怎样区分山羊和绵羊肉2024年_健身

区分山羊好绵羊肉的方法：

1绵羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉肥些，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。

2从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

3中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

4肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

山羊和绵羊的区别：

1绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，角墓较宽广，角的断面呈三角形和方形；山羊的尾巴大都短小上翘，而绵羊的尾巴大都肥大或瘦长且下垂。

2绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直。绵羊身上的毛有粗有细，呈现卷曲的形状；山羊身上的毛并不卷曲，由粗粗刚毛和绒毛组成。一看它们的长相，我们就会首先有这样一种感觉：绵羊的性情比较迟钝，山羊则很灵活。

3山羊体型的轮廓清晰，棱角分明，绵羊体型较丰满。

4山羊一般生长胡须、颈下生长肉垂，绵羊却没有。

羊肉分档

头尾部分：

1、头皮少肉多，可用来酱、扒、煮

2、尾绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。

4、颈肉肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。

5、前腱子肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。

腹背部位：

6、脊背外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。

7、肋条无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。

8、胸脯、腰窝胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。

后腿部位：

9、后腿比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）

10、后腱子肉质和用途与前腱子（5）相同。

1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。

5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。

7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

估计大家都特别喜欢吃羊肉粉吧，尤其是贵州的羊肉粉，特别的好吃，鲜香味十足，就连汤都忍不住想要喝掉。

黑山羊的原汁原味

在这款羊肉粉当中，所采用的全部都是黑山羊的羊肉，没有吃过黑山羊，真的不知道贵州的味道是什么。丹阳羊肉富含蛋白质，蛋白质的质量超级高，胆固醇也非常低，而且羊肉的肌肉纤维比较细，硬度非常小，所以吃起来肉质比较鲜美，味道也非常鲜美，没有太多羊肉的膻味。这种黑山山羊肉能够看得见大片大片的羊肉，只有吃最纯正的黑山羊才能体会贵州羊肉粉的味道。

羊肉粉的细节

我们吃上这么一碗地道的羊肉粉，能够感受到无尽的美好，这种羊肉跟粉的碰撞，鲜与香的邂逅，甜味与爽辣并存。首先我们先来看一下鲜香这鲜香的汤是用羊肉以及羊骨头用小火慢熬出来的，经过长时间的熬制之后，浓香比较醇厚，汤汁也非常的鲜美。我们再来看一下酸菜这里的贵州酸菜所制作的过程当中，都喜欢用盐，因为盐少一点才更健康，而且颜色更加自然，味道超级的清淡，比较的爽口，酸味也非常的醇和，能够提鲜解腻。这里所使用的辣椒皮儿薄肉厚，色泽比较红亮，辣味十足，油多香辣。

满足你的味蕾

使用最纯正的原料才能够制作出最完美的食物，闻起来香气比较充足，吃起来口感非常爽辣，入口的时候羊肉比较滑嫩，而羊肉粉比较爽滑，肉与粉的碰撞结合，达到一款完美的羊肉粉。细细的品味下去，能够品尝到酸菜的那种酸香感，吃在嘴里面脆脆的，还有一种酸酸的味道，特别好。接着再往下品，就能够品味到辣椒的醇厚感，这种辣椒是贵州的原始辣椒，没有添加任何的辣椒精，都是纯正辣椒制作出来的，里面的辣椒籽都清晰可见，能够满足你的味蕾。

使用方法

把米粉跟冷水同时放进锅里面，大概煮上8~10分钟就可以了。然后把水倒掉，米粉直接放入到碗中，然后再把汤包倒入到锅中，同样再放入300ml的水，加入配料包继续煮上一分钟关火。加入配菜，香菜，葱花味道会更好吃。之后再把煮好的汤汁倒入盛有米粉的碗里面，这么一碗鲜香味美的羊肉粉就直接出锅了。现在价格超级便宜，用最便宜的价格吃到最原始的黑山羊味道。

公山羊和母山羊有很多明显的区别。

1 羊角不同：公山羊的羊角较长且尖，一般向后、向下弯曲。母山羊的羊角较短且圆，一般向上、向外弯曲。

2 胡子不同：公山羊的胡子较长，看起来较蓬松。母山羊的胡子较短，看起来较紧凑。

3 体型不同：公山羊的体型相对较大。母山羊的体型相对较小。

4 肉质不同：公山羊的肌肉较紧实，肉质稍微有些粗糙。母山羊的肌肉较松散，肉质一般比较鲜嫩。

5 声音不同：公山羊通常会发出雄性动物典型的“咩咩”声，这个声音听起来比较粗糙。而母山羊的叫声相对温柔，就像一种连绵不断的长音。

6 行为不同：公山羊通常比较好斗，会为了争夺领地或配偶而与同伴们发生冲突。而母山羊则比较温和，喜欢跟其他母羊走在一起，并且对小羊有很强的保护欲。

7 产奶区别：母羊不仅比公羊产乳量更多，而且产奶时间也更长。将母羊挤奶可以得到许多高质量的山羊奶，这是制作乳酪、奶油、黄油和其他山羊乳制品的重要材料。

8 繁殖区别：公羊和母羊的生殖器官也存在一定差别。公羊具有明显的附睾，而母羊则有两个输卵管。此外，母羊月经周期明显，容易受孕繁殖，而公羊则没有经期这个说法，可以随时繁殖。

9 体味区别：母山羊和公山羊的身体特征之一就是产生不同的气味。很多人认为公山羊有比较重的气味，其实是因为它们分泌了一种叫做雄性激素的荷尔蒙。母山羊则没有这个问题，在产子期和哺乳期间略微有些体臭，但并不明显。

10 运动能力区别：就运动能力而言，母山羊通常比公山羊强。母山羊的运动能力更好，可以在崎岖的山区中跑得更远，甚至还可以在坚冰上行走。而公山羊比较沉重，虽然角可以作为武器来使用，但是在长距离奔跑方面相对劣势。

11 草食区别：母山羊和公山羊的草食偏好也存在一定差异。母山羊更喜欢吃草本植物，喜欢追寻特定种类的草作为食物。甚至在草叶上涂上某种特殊的口味调料（例如盐、糖或草类调料），它们更愿意吃这些草。而公山羊则喜欢吃树枝、藤蔓和树叶。

总的来说，公山羊和母山羊在体型、羊角、胡子、肉质、声音、行为、产奶、繁殖、体味、运动能力和草食偏好等方面都有显著的区别。

羊的主要特征

羊的主要特征，羊有好多的品种，在我们的生活中，羊也是非常多的，羊也是属于我们十二生肖中个的一个，象征的寓意也是好的，那么，关于羊的主要特征大家了解多少，一起来了解一下吧。

羊的主要特征1

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。 有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。

羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

波尔山羊：

毛色为白色，头颈为红褐色，并在颈部存有一条红色毛带。波尔山羊耳宽下垂，被毛短而稀。腿短，四肢强健，后躯丰满，肌肉多。性成熟早，四季发情。繁殖力强，一般两年可产三胎。羔羊生长发育快，有良好的生长率和高产肉能力，采食力强，是目前世界上最受欢迎的肉用山羊品种。

羊性情温驯，舍饲和牧饲性能均好。公羊虽善斗，但抵人者很少，倘适当调教，亦可听从使唤，有顺从主人的表示。母羊反映略迟钝，行动不如公羊迅速，性能更温驯。

小羊堆粗饲料消化能力很强，习惯吃干草、豆秸、地瓜秧、玉米叶、树叶等粗饲料，在很少补精料或不补精料的情况下，生长发育正常。

小嘴窄而尖，唇薄齿利，切齿向前倾斜，上唇中央有一唇裂，向兔唇一样，，增加了上唇的灵活性，因此能摄食零散茎叶，啃食很低的牧草何苦草根茎。小羊食谱很广，很少有挑食现象，仅在饲羊较为丰足的条件下，才表现为挑食。羔羊10日龄即开始咀嚼饲草，并具有了一定的消化利用能力。

小羊比其它家畜有更强的适应性，尤其对疾病的抵抗力较强。一般情况下很少患病，有较好的抗湿热、抗腐蹄病能力。在干燥气候和缺乏多汁饲料的条件下，也能正常生长发育。

一般来说，小羊还有喜欢干燥厌恶潮湿的表现。较为干燥和卫生的圈舍条件仍十分必要，这不仅对保证羊只本身健康有一定作用，而且对保证羊毛质量也是必须的。

同其它品种羊（如湖羊）一样，小尾寒羊也有喜净厌污的特点，喜欢吃干净的草料和饮清洁的水，但不像其它品种羊那样挑剔。在牛羊同栏饲养的情况下，被牛吃剩的草料，仍能被小羊所拣食。多数羊有不再经常躺卧的地方拉屎拉尿的习惯，因此圈内能有一块较为干净的躺卧休息之处。但在圈羊羊较多的情况下，这种习惯则表现的不太明显。

羊有较厚的被毛，能够抗御寒风的侵袭，但较为寒冷的气候也能对羊构成一定的危害，因此冬季的防寒保暖设施仍必不可少。夏季炎热、被毛较厚时，羊体内的热量不易散发，亦能影响一定的生理机能，但在具有一般遮荫的饲养条件下，小尾寒羊的生殖机能和生长发育不受影响。

羊的合群性很强，小群或大群放牧均可，在放牧游走时虽显得分散，但羊只不会轻易离群。产区为农区，大群放牧的机会很少，小群放牧也只能在路边沟旁，只要头羊领路，其它羊只均会跟随，对稍离开队伍偷吃庄稼的养只，只要随时吆喝躯赶，一般不会离群落伍。

合群性与羊的年龄和曾否被调教有关。年龄小、未经过放牧的羊合群性差，成年羊和经过调教的羊合群性就强。另外，放牧人员责任心的强弱对羊群放牧秩序有明显影响。

羊的主要特征2

羊的特点

南江黄羊的体形特征：南江黄羊被毛**，毛短而富有光泽，面部毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称的浅色条纹，公羊颈部及前胸着生黑**粗长被毛，自枕部沿背脊有一条黑色毛带，十字部后渐浅;头大适中，耳大长直或微垂，鼻微拱，有角或无角;体驱略呈圆桶形，颈长度适中，前胸深广、肋骨开张，背腰平直，四肢粗壮。成年公羊体重50-70千克，母羊34-50千克。

萨福克羊的体形特征：萨福克羊被毛有有色纤维，成年羊头、耳及四肢为黑色;公母羊均无角，颈粗短，胸宽深，背腰平直，后躯发育丰满，四肢粗壮结实; 成年公羊体重100-110千克，母羊60-70千克;3月龄羔羊胴体重17千克，肉嫩脂少，成年羊剪毛量为3-4千克，毛长7-8厘米，细度为58-68支。

小尾寒羊的体形特征：小尾寒羊被毛白色，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊有较大的螺旋形角，母羊有小角、姜角或角跟;公羊前胸较深，背腰平直，体躯高大，前后躯发育匀称，侧视成方形;四肢粗壮、蹄质坚实;脂尾略尾略呈椭圆形，下端有纵沟，尾长在飞节以上;成年公羊平均体重110-120千克，成年母羊平均体重65-70千克。熬制单县羊肉汤不是很理想。

肉用绵羊的体形特征：头短而宽，颈短粗，胸部宽圆，胁骨开张良好，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好，四肢相对较短，腿直，两腿站距离较宽，整个体躯呈方形。

肉用山羊的体形特征：体质结实，结构匀称，头大小适中，颈短而粗，颈肩结合良好，前胸发达，背腰平直，臀部宽大，后躯发育良好，尻略斜，四肢端正，蹄质坚实，整个体型呈方形。

波尔山羊的特性：波尔山羊是世界优秀的`肉用山羊品种，具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性能、耐粗饲、适应性强和抗病力强的特点。

麻城黑山羊的特性：麻城黑山羊全身被毛纯黑，体型高大、增重快、繁殖率高、肉质好，既适合放牧，又可圈养;一年两胎，一胎两至三羔，成年公羊体重可达120—140市斤，成年母羊可达80—100市斤，屠宰率为52%，刮毛屠宰率为61%，肌纤维细嫩、肉质好，营养丰富。

南江黄羊的特性：南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。

萨福克羊的特性：萨福克羊具有产肉性能好、羔羊生长发育快、母性好、性早熟的特点。

小尾寒羊的特性：小尾寒羊具有体质结实、个体高大、生长发育快、繁殖率高、四季发情、适应性强、耐粗饲、肉用性能好的特点。

成都麻羊的特性：成都麻羊被毛呈棕红色，犹如赤铜，又名四川铜羊，单根毛纤维上、中、下段颜色分别为黑、棕红、灰黑色，故名麻羊。公母羊大多有角，有髯，背腰宽平，尻部略斜，四肢粗壮，公羊前躯发达，体躯呈长方形，母羊后躯深广，略呈楔形，乳房发育良好。成年公羊平均体重43千克，母羊326千克。周岁羯羊体重263千克，成年羯羊428千克，屠宰率分别为498%和543%。板皮品质良好。早熟，3-4月龄性成熟，8-10月龄即可配种，1年产2胎或2年3胎，产羔率平均210%。

马头山羊特性：马头山羊被毛以白色为主，公母羊均无角，有髯，头颈结合良好，胸部发达，体躯呈长方形。公羊平均体重44千克，母羊34千克左右，羯羊474千克，最大可达100千克。周岁羯羊347千克，成年羯羊屠宰率60%左右。早期育肥效果好，7月龄体重可达2331千克，胴体重1052千克，屠宰率为5234%。板皮品质亦好，张幅大，平均面积8190平方厘米。早熟，10月龄左右即可配种，1年可产2胎或2年产3胎，产羔率200%左右。

羊的主要特征3

一、要有羊分蹄倒嚼的特征

羊有分蹄倒嚼的特征。在以色列有关食物的条例中规定：“凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽，你们都可以吃。但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是：骆驼—因为倒嚼不分蹄，就与你们不洁净。”之所以这样规定，除了卫生原因外，更主要的是属灵的含义。“分蹄”的特征一般理解为过分别为圣的生活；就是不能与世俗之人、外邦人同流合污，要与他们那种罪恶方式断绝关系。“所以我说，且在主里确实地说，你们行事不要再像外邦人存虚妄的心行事。……你们学了基督，却不是这样。如果你们听过他的道，领了他的教，学了他的真理，就要脱去你们从前行为上的旧人，这旧人是因私欲的迷惑渐渐变坏的；又要将你们的心志改换一新，并且穿上新人；这新人是照着神的形象造的，有真理的仁义和圣洁。”“倒嚼”的特征一般理解为思想神的话语。“羊”倒嚼草吸收养分，满足生命；我们思想神的话语，供养灵命的需要，因为“人活着不是单靠食物，乃是靠神口里所出的一切话”。“不从恶人的计谋，不站罪人的道路，不坐亵慢人的座位，惟喜爱耶和华的律法，昼夜思想，这人便为有福。”

二、要有羊温柔善良的性情

羊有温柔的性情。往往在形容温柔时会借用绵羊作比喻，“温柔得像只绵羊”。温柔不是懦弱，也不是没有原则，温柔乃是圣灵的果子之一（加5:23），也是基督自己的性情（太11:29）。今天的家庭及教会，甚至社会，都需要更多温柔的人，这样就少了许多战争。“温柔的人有福了，因为他们必承受地土。”（太5:5）

善良也是羊的性情。从字面上看，“善”字有羊的体现。从认识上也知道羊是善良的。这种善良是与恶毒相对的，有人说蚊虫叮人，黄蜂蜇人，都是它们恶毒性情的体现，羊不伤人，正是它善良性情的表现。基督徒悔改的要求是“去假归真，改恶从善”。“众弟子啊，你们当来听我的话！我要将敬畏耶和华的道教训你们。有何人喜好存活，爱慕长寿，得享美福，就要禁止舌头不出恶言，嘴唇不说诡诈的话。要离恶行善，寻求和睦，一心追赶。”（诗34:11-14）

三、要有羊圣洁平凡的生命

羊的生命是圣洁的。和猪的生命不同，猪的生命是污秽的、肮脏的，“猪洗净了，又回到泥里去滚”。从颜色上看，“羊”是代表圣洁的白色；从生活上看，羊也喜欢干净的环境及干净的食物。这是生命圣洁的体现。基督徒也当靠主宝血洗净，活出圣洁的生命。“你们既作顺命的儿女，就不要效法从前蒙昧无知的时候那放纵私欲的样子。那召你们的既是圣洁，你们在一切所行的事上也要圣洁。因为经上记着说：‘你们要圣洁，因为我是圣洁的。’”（彼前1:14-16）

羊的生命也是平凡的。生命的要求不高，很简单，始终如一，没有改变。吃的是草，喝的是水，并不因为经济发展、社会进步而要求改变。生命虽然平凡，但活出的意义并不平凡，吃的是草，挤出来的是奶。所带给我们的教训也是这样。“然而，敬虔加上知足的心便是大利了；因为我们没有带什么到世上来，也不能带什么去。只要有衣有食，就当知足。”（提前6:6-8）

四、要有羊牺牲奉献的精神

羊不是为自己活，羊是为主人活。当主人有需要时，羊那种牺牲奉献精神是可嘉的。羊往往用在对神的献祭上（参利1:10-13），也用在对人的供应上，羊皮袄，羊毛衫，羊肉串，都是羊对人的贡献。我们是基督的群羊，他是我们的好牧人，他来了，是要叫羊得生命，并且得的更丰盛。他是好牧人，好牧人为羊舍命。他是好牧人，他认识他的羊（参约10:7-16）。他把我们生命拯救，把我们生命喂养，我们当怎样为他所用呢？会不会连根羊毛都舍不得为主所用呀！其实，我们一切都是他的，生命是他的，全人是他的，一切都是他的，“所以，弟兄们，我以神的慈悲劝你们，将身体献上，当作活祭，是圣洁的，是神所喜悦的；你们如此事奉乃是理所当然的”（罗12:1）。

五、要有羊和睦群居的生活

俗话说：“一山不容二虎，一口槽里栓不了两头犟驴。”但羊不是这样，由于羊的性情善良，羊会成群结队，和睦同居。我们可以从汉字上理解羊，比如与牧人有关的是“美”与“羞”字，就是牧人如果把羊喂得又大又肥又壮，脸上就有光彩了，就美丽了。如果把羊喂得又丑又瘦又小，牧人脸上就有羞愧了。与羊有关的是“善”与“群”字，“善”是“善良”，“群”是“群居”。有人说羊还抵头，其实，我理解它们在一起碰头、磨角，是一种友好的表示，正如人见面握手一样。实际上，羊是不会互相伤害的，因为它们的性情决定了他们的生活。信徒也当如此。“看哪，弟兄和睦同居是何等地善，何等地美！

前腿根部没有后腿的肉多。

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。