金蝉皮多少钱一斤

价格说明：28800元/吨国内目前市场售价每只02-04元不等，并且还有逐年上升的趋势，每到金蝉出土季节，各个大小饭店都要走村入户，争相收购，一场金蝉收购大战。庞大的市场缺口仅仅依靠自然采集已远远不能满足，开展人工规模养殖已成当务之急。

知了用清水浸泡，冲洗干净。 2 沥干水分，剪去翅膀。 3 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。 4 关火浸泡30分钟。 5 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。 6起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制。 7 炸至表面香酥，捞出控油。 8 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。 ■ 烹饪技巧 1 煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。 2 煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。 3知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。 4 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。 5 一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。 爆炒金蝉 1 买来的金蝉用清水冲洗干净。 2 用淡盐水泡半天左右以入味。 3 将水份控干，葱切片。 4 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。 5 烧热油后，放入花椒和葱爆香。 6 放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。 7 加少许的酱油入味。 8 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。 9 再继续翻炒至表面焦黄即可。 10 晾凉后吃味道更好。

说到金蝉，这应该是比较极端的食材，爱吃的实为珍品。不爱吃的看了都害怕。毕竟它是个虫子，长得又比较狰狞，哈哈。但它又是集食用和药用于一身的宝贝。自古就被食用，和作为药材。

金蝉含有丰富的氨基酸，蛋白质还有多种微量元素。再加上要在地下泥土里生长三年的

时间，吸取树根及大地的精华。可以说是难得的优质食材。不但营养丰富，自身也是在天然环境中生长。长久以来一直是餐桌上的美味。

说到吃金蝉，其实做法很多，最常见的就是油炸，我只能分享我吃过的做法，希望别介意，如果你喜欢吃金蝉，可以是下面几种做法，希望对你有帮助哦。

第一道：香酥金蝉

取刚出土的金蝉，清水冲洗干净，滚水灭菌，冷冻起来，然后脱水加盐，热蒸，经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。

第二道： 烧烤金蝉

金蝉洗净晾干，用竹签串好，烧烤熟后洒些孜然即可直接食用，鲜嫩可口。

第三道：金蝉吐丝

将土豆用刀旋成细丝，然后用土豆丝一层层包在蝉上，然后下油锅炸，白糖熬化拉丝，覆在土豆蝉蛹上面。我们都知道一个蝉蛹能顶三个鸡蛋。

第四道：孜然炸金蝉

主料：罐头金蝉。辅料：色拉油，鸡蛋，孜然粉，面粉，葱，黄酒，辣椒粉，胡椒粉，精盐，味精。将金蝉用水漂净，沥干水分；葱洗净切末。将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀。鸡蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀。锅中放油烧热，金蝉依次下锅炸熟，捞出沥干油即可。

篇幅有限，这里就具体说下油炸金蝉的做法，很简单，都能学得会。

油炸金蝉做法

1、将洗干净的金蝉放入油锅中（少许油），煎到金蝉微黄。

2、找一石制或木制工具把金蝉压成扁状，在继续煎一会。

3、等到金蝉颜色变成深**的时候就可以出锅了。

4、加点盐上盘。