内蒙古十大特产

内蒙古的特产有马奶酒、风干牛肉、蒙古糕、奶酪、星火花葵、王桂圆熏鸡、铁锅焖面、莜面、蒙古族银器、内蒙古地毯。

1、马奶酒。

被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

2、风干牛肉。

又称“风干牛肉干”、“牛肉干”。内蒙古大草原，是天然的草牧场，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。

3、内蒙古传统小吃。

将黄米粉炒熟，加适量小麦面粉拌匀，冲入开水和成硬面团，加温发酵。把发酵好的面团捏成适度大小的圆圈，下入烧沸的植物油锅中炸熟即可。

4、奶酪。

俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

5、星火花葵

察哈尔右翼后旗地方有名特产，以其个大籽实，壳薄有棱和花纹，品质优良而闻名全国，远销27个省、市、自治区。

6、王桂圆熏鸡

王桂圆熏鸡是内蒙古包头市地区的特色美食，王桂圆熏鸡简介王桂圆沟帮子熏鸡是采用传统的陈年专汤和独特的配方，用料讲究，做工精细，熏制而成，具有色，香，味，美的特点，咸淡适宜，易于存放，实为聚朋会友和馈赠的佳品，渠道内蒙古包头地区，这道美食千万不要错过。

7、铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。

8、莜面

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。

9、蒙古族银器

蒙古族银器常见的有银碗、蒙古刀、蒙古银壶、饮酒器皿、头饰银簪、各种马具鞍花等。它的造型特点是：大方淳厚、精巧细致，不论色彩还是纹样，都讲究均衡、对称和统一，具有鲜明的民族风格。

10、内蒙古地毯

选用当地优质绵羊毛为原料，用化学颜料和植物颜料染色，再经过手工编织、化学水洗等工艺加工而成，具有做工精细、弹性较强、手感柔软、光泽自然、图案多彩、经久耐用等特点。主要品种有天然色地毯、仿古式地毯、汉宫地毯、美术式地毯、艺术挂毯等。

沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,沟帮子烧鸡以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富、回味无穷。沟帮子烧鸡培训、哪里有教沟帮子烧鸡技术的学校河北育英培训中心专业传授盐焗鸡、沟帮子烧鸡、肯德炸鸡、奥尔良烤鸡、奥尔良烤翅、美式炸全鸡、香酥童子鸡、叫花鸡、八珍炸鸡、八珍烤鸡、德州扒鸡、盐焗鸡、坛子鸡、香酥鸡块、哈尔滨烤鸡排、哈尔滨炸鸡排、道口烧鸡、脱骨熏鸡、麻辣炒鸡爪、鸡皮卷、松花鸡腿、炸鸡汉堡、鸡米花、上海炸鸡柳、骨肉相连串、膨大鸡爪、麻辣炒鸡、麻辣鸡头、烤鸡脖、炭火烤鸡、烤鸡皮、烤鸡心肝珍、卤鸡、鸡肉火腿、鸡肉小笼包、鸡肉混沌、鸡肉水饺、砂锅鸡块、新疆大盘鸡、麻辣香锅鸡、麻辣干锅鸡、口水鸡、鸡肉扒饼、鸡丝面、沧州火锅鸡、四川火锅鸡等技术,

做熏鸡的过程中，火大了会让味道变苦吗？是的。在制作熏鸡的过程中，火很旺，吸烟的时间很长。白糖燃烧后产生的烟雾附着在鸡皮表面，因此会变苦。吸烟时注意使用小火，无论在哪种模式下，最终的目标都是增加吸烟的颜色和香气。有多种熏蒸炉用于熏蒸技术。有些是用木屑和花生壳在土壤烤箱中熏制的。这种地面炉熏蒸法是十多年前我家店里的腊鸭采用的。这是一种古老的传统方法。这种方法耗时长，烟味强烈。

烟熏鸡可以持续三到四天，如果卖不出去，最好研究如何腌制烟熏鸡才能吃得好。烟熏鸡舍晚到时没有存货。糖熏蒸也很弱。烟熏鸡**最好不要吃。含有致癌苯并芘。如果使用自动熏蒸炉，则不会出现此问题。里面有一个过滤网以减少有害物质的存在。

腌制，洗净鸡肉，用盐水浸泡在4%的中；24小时。加入生酱油、老酱油和白糖调味（直接与老汤一起使用）。把鸡放在火上煮。煮沸15分钟，熄火煮4小时，沥干水，放在一边等待，锅里放一张铝纸，上面撒上50克白砂糖、50克大米和25克茶叶，并放上筷子以免滑倒。挂上窗帘，放上鸡肉，盖上锅盖，然后把它打开。看到烟后，把火放低三分钟，然后把火关掉。因为颜色太浓了，你可以再吃一点。

烟熏鸡把铁锅加热到足够的温度，然后把白糖和糯米放进水里。铁锅的温度达到一定的温度。白糖和糯米被烧成焦烟。然后，炉子产生的烟和热在密封的环境中进入原料上的铁锅，这就是吸烟过程。熟化的原料在入炉吸烟之前，应在原料皮上刷上一些油，这样效果会更好。

熏制分为有熏和熟熏两种模式，不管是哪种模式，最终的目的，都是想上色和增加烟味，比如四川比较有名的，控制是熏制，通过腌料、成型、烘干，最后进入熏制炉，进行生熏，一般时间长了，就产生了，上色的效果不仅要增加烟味；还有就是通过熏制过程使原料脱水，从而增加原料的味道。在此期间，熏蒸器的温度不能太高，一般控制在60或70度即可，温度太高容易直接烤坏原料，也容易失去原料的香味。

四川省的熏蒸炉有很多种，有些是用土炉锯末花生壳熏制的。十多年前，我家的咸鸭子就是用土炉熏制的。这是传统的老方法，时间长，烟熏味重。现在几乎都是用铁板糖茶糯米法熏制，这种方法上色快，熏制时间短。

她的温度比传统炉子要求高，这是为了缩短熏制时间，这是四川最常用的方法，生熏法不存在熏制苦味的不利因素，材料会在几年前我在湖北远安一个熟食厂提供技术支持。就是用房子设计一个烟熏房，一个密封的房间，在四个方向各放一个三孔的蜂窝煤球，在炉子上各放一个炒做的锅，然后在锅里放锯末、花生壳、铁板、铁板烧，用红火放锯末和花生壳烧叶需要的烟和温度，把鸭子挂在房间里准备挂上，两炉煤就可以熏了，它一次可以熏140只咸鸭子。

白糖熏鸡如何出现苦味？火力过大：火力有两种。一种是糖加热后倒入锅底。这个方法被很多人使用。当然老司机有很多年的经验，但是也有很多朋友没有那么多经验。锅加热半分钟的温度和一分钟的温度有很大不同。这时，温度太高了。糖一旦放入锅中，立即变焦，再抽，会很苦。

另一个是我们无法控制火力：这和我们的炉子有关。很多猛灶或酒店式大气灶火力集中。如果不注意调节火力，短短几秒钟就能烧糖，熏鸡就遭殃了。

说起熏鸡，在内蒙可要数卓资山的熏鸡最好吃了。作为一个资深吃货，只要是开车去呼和浩特，路过卓资山服务站绝对要买上六只熏鸡。两只给自己当夜宵，两只给老爸当下酒菜，还有两只给姥爷解馋。说起卓资山的熏鸡，离服务区还有一公里，就能闻到熏鸡的香气，闻着这股香气，路过的男女老少都会停下脚步看看这到底是什么美味。

全国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多少都不嫌多

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说起这个熏鸡，是内蒙古卓资县的传统美食，已经有近百年的历史。由于这一带的鸡个大肉也嫩，这里的人就把他们卤来吃，起初，这里的鸡味道很一般。但是随着熏鸡在市场出现后，人们对做法进行了不断的改良。最后，以河北宣化的李珍师傅研制出来的熏鸡最为出名，也就是我们现在所说的卓资山熏鸡，它与道口烧鸡、德州扒鸡并成为我国的三大熏鸡。卓资山熏鸡颜色红润，味道酥嫩鲜美，可谓是色香味俱全了。

全国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多少都不嫌多

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要说远近闻名的熏鸡，不仅在做法上考究，就连在选料上都有一定的要求。熏鸡选用的是红羽边鸡，在小编小时候，家里也养过这个品种的鸡，个头不是很大，但是肉很嫩，因为是散养，所以非常有嚼劲。不管你到了卓资山哪家店，老板都会热心地给你讲解这熏鸡的选材和步骤，听完这鸡肉是用百年老汤炖制而成，炖完后，用柏木再进行熏制，还没看见实物，听着他说，再闻着店里的香气，就直咽口水了。

全国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多少都不嫌多

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一般熏鸡都是两斤左右的，要想吃到干净的熏鸡，这杀鸡、放血，烫毛，清理内脏，可是要有一定的技术了，因为清理不干净，也会影响熏鸡的味道。店家说洗干净整只鸡，放入清水中浸泡两三个小时，捞出控干水分。其实，我不太明白这为什么要泡这么久，难道是为了去腥味吗？做完这些就是要把整只鸡做一个漂亮的造型了，把鸡爪放在腹腔内，鸡翅别好，鸡头还要盘上，这样的造型可是卓资山熏鸡的一大特点，想要做出这样的造型也要熟练才能做好。

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熏鸡不是直接熏，而是先用百年老汤把它炖入味，据当地熏鸡店老板说，他们的老汤已有上百年，在炖鸡的过程中一定会加入这个老汤，熏鸡好吃的原因全在于这老汤中。说实话，小编见过三十年的面挤子，还真真的没见过百年的老汤。每每听老板说完，总会想去后厨看一看这汤的究竟。这鸡汤里还得放入花椒、食用盐、茴香等十几种调料，炖四五十分钟就好了。

全国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多少都不嫌多

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炖完鸡，入了味，才能进行接下来的熏制，熏锅一次能放10-20只鸡，别看这一锅能出十多只，一次熏十几分钟就出锅了。小编偷偷问过老板，据说一天可是能卖好几锅呢，如果赶上婚宴或者过年过节，就能卖十几锅。每天到打烊的时候，一只都不剩，足以看出这熏鸡受欢迎的程度了。

全国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多少都不嫌多

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要说起卓资山熏鸡有什么特点，比起一般的袋装熏鸡，味道就不用说了，不会只有咸味、调料味，没其他味道。吃起来更是酥嫩香美，骨头跟肉也不会自然脱离，吃起来没有嚼劲。卓资山的熏鸡是骨利肉酥，吃起来不硬，也不会软到没有嚼头，口味可以说是相当纯正。如果看官们有幸到内蒙古乌兰察布卓资县，一定不要放过这道美味。听说，很多人都是听闻它的美味，驱车几百上千公里来吃这道美味呢！