不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~

眼肉 牛 排 | Ribeye Steak

肉质？——肥瘦相间，脂肪相对比较多 好吃吗？——香嫩多汁、肉香四溢 怎么吃？——煎牛排、中式快炒、涮锅、烤肉

牛 肋 骨 | Rib

肉质？——肥瘦相间 好吃吗？——香嫩多汁 怎么吃？——红烧、香煎或者烤

 牛 柳 | Tenderloin成绩年终总结

肉质？——瘦肉 好吃吗？——嫩，非常嫩，最最嫩 怎么吃？——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮锅

西 冷 牛 排 | Sirloin Steak

肉质？——基本都是瘦肉，但外侧有半圈脂肪 好吃吗？——相对有嚼劲，肉香浓郁 怎么吃？——煎牛排

按肉质嫩度来分的话，应该是菲力＞眼肉＞西冷，不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话，可以发现西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相对比菲力多，而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的，因为这部分属于运动相对少的部位，所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲，也比菲力有更浓厚的牛肉味。

因为牛排位于牛的不同部位，有着各自不同的特点，喜欢吃哪种口感，小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是，这些各具性格的牛排，对应的烹饪方式、熟成程度以及调味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底锅煎，肉眼牛排适合烧烤，菲力则适合进烤箱。

牛肉是牛的肌肉组织经过加工处理后的食品，是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的高营养食品。而牛肉的肉质又可分为很多部位，每个部位的香味、肉质口感、用途都不同。

下面我将介绍五个牛肉的部位及其特点。

一、板腱

板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身，所以板腱的肉质很结实，有一定的筋膜组织，适合长时间慢炖或低温烤制，煮制之后肉味鲜美，口感韧性十足。

二、前腿肉

前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉肉质较为扎实，口感比较柔软，有一定的韧性，非常适合卤、炖、煮、烤等各种食物的做法，是正宗的烤牛肉火锅的最佳选择。

三、肋条肉

肋条肉是牛身上的肋骨部分，被肋骨和肉相互穿插，所以其形状像齿轮状，而它的肉质鲜嫩、肉味鲜美、肉纤维条理分明，非常适合自然火烤或者煮食，能很好的保存牛肉的商质。

四、腰部肉

腰部是牛的肌肉嫩度最高的部位，由于该部位的位置较高，所以只有少量的肉，非常珍贵。这个部位的牛肉比较细腻、柔软、嫩度极高，非常适合中式和西式菜品，可以烤制、烤牛肉片的最佳选择。

五、后腿肉

后腿肉是牛的腰髁肉、腰肉、臀肌等部位组成的。其中的腰髁肉也是牛身上的嫩肉之一，肉质比较细腻，嫩度非常高。另外肥瘦比较均衡，口感适中的牛肉，非常适合煮、烧、烤等烹饪方式，非常适合做牛排和凉拌牛肉等各种拼盘食品。

选择好的牛肉需要注意以下几个方面：

1 鲜度：新鲜的牛肉颜色鲜红、有光泽，肌肉质地紧实，没有异味。如果牛肉看起来发灰或发黑，肉质软弱，或者有异味，那么表明肉品已经不新鲜，不建议购买。

2 部位：牛肉的部位不同，口感和风味也会不同。例如，脖子、胸腹部位的肉质较为韧劲，适合用来炖汤或者烤肉；而腰部和腿部的肉质细嫩，适合煮、炒或者烤。

3 脂肪：适量的脂肪可以增加牛肉的美味口感和风味，但是过多的脂肪会影响健康。建议选择脂肪分布均匀的牛肉。

4 肉眼评估：通过肉眼观察肉的纹理和颜色可以判断肉的质量。新鲜的牛肉纹理细密，颜色鲜红；而不新鲜的牛肉则会显得暗淡无光，纹理粗糙。

总结：牛肉的五个部位各有特点，从牛身上的前后肢、上下身的各个部分的特点可以看出来，牛肉丰富而多样化。

选择适合自己口味的牛肉十分重要，不仅是肉质的柔嫩和口感，还要根据不同部位的牛肉来搭配不同的烹饪方式和风味的调料来呈现美食的享受。同时，牛肉也是一种营养丰富、健康美味的高蛋白食品，适当的食用可以提供人体所需要的各种营养素，也是均衡饮食的重要组成部分。

你好,你的肌酶的确很高,你如果没有心脏疾病,以及肝脏疾病的话,应该考虑肌肉的损伤所造成的肌酶的升高,建议你两周后再次检查肌酶情况,如果明显降低,以及无其他部位的不适,那你就放心吧,一切正常锻炼是完全有必要的,但也要得法,要逐渐加大运动量祝你健康

你好,你的情况考虑于近期剧烈锻炼有关,建议过几天去复查有无变化

你的心肌酶谱普遍偏高,不过,根据你的特殊情况我来给你具体分析一下你的心肌酶是很高,不过不一定是心脏有问题必须要结合临床实际症状来看,比如：心电图,心超等（这都基本没问题）你这里面相对最敏感最特异性的是肌酸激酶,肌酸激酶是广泛存在于心肌,骨骼肌,血管平滑肌,脑组织等有时甚至你肌酸激酶很高,比如超过1800,那么这个基本上考虑骨骼肌的多数了,因为心肌数量有限,不可能出来那么多的其实有条件的医院,可以做肌钙蛋白T或者肌钙蛋白I（cTnT或cTnI）,这个较之于上面的肌酸激酶敏感大约3-4倍,特异性几乎100%如果有疑问,干脆就到大医院检查一个肌钙蛋白就可以了解情况了如果你肌钙蛋白不高,那显然就不是心肌的问题,应该考虑是骨骼肌的问题了

你好,转氨酶高不一定都是肝炎ALT的升高只表示肝脏可能受到了损害除了肝炎,其他很多疾病都能引起转氨酶增高引起转氨酶升高的常见原因有以下几则：

　　1）肝脏本身的疾患,特别是各型病毒型肝炎,肝硬变,肝脓肿,肝结核,肝癌,脂肪肝,肝豆状核变性等,均可引起不同程度的转氨酶升高

　　2）除肝脏外,体内其他脏器组织也都含有此酶,因此当心肌炎,肾盂肾炎,大叶性肺炎,肺结核,乙型脑炎,多发性肌炎,急性败血症,肠伤寒,流脑,疟疾,胆囊炎,钩端螺旋体病,流感,麻疹,血吸虫病,挤压综合征等,亦均可见血中转氨酶升高

　　3）因为转氨酶是从胆管排泄的,因此如果有胆管,胆囊及胰腺疾患,胆管阻塞,也可使转氨酶升高

　　4）药源性或中毒性肝损害,以及药物过敏都可引起转氨酶升高,并常伴有淤胆型黄疸和肝细胞损伤

　　5）对于一些看起来没什么大病的人来说,还有可能因为长期酗酒导致酒精肝,或饮食结构不合理导致脂肪肝,造成转氨酶高

祝您健康,如有需要欢迎继续咨询

很遗憾的告诉你,游泳很难锻炼出"超强"的肌肉!

你看到的游泳运动员,他们肌肉并不突出,但体形框架比较匀称,肌肉体积也相对较大,但他们没有那种健美运动员所具有的强烈的视觉冲击力的,棱角分明的肌肉线条

即便如此,为了出成绩,运动员还是需要服用一定量的运动补剂,这些东西有助于肌肉或者力量的增长,用于提高运动成绩

作为爱好者,绝无此必要服用伤害身体健康的东西的!

能。就算是胖子，该有的肌肉全都有，包括那8块腹肌。只不过不发达以及被厚厚的脂肪层覆盖，于是不明显了。

只要有恒心，只要肯付出，坚持锻炼，胖子可以先变成瘦子，然后练出八块健美的腹肌。

少吃甜食、油脂类食物，饮食适量、营养均衡。然后坚持锻炼，比如跑步，个人觉得是最好的锻炼方法之一。经常针对腹肌做一些力量训练，比如仰卧起坐。

总之，胖子也能练出八块腹肌。——能，就看你想不想做、是否坚持做了。

牛胸肉是坐落于牛胸口两肢前腿正中间胸口肉，一面是人体脂肪，一面是鲜红色精内，化学纤维粗。适合熘、扒、烧等。牛羊肉中最好是的位置———牛胸口肉。牛胸口肉从中医学视角说有补精气、温经络功效小动物运动量大的位置蛋白质含量大,肌肉纤维量多,人体脂肪量稍低，那麼，牛胸口肉怎么做好吃

食物：小牛里脊适当、马铃薯适当、蒜适当、西蓝花适当、扁豆适当、红萝卜适当、平菇适当、大辣椒或甜椒适当、植物油或香油少量、黑胡椒少量、红酒少量、牛乳或鲜奶油少量、番茄沙司少量、黑胡椒(黑胡椒粒碾碎)少量、蒜末少量、木薯淀粉少量。

实际做法：

1、猪里脊肉1cm-15cm薄厚敲打变软后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌渍30分钟。2、马铃薯随便切片，添加热锅中煎橙**预留。

3、西蓝花和扁豆绰水预留。4、锅添加少量植物油或食用油，加温后放进红萝卜块、平菇煸炒后添加马铃薯、西蓝花、扁豆、甜椒、鱼浆煸炒几回后，放进盐和黑胡椒，熄火摆盘。5、不锈钢板或铁质炒菜锅用较大火烤热起烟后，放进腌渍好的猪里脊肉，不可以经常滚动务必2次成形。一面发黄或起烟了就放进一点红酒。双面烤后边沿还可以翻过去烤。一定不可以烤老，牛扒五完善或六完善最好。割开后也有一点鲜血它是最好情况。冒火不害怕，一切正常，你能翻过去或放一点红酒就可以啦!6、喜爱全熟的就可以加温后，放进牛扒烤的情况下放进红酒多一点烤，那样就不害怕烤糊了。7、料汁稀释液：锅内放进植物油或一点香油，加温后放进蒜末爆锅，牛排酱番茄沙司少量牛乳或鲜奶油少量黑胡椒。这时候火不容易很大，要是充足稀释液酱汁用木薯淀粉炒糖色预留。8、取出最好看的菜盘充分发挥想像力摆盘，不逊于五星级饭店牛扒哦。

常见问题：

1黑胡椒一定要买颗粒物磨碎最好。2火锅配菜保存他们的颜色，不容易炒过，会无光泽和脆度不好吃哦!3牛扒不容易烤老五完善最好。4假如规定全熟就放多一点红葡萄酒熬煮，避免烤焦或烤老像人造革一样。

左胸下方主要器官就是肺，肺占据左胸部的绝大部分位置。在前下方就是心脏的部位，肋下是胃的部位，胃下方有一半是胰腺，那么在胃后面是左肾，再下去就是左结肠区包括一半的横结肠、一半的降结肠，到左上腹部的脾、空肠部位。左胸下方的主要的器官是肺、心脏、胰腺，特别是心脏。