有两个大钳子的大龙虾叫什么名

美洲螯龙虾，俗称波士顿龙虾，，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

扩展资料

形态特征

体长

从20 ~ 60 厘米不等，体重从 ½ ~ 4 公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达2014公斤，全长从尾部到大螯尖端为106米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。

体色

正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；**变异更罕见，出现机率约3000万分之一。

螯足

有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

营养价值

因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。

保存处理

捕捞

虽然美国龙虾可全年捕捞，但大多数捕捞集中于每年7月至10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。

保存

美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市场，但21世纪初龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术（使用氮和二氧化碳）冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龙虾烹制后的食用品质相差无几。

在中国，运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品。冷冻产品包括整只熟龙虾，半熟（刚发白）龙虾（9秒钟部分煮熟），生龙虾尾和熟龙虾肉。

储运

大多数活龙虾以海藻或浸有海水的报纸加胶冰包装25－50磅包装箱。在华氏40度（摄氏4度）时离水龙虾可生存36－48个小时。在运交客户前应置于华氏40至45度（摄氏4－7度）水中以延缓代谢并缓解压抑。

参考资料：

伴随着小龙虾在大家的饭桌上出现概率愈来愈高，一顿奢华的宴会如果没有一只澳洲龙虾镇场子，也显得仿佛没有那么奢侈。许多人在小龙虾里的挑选，还在逐渐转变，从一开始能吃到小龙虾，变为一定要吃澳洲小龙虾，随后变为不论是澳洲小龙虾或是波士顿大龙虾，都需要个头大一些的才行。

但到了过美国餐饮店的朋友们一定知道，美国餐厅里的小龙虾基本上都是一样的尺寸。本来自然界生长发育出的小龙虾大小不一，年纪不一样，为何美国餐饮店中的小龙虾可以做到身型尺寸净重基本都一样呢？难道餐饮店里出售的全是人工合成小龙虾，或者复制小龙虾？事实上，美国饭店对小龙虾的挑选还很严谨。

美国“龙虾”泛滥成灾没有人吃？竟然大家都被骗，这类并非是龙虾！在外那美食街逛一圈便会看到，全是红通通的麻辣龙虾，但是每个货摊眼前都挤满了人，由于可以说是太美味了，吃着十分的鲜美多汁，压根吃不够这种特色美食，加上特色美食原本看上去就非常有胃口，而且非常艳丽，因此感觉比其它的美食摊位都需要受欢迎。

可是朋友们可以想象吗？这种小吃在其它国家居然遭到看不上，因为曾经龙虾在美国泛滥成灾，他们会觉得小龙虾是一个灾祸，并且没人吃还要经常性的去将这些清理掉，做为龙虾迷的我们来说，这真是太残忍，那样美味小吃价钱那么贵，居然还有人能够不喜欢它，真是有点儿让人难以了解。

曾看过一个美国的，便是拍的小吃龙虾泛滥成灾的情景，见到海里面全是红通通的一大片特色美食，但因为海边的风也非常大，所以每次都被吹到岸边，一片红通通，看起来都是别有一番风味儿，听说这类特色美食被吹到岸边，以后一段时间它外壳还会继续产生色调的更改，都是抵御外敌的一种自我保护意识。

但后来，被人发现这类特色美食，并不是龙虾，只不过看起来和龙虾表面较为类似，吃着的香味并不太好吃，因此美国人才会对她造成看不上，而且不服用它，可是这也是一种可食用的海产品称为红枪蟹，这个特色美食尽管美国人不爱吃，可是蓝鳍金枪鱼反是对于此事很感兴趣，能够说得上是金枪鱼的一种美味小吃。

这会对美国人而言可真的是有一点烦心，每一年直到这类特色美食增加的情况下，都需要定期进行的进行修复，不然的话会对周围环境和土地都会导致损害，而且还会危害海边水体，很有可能假如这类特色美食可以说是小龙虾的话，美国人也会很喜爱吃，终究小龙虾的口味是很细嫩的，并且作法都是多元化，吃着，还是挺合人胃口的。

是因为这种食物口感不是太好，因此，加州的人不会对它进行服用，乃至之后想起运用她们的办法就是将它们做成精饲料，朋友们想象一下，如果有一天见到海边，到处都有布满龙虾这种特色美食，那么是不是开心坏了？

美国人吃大龙虾是一种文化。一个懂得如何品尝大虾的美国人，通常会被认为是个有文化、有教养的人士。一套优雅的吃相，会赢得众人的赞赏。通常美国人吃大龙虾有塞、吸、啃、扯、舔等几个常用手法。

塞：

龙虾在烹饪的时候，就已被左、右片成两半。可以直接把虾内剔出来，满满一大口塞进嘴里。让鲜美的肉汁、富有强性的胶原蛋白与唾液充份混合，刺激着味蕾。

吸：

把虾脚两端扮掉，像使用吸管一样用力吮吸。最好发出“滋、滋”地响声。虾壳中的几丁质能为其口感带来独特的风味。

啃：

对于一些超大的海虾（美国人不太吃河虾），如果一口塞不下的话，就会用啃的方式。双手抱虾，把鼻子埋入虾肉之中，依靠下颚的力量，把虾内一口一口卷入胃里。几乎可以不用细嚼。美国上流社会认为，啃大虾是一种高贵的行为。据说肯尼迪最爱啃大虾。

扯：

撕扯大虾的钳子是件优雅的行为。很多人将虾钳丢弃，认为没什么食用价值。殊不知，吃虾的精髓就在于钳子。虾钳分为两个部份，一部份可以活动，一部份是固定的。将固定的部份用嘴咬住，另一只手用力往外拽，同时头部向相反方向用力，就可以把虾钳拆下来，然后慢慢唆这块最为鲜美的虾肉。

舔：

吃完虾内，其实还有虾壳也极富营养价值。对于生活节检的美国人来说，当然也不忘搜刮虾壳上最后的肉渣。舔是最为有效的手段，美国人认为，只需将整块的虾壳丢进嘴里，不断吞吞吐吐，就能迷倒众生了。

优雅的美式龙虾吃法，需要一定的练习，才能熟练掌握。一般美国的中下阶层人士，由于缺乏练习条件，往往也只能望虾兴叹了。

美国，作为一个发达国家，其想去美国旅游的人们也是趋之如骛，这里拥有非常多的自然风光遗产，而且，其旅游产业收入已经变成了美国经济的主要收入之一。

可见，美国旅游资源之丰富程度，人们喜欢美国，其自然资源的多样化，和民族文化的浓厚，充满着吸引力。但是，其实美国也是一个美食国家。

除了旅游资源之外，其美食也是令许多人乐此不疲的来美国的原因之一。

接下来，小编就好好为大家推荐一下美国的美食吧!注意擦好口水。

PotRoast炖肉

如同中国红烧肉的地位，老美们从小到大吃着炖肉长大，这也是国外妈妈拿手菜之一。主要由牛肉(胸脯肉或大腿肉)洋葱、胡萝卜等香料慢炖烹饪而成。

Crabcakes蟹肉饼

美国人吃螃蟹除了配黄油吃，同时也爱将蟹壳中的肉剔出做成蟹饼。饱满的蟹肉加上洋葱末、西芹、美乃滋、黄芥末酱等调料，咬下第一口，鲜甜的蟹肉和浓郁的酱汁包裹在一起，特别适合前菜，在美国餐厅最常见菜之一。

Clamchowder海鲜杂烩浓汤

这道菜源自于18世纪早期的新英格兰地区(美国东北部)，18世纪中期，菜谱开始出现在报纸上，逐渐传到曼哈顿、西雅图等地，而后成为美国传统菜之一。虽然米叔有乳糖不耐症，但海鲜杂烩汤中的奶油仍让我欲罢不能。

Barbecueribs烤猪肋骨

从学校食堂、家中、野餐聚会、外出餐厅都有它的身影。烤排骨的酱汁偏甜，入口后，烟熏香气立马从鼻腔喷出，轻轻一拉骨肉分离开，晶莹剔透的肉汁挂在肉丝缝中，其地位与中式糖醋排骨相当。

Thehamburger汉堡包

汉堡在我眼中一个味道，但老美却能区分出“优质和劣质”的汉堡，就像只有国人才能区分中国饺子馅儿的多元。汉堡价格从$1刀的速冻汉堡，上至$100刀的汉堡比比皆是。

据说，好吃的汉堡，从肉质、面包本体、配料比例和酱汁都很有讲究。

Onionrings洋葱圈

入口后的辛辣全然不见，取而代之是酥脆焦香的鲜甜口感，原来洋葱是这么甜而不腻，一口一口停不下来。

Burritos玉米卷饼

玉米卷饼的确是墨西哥人民的食物，但是!!在美国大街小巷都有它身影，根据数据显示老美平均每周有3天会吃到Burritos或者taco，这频率并不让米叔吃惊，因为米叔每周也会想吃它。

原因超简单：健康、实惠和美味，无油炸，都是新鲜的蔬菜、少油煎烤、牛油果酱汁、清爽可口的莎莎酱，让人莫名会惦念着它的口感。

特大啃

特大啃是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，绞过2一3小时的油炸，这道非常美国化的美食，就这样完成了。

有些美国化的美食，就这样完成了。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日(每年7月4日)，感恩节，圣诞节。

布法罗辣鸡翅

布法罗辣鸡翅是将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue，Cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油赋，又很口感!

科布色拉

吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。

美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且，还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb，Sa|ad的原料主要有熏肉，炸鸡肉，牛油果，鸡蛋粒，蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。

冰激凌

1937年，来自麻洲的Ruth，Grave在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。

虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。

后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Choco|ate，ChiP，CooKie，Dough|ce，Cream!

果塔饼干

果塔饼干在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham，CracKers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么吃的。

美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起吃，美国人就喜欢吃了。

阿拉斯加鳕鱼柳

特点：阿拉斯加深海鳕鱼，好味健康

原料：深海鳕鱼

制作：首先将鳕鱼切成块状，然后把调料和其它作料涂抹在鳕鱼块上，放入锅内炸至色泽金黄即可。

夏威夷沙律

特点：夏威夷风情口味，清新爽口

原料：夏威夷多种特产

制作：夏威夷特产先混合在一起，然后加入喜欢的酱汁。

美国大龙虾

特点：美国人和中国人一样，也很喜欢吃龙虾，特色各有千秋

原料：美国大龙虾

制作：制作方法多种多柿，大多数以芝士_龙虾为主，这种吃法也是欧美人最喜欢的吃法。

苹果派

特点：口味浓香好吃，人人会做，人人爱吃

原料：苹里，面粉

制作：苹果首先要拌成苹果泥，然后用面粉做派皮，将苹果泥放入派皮，放入烤炉内即可。

美国雪糕

特点：样式多，口味好，很便宜。原料：雪糕，其他甜食。制作：将雪糕事先做好，待想吃时只需舀出即可，可以在上面加上其他的甜品，增加其口味。

没想到，美国居然也是一座美食大国，有着这么丰富的令人垂涎欲滴的美食，相信大家也都已经了解一二，以后去美食，欣赏美景之时，还可以试一试这些美食哦!

还记得世界杯的揭幕战吗？第92分钟，切里舍夫一脚弹射出“世界波”，直接锁定俄罗斯开门红，收获无数迷妹。

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世界杯已经开始啦！你期待大力破门的世界波再次出现吗？

恰逢波士顿龙虾肥美的季节，痛快吃！痛苦嗨！千万不能错过！龙虾肥美！呐喊无罪！为酷暑更添一丝火辣！

波士顿龙虾名字被冠以“波士顿”，然而波士顿并不出产龙虾，这些龙虾都来自美国缅因州和加拿大东海岸的寒冷海域。因波士顿曾经是美国龙虾最大的集散地，“波士顿龙虾”因此而得名。

生龙虾肉晶莹剔透，烹饪后后肉色雪白鲜美，富含多种维生素、钙、铁、磷、蛋白质，营养极为丰富。

除了虾肉外，其实龙虾的硬壳在烹饪中也是非常好的食材。作为美食界的虾王，波士顿龙虾有着能让人胃口大快朵颐的巨大魅力。

波士顿龙虾肉自带香甜，用清水蒸熟，就算用普通的海鲜酱油直接蘸来吃也是非常美味的。然而，想要口味升级当然首选芝士焗龙虾。浓郁的芝士奶香配上波士顿龙虾，一口入嘴满足空腔的每一个味蕾。

美好的节日，需要一场海鲜盛宴来犒劳：身处冷与暖过渡地带的火热夏日，还有比波士顿龙虾更有诱惑力的么？！

“真龙虾“十足目无螯下目的龙虾科,又包含龙虾属、真龙虾属、岩龙虾属和脊龙虾属四个属下的19个品种。1棘刺龙虾 2纽澳多刺岩龙虾 (澳龙)3杂色龙虾 4日本龙虾(伊势海老) 5眼斑龙虾 6锦绣龙虾(花龙)7断沟龙虾(加州龙虾)8黄斑龙虾 9密毛龙虾 等等。

与螯龙虾不同，龙虾是世界上珍贵的大型食用虾类 ，广泛分布于世界各大洲，品种繁多， 其味道鲜美 、 营养丰富 , 如今倍受美食爱好者的青睐。龙虾作为名贵虾种，在中国与鲍鱼、海参等海味曾经代表着一个阶层的奢华，今天小编带大家领略下，这些龙虾的风姿。

新西兰龙虾

New Zealand Lobster

档案解密

产 地：新西兰

俗 名：纽龙、新龙、新西兰岩龙虾、新西兰纽龙

捕捞区域：FAO81

捕捞季节：全年捕捞

产品特点：紫红色的外壳，橘红色的腿部，壳薄肉厚肉质滑嫩，口感鲜甜

新西兰岩龙虾也叫纽龙，主要产于新西兰与塔斯曼群岛之间的塔斯曼海域以及新西兰和南极之间海域的查塔姆群岛，与南澳龙虾属于同一种类，因此中国消费者通常将产自新西兰和澳大利亚南部的岩龙虾称为“澳龙”。龙虾贸易是新西兰出口产业最为重要的一个项目之一，新西兰每年要向中国出口价值5亿纽币的海鲜，这其中有3亿的份额是由岩龙虾产业创造的。

纽龙背甲暗红色或橙色，淡**的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。

从寒冷纯净的沿海水域打捞上来的纽龙，鲜度活力无与伦比。新西兰岩龙虾以其轻爽、微甜的丰富口感，紧实新鲜的肉质著称。海产加工厂执行严格的食品安全制度，从打捞开始直到运至市场确保达到产品质量标准的要求。保证消费者吃到的每一只纽龙都有质量保证。

红龙

Red Lobster

档案解密

产 地：美国、墨西哥

俗 名：墨龙、红龙、墨红

捕捞区域：FAO77

捕捞季节：每年9月到次年2月

产品特点：外观亮丽，生命力强，肉质鲜美，营养丰富

墨西哥红龙也叫加利福尼亚刺龙虾，主要分布在美国加州的蒙特雷湾到墨西哥湾约65米的海底岩石及岩缝中。他们身披红棕色条纹，腿部也有条纹，拥有一对粗壮的触角尾部的凹槽是其特有的特征。

墨西哥红龙一般体长30厘米左右，是加州最大的岩龙虾品种之一，是美国西海岸主要的经济虾种，其中商捕约占其产量的一半，大部分使用陷笼，也有通过拖网和渔网捕捞。

在墨西哥，红龙使其第五大渔业资源，每年约贡献1800万美元额产值，其捕捞权由26名渔民和当地合作社共同拥有。

在加州，红龙商捕一半10月份开始到次年的3月，渔民可以单独使用陷笼，但是不允许潜水捕捞。

西澳红龙

Western Rock Lobster

档案解密

产 地：澳大利亚

俗 名：红龙

捕捞区域：FAO57

捕捞季节：11月至次年6月

产品特点：体大肥美、通体红色、壳薄肉满、味道鲜甜

西澳岩龙虾也叫天鹅龙虾主要栖息于澳大利亚西海岸的哈梅林湾至西北岬如霍特曼群岛，是澳大利亚重要的经济海产品，约占到澳洲每年渔业总产值的20%。

近年来平均每年为澳洲带来3亿美元的收入，其年渔获量约8000-15000吨这其中95%属于商业捕捞，5%用于休闲渔业。目前约有545艘渔船从事龙虾捕捞工作，总共部署57000多个捕虾笼。

西澳岩龙虾有五对步足用于迁徙行走，此外自嘴部周围还有六对细小触须。一般身长可达40厘米，背甲长度8-10厘米，寿命可达20年。其颜色从褐红到淡粉不等，外壳分节并随着生长而脱落。

南澳龙虾

Southern Rock Lobter

档案解密

产 地：澳大利亚

俗 名：澳龙、南澳岩龙虾、多刺岩龙虾

捕捞区域：FAO57，东印度洋、澳大利亚

捕捞季节：11月至次年8月

产品特点：名贵虾种，体大肥美，通体火红色，肉质洁白细腻，营养丰富、高蛋白、富含不饱和脂肪酸

南澳岩龙虾和新西兰岩龙虾属于同一种龙虾，主要分布在南澳和新西兰包括查塔姆群岛的冰冷水域。他们成年后多生长在5-200米深的水底，昼伏夜出。其甲壳颜色较西澳龙虾鲜艳从深红到橙色，但是甲壳表面粗糙不平体侧两端布列**的斑点。最大体长可达58厘米，其中背甲可达23厘米。

南澳岩龙虾是澳洲最具商捕价值的单一物种。捕捞季主要集中在11月至次年的7、8月份左右。维多利亚、塔斯马尼亚、南澳大利亚州都是其主要的捕捞产地。而在新西兰其主要捕捞区域则集中在三王群岛、查塔姆群岛、斯奈尔斯群岛等周边海域。

锦绣龙虾

Ornate Spiny Lobster

档案解密

产 地：澳洲、日本、南太平洋和印度洋

俗 名：澳洲花龙、七彩龙秀、锦绣龙虾

捕捞区域：南太平洋和印度洋

捕捞季节：10月至次年3月

产品特点：色泽鲜艳、是龙虾属中体型最大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤）

锦绣龙虾生在在澳大利亚东北部，是一种外表华丽的岩龙虾，其在全球分布广泛从西部红海到东部的日本、斐济均有他们的踪迹。在澳大利亚自1966年开始就有一个商业渔场捕捞锦绣龙虾，昆士兰及大堡礁是该龙虾的主要栖息地。

锦绣龙虾体态圆润颜色艳丽，体型在岩龙虾中属于佼佼者，一般体长可达30厘米左右。

美国花龙

Spiny Lobster

档案解密

产 地：美国、古巴

俗 名：美国花龙、小蜜蜂、佛罗里达龙虾

捕捞区域：FAO31

捕捞季节：主要为6月至次年2月，区域间有差异

产品特点：肉质爽滑、洁白细腻、含多种微量元素

花龙，俗称小蜜蜂，也被称作刺龙虾、古巴龙、眼斑龙虾、加勒比刺龙虾等，在南北美洲居民眼中是大自然馈赠的珍贵礼物。花龙主要生活在近海暖水海域，从巴西至北卡罗来纳州水深达90米的地方，包括整个墨西哥湾及加勒比海、巴哈马及南美洲东部，甚至在西非也见到它们的踪影。虽然它们分布在整个墨西哥湾，但在北方的一般只栖息在水深33米的地方，由于是暖水虾对水温要求较为严格，因此受季节性水温变化的影响，其在佛罗里达半岛南部及整个巴哈马和加勒比海是花龙的主要栖息地。

花龙一般长20厘米，最长可达60厘米，身体呈长圆柱状，身披多姿多彩的外衣，表面覆盖著棘刺。在眼柄上有两条大棘刺，仿佛是一对角。它们一般呈橄榄绿色或褐色，也有黄褐色至红褐色。甲壳上散布了**至奶白色斑点，腹部的斑点较大。它们没有爪。第一对触角幼长，呈黑色或深褐色。第二对触角比身体还要长，覆盖著向前的棘刺，底部较厚，有时有蓝色点缀。脚上有蓝色及**的横纹，腹部体节光滑，中间有浅沟。每一对游泳足及尾叶都是**及黑色的。

自二十世纪五十年代其捕捞活动就已经开始，美国、古巴、巴哈马群岛、巴西等国家和地区是其主要的捕捞国家。其中一直以来古巴是大量捕捞花龙的国家之一，但近年来捕捞量逐渐下降。随着全球海产品产业贸易模式的发展，拥有更先进技术和捕捞机制的美国逐渐成为主要的渔获国家。

佛罗里达的花龙要比加州刺龙虾小，但产量要大很多。一般花龙可长至1公斤以上，但多数商业捕捞品个体大小在500至700克之间。花龙是佛罗里达州龙虾界的头牌，在美国，所有花龙捕捞均来自该州，而其中90%的捕捞量集中于The Keys地区。

智利龙虾

Chilean Lobster

档案解密

产 地：智利

俗 名：智利龙

捕捞区域：FAO87

捕捞季节：10月中旬至次年5月中旬

产品特点：色泽鲜艳、肉质滑嫩、口感香甜、富含蛋白质、低脂肪

智利龙虾也叫胡安·费尔南德斯岩龙虾，主要产自于智利太平洋附近海域的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近生活在2-200米深的岩石和海底沙质环境中。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。

该龙虾最大体长可达60-70厘米，雌性龙虾一般要略小于雄性。其中成熟雄性最大前额可长至48厘米，壳长22厘米，雌性前额46厘米壳长19厘米。

个世纪在7-14米的浅海滩当地渔民就可以轻松捕捞，但是目前龙虾商业捕捞主要集中在40-80米的水深，并且随着捕捞的持续以及商业捕捞强度的增加，龙虾种群数量难以短期得到恢复，捕捞水深也在不断增加。

南非龙虾

South Africa Lobster

档案解密

产 地：南非

俗 名：南非龙、龙虾仔

捕捞区域：FAO47、FAO48

捕捞季节：11月至次年9月

产品特点：生长在低温浅水海域中，属冷水虾，颜色橙至红棕色，肉质和口感好，甜润鲜嫩，无腥味

南非龙虾也叫南非西安岩龙虾或者棘刺龙虾，主要生长在西南非海域。从纳米比亚开普敦十字岬开始沿着南非西海岸直到非洲大陆最西南端，同时沿着好望角转而沿着南非南侧海岸线至伊丽莎白港，都是南非龙虾栖息的天堂。

其体表呈棕色或橙色，尾扇颜色多彩呈现橙、蓝、绿，胸部多棘，拥有一双黑色精亮的眼睛，繁殖期集中在5-10月，雌虾成熟期4-5年，寿命可达30-40年。主要以贻贝、藤壶、小型软体动物和甲壳类动物为食。

但是近年来，南非龙虾因其美味而畅销，同时成长相对缓慢，过渡的捕捞开发，使其物种数量下降明显，南非政府部门不得不启动一些列可持续雨夜管理机制，以保持龙虾的可持续供应。

南非龙虾捕捞船一般不大，其中商业远洋捕捞基本在9-15米之间，通过诱捕来捕捞龙虾，而且南非政府严格规定了龙虾配额的持有者，这其中在南非直接参与渔业的2万多人中，拥有龙虾远洋商捕资质的仅有238人。而龙虾的远洋商业捕捞占其总配额的比重较大，占比超过60%。

印度小青龙

Green Lobster

档案解密

产 地：印度

俗 名：小青龙、印度小青龙、毛塔

捕捞区域：FAO51

捕捞季节：全年、主要集中在8月至次年3月

产品特点：小青龙头胸部较粗大，外壳坚硬，全身青绿色，富含蛋白蛋，维生素和微量元素。

印度小青龙在中国也被称为小青龙、波纹龙虾，主要生长在印度洋和西太平洋沿岸的5米左右浅水中，从东非沿岸的印度洋到马来群岛，日本北部及澳大利亚均有他们的踪迹，其中印度是一个主要产地。

小青龙一般体长为20-25厘米，大部分体色都为深绿色，也有少量红色亚种，在腹部的凹槽中有细小的鳞片。

在印度泰米尔纳德邦和喀拉拉邦的龙虾渔业中，它也是最重要的龙虾品种。

毛塔小青龙

Green Lobster

档案解密

产 地：毛里塔尼亚

俗 名：小青龙

捕捞区域：FAO34

捕捞季节：全年、主要集中在10月至次年3月

产品特点：小青龙头胸部较粗大，外壳坚硬，全身青绿色，棘成深紫色，腿部有花纹，富含蛋白蛋，维生素和微量元素。

毛塔小青龙主要产西非，加纳，毛塔等海域。规格为最小为100克每只，大的为500克以上。最适合做蒜茸蒸，肉质鲜嫩无比。卖相美观。在各式宴会中，小青龙总是得到充分的应用。

伊势龙虾

Japanese Spiny Lobster

档案解密

产 地：日本

俗 名：伊势龙虾

捕捞区域：伊豆半岛

捕捞季节：9月至次年5月

产品特点：伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁

伊势龙虾生活在太平洋西部海域，大多产于伊豆半岛，主要集中在日本和朝鲜海岸，以及中国沿海。喜欢栖息于浅水区，在岩石底部1至15米深度之间。一般体长为25厘米。

伊势龙虾体积壮硕，肉质鲜美多汁，包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比，豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

莫桑比克龙虾

Mozambique Lobster

档案解密

产 地：西非、莫桑比克海峡

俗 名：玫瑰龙

捕捞区域：FAO51

产品特点：颜色呈棕红色，点缀白色斑纹

莫桑比克龙虾也叫玫瑰龙，产于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，生长于莫桑比克纯净的原始海域500米以下的深水区域，通体暗红、有点玫瑰色，所以又称为玫瑰龙虾。