走进蟹岛大门第一眼看到的是什么

目录

1简介

2规模建设

3五大区域

4实用信息

5会议设施

6餐饮设施

7休闲设施

8交通

折叠编辑本段简介

蟹岛绿色生态度假村位于北京朝阳区，总占地面积3300亩，集种植、 养殖、旅游、度假、休闲、生态农业观光为一体。度假村以产销"绿色食品"为最大特色，以餐饮、娱乐、健身为载体，让客人享受清新自然、远离污染的高品质生活为经营宗旨。度假村是北京市朝阳区推动农业产业化结构调整的重点示范单位，也是中国环境科学学会指定的北京绿色生态园基地。度假村环境优雅、空气清新、设备齐全，"前店后园"的布局别具一格，整个园区分四大块:种植园区、养殖园区、科技园区和旅游度假园区，最大限度方便您的旅游观光。

蟹岛绿色生态度假村总面积2平方公里，其中旅游度假区02平方公里，生态农业观光区18平方公里，采用"前店后园"式经营格局及农游合一的科学模式，利用物质循环(稻蟹混养)、能源循环(水资源、废弃物综合利用)、信息循环(产业协调整合)的"生态，环保，可持续发展"理念将农业生态旅游、有机食品生产、加工物流、销售整合成独立完善的封闭体系。在突出人与自然协调共存的关系的同时较好地实现了农业产业结构的调整及产业化经营。

在经营布局上，度假村着重体现老北京农村风貌，以"回归大自然"式的生态旅游环境和独特的"村容"、"村貌"特色，把现代、舒适的休闲旅游度假酒店置于绿树成荫、稻麦飘香、六畜成群、蟹肥鱼跃的田园风光之中，使农业生产与酒店经营、都市文明与乡土感受、开发受益与生态保护在自然的生物链结构中循环运转和持续发展。来此休闲度假的客人不仅能体验吃农家饭、住农家院、过农家生活的情趣，还能在蟹岛的田园"超市"中亲自动手选购健康安全的各种有机农副食品，并获得了农业实践以及与大自然、动物亲和的机会，接受环保、科普教育的机会。度假村每年举办"荷花节"、"螃蟹节"、"美食啤酒节"、"菊花节"、"温泉节"、"冰雪节"等众多节庆活动。

折叠编辑本段规模建设

蟹岛绿色生态度假村总占地3300亩，集种植、养殖、旅游、度假、 休闲、生态农业观光为一体。度假村以产销"绿色食品"为最大特色， 以餐饮、娱乐、健身为载体，让客人享受清新自然、远离污染的高品质生活为经营宗旨。度假村是北京市朝阳区推动农业产业化结构调整的重点示范单位，也是中国环境科学学会指定的北京绿色生态园基地。度假村环境优雅、空气清新、设备齐全，"前店后园"的布局别具一格，整个园区分四大块:种植园区、养殖园区、科技园区和旅游度假园区，最大限度方便您的旅游观光。

独具特色的城市海景水上乐园、别具一格的特种桥、田园风格的农家小院、现代豪华设施的温泉游泳馆、丰富多彩的康体宫、保龄球、台球、乒乓球、健身房、电子游戏样样具全，还有新兴日式全电脑控制的"飞博运动营"。四季如春的咖啡厅、宽敞明亮的室内垂钓池、颇具纯朴农家气息的斗鸡斗羊比赛、触动心弦的精彩演出;当您领略了这些别开生面的活动过后您可以步入宽敞明亮的"开饭楼"，先拉拉小驴，推推碾子，再去享受现代品味的农家饭肴。度假村本着以人为本的原则，合理利用水资源和各种生物资源，建成了水资源合理循环系统及种植、养殖、沼气、加工业相结合的立体农业模式蟹岛种植园区有近千亩地稻田及50多栋蔬菜采摘大棚，棚内蔬菜、瓜果、豆类品种达80余种供给游客采摘及餐厅食用，产出的大米、蔬菜、瓜果为无公害无污染纯天然的绿色食品，让您吃着放心;养殖区饲养的家禽家畜有20余种供给园区游客食用，采用草饲料及稻糠喂养确保肉、蛋、奶的质量，现宰现吃，保证新鲜。

折叠编辑本段五大区域

折叠农业种植养殖区

占地2500亩，又分为种植生产区、种植观光区、养殖生产区、养殖观光区四部分。

1、种植生产区育有水稻、小麦、玉米、高粱、豆类等60余种农作物，使园区呈现出春季禾苗青青、秋季麦浪滚滚的景象。

2、种植观光区建有100余栋蔬菜温室，生产大众菜及名优特菜共80余种。

3、养殖生产区，饲养猪牛羊、马驴骡、鸡鸭鹅等十余种家畜家禽及鱼蟹等十余种水产品，使度假饭店所需的肉、禽、蛋、奶实现了自给自足。

4、养殖观光区设有生态蛋采集场、野生动物救护站。

度假村通过每年举办"农业生态一日游"活动，使游人在农业技师的讲解和指导下，学习农业知识、农业技术并进行实际耕种，并通过农作物采收、植生态林、捡生态蛋、与动物亲和等实践活动，寓教于乐，使游人融入到大自然的怀抱中，在实践中提高环保意识。

折叠可再生能源利用区

由两口2400米深的温泉井、日处理能力达450立方的沼气池和日处理能力2000吨的污水处理厂构成了园区内生态良性循环的核心--"可再生能源利用区"。它又分为地热应用区、污水处理区、太阳能采集区和沼气生产区。"可再生能源"的利用在园区内已发挥了杠杆作用。以沼气供能、温泉热能、污水处理为轴心的"生物制造"和"生物分解"构成了园区内的物质循环和水系循环系统，因此，园区内无污水、无烟尘、无生活垃圾、无农药残留、无化肥，基本实现零排放。通过开展沼气知识讲解、资源循环和生物链结构的现场参观等活动，作为展示和推广蟹岛理念、推动科普和环保教育的重要窗口。

折叠湖滨生态展示区

由蓄水库、水塘等人工水系构成。通过在水面繁养浮萍、芦苇等浮游植物，在水下养殖鱼、蟹，在堤岸周围植树种草，形成杨柳低拂、芦苇摇曳、鸭鹅凫水、轻舟荡漾的优美景观。

折叠环保产业园区

此园区作为蟹岛环保生态园区的重要部分，是生态系统与环保产业进行结合的平台基地。主要具有环保生态展示、环保科普教育、环保生态技术推广、环保生态产品交易场所等功能。

折叠休闲度假区

占地200亩，目前已具备以下接待功能:

(一)餐饮

1、"开饭楼餐厅"和"田禾源食府"两家中餐厅可同时接待1200人就餐;

2、蒙古餐厅"牧民人家"可接待200人就餐，提供民族风味美食及特色歌舞蟹岛绿色生态度假村表演;

(二)住宿

客房总数达280间套，可接待600人住宿，建筑风格为老北京特色的四合院、农家小院。

(三)会议

度假村共有会议室11间，可接待近800人举行会议。其中国际会议中心配有进口的同声翻译系统，设施先进，已成功的承接和协办了"第二届国际农业可持续发展年会"、"中国环境科学学会2002年年会"等规模、影响较大的学术会议。

(四)康乐

1、"康体宫"--面积10000平方米，集温泉游泳、洗浴、球类(保龄球、沙狐球、台球、乒乓球)、卡拉OK、美容美发等项目于一体;

2、"蟹宫"--面积4000余平方米，可供游人四季垂钓;

3、"城市海景水上乐园"--占地33350平方米，内含10000平方米温泉水域，是游人夏季消暑的清凉去处;

4、"科普中心"--面积20000平方米，拥有34个动物品种，可提供野生动物保护科普宣传教育、动物观赏、民俗表演。

5、水上人家"、"冰上世界"--根据季节特点，利用生态湿地水域，开发形成夏、冬两处独具魅力的娱乐景点。

折叠编辑本段实用信息

"宠物乐园"让会让您一饱宠物眼福。蟹岛各式各样客房70间，可同时容纳170人左右，有单人间、标准间、套间三种。另外，现代特色的农家四合院可容纳6-12人不等，铅灰色的院墙，给人以古朴、厚重之感;屋檐悬挂的红灯笼、金黄的玉米棒、干辣椒串，透着十足的农韵;室外摆放着各种"罕见"的农具，如马灯、铁砧、磨盘;各种常绿植物和姹紫嫣红的花卉给带您来融融春意，好好享受归家一身轻的舒适感。另外，团队集体活动的大小会议室，是您商议、决定重大事件的理想场所。与德国阿尔卑斯滑雪俱乐部合作蟹岛阿尔卑斯滑雪中心项目，已于2001年9月正式启动。该滑雪馆计划投资人民币2亿元，占地150亩，建筑面积53500平方米。滑雪馆拟在2003年建成，将成为中国乃至亚洲最大的室内滑雪馆。

服务设施:交谊舞厅、迪斯科舞厅、卡拉OK厅、夜总会、棋牌室、电子游戏机室、录象室、儿童乐园、桌球室、乒乓球室、保龄球场、网球场、高尔夫球场、沙滩排球、室内游泳池、按摩室、桑拿浴室、日光浴场、室外游泳池、足浴、SPA、水上运动

餐饮休闲:餐饮:中餐厅、烧烤、咖啡厅、酒吧、茶室、大堂吧、全天送餐服务;休闲:

周围景观:金港汽车城、交警大学

信 用 卡:万事达卡(Master)、威士卡(VISA)、运通卡(AMEX)、大莱卡(Dinners Club)、JCB卡、银联

折叠编辑本段会议设施

度假村拥有各种类型的会议室13个，分别可容纳10-400人的会议。其中现代化的蟹岛国际会议中心，设计新颖、和谐、专业，具有国际先进水平的同步传译系统、高质量音响、录音系统、国内外直拨通讯、视频会议系统等，会议中心以承办接待国际、国内会议展览、大型活动为主并配套提供复印、信息咨询、商务秘书服务等。一流的硬件设施和高质量的软件服务是您举办各种类型的国际国内会议、展览、文化交流最理想的选择。

折叠编辑本段餐饮设施

折叠开饭楼

经营面积达3600多平方米、可同时容纳1000余人就餐，椎形的屋顶采用蓝色透明玻璃建成，高远深广，无论春夏秋冬，缕缕的阳光撒满大厅给您带来别样的享受。一层大厅可同时接待500余人就餐，二楼共有风格各异的包房20余间，开饭楼奉献的有机食品原汁、原味，突出一个"鲜"字，蔬菜、粮食自供自足、肉现吃现宰、螃蟹现捞现煮、牛奶现挤现喝，所有食品是绝对的无污染、纯天然。

折叠宴蟹楼

来自于金碧辉煌的设计风格，是宴蟹楼的一大亮点，中国一大菜系"粤菜"您在宴蟹楼就可以领略到地道的广东潮洲菜，突破中餐传统的沉闷形式，2个VIP包房、4个包间加上时尚高雅的气氛，宴蟹楼餐厅能同时接待200人就餐，集会议、商务洽谈、结婚庆典及各种小型活动为一体，高雅的环境与服务，定能使您在享受幽雅环境时能感受一种美食文化。

折叠天陇塬

位于一号会议楼里，陕西延安特色的窑洞式设计风格，让你在欧式建筑风格特色餐饮的一号会议楼里享受陕北菜品的"羊肉泡馍、陕西凉皮、岐山梢子面"等。"翻身不忘***，陕北菜品您来尝"。天陇塬餐厅新颖的设计格局，窑洞式的小包间，在您开会、休闲的同时，不妨领略一下"天陇塬"餐厅给你带来别致另类的享受，店小二的一声"来了"，一老碗热气腾腾羊肉泡馍，让您感受到大西北人的淳朴厚道，好似置身于黄土高原的窑洞里品尝人间美味!

折叠田禾源餐厅

位于康体宫的左侧、村公所右侧，周围环绕的是仿古农庄和小桥流水。田禾源集中国御、坊、宅、汇四方菜品风味之精华，突破中餐传统的沉闷形式，以乡村菜为基础，菜品工艺制作独特、细腻，所有原材料的选择均充分体现一个"鲜"字，所有蔬菜、肉禽从采摘、宰杀到上桌不超过两个小时，严格把握极品、绿色原则。田禾源餐厅能同时接待200人就餐，集会议、商务洽谈、结婚庆典及各种小型活动为一体，宫廷式的环境与服务，定能使您在享受幽雅环境时能感受一种美食文化。

蟹岛"湖心岛"的旁边建有容纳500人同时就餐的"蒙古宫"。室内装饰富丽堂皇，体现出蒙古族特有的气派，另还有10个风格各异的"小蒙古包"，在这里您不仅能品尝传统的蒙古奶茶、奶酒、手把肉等美味佳肴的同时，还有美丽的蒙古族少女拉着悠扬的马头琴，唱着美丽动人的草原歌曲，向您献上洁白的哈达，使您恍然置身于广袤富饶的大草原，领略异域风情;

折叠编辑本段休闲设施

折叠康体宫

占地面积约10000平方米设施齐全的康体宫，能让您享受到更全面、更现代化的娱乐活动。一层为3000平方米的大型温泉游泳馆:内设国际标准泳道，还有供初学者练习的浅水池，更有专为儿童准备的嬉水乐园。馆内还有12个瘦身冲浪池，浪漫的热带雨林，在里面小憩片刻享受温泉冲浪的感觉，二层为桑拿、洗浴中心，配有中医保健按摩、桑拿、药浴等休闲项目。同时装修一新的美容美体中心已于近期隆重开业。三层多功能大厅，拥有10多个包间和容纳200人的迪厅，也可欣赏到异彩纷呈的歌舞演出，在此轻歌曼舞、聆听优雅乐曲伴您渡过浪漫温馨的夜晚

蟹岛高尔夫训练中心:北京蟹岛高尔夫俱乐部于2005年5月开业，一共有52个打位，其中一层打位有26个，还有26个含有VIP包房的二层打位，其中10个已经对外开放。俱乐部内还配备了两套电脑模拟教育设备。练习场俱乐部内还设有雪茄吧、快餐厅、服装屋、球具店、高尔夫诊所、团体打席、中医保健室、棋牌室等场所。

折叠蟹宫

蟹宫室内垂钓区经营面积4200平方米，四季都可以接待宾客垂钓，时可容纳垂钓客人260人。蟹宫完全从有利于垂钓的角度设计，不仅是目前北京市面积最大、品种最多、设施最齐全的室内垂钓场馆，还配备了良好的通风和温度调控功能，保证给客人提供舒适的垂钓环境。主要经营河蟹和多种淡水鱼的垂钓和销售。客人可以自带鱼具。蟹宫内部各种钓具齐全，客人也可以租用本场馆钓具使用本场馆提供摘鱼和陪钓服务，并可为宾客免费宰杀各种水产品，免费提供包装。冬季项目:12月20日至2月15日，外池提供冰钓。

折叠蟹岛特种桥

如果您想考验勇气、耐力和韧性，可以来攀爬横跨百米宽水面的十二座铁索桥。臂力桥、软桥、独木桥、秋千桥等等，在惊险中让您充分释放青春活力，尽展勇者风姿。

水上乐园:水上活动豪华游船:蟹岛绿色生态度假村为迎合广大宾客返璞归真的愿望，特推出了水上人家豪华游船项目。十二万平米的人工湖面，五艘豪华大木舫、幽雅的布局、典雅的装饰、浓郁的气氛、现代的设施。这五艘木舫根据宾客不同的消费功用分别侧重于住宿、商务、KTV和棋牌娱乐。每艘木舫均装有空调、电视、音响系统及棋牌等娱乐设施;木舫上装有简朴实用的家具，洗漱用具齐全，在有限的空间内最大限度的为游客提供完善周到的服务。

折叠编辑本段交通

地址:朝阳区蟹岛路1号(

机场辅路中段)

自驾路线:

1 机场高速-苇沟出口(5元)右转-机场辅路向南500米-见蟹岛度假蟹岛交通图

村灯箱-左转即到

2 大山子环岛-机场辅路向北直行6公里-见蟹岛度假村灯箱-右转即到

公交路线:

自东直门乘坐688路到蟹岛东门(终点站)下车即到。自东直门乘坐418路、909路至蟹岛站下车，沿指示牌往北直走600米进入蟹岛。

阳澄湖大闸蟹礼券（礼卡）的使用方法：

一、兑蟹方式：电话兑蟹或者直接上门提货。由于大闸蟹属鲜活水产，不易保存，所以购买券送亲朋好友较为方便。无论是谁持券，都可以通过券上面的提示提取货，一般是送货上门非常实用。

二、礼券兑蟹：需送蟹上门的客户需要提前 24 小时拨打电话预定，礼券密码不得私自刮开刮开无效。

三、直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门。

四、一张礼券只提供一次送货服务，为了确保权益，务必考虑周全再提货。

五、友情提醒：建议在 10 月份或 11 月份最佳食蟹时期使用。

大闸蟹到货后，要放进冰箱保存。阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所以要把阳澄湖大闸蟹放在冰箱的冷藏柜保存。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。 区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

扩展资料：

使用须知

大闸蟹礼券使用须知：

一、兑蟹方式：电话兑蟹或者直接上门提货。

二、礼券兑蟹：需送蟹上门的客户需要提前 24 小时拨打电话预定，礼券密码不得私自刮开刮开无效。

三、直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门。

四、一张礼券只提供一次送货服务，为了确保权益，务必考虑周全再提货。

五、友情提醒：建议在 10 月份或 11 月份最佳食蟹时期使用。

参考资料：

-阳澄湖大闸蟹礼券

网围养蟹模式操作要点为：

（1）网围区的选择

湖泊网围养蟹应具备以下条件：一是湖泊开阔，水质良好，水流缓慢通畅。二是水位适宜，常年水位1～15米，水位落差小。三是湖底平坦，底质为黏土，硬泥，淤泥有机质少。四是水草茂密，天然饵料资源丰富，敌害生物少。五是不影响蓄水、排洪、船只航行，环境安静，交通便利。

（2）网围建造

用网目为1～12厘米的聚乙烯网片作围网，用毛竹作桩。围绕圈定的养殖区打桩、挂网、每1～15米1个桩，网的底部用石笼和地锚固定，使网脚与底泥紧贴，并沉入底泥内，网的上部高出水面1～15米，顶部再装05～07米向内倾斜的倒网，以防止蟹从网上爬出。一般网围面积为30亩左右为宜，最大不超过100亩，通常在养殖区外再建一道网围区，以确保安全。也有以竹箔代替网片形成箔网。竹箔每根竹片插入泥中比较坚实，不易被河蟹咬断，淤泥较厚的湖泊，抗倒伏效果好，但使用年限短，制作费工时。而网围制作方便，但抗倒伏差。

（3）种植水草，保护水草资源

湖泊和网围内水草的多少，不仅直接影响河蟹的数量、规格和品质，而且关系到网围养蟹能否走上可持续发展的关键措施。为保护湖泊的水草资源，一方面务必保护好围网外的水草，做到合理开发利用，另一方面，必须在网围内种植水草。其方法是用网片将网围一分为二，先用一半水面放养蟹种，另一半水面种植水草。目前生产上大多种植伊乐藻，金鱼藻、轮叶黑藻和苦草。水草的栽培方法同池塘养蟹。待水草长成后，将水草的一端用湿泥包裹成团，抛入另一半未放养蟹种的网围内，待其长至50厘米左右，撤去分隔网片，使河蟹进入水草区即可。

（4）蟹种放养

长江流域饲养成蟹，必须选购长江水系蟹种，避免“辽蟹”“瓯蟹”。避免购买性成熟的蟹种，购买时时注意蟹种质量要求无病无伤，体质健壮，规格整齐，壳较薄，脐较薄，紧贴身体，蟹种购来后，用万分之一的新洁而灭或30克／升的食盐水浸泡10～15分钟，以防治病害的发生，提高成活率，有条件的最好用当地的蟹苗自己培育蟹种，蟹种以3月水温在10℃左右放养最好，此时气温低，运输成活率高，放养规格为80～200只／千克的越冬蟹种。通常每亩水面放养200～400只蟹种，网围养蟹一般都采用鱼蟹混养，鱼种放养仍按常规进行，但放养结构上应减少一部分草食性鱼类，增放一部分鲫和鲢、鳙，以缓解鱼蟹的食饵竞争。

（5）加强饲养管理

①增投饵料：围网养蟹仅仅依靠天然饲料不能满足河蟹生长发育需要，因而应注意饲料的补充，对养殖区域内的水草、螺类等进行适当保护，保持生态平衡，避免掠夺式利用。投喂的小鱼虾、螺蚌肉、动物下脚料、谷类和饼类等要新鲜，严禁腐败变质。要根据水温、天气天然饵料的多少及河蟹摄食情况等，灵活掌握投饲量，一般日投喂量为河蟹总重的3%～5%。应多点投喂，以保证都能吃到饲料。

②移殖水草：水草不仅是河蟹的优质饵料，而且还给河蟹蜕壳提供隐蔽环境，并具有改善水质的作用，因而水草对河蟹养殖必不可少，若养殖区域内水草较少，应注意移殖，水草面积可占水域面积20%～30%。

③注意水质管理：围网养蟹的水质管理，主要是注意清除污物、腐烂的水草等，并要注意禁止排放污水，禁止在水中沤麻，平时要注意清扫围网，防止网眼堵塞影响水体交换。另外，由于围网养殖在浅水区进行，有时会出现水草过于旺盛，密集，影响水体交换的现象，此时应注意清除过多的水草，若清除难度较大，可每隔20～30米开设一条宽2米左右的通道，以保证水体交换畅通。

④加强病害防治：夏季高温季节，蟹易得病，每15～20天可在蟹较集中的区域泼洒生石灰15～20克／米3防病，平时注意观察，发现疾病及时采取有效措施进行治疗。

⑤严防逃逸：围网设置一定要牢固，一般应采用双层围网，每隔3～5米用木桩固定牢固，底部用直径15厘米的石笼踩入淤泥，上部要加盖网或塑膜以防河蟹逃出，养殖季节注意检查，看网有无破损，木桩是否牢固，石笼是否移位，发现问题及时解决，特别是暴风雨过后及养殖的后期，要特别当心，多注意检查，严防河蟹逃逸。

（6）适时捕捞

湖泊网围养蟹，由于环境条件优越，生长比池塘快，性成熟也比池塘早，因此其生殖洄游开始也早，在长江中下游，一般9月中旬全部变成绿蟹，因此，通常在9月下旬开始捕捞，捕捞工具主要有蟹簖、人工蟹穴、地笼网和丝网等，捕出后的成蟹应放入暂养池暂养1～2个月后，再行销售。

螃蟹怎么绑起来的

先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚，当心它的大钳子夹到你，会很疼的哦。把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。

拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。

如果你怕用绳子一下捆不好，可以先准备一根橡皮筋，先用皮筋把螃蟹的两个大钳子缠住，失去战斗力的螃蟹就比较好对付了，再慢慢用绳子捆住它其它的脚，只要它跑不了就可以了。

正确吃螃蟹的方法

很多爱吃螃蟹的人只知其味美，不知其该采取怎样的步骤来吃！往往都是囫囵吞枣，让螃蟹美味流失。为此，记者专门整理了较容易的吃蟹办法，来教大家如何食用螃蟹。只需一把小剪刀，吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

蟹最好现蒸现吃；最好一顿只吃一只；吃螃蟹时别喝啤酒；腹泻、胃痛、感冒发烧者、过敏体质者、孕妇、关节炎和痛风患者、肾功能不全者、肝病患者、老人和儿童、糖尿病、高血压、高血脂患者、消化道疾病患者都不适合吃螃蟹哟！

作者：蒲风霖

去年秋风乍起时跟风去苏州尝过一次秃黄油拌面，这里的秃，念tei，吴语，意为只有、独有之意，秃黄油实则是种“存蟹防饥”之法，在螃蟹大量上市的季节，剥其壳，取其黄，配以猪油、姜蒜熬煮，大概十来只母蟹可制成一小罐秃黄油，随吃随取，可配制秃黄油饭、秃黄油拌面、秃黄油豆腐，即使在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。这种吃螃蟹的方法足够奢侈。

说到吃螃蟹，国人吃蟹的热情从古由来已久，在《周礼·庖人》里记载的周天子吃的“青州之蟹胥”，这就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载了。唐朝的烧尾宴中也出现了螃蟹的吃法。之后的各朝各代文人骚客们对吃螃蟹都孜孜不倦，且对吃法各说各话。

比如那位有蟹仙之称的李渔，就提到今天要PK的其中两种螃蟹的做法：清蒸螃蟹和糟蟹。

李渔对吃螃蟹甚是痴迷，《闲情偶寄》中记载：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日，皆不能忘之。至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。此一事一物也者，在我则为饮食中之痴情，在彼则为天地间之怪物矣。予嗜此一生。”

被家人取笑”以蟹为命”的李渔在每年螃蟹还未上市时，就早早存好了买螃蟹的钱，称其为“买命钱”。他还养了一位“蟹奴”，专门给他做蟹、剥蟹。在他看来，蟹的“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，已经达到了色香味三者的极致。因此，他喜欢将蟹清蒸，反对再“和以他味”。《闲情偶寄》中也记载了他食蟹的细节，“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘，列之几上，听客自取而食。”意思是蟹要整只蒸熟，置于冰盘中，放在餐桌上由食客自己动手剥食。这种清蒸螃蟹的口感，大概应该是如明朝文学家张岱所言：“膏腻堆积如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及”。

崇尚清蒸螃蟹这种自然的吃蟹方式当然并不止李渔一人，作为 美食 家的曹雪芹同样认为螃蟹的吃法以清蒸最香。

《红楼梦》书第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”中对吃清蒸螃蟹描写的细致入微。古人认为吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗是金秋四大风流之事，所以金秋时节，大观园里不免也以此为乐，一大群人饮酒赋诗吃蟹宴。

待一大群夫人、**坐停后。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉。头次让薛姨妈，薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说:“把酒烫的滚热的拿来。”饭毕散场，宝玉借此写道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”

这里说的螃蟹就是清蒸螃蟹，这种烹饪方式简单、自然，最大限度地保留了螃蟹的鲜美滋味与营养成分，之所以要配酒，因螃蟹性凉，多吃伤脾胃，要配着烧热的黄酒食用，才最相宜。

至于糟蟹，李渔在《闲情偶寄》中记载“虑其易尽而难继，又命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’，酒名‘蟹酿’，瓮名‘蟹瓮’。”

糟蟹也叫醉蟹，一般用个头小的螃蟹制作为好，洗净后，直接用40度以上的白酒呛，再以陈年花雕、盐、糖、酱油调出的醉卤浸泡至少一周而成。从坛子里取出醉好的螃蟹，一剁为二，酒香浓郁，蟹香扑鼻。

南宋诗人曾几有一首专门写《糟蟹》的诗这样说道：“君看醉死真奇事，不受人间五鼎烹。”不吝夸张赞美之词。陆游这样咏糟蟹：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”李白也有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。

这糟蟹的极致吃法，大概要数《清异录》中记载的“缕金龙凤蟹”，此菜式的其一做法，就是在糟蟹的壳上贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。一看就是帝王好的那一口。

最后咱来看看酿蟹。南宋林洪写的《山家清供》中，记载了一种酿蟹做法：橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危异斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。此本诸《易》，而于蟹得之矣。”今于橙蟹又得之矣。

这种酿蟹不仅味道鲜美，名字也很好听：橙酿蟹。意境很美，按照作者的说法，有“新酒、菊花、香橙螃蟹之兴。”让我不禁对林洪的山家生活充满艳羡之意。

再来看一款酿蟹，出自于《金瓶梅》第六十一回：“西门庆一见便问：又是甚么？伯爵道：常二哥蒙哥厚情，成了房子，无可酬答，教他娘子制造了这螃蟹鲜并两只炉烧鸭儿，邀我来和哥坐坐。……西门庆令左右打开盒儿观看：四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好。”这里说的酿蟹，先将蟹肉、蟹黄挖出来，加调料烹熟，再放进蟹盖里，既增添了滋味，又不损其有趣外观。

这酿蟹与清蒸螃蟹相比，更多了些调味的鲜香，与糟蟹相比，又少了些酒意的熏醉。但螃蟹的吃法远不止这三种。有蟹神之称的东晋名家毕世茂，有言记载在《世说新语·任诞》中，曰：“得酒数满百斛船，四时甘味知两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣。”狂狷子弟一手持酒杯，一手拿螃蟹赫赫立在船头的潇洒形象跃然纸上，螃蟹就酒，催发诗情萌态，也带动了文人雅士吃蟹的风气，更使各种纷杂多样的烹蟹方法得以研发流传。古人才在螃蟹的食用方法上可谓发挥了极致的创造力和智慧。

《梦梁录》里记载的杭州大街夜市上的小吃，关于螃蟹的就有以下：糟蟹、白蟹、河蟹、赤蟹、醋赤蟹、溪蟹、柰香盒蟹、辣羹蟹、签糊齑蟹、枨醋洗手蟹、枨酿蟹、五味酒酱蟹、酒泼蟹、蟹肉包儿、蟹肉馒头。

清人童岳荐《调鼎集》也记载了多种扬州吃蟹法，如剥壳蒸蟹、酒煮蟹钳、蟹炒鱼翅、蟹炒南瓜、蟹肉干、蟹炖蛋、炒蟹肉、拌蟹酥、脍蟹、氽蟹、蟹粉、蟹松等法。

清代文学家袁枚在《随园食单》里记载了他做蟹的几种方法：蟹羹，“剥蟹为羹，即用原汤煨之，不加鸡汁，独用为妙”；炒蟹粉，“以现剥现炒之蟹为佳。过两个时辰，则肉干而味失”；剥壳蒸蟹，“将蟹剥壳，取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新色。杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇”。

除上列几种，另外还有“蟹丸、洗手蟹、蟹胥”等等五花八门的蟹菜，就食用方式来说，也分为“粗吃”和“文吃”，粗吃即拿手直接啃食，文吃则是用工具辅助食用，这里要说到蟹八件，它起初由一个叫漕书的人发明，创制了锤、刀、钳来对付螃蟹坚硬的外壳，后渐渐发展成蟹八件，有剪、锤、斧、镦、刮、叉、镊、匙8种，当螃蟹上桌，先减去蟹腿，再用锤敲其背，用斧掀开贝壳和肚脐，镊去蟹腮，刮掉紧贴的蟹肉，匙挖蟹膏或蟹黄，如此文吃一只螃蟹需近一小时，但也因其过程的复杂、缓慢，使之成了一种文雅而潇洒的饮食享受，吃蟹也逐渐演变成一种餐桌文化。

87剧版红楼梦开篇甄士隐邀贾雨村中秋家中饮宴，便给了贾雨村用蟹八件吃蟹的特写镜头，既应了中秋佳节的时景又反映出了甄、贾两位文人墨客的儒雅得体举止。

是粗吃的放荡不羁，还是文吃的温文尔雅，对我来说，最有吸引力的还是吃。今天PK的三种螃蟹，各有各的风味，而那种橙酿蟹，鲜香美味，诗意盎然，尤其让我垂涎。作为吃货老饕，掰着手指头数日子，离吃蟹季节只剩三个月了，要不，到时候咱还原下《山家清供》的做法，做一款极具有 历史 的风味、又有着山家天然美感的橙酿蟹来？

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蟹式背部伸展 (Crab Walk)是一个全身性的训练。借由腹部核心的稳定加上手臂向上延伸的力量，使腹直肌、腰方肌等肌群能得到彻底的伸展，初次尝试者建议先将臀部撑起即可，保持平衡即可。

交叉式伏地挺身

锻炼肌肉群：全身

动作难度：

STEP 1 准备动作

双脚与肩同宽，双手置于肩膀下方，同时撑起预备。

STEP 2 左手向上延伸

肚子收紧，身体不要晃动，左手向上延伸，停留10秒。

STEP 3 回到第一步骤

肚子收紧，身体不要晃动，右手向上延伸，停留10秒，左右轮替，做1分钟。

以上教学示范仅供参考，实际训练状况请依个人身体状况自行斟酌。

钓蟹的网与钓虾的网类似，所不同的是后者用纱布，前者是用棉纱线编织的有孔眼的网。

其次是饵料，钓螃蟹最好用剥去了皮的蛇肉，白色的二公分长，捆在网中间，沉入水底易被发现。

（1）河蟹，也叫螃蟹或毛蟹，属节肢动物门甲壳纲动物。

（2）河蟹的头部和胸部结合而形成头胸甲呈方圆形，质地坚硬。

（3）身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。

（4）螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛。

（5）螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化。

（6）雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

（7）河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。

（8）河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。