、润肺止咳的功效。

原料:

银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。

做法:

1、原料:银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。

2、银鱼冲洗干净备用。

3、红豆、北芪、足量的清水，上锅煮沸，转文火煲50分钟。

4、加入银鱼、姜，改旺火。煮沸后，转文火煲煮10分钟，最后加盐调味。

日式银鱼茶碗蒸

主料:鸡蛋:1个

辅料:菠菜叶:2片;香菇:2朵;银鱼:2条;豌豆苗:1根;虾仁:1个

调料:生抽:1勺;香油:1勺;水:100毫升;牛奶:30毫升

做法步骤:

1、鸡蛋朝一个方向打散

干咸小银鱼怎样做好吃，听说小银鱼的营养丰富

辅料 新鲜红小尖椒3根 新鲜绿小尖椒3根 姜3片 葱末1撮 糖1小勺 盐适量

步骤

1红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。

2锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

3倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。

银鱼可以和什么蔬菜在一起做

银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

一般是做汤、做羹、蒸著吃或者炖著吃，和鸡蛋搭配。银鱼炖蛋或者银鱼炒蛋。

如果要和蔬菜一起炒，就要考虑是否蔬菜和银鱼是否相宜。推荐菜谱：

腊肉炒银鱼

芥辣金针银鱼

银鱼烩苦瓜

海参和银鱼哪一种营养价值高

2种都是好东西，营养价值各有千秋。

海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用

银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”

《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。”据分析，每100克银鱼含蛋白质82克，脂肪03克，碳水化合物14克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，

其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，

无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中“银鱼炒蛋”“银鱼蛋汤”是江南应时名菜。另外，“干炸银鱼”外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成“银鱼春卷”，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美