提高日粮蛋白质水平应如何做？

1、合理的日粮能量水平当能量水平能满足需要时，蛋白质 才能作本身的用途，若能量不足或过低，蛋白质首先用于补充能量，用于氮沉积部分减少，利用率随之降低。而高能量水平不但能 提高增重，也增加体蛋白沉积。粗纤维高的日粮，能量水平低，也影响日粮消化率，大致粗纤维每增加1个百分点，蛋白质消化率下降11 5个百分点，因此， 合理的日粮能量水平是提高蛋白质利用率的重要措施。

2、合理的词粮蛋白质水平结合成体蛋白的强度有一定的 限制，食人过多的蛋白质时，多余部分不能用于沉积体蛋白而转化为其他物质，过低则影响生长和氮沉积。190 kg体重的生长 肥育猪，词粮粗蛋白质以18%为限。

3、 多种饲料搭配单一词料蛋白质中的氨基酸达不到猪所需的恰当比例，但搭配使用可提高蛋白质的利用率。如单一词料词喂时，玉米的蛋白质利用率为51%，肉骨粉为42%，若将玉米和 肉骨粉按2 : 1搭配，蛋白质利用率为61%，而不是平均数48%。 多种词料搭配，利用氨基酸的互补作用能有效地提高蛋白质。

饲料转化率也称为饲料报酬，指消耗单位风干饲料重量与所得到的动物产品重量的比值。是畜牧业生产中表示饲料效率的指标，它表示每生产单位重量的产品所耗用饲料的数量。

也称为料肉比，即饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量，如料肉比为25/1, 则是饲喂25公斤饲料长一公斤肉，所以养殖户都希望能降低料肉比。

畜禽营养与饲料课件

本课程的任务是在研究饲料中营养物质在动物体内转化规律的基础上，掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，为动物生产者提供理论根据和实际指南。以下内容是小编为您精心整理的畜禽营养与饲料课件，欢迎参考！

畜禽营养与饲料课件

一、畜禽营养学的性质和地位

《畜禽营养与饲料》是畜牧等专业一门重要的专业基础课。是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁，一方面以生物化学 、生理学等学科为基础发展而来，一方面有助于学生掌握各种专业知识和技能。《畜禽营养与饲料》将动物与饲料作为统一研究对象，将营养需要与营养源作为统一的研究中心，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的，并且通过对动物生长 、繁殖和生产全过程的营养需要和营养源利用的测定，确定了动物的营养需要量和饲料的营养价值，将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动了畜牧业生产的发展。

二、课程的任务

本课程的任务是在研究饲料中营养物质在动物体内转化规律的基础上，掌握饲料中营养物质的转化与动物营养需要的关系，为动物生产者提供理论根据和实际指南，以提高动物对营养物质的利用率，达到以最少的饲料、最短的时间为人类提供量多质优且安全的动物产品。 本课程培养学生识别常见饲料、测定饲料营养成分的能力；能根据具体饲料条件灵活设计日粮配方。

三、畜禽营养学在现代畜禽生产中的重要作用

畜禽生产是人类获取优质营养食品和某些生活用品的重要社会生产活动，现代畜禽生产，实际上是把畜禽作为生物转换器，将饲料，特别是营养质量比较差的饲料转化成优质的畜禽产品(肉、奶、蛋、皮、毛等)，转化利用程度是畜禽生产效率的具体体现，从本质上说，畜禽转化的是其所需要的并含于饲料中的可利用营养物质，转化效率固然是畜禽自身遗传特 性的体现，但营养仍是挖掘畜禽最佳生产效率或最大生产潜力的主要决定因素，即畜禽品种确定以后，饲养、营养是决定生产效率高低，生产潜力发挥程度的关键因素。

提高畜禽生产效率，除了合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高，后者则取决于畜禽营养研究的发展。二十世纪，特别是近半个世纪以来，随着畜禽营养、动态营养、营养需要研究的深入发展和畜禽营养学边缘学科领域不断扩展，畜禽生产得到了突飞猛进的发展，畜禽生产水平显著提高：

全世界猪的生长速度和饲料利用效率比50年以前提高了1倍以上，出栏时间缩短到6个月以下，以前肉猪增重1kg消耗5kg饲料，而今仅需25－30kg；

肉鸡由原每增重10kg需饲料40kg降到只需18－20kg；高产蛋鸡群，年平均每只产蛋量可达250－270枚。

淡水鱼已达摄入10kg饲料，增重10kg的水平；

奶牛年产奶量已从1000kg上升到5000kg，不少牛群平均达9000kg，世界纪录已刷新到23000kg；肉牛长到500kg体重，由原来的5－6岁，现已缩短到1周岁左右，每增重1kg耗料已从过去的8kg以上，下降到5－6kg；

我国畜禽生产效率从1978年以来有了极大提高，生猪平均出栏率达到125％以上，每头存栏肉猪平均产肉量达到96kg，耗料增重比已经下降到35左右，产蛋鸡和肉鸡的生产已基本上达到国际水平，整体畜禽生产与国际先进水平的差距显著缩小。

但是，世界畜禽生产的饲料成本仍占总生产成本的50－80％，畜禽生产效率的进一步提高，仍有待畜禽营养研究的'新突破。

饲料工业是畜禽营养学发展到一定阶段的必然产物，它有力地推动了集约化养殖业的蓬勃发展，促进了畜禽生产效率的提高，以畜禽营养学为重要科技支柱的饲料工业已发展成为一项重要产业，为畜禽生产产业化发展打下了坚实的基础。

四、我国饲料工业现状、存在问题及对策

饲料是生产畜禽产品的原料，饲料支出占养殖业总投入的70%左右，对养殖业的作用致关重要。我国饲料工业是新兴的产业，起步于20 世纪70年代末，经过二十几年的跨越式发展，我国的饲料工业已成为国民经济的支柱产业，产品的数量和质量都稳步提高，有力地支持了我国养殖业的发展。

（一）我国饲料工业的现状

1． 饲料生产分布：我国配合饲料的原料来源不平衡，饲料原料主要来自北方农村，南方生产的原料很少，饲料工业发展地区间也不平衡，沿海地区发展快于内地，城市快于农村。饲料工业的发展与经济发展水平和饲养业生产状况密切相关，华东、华南、华北各省经济发展水平较高，饲养业较发达的地区饲料工业发展较快，而西北、西南地饲料加工业发展缓慢。

2． 饲料加工规模：以中小型为主，大型饲料厂占1/3左右。

3． 饲料产品结构：全价配合饲料的比重不断增加，混和料的比重越来越少，预混料占有重要市场份额，而浓缩料比重偏低。产品主要用作猪料、禽料、鱼料，家禽养殖业中全价料普及率高，而农村养猪业中混和料比重大，猪用浓缩蛋白质饲料较多，其他动物配合饲料产品很少。

鱼粉不仅蛋白质含量高，而且有效营养成分丰富。随着我国养殖业的迅速发展，鱼粉供需日趋紧张且价格昂贵。经实践证明，不用鱼粉也同样可使畜禽获得与使用鱼粉相似的生产效果。下面简述几种鱼粉代替物及其用法。

畜禽产品废弃物替代鱼粉。上海巿崇明县饲料营养源厂利用动物的毛、羽、蹄、角等角质蛋白制成复合氨基酸，经过5O77羽蛋鸡试验结果表明：以85%复合氨基酸替代85%进口鱼粉，可降低单位畜产品成本8l6%。江西省鹰潭肉联厂利用猪毛、人发、猪肉及屠宰废弃物，经化学处理制成复合氨基酸，通过对育肥猪、仔猪、产蛋鸭使用试验表明：在同－基础日粮中，单独添加3%或6%复合氨基酸替代lO%进口鱼粉，畜禽每增重l千克，分别比使用进口鱼粉降低成本O3元左右。

肉骨粉代替鱼粉。江西省饲料公司用肉骨粉代替进口鱼粉，对4OOO羽肉鸡饲喂试验表明：用5%肉骨粉全部替代5%进口鱼粉，肉鸡增重和饲料报酬与后者相同。

蛋氨酸、赖氨酸替代鱼粉。据上海饲料公司报道，在蛋鸡饲料中不加鱼粉而添加Ol5%~O2%蛋氨酸，饲料中的蛋白质含量可达或超过l65%~l7%。该公司又在肉鸡日粮中添加Ol%~O2%的蛋氨酸，代替鱼粉用量lO%的试验，获得相同的增重效果，降低单位饲养成本26%，提高经济效益35%。北京饲料研究所，在蛋鸡日粮中添加Ol%的赖氨酸，获得与日用lO%鱼粉、l6%粗蛋白日粮的相似效果。

其它代替鱼粉的物质。某渔业机器仪器研究所对屠宰场排放的大量污水，进行生物处理及脱水，提取物污泥与鱼粉比较，其粗蛋白含量为4675%，高于含粗蛋白45%的三级鱼粉，用于喂畜禽，畜禽增重、产蛋率同喂鱼粉效果比较相似。这种污泥广泛存在于工业、农业的废弃物中，是一种取之不尽、用之不竭的蛋白饲料资源。

　　紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为“牧草之王”。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所必需的氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高250倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其它粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高。

1紫花苜蓿青饲利用技术

青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳刈割时间，不同生长阶段影响紫花苜蓿的营养价值。紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重。刈割过晚，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。

由于苜蓿含水量大，猪禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，反刍家畜多食后易产生膨胀病，一般与禾本科牧草搭配使用。

2紫花苜蓿干草的制备和利用

随着退耕还林还草战略的实施，在许多宜草宜牧地区建立了规模化的苜蓿生产基地，苜蓿产业蓬勃发展，在这一系统工程中，苜蓿干草的制备是苜蓿商品化生产的一个重要环节。制备干草的苜蓿，要掌握适时的刈割时间，一般应在苜蓿的孕蕾期或始花期进行刈割，以百株开花率1%以下为宜。如果在始花期或冠状牙较短时期刈割，苜蓿质优，但蛋白质含量有所减少，如果在结实期刈割，则叶茎比下降，产量和营养成分也降低。制备干草的方法主要有自然干燥法、人工干燥法。

自然干燥法制得的苜蓿干草的营养价值和晾晒时间关系很大，其中粗蛋白质、粗灰分、钙的含量和消化率随晾晒天数的增加而减少，粗纤维含量随晾晒天数延长而增加。提高苜蓿消化利用率的关键是控制苜蓿纤维木质化程度和减少粗蛋白质损失。由此看来适时刈割和减少运输和干燥过程中的叶片损失非常重要，因为苜蓿叶片的蛋白质含量占整体株的80%以上。

在国际上从20世纪50年代起开始采用人工快速干燥方法，到20世纪60年代已发展成为大规模的工厂化生产。人工干燥主要有3种形式。

21通风干燥法利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干；

22高温烘干法采用50～70 ℃或120～150 ℃温度将苜蓿水分烘干；

23高温快速干燥法利用高温气流（可达1 100 ℃）将苜蓿在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到10%～12%，利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。可供给胡萝卜素、维生素K、B2和其它B族维生素、**素以及优良的蛋白质等。人工干草粉维生素D很少，应注意D3的补充。由于家禽消化纤维能力差，应选用优质1级草粉。

3 苜蓿的青贮与利用

苜蓿青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存，目前畜牧业发达国家大都以干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变。主要采用以下几种青贮方式。

31半干青贮

一般采用青贮窑贮存苜蓿，无论采用哪种方式，关键使苜蓿迅速风干，使含水量降到40%～50%再进行青贮。这种青贮料兼有干草和青贮的优点。

32加甲酸青贮

这是近年来国外推广的一种方法。方法是每吨青贮原料加85%～90%甲酸280～3 kg，分层喷洒。甲酸在青贮和瘤胃消化过程中，能分解成对家畜无毒的CO2和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用，用这种青贮料饲喂乳用犊牛，平均日增重达0757～0817 kg，比普通青贮料增重提高近1倍。

33拉伸膜青贮技术

这是近年来采用的一种新方法，全部机械化作业。操作程序为：割草―打捆―出草捆―缠绕拉伸膜。其优点主要是不受天气变化影响，保存时间长，一般可存放3～5年，使用方便。

4紫花苜蓿叶蛋白的利用

紫花苜蓿叶蛋白（ALP）是将适时收割的苜蓿粉碎，压榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白质浓缩物。含粗蛋白50%～60%，粗纤维050%～2%，并含有丰富的维生素、矿物质等，而叶蛋白的蛋白质含量可与豆粕和鱼粉相媲美，替代猪、禽饲料中部分鱼粉和豆粕潜力巨大。

5紫花苜蓿产品对畜禽产品质量的影响

51对家禽产品质量的影响

蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有240 mg叶黄素，是黄玉米的10倍以上（22 mg/kg），饲喂苜蓿的产蛋家禽，就会产生蛋黄颜色较深的蛋；另外由于蛋中维生素含量受饲料的影响，苜蓿中富含维生素，特别是核黄素等，饲喂苜蓿的产蛋家禽，蛋中所含维生素量增加。在肉禽日粮中添加适宜的苜蓿产品，由于叶黄素的作用可显著改善肉禽喙、爪、皮肤的颜色，呈鲜**，并使肉质鲜美，提高商品价值。

52对猪胴体瘦肉的影响

由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白质，低消化能（粗纤维含量高）饲料，所以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪生产性能无影响。

53对牛奶品质和牛肉质量的影响

苜蓿对养牛业来说是优质牧草，即可以提高产奶量改善乳脂率，还可以使牛乳中维生素含量增加，特别是脂溶性维生素。在肉牛日粮中应适当使用苜蓿产品，为了防止牛肉颜色变黄，在肉牛肥育饲料里不宜大量使用苜蓿粉。

参考文献

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料重比和料肉比是不一样的概念。

料重比是指烹饪原料经过加工后，所形成的成品重量与原料重量的比值。它反映了原料在烹饪过程中的使用效率。比如，如果一个菜品的成品重量为100克，而原料重量为200克，那么这个菜品的料重比就是2:1。

而料肉比是指畜禽每增重1公斤所耗掉的饲料量，是反映畜禽生产效率的重要指标。比如，如果每公斤饲料可以使畜禽增重1公斤，那么这个畜禽的料肉比就是1:1。

在烹饪中，料重比主要涉及到食材的重量变化，而料肉比则涉及到食材转化为肉类产品的效率。因此，从食材清单和制作步骤两个方面来看，它们所关注的是不同的方面。

在制定食材清单时，我们主要关注的是食材的种类、数量和料重比。例如，如果我们打算做一份鱼香肉丝，我们会列出诸如猪肉丝、竹笋、木耳等主要食材的重量，并计算出这些食材经过烹饪后的料重比。

而在制作步骤中，我们主要关注的是如何通过烹饪技巧和火候掌握，使原料能够最大限度地转化成肉制品，以降低料肉比。例如，在炖肉时，我们可以通过控制火候和时间，使肉类充分吸收汤汁，增加肉质的饱满度，从而降低料肉比。

总的来说，料重比和料肉比是描述和反映烹饪或畜禽生产过程不同方面的概念。在实际应用中，我们需要根据具体的情况和需求来使用这两个概念。